【大纪元2025年05月04日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者艾琛编译）如果我随意问三个人他们最喜欢什么样的巧克力蛋糕，我会得到三个完全不同的答案。一个人可能会说巧克力慕斯蛋糕（chocolate mousse cake），另一个人会说浓味巧克力蛋糕（Devil’s Food Cake），第三个人可能会说无面粉巧克力蛋糕。至于我呢，我有几道拿手绝活。
当我想在最短的时间内吃到巧克力蛋糕时，我就会做这款摩卡糖釉巧克力圆环蛋糕（mocha glazed chocolate Bundt cake）。它不仅能满足巧克力迷的口腹之欲，也能契合咖啡爱好者的口味。
在面糊中加一点油可以让蛋糕有湿润的口感，烘烤前加巧克力豆可以让蛋糕的巧克力风味更浓。最好使用像Droste、Valrhona 或Scharffen Berger品牌的高品质无糖可可粉。糖釉的制作很简单，玉米糖浆和油就能让糖釉闪闪发光。
你知道吗？“摩卡”（mocha）这个词来源于几百年前在也门（Yemen）种植的一种咖啡豆，这种咖啡豆带有巧克力的风味。据说当初是以摩卡咖啡豆命名的，就是从也门的阿尔摩卡港（the port of Al Mokha）运来的一种咖啡豆。到了现代，摩卡指的不是咖啡豆，而是咖啡饮品中添加的巧克力。在这款蛋糕中，糖釉中的摩卡，增添了淡淡的咖啡香味。香草或巧克力碎冰淇淋是绝佳的搭配。
摩卡糖釉巧克力圆环蛋糕(Bundt cake)
供8到10人食用。可制作一个10英寸的圆环蛋糕
注意：使用轻质的圆环蛋糕烤模，以免蛋糕烤得过熟。如果您只有一个厚重的圆环蛋糕烤模，您可能需要将烘烤时间缩短几分钟。
【材料】
制作蛋糕：
3杯过筛的中筋面粉
2杯糖
2茶匙小苏打
1/2茶匙盐
1/2杯无糖可可粉
1杯热水
1杯冷水
1杯植物油
1茶匙香草精
半杯半甜巧克力豆（chocolate chips）
制作糖釉：
2汤匙浓咖啡(strong coffee）
3盎司半甜巧克力豆
4汤匙（1/2根）无盐黄油（无盐奶油）
2茶匙淡玉米糖浆
1/2茶匙植物油或替代品
【作法】
1. 将烤箱预热至350华氏度（约177摄氏度），在10英寸轻质圆环蛋糕烤模上喷上烘焙喷雾。
2. 在一个中等大小的搅拌碗中，筛入面粉、糖、小苏打和盐。
3. 将可可粉放入一个大碗中，边搅拌边慢慢加入热水，直至顺滑。再加入冷水、油和香草精搅拌至均匀。加入干配料（作法2）搅拌至均匀。将面糊倒入准备好的蛋糕烤模中，在面糊上均匀撒上巧克力豆，用刮刀将巧克力豆压入面糊中。
4. 烘烤蛋糕约55分钟，直至蛋糕开始脱离烤盘边沿，表面触感柔软有弹性，用烤肉串插入蛋糕中心时无黏物。放在架子上冷却30分钟。将蛋糕倒扣在蛋糕架上，等完全冷却后再涂抹糖釉。
5. 在蛋糕冷却期间制作糖釉。准备大小两个容器，大的容器装水煮沸，小的容器混合咖啡、巧克力和黄油置于大容器之内，以中火隔水加热，搅拌至黄油融化。加入玉米糖浆和油，搅拌均匀。
6. 把蛋糕放在架子上，放在铺有烘培纸的烤盘上，将糖釉均匀地淋在蛋糕上。将蛋糕移至盛盘上。◇
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是新派美式烹饪的权威。她著有《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，曾获詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人奖。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有©2024，Tribune Content Agency公司发行。
原文：This Easy Two-Bowl Cake Is Deliciously Sweet 发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
