如果你經常感到腹脹、疲勞，或是體重增加、血糖飆升，這些可能是脂肪在肝臟和胰臟中過度堆積的信號，正在悄悄影響你的健康。但好消息是，正確的飲食與生活方式可以徹底扭轉內臟脂肪堆積，恢復身體的最佳狀態。
脂肪胰與脂肪肝
肝臟和胰臟是人體的超級工程師，它們負責調節血糖，協助消化脂肪和蛋白質，分解和排除毒素。當攝入過多的糖份、不健康的脂肪與加工食品時，肝臟與胰臟的負擔加重，無法正常運作，會導致脂肪累積，進而引發其它健康問題，如糖尿病、胰臟炎、肝硬化等。
一項為期10年的隨訪研究發現，與沒有脂肪胰的受試者相比，有脂肪胰的人糖尿病的發病率更高，出現高血壓及血脂異常的風險也更高。胰臟脂肪每增加1%，罹患糖尿病的風險就增加7%。此外，與僅患有脂肪肝或僅患有脂肪胰的受試者相比，同時患有脂肪肝與脂肪胰的人，罹患糖尿病風險最高。
脂肪肝和脂肪胰通常沒有明顯症狀，但如果身體出現以下跡象，需要特別留意：經常感到腹脹、消化不良、上腹部疼痛或不適、體重突然增加或下降、持續疲勞、腦霧、血糖不穩定。這些情況可能是脂肪肝和脂肪胰的警訊，而最主要的成因與代謝紊亂有關。
危險因素
首先是飲食方面的影響。攝取過多高糖或精緻碳水化合物，會導致胰島素抵抗，令脂肪堆積在肝臟和胰臟。經常食用油炸或加工食品，特別是含有反式脂肪的食物，會引發慢性炎症。此外，過量飲酒會直接損害肝臟和胰臟，加速脂肪累積及器官損傷。
其它生活習慣也很關鍵。例如，壓力過大或睡眠不足，會導致皮質醇水平升高，也會加速脂肪的積累。許多人發現腹部脂肪難以消除，這可能與長期壓力及睡眠不佳有關。
如果不積極改善，脂肪肝和脂肪胰可能會發展成更嚴重的疾病。第一階段，胰島素抵抗可能進一步發展成糖尿病。第二階段，慢性炎症可能導致肝臟與胰臟損傷，進一步引發胰臟炎或肝硬化。另外，持續的慢性炎症，將增加罹患胰臟癌和肝癌的風險。
如何逆轉脂肪胰和脂肪肝
如果能夠儘早採取行動，脂肪胰與脂肪肝是可以完全逆轉的。以下是具體建議：
1. 飲食建議
應攝取有助於修復肝臟和胰臟的食物，如綠葉蔬菜，包括菠菜、羽衣甘藍等，它們有助於燃燒肝臟脂肪。
攝取健康脂肪，如牛油果、橄欖油、堅果等，它們具有抗炎作用。
補充優質蛋白質，如深海魚、雞胸肉等，它們有助於促進新陳代謝。
攝入綠茶、薑黃等，它們具有強效抗氧化和排毒作用。研究顯示，紅茶和綠茶在發酵的第1天和第14天，特別富含抗氧化劑，尤其是多酚類化合物。
地中海飲食主要以蔬菜、魚類、堅果為主。研究表明，綠色地中海飲食，即增加富含綠色植物性蛋白和多酚的食物，如浮萍（Mankai）、綠茶和核桃，並限制紅肉和加工肉類的攝取，與其它健康飲食方式相比，可使肝內脂肪的減少量翻倍，並將非酒精性脂肪肝的風險減半。
2. 營養補充
在日常生活中，可以補充以下這些營養素，它們有助於肝臟與胰臟的修復：
Omega-3，可以從三文魚、奇亞籽等食物獲取，有助於減少器官內的脂肪堆積。
薑黃素，有助於抑制炎症，保護肝臟。
水飛薊素，具有抗氧化、抗發炎及抗纖維化作用，是一種肝臟保護劑。
膽鹼，可以促進脂肪的代謝。研究表明，膳食膽鹼可以減少小鼠體脂肪堆積，防止脂肪細胞變大，並減輕脂肪組織的發炎反應。此外，膽鹼能降低肝臟脂肪的堆積及肝損傷。
這些營養素可以通過食物攝取，也可選擇營養補充劑來輔助。
3. 運動
適量運動有助於改善脂肪肝與胰島素抵抗。力量訓練、高強度的間歇訓練，都可以提高身體對胰島素的敏感性，降低胰島素的抵抗。另外，研究顯示，每周快走150分鐘，可以令非酒精性脂肪肝患者的肝臟脂肪顯著減少。
4. 睡眠修復
睡眠對於身體修復至關重要，尤其是在晚上11時至凌晨3時要處於睡眠狀態，從中醫角度來講，這段時間是肝膽排毒與修復的關鍵時段，肝膽休息好也有助於整體健康。＠◇
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