精選食譜:「好吃蓋飯」快速簡單 一鍋到底(組圖)

  


簡單的蓋飯也能有美味又營養的享受。
簡單的蓋飯也能有美味又營養的享受。圖為薑燒豬肉丼。

吃膩了外食餐廳,想要自己下廚卻覺得又累又繁複,有沒有簡單料理,就能品嘗美味的方式呢?來一碗豐富營養的「好吃蓋飯」吧!不僅配料滿滿,菜香飯香一次入口,而且一鍋到底、20鐘即能上菜,一個人、全家人都能吃得滿足、飽足。

一鍋到底、快速料理,省時卻不失美味,不必一道接著一道製作料理,只要精心做好一道菜色並覆蓋在白飯上,就完成了!而且還能帶來豐富滋味,這就是蓋飯的迷人之處,快來看看如何料理。

薑燒豬肉丼:15~20分鐘

材料Ingredients

熱飯 1碗(200克)
冷凍薄切五花肉 100克(或薄豬前腿肉)
洋蔥 1/4 個(50克)
萵苣 3片(手掌大小,或葉菜類,45克)
沙拉油 1大匙

醬料

清酒 1大匙
釀造醬油 1/2 大匙
砂糖 1小匙
薑末 1/4小匙
味噌 1小匙(或大醬1/2小匙)
胡椒粉 適量


薑燒豬肉丼作法

作法How to Make

1、薄切五花肉切成一口大小。醬料調好後,將五花肉放進去拌一拌。

2、洋蔥切成0.3公分的細絲,萵苣切成1公分。

3、沙拉油倒入熱好的平底鍋中,洋蔥下鍋以中火炒1分鐘,接著五花肉也跟著下鍋,炒2~3分鐘。

4、把萵苣鋪在白飯上,再把步驟3,炒五花肉盛放上去。

這道料理是薑烤豬肉的意思。薑汁豬肉丼就是豬肉用醬油、味噌與薑末調味後炒出火烤的味道,然後再做成蓋飯的形式。


麻婆豆腐蓋飯

麻婆豆腐蓋飯:15~20分鐘

材料Ingredients

熱飯1碗(200克)
嫩豆腐1/2塊(約175克,或生豆腐140克)
豬絞肉50克
洋蔥1/4個(50克)
辣椒1根
大蔥15公分
辣油1大匙

豬肉醃料

料理酒1大匙
鹽巴適量
胡椒粉適量

醬料

料理酒1大匙
大醬1大匙(如果是用傳統大醬的話,2大匙)
馬鈴薯澱粉1/2小匙(可省略)
辣椒粉1小匙
蠔油1小匙
辣椒醬1小匙
水1/4杯(50毫升)

作法How to Make

1、將豬絞肉和「豬肉醃料」混合醃漬。將「醬料」混合調製。

2、洋蔥切成1x1公分,辣椒、大蔥切成圈狀。

3、將辣油倒入熱好的平底鍋中,洋蔥、大蔥下鍋後以中火炒1分鐘,接著將豬肉下鍋炒2分鐘。

4、倒入混合好的醬料,以小火炒1分鐘。

5、加入嫩豆腐、辣椒,用鍋鏟把豆腐壓碎,煮1分鐘後即可鋪到飯上。


御好燒丼

御好燒丼:25~30分鐘

材料Ingredients

熱飯 1碗(200克)
高麗菜 2片(手掌大小,60克)
綠豆芽菜 1把(50克)
培根 3條
柴魚 1/2杯(可省略)
雞蛋 1顆
沙拉油 1大匙
炸豬排醬 適量
美乃滋 適量

麵糊

煎餅粉 4大匙
水 5大匙
釀造醬油 2小匙
胡椒粉 適量


御好燒丼作法

作法How to Make

1、高麗菜切成0.3公分的細絲。豆芽菜切成兩等分,培根切成一口大小。

2、把「麵糊」材料調和好之後,加入高麗菜、綠豆芽菜和培根攪拌。

3、將沙拉油倒入熱好的平底鍋,再倒入步驟2的麵糊,將麵糊塑形成圓形之後以中小火煎3分鐘。

4、撒上柴魚後翻面。

5、打上雞蛋後蓋上蓋子烤5分鐘。雞蛋可以打散後再倒入。

6、鋪到白飯上,淋上炸豬排醬和美乃滋。也可以撒上柴魚、珠蔥、海苔粉、碎調味海苔等。

牛肉蒜片蓋飯:15~25分鐘

材料Ingredients

熱飯 1碗(200克)
烤肉用牛肉 100克(或涮涮鍋用牛肉)
綠豆芽菜 1 把(50克)
洋蔥 1/4 個(50克)
碎乾辣椒 1小匙(可省略)
沙拉油 2大匙

醬料

清酒 1大匙
釀造醬油 1大匙
蒜末 1小匙
蜂蜜 1小匙
胡椒粉 適量


牛肉蒜片蓋飯作法

作法How to Make

1、牛肉用廚房紙巾包覆,把血水吸乾之後再切成一口大小。將「醬料」混合調製好,再把切好的牛肉放進去拌一拌。

2、洋蔥切成0.5公分厚。

3、沙拉油倒入熱好的平底鍋,牛肉下鍋,加入碎乾辣椒以中火炒1分鐘。

4、轉為大火,綠豆芽和洋蔥下鍋後炒2 分鐘,接著再鋪到白飯上。

*加一點蒜片,口感會更好。

料理小祕訣 

蔬菜鮮脆,蒜片也很脆!所以這道料理又可以叫做「酥脆牛肉蓋飯」。

綠豆芽和洋蔥要用大火快炒,保持蔬菜的鮮脆口感。

製作蒜片

材料Ingredients

蒜頭 10個(50克)
沙拉油 1 杯(200毫升)


蒜片作法(以上圖片來源為采實文化出版社提供,看中國合成)

作法How to Make

1、蒜頭切片,並用水沖洗數次之後,再泡水10分鐘。蒜頭要泡水,才可以去除辣味與澱粉。

2、用廚房紙巾把蒜片完全擦乾。

3、將1杯沙拉油倒入湯鍋中,以中火熱2分鐘。接著將蒜頭下鍋,以中火炸10~15分鐘。等蒜頭的顏色變黃,再開到大火繼續炸1分鐘。

4、用篩網把蒜頭撈起來,放在廚房紙巾上冷卻(冷凍可保存2週)。

除了蓋飯之外,還可以用在辣炒年糕、炒肉、沙拉等各種料理中,但不太適合湯類料理。

 

本文由采實文化出版社授權刊載,摘自《一碗大滿足!好吃蓋飯》,作者: Super Recipe編輯部。


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