孕期食用辣肉醬（chili，一種辣味燉菜，傳統的主要食材是牛肉和辣椒，通常還會加入番茄和腰豆）可能有助於降低妊娠糖尿病的風險，而多達10%的準媽媽會有妊娠糖尿病。
妊娠糖尿病通常在分娩後消失，但如果不加以治療，可能會對母嬰雙方構成嚴重的健康威脅。
紐約州立大學布法羅分校雅各布醫學與生物醫學科學學院行為醫學系（Division of Behavioral Medicine in the Jacobs School of Medicine and Biomedical Sciences at the University of Buffalo）兒科副教授、第一作者文孝忠博士（Dr. Xiaozhong Wen）在一份聲明中說，「我們的研究旨在探討豆類食品在妊娠糖尿病中的作用，包括辣肉醬、乾豆和豆湯」。
辣肉醬可將風險降低約一半
這項研究最近發表在《營養素》（Nutrients）期刊上，分析了近1,400名孕婦在孕期食用不同類型豆類食品（如辣肉醬、乾豆或豆湯）的數據。研究中，參與者被詢問了過去一個月內食用乾豆、辣肉醬和豆湯的頻率及份量，並報告了是否患有妊娠糖尿病的情況。
研究結果顯示，每月食用一次辣肉醬的孕婦患妊娠糖尿病的風險為3.5%，而從不食用辣肉醬的患病風險為7.4%。然而，每月食用辣肉醬兩到三次或更多的孕婦，其妊娠糖尿病的風險與不食用辣肉醬者大致相同。
食用豆類的孕婦在妊娠糖尿病的風險上與不食用豆類的孕婦沒有顯著差異。
在吃辣肉醬方面，黑人母親、未上過大學的母親、家庭成員超過四人的大家庭、年收入低於25,000美元的家庭以及接受「婦女、嬰兒和兒童特殊補充營養計劃」（Special Supplemental Nutrition Program for Women, Infants, and Children，WIC計劃）的家庭，辣肉醬的食用量相對較高。
「有趣的是，從統計數據看，只有辣肉醬的食用與妊娠糖尿病的風險有明顯的關係。」文博士說道。
植物化合物或可帶來益處
辣肉醬與較低風險之間的關係尚不完全清楚，但研究人員指出，辣肉醬中的某些成分，例如辣椒素（使辣椒具有辣味的化合物）以及黑豆中的化合物，可能有助於改善血糖水平。
文博士表示：「人體和動物研究均表明，辣椒素和酚類化合物具有通過減緩葡萄糖吸收、增加胰島素分泌和/或提高胰島素敏感性來改善血糖控制的潛在益處。」
文博士提醒說，這項研究規模相對較小，需要在更大、更多樣化的人群中進行驗證。不過，他建議，孕婦，尤其是那些有妊娠糖尿病風險的孕婦，可以考慮在飲食中適量攝入辣肉醬，以保持均衡的飲食。
加拿大新斯科舍省註冊營養師卡羅爾-安‧羅伯特（Carol-Ann Robert）對《大紀元時報》表示，豆類是孕期「絕佳選擇」。豆類富含纖維，「有助於保持血糖水平更加穩定，並降低妊娠糖尿病的風險」。
她指出，豆類也是很好的植物蛋白來源，對嬰兒的生長發育至關重要。這是因為豆類含有葉酸、鐵、鎂和鉀等營養素，這些營養素都有助於保持孕期健康。
「至於辣肉醬，它的營養價值取決於製作方式。」羅伯特說，「用豆類、蔬菜、瘦肉或植物蛋白以及適量香辛料製作的自製辣肉醬，可以成為一頓營養豐富的膳食。此外，加入番茄、辣椒和洋蔥等配料，就能補充更多維生素和抗氧化劑。」
孕期食用辣肉醬的潛在弊端
對於考慮在飲食中添加辣肉醬的孕婦，羅伯特表示有幾點需要注意。
「首先，很多孕婦已經出現胃灼熱或胃部不適，尤其是在孕晚期。」她說，「辣肉醬等辛辣食物有時會加重這些症狀。如果你本來就容易胃灼熱，辣肉醬可能不適合你。」
另外，一些辣肉醬食譜使用罐裝豆類、預製醬料或混合香料，這些東西通常含鹽量較高。「攝入過多的鈉可能導致水腫或血壓升高，對於有先兆子癇（一種嚴重的高血壓疾病）風險的孕婦來說，需要注意這點。」她補充道。
如果辣肉醬中含有紅肉或加工肉類（例如牛肉末或香腸），「這可能不利於你的健康」，羅伯特說。研究表明，孕期食用這些肉類實際上可能會增加患妊娠糖尿病的風險。
她說，豆類和香料可能會引發某些人的過敏反應或消化問題，「所以，傾聽身體的反饋，並根據個人健康需求進行調整始終是非常重要的」。◇
英文報導請見英文《大紀元時報》：Eating Chili During Pregnancy Linked to Lower Gestational Diabetes Risk: Study
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責任編輯：韓玉#
