把握诀窍烹调养生年菜 为健康加分

【大纪元2月2日报导】(据中广新闻蔡宜璋报导)过年免不了要准备菜色丰富的年夜饭，只是在讲求健康的年代，如何吃就是一门大学问，奇美医学中心特别推出一套为健康指数加分的养生年菜，以巫饮食为基础，烹调出冷盘、瓮汤、精致甜点等，希望推广为健康把关，营造活力养生年。

除夕围炉应该怎么吃？奇美医学中心发表由营养师特制的〔吉祥如意、养生年菜〕，十二道丰盛的年菜摆满了一桌，大鱼、大肉都没少，令人垂涎欲滴，但是每人摄取的热量只有七百八十二卡，脂肪百分之二十，膳食纤维十六毫克，让民众满足口欲之际，又能保持身材。

营养师吴芳莺说明制作养生年菜的诀窍，在于摒除高糖、高油重口味的山珍海味，挑选当令的新鲜食材，结合具保健功效的中、西方药草来提味，火锅料理也有窍门，就是用蔬菜代替大骨熬汤，海鲜取代油腻的猪肉。

清淡、不油腻、低热量、又美味，掌握食材选择与烹调原则，将过去年菜的供应形态适当的调整，就是符合预防保健、不增加身体负担的养生年菜。