今年京城的新景象是“素食潮”大行其道，与往年人们餐桌上的大鱼大肉相比，疏菜素食的悄然兴起，的确令人耳目一新。
家住北京新街口的一位退休教师，大年初一收到了好几份学生送来的绿色食品，包装盒内装有鲜百合花、紫甘蓝、抱子甘蓝、紫背天葵、冬枣、牛旁子、沙漠贵族等新鲜蔬菜。到其家中拜年的朋友们也惊讶地发现，主人家餐宴上少了往年吃惯了的红烧肉、四喜丸子等肉食，满桌红红绿绿的“赛螃蟹”、“素鸡腿”、“豉汁蒸鳝”等都是用豆制品等原料制作的素食。
往年新年，人们总免不了采购各种肉类食品“年货”，“鸡鸭鱼肉”满桌是生活富裕的象征。但今年新年期间，记者却在北京天客隆、华普等大型超市看到，杂粮、净菜、鲜果等绿色食品十分走俏。一些宾馆餐厅还专门开设了“素食宴”或“全素斋”。
几个月前，北京大学的一些学生还专门成立了素食研究会，并创办了素食文化小报《菜根谭》，供校内师生自愿取阅的这份小报已发出一千五百多份。学校食堂还专门特设了一个绿色素食窗口，专门做绿色蔬菜、豆制品的菜。目前，这个研究会已有五十多个会员。
已有五年“吃素”史的北京大学国际关系系研究生张丽萍认为，吃素对身体有好处，可使人心态平和，但应根据自身情况而定，避免盲目性，可在全素、奶素、蛋素、健康素中挑选一种适合自己的方法。
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