参加国际厨艺竞赛得奖无数的李哲松大厨，分享大人小孩都喜欢的雨后春笋鲜虾松/蒜片生抽骰子牛料理！创意的以春卷皮取代油条，并加入洋地瓜，以及绍兴酒、蚝油，使虾松档次大提升。而改用牛油去煎油花均匀的沙朗牛排，蒜片生抽骰子牛满足您挑剔的味蕾！
第一道菜名：雨后春笋鲜虾松
食材：
绿竹笋1根，明虾2只，洋地瓜1 /4颗，芹菜1根，蒜茸少许，葱花少许，香菇1朵，春卷皮2张，白芝麻少许。
调味料：盐巴1小匙，绍兴酒少许，糖适量，香油少许，橄榄油少许，胡椒粉少许，太白粉少许。
做法：
1、 春卷皮切小片，下锅油炸至金黄色后取出，沥干多余油酯备用。
2、 绿竹笋烫熟后对剖，将竹笋肉取出，切丁备用，洋地瓜去皮切碎。
3、 明虾切丁，加入少许蛋白、太白粉、酒腌渍备用。
4、锅内不放油，将绿竹笋丁下锅以小火慢炒至水分收干，再加入洋地瓜，拌炒后取出备用。
5、锅中加入少许橄榄油爆香蒜茸、香菇丁、葱花后加入明虾拌炒，再依序加入调味盐巴、糖、绍兴酒、椒粉，再加入笋、洋地瓜丁，起锅前以太白粉水勾芡，淋上一匙蚝油、芹菜末即可。
6、用生菜、春卷皮摆于盘中两侧。虾松放盘中间并洒上一些白芝麻、香菜。完成。
第二道菜名：蒜片生抽骰子牛
食材：
蒜片少许，葱花少许，沙朗牛排1片，百合半颗，黑蒜2颗，红黄甜椒适量。
调味料：生抽1小匙、糖少许、胡椒粉少许、香油少许、牛油少许、绍兴酒少许。
做法：
1、沙朗牛排切块备用。
2、蒜片以小火油炸至金黄色备用。
3、黑蒜去皮后拍碎备用。
4、热锅后，锅中加入二小块牛油融化后，放入沙朗牛肉爆炒至5分熟，放入红黄甜椒、百合拌炒。
5、再加少许葱花、蒜片爆香。加入黑蒜及一点点水或高汤一同拌炒。再加入淡色酱油、蚝油、糖、白胡椒粉调味拌炒后，再加些香油即可。
来宾简介
李哲松：专长粤菜、台菜、创意料理、参加国际厨艺竞赛得奖无数。现任酒店餐饮总监及多家饭店行政主厨、顾问、学院讲师、电视台示范主厨。著作“极上私房料理”“胃口大开凉拌菜”“超好吃切盘卤味”“速拌开胃蔬食”。◇
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选自：新唐人节目
责任编辑：姚清心
