火鍋 / 湯類
潮汕女孩兒小敏,平生最怕的是蜻蜓和蝴蝶。可令人驚訝的是只要她一下廚房,就沒有什麼生鮮活物是不敢伺候的。小敏的拿手好菜其實是---釀苦瓜,曾經有一次在朋友聚會上亮過這一手,後來就被品嚐過此菜的朋友「出賣」到我們的私房菜中來了。這一次她為我們大家奉上的卻是一道非常家常的粵式小菜---芡實百合芋頭煲。
芥 菜:味辛、性溫,屬於鹼性蔬菜,具有開胃、促進食慾、祛痰、解燥,可以改善咳嗽痰多、胸膈悶脹。芥菜含有豐富的維生素A、B群、煙鹼酸與鈣,煙鹼酸對於預防糙皮症很有效。
芥 菜:味辛、性溫,屬於鹼性蔬菜,具有開胃、促進食慾、祛痰、解燥,可以改善咳嗽痰多、胸膈悶脹。芥菜含有豐富的維生素A、B群、煙鹼酸與鈣,煙鹼酸對於預防糙皮症很有效。
現代人生活忙碌緊張,加上無形的精神壓力,往往一把無名火氣就容易上升起來;而臉部肌膚也因承受太多的刺激,黑斑、老化……等惱人問題,也就一一浮現。下面這一款「美白祛斑湯」,不僅止於保養美容,更可在炎熱的氣候中消暑解渴,促進血液循環,一舉多得。
自由時報文/亞薇台灣最好吃的排骨酥湯,北部的在基隆廟口,南部的在台南東山鄉,都是超過一甲子的老店,我從三十多年前吃過,就驚為第一美味湯品,因為愛吃、所以常吃、當然也偷學,早已成為我的拿手料理,大方的公開做法,其實滿簡單的。
青春痘仍是困擾人們的一件煩心事。若要去除令人煩惱的青春痘,可用中醫藥治療。中醫治療青春痘分肺熱和痰瘀兩類,根據這兩大類建議做兩盅靚燉湯,不妨在家裡試試:
湯變鮮:熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋裡倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡;另外,熬湯不要過早放鹽,鹽會使肉裡含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;醬油也不宜早加,蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,否則會影響湯汁本身的鮮味。
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