编者按：如何把冰箱变成小财库？作者分享做好规划和掌握收纳技巧，无论采买或使用食材都能达到最大效益，不仅获得健康，也不会在无形中浪费金钱。
让冰箱变成小财库 三大规划原则
我把自家冰箱当成生财聚财的宝库，那么冰箱收纳当然就很重要，不管是冷藏或冷冻都要规划好，让你的“材富”一目了然，冰箱收纳有三个基本原则：
原则1. 非常容易识别
如果冰在冰箱里的东西不容易被看到，就很容易被遗忘，导致食物腐坏或变质，增加被丢弃的概率，变成浪费。
原则2. 非常容易拿取
若不容易被拿出来，会让人有不想烹煮的意愿，也容易被遗忘，而变成冰箱里的木乃伊食材，最后也只好丢掉、变成浪费（有的人还会连丢都忘了丢）。
原则3. 冷藏库放七分满
我家冰箱的冷藏库只放大约七成满，因为食物放太满，会影响视线，也使得冷藏空间的冷空气循环不良，加速食物腐坏速度。
通常，冷藏库温度大约是0～10°C左右，根据多年主妇经验，食物放冷藏库只要超过一周就很容易腐坏，所以我把“一周”设定为冷藏食物的保存期限同时也是采买日，一周只买一次，而且回家后就把食材处理好再放冷藏。
三大方式规划冷藏库
1.分成“非视线范围”与“视线范围”
￭非视线范围：所谓的“非视线范围”是需要掂脚或弯腰才能拿到的区块，但要因应冰箱设计而调整。举例来说，有些冰箱设计是冷藏库在上，需要掂脚的上层就是非视线范围；有些冰箱的设计是冷藏库在下，需要弯腰才能拿，就属于这类型冰箱的非视线范围。
￭视线范围：放视线范围的食物就是采买后当周必须吃完、不能剩下的，到下一次采买日的期间都不用费心一一检查。同时，因为食物摆放位置显而易见，家人一开冰箱就能找到食材，有时要帮忙下厨很方便，不用东翻西找，确实缩短开冰箱时间、省下电费。
2.免冷冻、保存期较长的食材 分类摆放
像是酿造渍品、干货之类的食材，即使没冷冻也能放一阵子，但因为短期内不易腐坏，反而变成最容易被忘记的食材，我会使用盒子将食材分类摆放，要用时整盒取出很方便，还能趁机看一下存货，直接达到盘点的功效。
3.蔬果室分区收纳
蔬果室是我非常重视的区块，除了摆放蔬菜、水果之外，通常还会摆放起司、坚果之类的食材，把蔬果室分区的好处是能掌握食材的库存状况，避免每次去大卖场时重复购买相同食材。
￭蔬菜、水果：放冷藏库前得先处理好，包装用的塑胶袋也请尽量选择透明的，以利辨视内容物和拿取。
￭起司类：卖场的大份量包装往往一次用不完而可能导致起司发霉，建议使用真空袋保存，每次吃完就用真空机把袋子完全真空，以保持起司鲜度。
￭坚果类：我会将大包装的坚果分装好几个小袋（也是可真空的袋子），然后再冷藏保存。
两大技巧规划冷冻库
冷冻库是-12～-18°C的低温，能让食材保存更久，但并不意味着可以摆放到天长地久，如果冷冻库没有好好收纳，就会像海底捞针那样难拿，到时食物就真的石沉大海而深埋在冰箱里了。有两个小技巧能够帮忙：
技巧1. 统一分包尺寸 好找好拿
冷冻库是我家最多生鲜食材存货的地方，我把它当成小财库好好规划和呵护，只要加上适当的食材处理法就能随时取用烹调，像迷你超市一样非常方便。
我习惯将食材或熟食分包成一餐吃得完的份量，若含汤汁的食物，先用盒子定型，等冻好以后移出盒子，一份一份独立包好；若是含水量不高的食材，也尽量整理成差不多的尺寸分包，如此统一的方式会让冰箱收纳比较不凌乱。
技巧2. 贴标签帮助辨视
冷冻后的结晶状会让人看不出食物的原貌，不清楚的食物会降低食用概率，即使是一个饭团或包子，我也会在分包时顺便贴上标签，让每位家人都能清楚找到他们要吃的食物，这个方式也常常让孟爷在我睡觉以后还能轻松吃宵夜。
冷冻食材摆放技巧：层板式 vs 抽屉式
￭层板式冷冻库：建议利用有深度的长方形盒子分类，在盒子外贴上类别标签，例如：面食类、甜汤类、五谷杂粮类，只要循着盒子标签就能轻易地拿出食物。
￭抽屉式冷冻库：依类别规划专属摆放区，像是肉类区，海鲜区、辛香料区、熟食类区…等。小份量食材集中放在直立式的筒状盒子里，较大块的食材则直接以站立方式摆放，每次拉开抽屉，食材就像站卫兵般清清楚楚，容易被看到也容易拿取。
（网站专文）
（本文摘编自《我把冰箱变财库！从采买到食材管理与收纳，让我省钱投资、环岛旅行，还减重12公斤》，幸福文化提供 ）
责任编辑：曾臻
