孕期食用辣肉酱（chili，一种辣味炖菜，传统的主要食材是牛肉和辣椒，通常还会加入番茄和腰豆）可能有助于降低妊娠糖尿病的风险，而多达10%的准妈妈会有妊娠糖尿病。
妊娠糖尿病通常在分娩后消失，但如果不加以治疗，可能会对母婴双方构成严重的健康威胁。
纽约州立大学布法罗分校雅各布医学与生物医学科学学院行为医学系（Division of Behavioral Medicine in the Jacobs School of Medicine and Biomedical Sciences at the University of Buffalo）儿科副教授、第一作者文孝忠博士（Dr. Xiaozhong Wen）在一份声明中说，“我们的研究旨在探讨豆类食品在妊娠糖尿病中的作用，包括辣肉酱、干豆和豆汤”。
辣肉酱可将风险降低约一半
这项研究最近发表在《营养素》（Nutrients）期刊上，分析了近1,400名孕妇在孕期食用不同类型豆类食品（如辣肉酱、干豆或豆汤）的数据。研究中，参与者被询问了过去一个月内食用干豆、辣肉酱和豆汤的频率及份量，并报告了是否患有妊娠糖尿病的情况。
研究结果显示，每月食用一次辣肉酱的孕妇患妊娠糖尿病的风险为3.5%，而从不食用辣肉酱的患病风险为7.4%。然而，每月食用辣肉酱两到三次或更多的孕妇，其妊娠糖尿病的风险与不食用辣肉酱者大致相同。
食用豆类的孕妇在妊娠糖尿病的风险上与不食用豆类的孕妇没有显著差异。
在吃辣肉酱方面，黑人母亲、未上过大学的母亲、家庭成员超过四人的大家庭、年收入低于25,000美元的家庭以及接受“妇女、婴儿和儿童特殊补充营养计划”（Special Supplemental Nutrition Program for Women, Infants, and Children，WIC计划）的家庭，辣肉酱的食用量相对较高。
“有趣的是，从统计数据看，只有辣肉酱的食用与妊娠糖尿病的风险有明显的关系。”文博士说道。
植物化合物或可带来益处
辣肉酱与较低风险之间的关系尚不完全清楚，但研究人员指出，辣肉酱中的某些成分，例如辣椒素（使辣椒具有辣味的化合物）以及黑豆中的化合物，可能有助于改善血糖水平。
文博士表示：“人体和动物研究均表明，辣椒素和酚类化合物具有通过减缓葡萄糖吸收、增加胰岛素分泌和/或提高胰岛素敏感性来改善血糖控制的潜在益处。”
文博士提醒说，这项研究规模相对较小，需要在更大、更多样化的人群中进行验证。不过，他建议，孕妇，尤其是那些有妊娠糖尿病风险的孕妇，可以考虑在饮食中适量摄入辣肉酱，以保持均衡的饮食。
加拿大新斯科舍省注册营养师卡罗尔-安‧罗伯特（Carol-Ann Robert）对《大纪元时报》表示，豆类是孕期“绝佳选择”。豆类富含纤维，“有助于保持血糖水平更加稳定，并降低妊娠糖尿病的风险”。
她指出，豆类也是很好的植物蛋白来源，对婴儿的生长发育至关重要。这是因为豆类含有叶酸、铁、镁和钾等营养素，这些营养素都有助于保持孕期健康。
“至于辣肉酱，它的营养价值取决于制作方式。”罗伯特说，“用豆类、蔬菜、瘦肉或植物蛋白以及适量香辛料制作的自制辣肉酱，可以成为一顿营养丰富的膳食。此外，加入番茄、辣椒和洋葱等配料，就能补充更多维生素和抗氧化剂。”
孕期食用辣肉酱的潜在弊端
对于考虑在饮食中添加辣肉酱的孕妇，罗伯特表示有几点需要注意。
“首先，很多孕妇已经出现胃灼热或胃部不适，尤其是在孕晚期。”她说，“辣肉酱等辛辣食物有时会加重这些症状。如果你本来就容易胃灼热，辣肉酱可能不适合你。”
另外，一些辣肉酱食谱使用罐装豆类、预制酱料或混合香料，这些东西通常含盐量较高。“摄入过多的钠可能导致水肿或血压升高，对于有先兆子痫（一种严重的高血压疾病）风险的孕妇来说，需要注意这点。”她补充道。
如果辣肉酱中含有红肉或加工肉类（例如牛肉末或香肠），“这可能不利于你的健康”，罗伯特说。研究表明，孕期食用这些肉类实际上可能会增加患妊娠糖尿病的风险。
她说，豆类和香料可能会引发某些人的过敏反应或消化问题，“所以，倾听身体的反馈，并根据个人健康需求进行调整始终是非常重要的”。◇
英文报导请见英文《大纪元时报》：Eating Chili During Pregnancy Linked to Lower Gestational Diabetes Risk: Study
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责任编辑：韩玉#
