【五分鐘料理】咖哩飯是一種常見且有益健康的一道飯菜，在日本的家庭，更是小孩們最喜愛的主食之一。不過煮的過程比較花時間，運用刀功將蔬菜切成小丁，利用現成的咖哩塊、米飯、食材，可以短時間內享用美味。
【材料】
●一 主材料
洋蔥 半個 丁切
蛋茄 一個 丁切
熟水煮蛋 一個
米飯 一大碗
●二、調味品
油 １大匙
鹽 微量
薑黃粉 １小匙
麵粉 １中匙
咖哩塊 ２０克（現成１塊）
糖 １小匙
【作法】
1、準備：洋蔥去皮泡水去嗆味、茄子去蒂頭洗淨，切成小丁（約半公分見方）備用。
2、咖哩料：起平底鍋，加入一大匙油，放入洋蔥丁、撒上些微的鹽，以中火炒香，再加入茄子丁、薑黃粉、麵粉（用篩子篩入），拌炒至軟。然後加入水約400㏄、入咖哩塊、糖，燜蓋煮開熄火。
3、裝盤：取盤盛飯、淋上咖哩、擺上雞蛋。（一次多作一些，放冰箱備用，食用前溫熱即可，即食很方便。）
註：水煮蛋作法：雞蛋放鍋中，加上冷水蓋過雞蛋，加上一小匙鹽，水沸騰後，轉小火再煮約四、五分鐘熄火，起出雞蛋泡冷水中。待涼去殼、剖半。
【健康小廚】
薑黃是咖哩的主要香料，也是咖哩菜餚黃色色澤的來源，經過正式實驗結果，證實薑黃粉對於免疫調節功能確實有幫助，可以促進細胞素分泌產生抗體，並且促進T淋巴細胞增值。因此薑黃入菜，是種方便而簡單的健康飲食方法。＠*
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