天下第一補 哈佛花14年研究 中國人已喝千年(組圖)


黃帝蒸穀為飯,烹穀為粥。」想要抗病保健,經常喝碗粥吧!
「黃帝蒸穀為飯,烹穀為粥。」想要抗病保健,經常喝碗粥吧!(圖片來源:Adobe Stock)

中國人喝養生已經有數千年的歷史,《周書》中就提到「黃帝蒸穀為飯,烹穀為粥。」想要抗病保健,經常喝碗粥吧!根據美國哈佛大學一項歷時14年多,10萬多人參與的大型研究也發現:每天一小碗粥可能就是健康長壽的關鍵。

這項2015年初發表在《美國醫學會雜誌內科醫學》上的研究指出,每天食用約28克的全穀物,大約是1小碗燕麥粥,整體死亡率能降低5%,心臟病死亡率可減少9%,因此,此處所言並非白粥。

天下第一補人之物

粥是以穀類為主,穀類食物富含膳食纖維、維生素B1等,能幫助抑制膽固醇的升高,保護心臟,還可以預防肥胖。小小一碗粥,既能補養人體所需,又可滋補虛弱的身體。

《隨息居飲食譜》說:「粳米甘平,宜煮食。粥飲為世間第一補人之物。」

明代醫家李時珍有言:「每日起,食粥一大碗。空腹胃虛,穀氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之良。」如果吃了太多油膩之物,感覺身體疲憊,食慾不振,此時喝兩餐粥,就能讓胃腸暫時休息一下。

中醫認為,粥能清肺、消渴、和胃、補脾、益腎、通便、安神等,粥品有很好的滋陰、暖熱之性,尤其秋冬是最該滋陰的季節,喝粥能讓陽氣更好地潛藏。進食暖熱的食物,也有利於溫補陽氣。

喝粥調理12種小毛病

李時珍在《本草綱目》中介紹62種藥粥,粥有一定的藥用價值。

1、元氣弱——粥油

粥熬好以後,上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,中醫叫米油,俗稱「粥油」。

我們一般說的粥油是由小米或大米熬粥所得,中醫認為,小米、大米味甘性平,具有補中益氣、健脾和胃的作用。此二者熬粥後,粥油中的營養最豐富,是米湯的精華,最具滋補功效。

老年人常喝粥油能補益腎精、益壽延年;產婦、慢性胃腸炎患者經常感到元氣不足,喝粥油能補益元氣、增長體力,使身體早日康復。

2、脾胃差——黃金粥

黃金粥就是用小米、玉米、南瓜來煮粥,非常適合胃病患者食用。

此三者有不同的補益特點,小米適合老人、病人、產婦滋補,補虛效果最好;玉米能調和脾胃;南瓜可以補中益氣,做成粥食對脾胃最能滋補。還可以放上幾枚補血養氣、調和五臟的大棗,滋補效果更好。

3、腰膝酸軟——鮮參蓮子粥

材料:新鮮人參1支、去芯蓮子10粒、冰糖適量、大米1杯(約100克)。

做法:人參洗淨,切片後放鍋內,加適量純淨水。大火燒開,再以小火煮至蓮子、大米綿軟,加入冰糖即可。

功效:新鮮人參營養豐富,藥性平和,有健脾補腎、安神益智的功效。老年人經常食用可有效緩解腰膝酸軟、夜尿頻多、食慾不振的症狀。此粥每晚喝一次,連服一週(6~7天),可明顯改善睡眠。

4、降血脂——燕麥粥

常喝燕麥粥能有效控制體重,並促進血脂高的人恢復正常水平。
常喝燕麥粥能有效控制體重,並促進血脂高的人恢復正常水平。(圖片來源:Adobe Stock)

常喝燕麥粥能有效控制體重,減輕超重者的體重,促進血脂高的人恢復正常水平,適合於肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。

