【大紀元5月13日訊】清炒毛豆仁
材料﹕
毛豆仁（中國店賣的凍毛豆仁）﹐黃瓜﹐干紅辣椒﹐油﹐醬油﹐鹽﹐白糖﹐味精。
做法﹕
黃瓜洗淨切成丁﹐干辣椒用手掰碎。
大火起油鍋﹐油六﹑七成熱時把凍毛豆倒進鍋裡翻炒﹐加少量鹽和水﹐毛豆快熟時加入干辣椒同炒﹐炒出辣味後加醬油﹐鹽和少量白糖﹐毛豆完全炒熟入味時﹐把黃瓜丁加進去翻炒勻﹐黃瓜丁剛炒熟入味即關火﹐加少量味精混勻即可裝盤上桌。
特點﹕
營養豐富﹐顏色翠綠﹐香辣美味。
訣竅﹕
凍毛豆仁直接下鍋﹐不要先解凍﹐大火炒熟後口感很好﹔黃瓜丁要晚下鍋﹐以保持清脆。@
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