火鍋 / 湯類

當歸是婦女的保健良品,有補血活、調經止痛、潤腸通便之效。因能活血散瘀,也能紓解跌打損傷瘀滯、產後血滯腹痛、風濕痹痛,筋骨酸痛等。當歸兼具潤膚、美化臉色、抗早衰、促進傷口癒合之美顏效果。
蔥具有發汗、祛痰、利尿、驅除寄生蟲的功效,最具藥效的部位是蔥白,自古就被視為感冒的家常妙藥。
1.排骨先在開水中川燙後洗淨,當歸及黃耆略沖水後,全部材料放入鍋中再加水,水開後以小火煮約30分鐘。2.青木瓜去皮去籽後切小塊備用,待排骨煮熟後放入。3. 青木瓜煮軟後,加少許鹽調味即可。
藥性/甘、平,作用於脾、胃經。功效/抗憂鬱除焦躁、改善精神官能症、促進氣血循環。適應症/憂鬱症、焦躁症、月經失調、消化吸收不良。一般用量/2錢至1兩。
潮汕女孩兒小敏,平生最怕的是蜻蜓和蝴蝶。可令人驚訝的是只要她一下廚房,就沒有什麼生鮮活物是不敢伺候的。小敏的拿手好菜其實是---釀苦瓜,曾經有一次在朋友聚會上亮過這一手,後來就被品嚐過此菜的朋友「出賣」到我們的私房菜中來了。這一次她為我們大家奉上的卻是一道非常家常的粵式小菜---芡實百合芋頭煲。
芥 菜:味辛、性溫,屬於鹼性蔬菜,具有開胃、促進食慾、祛痰、解燥,可以改善咳嗽痰多、胸膈悶脹。芥菜含有豐富的維生素A、B群、煙鹼酸與鈣,煙鹼酸對於預防糙皮症很有效。
芥 菜:味辛、性溫,屬於鹼性蔬菜,具有開胃、促進食慾、祛痰、解燥,可以改善咳嗽痰多、胸膈悶脹。芥菜含有豐富的維生素A、B群、煙鹼酸與鈣,煙鹼酸對於預防糙皮症很有效。
現代人生活忙碌緊張,加上無形的精神壓力,往往一把無名火氣就容易上升起來;而臉部肌膚也因承受太多的刺激,黑斑、老化……等惱人問題,也就一一浮現。下面這一款「美白祛斑湯」,不僅止於保養美容,更可在炎熱的氣候中消暑解渴,促進血液循環,一舉多得。
豬肚以清水洗淨後,將適量麵粉置入其中以手搓揉豬肚,此動作可使麵粉吸附尚存於豬肚內的不淨物,後以清水沖淨即可料理悶煮。
自由時報文/亞薇台灣最好吃的排骨酥湯,北部的在基隆廟口,南部的在台南東山鄉,都是超過一甲子的老店,我從三十多年前吃過,就驚為第一美味湯品,因為愛吃、所以常吃、當然也偷學,早已成為我的拿手料理,大方的公開做法,其實滿簡單的。
材料:1.金針菇、高麗菜、木耳、豆腐、肉絲、紅蘿菠絲、榨菜絲、豬血,各少許。2.蛋、蔥。
青春痘仍是困擾人們的一件煩心事。若要去除令人煩惱的青春痘,可用中醫藥治療。中醫治療青春痘分肺熱和痰瘀兩類,根據這兩大類建議做兩盅靚燉湯,不妨在家裡試試:   
這款湯品,可讓你輕輕鬆鬆去眼袋,快快樂樂做佳人。  
酸酸涼涼的海帶芽湯很開胃,整個口腔的感覺像被滌清一樣,很適合搭配味道較重的菜餚。
湯變鮮:熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋裡倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡;另外,熬湯不要過早放鹽,鹽會使肉裡含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;醬油也不宜早加,蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,否則會影響湯汁本身的鮮味。
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