煮燕麥粥時水稍微多放一些,煮開後用文火再煮約10分鐘。老年人或青少年也可加牛奶食用,或於燕麥粥中加入少量瘦肉末調味,不僅美味,既降血脂又補充優質蛋白質。

5、上火——蕎麥粥

上火的人心煩意亂,加上工作壓力大,更讓人覺得吃不消,十分煩惱。推薦一款降火粥——蕎麥粥,不妨一試。

蕎麥味苦性甘,祛火除煩的效果很好,感覺上火不適時,可以適當熬些粥喝。

6、補血止血——三七大棗粥

材料:三七粉3克、大棗5枚、粳米100克、冰糖適量。

做法:大棗去核洗淨,和三七粉、粳米一同放入砂鍋,加水適量煮粥。粥將成時,加入冰糖汁即成。每日服食2次。

功效:補血止血,適用於崩漏下血和其他出血症。

7、更年期綜合症——全小麥粥

中醫認為小麥能養心安神、除煩去燥。小麥有「五穀之貴」美稱,取帶皮的全小麥熬粥,有助於消除煩躁的情緒。

女性的更年期綜合症,出現自汗盜汗症狀時,可以到中藥店買一些浮小麥熬水服用。

8、慢性腸炎——栗子山藥粥

材料:新鮮栗子30克、粳米50克、山藥(乾)20克、棗(乾)10克、薑2片。

做法:以上材料放入鍋中,加適量清水,用文火煮成粥,調味即可。

功效:栗子粥健脾止瀉,適於慢性腸炎屬脾胃氣虛者,症見飲食減少、體倦乏力、大便泄瀉,搭配山藥、棗等效果更佳。每週服用3~5次,堅持一個月。

9、氣虛——山藥薏米芡實粥

如果發現舌邊布滿齒痕,就是氣虛的表現,可能是人體的功能低下,機能未充分運轉所導致,推薦山藥薏米芡實粥。

材料:乾懷山藥500克、芡實150克、薏苡仁750克。

做法:以上材料打成粉末,每天取1~2調羹,放入小米或大米中,熬粥。

功效:每天喝1次,堅持一個月左右,體質會有明顯的改善。

10、厭食——砂仁粥

材料:粳米100克、砂仁5克。

做法:砂仁磨成細粉備用,取粳米淘淨,放適量清水煮粥。粥熟時調入砂仁細粉末,再煮5分鐘即可。

功效:早、晚空腹食用,適用於食慾不振、脾胃虛寒、脘腹脹滿者。

11、失眠——龍眼枸杞粥

材料:龍眼肉15克、枸杞10克、大棗4枚、粳米100克。

做法:以上材料同煮成粥,每日晨起空腹食用。

功效:龍眼益心脾,補氣血,可治療失眠多夢;枸杞能補肝腎,益精血,有明目的功效;大棗能補中益氣,除煩悶,對胃虛食少、心悸有很好的療效;粳米對失眠能起到輔助治療的作用。

12、補臟腑——五豆粥

取紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、白扁豆,再加入大米、小米、燕麥、玉米、薏苡仁等各種粗細糧,共煮成粥。

紅豆能利水消腫、養血養心;黃豆健脾寬中、潤燥消腫;綠豆清熱解毒、祛脂保肝;白扁豆能益脾下氣、補虛止瀉;黑豆可補腎滋陰、養血烏髮。這些材料匯聚了植物蛋白之精華,搭配起來營養均衡,且各種體質的人一年四季都適合吃。

喝粥有講究 人群各不同

1、青少年:加堅果

青少年正在發育,更需要優質蛋白和鈣質,可以在粥裡添加一些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果,或燕麥等蛋白質較高的食材熬煮,可以補充營養,且讓粥品更加美味。

2、辦公族:多護眼

辦公族經常要面對電腦一整天,建議在粥裡添加一些含豐富類胡蘿蔔素和花青素的護眼食材,例如枸杞、紫米、胡蘿蔔等,更有益於眼睛健康,還能抵抗眼睛衰老。

3、老年人:重軟爛

老年人的消化系統較弱,腸胃吸收功能退化,應該減少食用粗糧,以免增加腸胃的負擔。可以選擇小米、糙米等容易消化的粗糧,熬煮時候適當增加時間,將粥煮的更軟爛,有助於腸胃的消化吸收。


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