【大纪元2025年05月04日讯】（EatingWell网站Devon O’Brien撰文／大纪元记者徐海韵编译）这道侧腹牛排墨西哥烤肉（fajitas），可以在饥肠辘辘之时快速作出一顿美味健康的晚餐。预热的烤盘就像煎锅（铁板）一样把肉和蔬菜烤得嗞嗞作响，省去很多动手的时间。
烤盘墨西哥烤肉
4人份
操作时间：30分钟
总时间：45分钟
【材料】
2汤匙特级初榨橄榄油
1茶匙辣椒粉
1茶匙大蒜粉
半茶匙孜然粉
1/4茶匙盐
1磅修去脂肪的侧腹牛排（flank steak）
4杯切片洋葱
2杯切片甜椒
2杯切片的波布拉诺辣椒（poblano pepper）
8张直径6英寸的墨西哥玉米饼（corn tortilla），预热
半杯酪梨酱（guacamole，又称鳄梨酱或牛油果酱）
青柠角
香菜，装饰用
【作法】
1. 将烤箱的两个烤架分别放在烤箱的上下各三分之一处，每个烤架上各放一个带边的大烤盘。烤箱预热至500华氏度（260摄氏度）。
2. 在一个大碗中加入油、辣椒粉、大蒜粉、孜然粉和盐。将一半的混合香料抹在牛排上。在碗中加入洋葱、甜椒和波布拉诺辣椒，搅拌均匀。小心的把牛排放到上层烤架的烤盘上。小心的把蔬菜铺在下层烤架的烤盘上。烤至牛排和蔬菜开始变色，约8分钟。
3. 将牛排翻面并搅拌蔬菜。将烤箱顶部的烧烤架调至高火，继续将牛排烤至所需的熟度（最厚处插入即读温度计达到120华氏度、约50摄氏度时为三分熟），蔬菜出现焦斑，约再烤6分钟。把牛排转移到砧板上，静置5分钟。
4. 将牛排横切成薄片，与蔬菜和酪梨酱一起放入玉米饼即可享用。如果喜欢，还可配上青柠角和香菜。
每份食谱的营养厨房：492卡路里，总脂肪：23克，饱和脂肪：6克，胆固醇：92毫克，碳水化合物：35克，纤维：8克，总糖：9克，蛋白质：36克，钠：294毫克，钾：954毫克，磷：419毫克，铁：4毫克，叶酸：110微克，钙：90毫克，维生素A：3311国际单位，维生素C：137毫克。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Sheet-Pan Fajitas Are Great for a Weeknight Meal
责任编辑：茉莉
