【大紀元2月5日訊】一年一度的新年就要到了。過年菜最少不了的是魚啦，中國人講究天時地利人和，這魚啊，它的音義就是年年有余，表示來年生活富裕。下面的菜譜，提供了魚的烹調方法。
材料﹕
新鮮魚肉﹐白肉湯﹐蔥﹐姜﹐蒜﹐甜面醬﹐醬油﹐白糖﹐料酒﹐油﹐鹽。
做法﹕
把魚肉洗淨切成二寸長﹐一寸寬的條﹐用料酒和醬油醃一會兒﹔中火寬油起油鍋﹐油八成熱時把魚條放入鍋裡炸﹐到魚條呈紅色時撈出﹔鍋內留底油﹐用蔥姜蒜熗鍋﹐把適量甜面醬炒熟﹐立即加肉湯﹐醬油﹐料酒﹐魚條﹐白糖和鹽﹐燒開後改小火﹐湯收到剩三分之一時關火﹐晾涼後裝盤上桌。
特點﹕
顏色紅亮﹐醬味濃厚﹐甜咸可口。
訣竅﹕
炒甜面醬要注意火候﹐既要炒熟又不要炒糊。
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