在日本，義大利料理非常有人氣，連鎖大型義大利風家庭料理店很多。除了義大利麵之外，焗烤白醬製成的焗烤料理也是店舖菜單中的「定番」（必備的項目）。
簡單作焗烤白醬
焗烤白醬受到許多人的喜愛，熱呼呼剛出爐的焗烤白醬料理，放到口裡軟綿香滑，真能慰貼人心胃，說它是一種療癒系的食物也恰到好處！食量小的人，來一盤焗烤盤就可以滿足一餐了，五大類營養素都到齊了。
白醬作起來做起來有點麻煩，要細心照料，所以家中少做。從超市也能買現成的白醬包，可是吃起來味道又少鮮味，好像麵粉味氾濫。
試一試用牛奶、高湯、乳酪片調麵粉作出的白醬，玩出來的滋味挺不錯，介紹給喜歡在家中動手做的朋友。意外可喜的是做起來並不麻煩。
【材 料】2人份
一、白醬材料：
（參考圖）
低筋麵粉 55克（量秤稱重）
全脂牛奶：120克
海鮮高湯（罐頭）：180克（或試選用雞湯）
三明治用乳酪片：2片
調味乳酪絲：2匙
二、主菜材料
（參考圖）：
蘆筍 3支：酌量削去一點硬皮，略小於2cm段切
薰小香腸 3支：輪切成薄片
【作法】
1、取一法瑯鍋或不沾鍋，倒入牛奶和一半高湯，然後在其上慢慢將麵粉過篩篩入。
2、鍋子移到爐上，起小火，將麵粉調入牛奶高湯中，加入乳酪片，持續不斷攪拌。（參考圖）
調的過程麵粉會越來越黏稠，這時將一半的高湯倒入，再輕輕攪拌，同時放入蘆筍段，再攪拌約二分鐘熄火。
3、烤箱預熱。同時，取兩個淺烤食盤，抹一點可以高溫燒烤的油（沙拉油不合用），一盤各盛一半白醬，面上各均勻撒上一半薰腸片、乳酪絲。然後放入預熱後的烤箱，烤到白醬色轉成可口的顏色即可。
4、上菜：上方再撒一點黑芝麻。（完成圖）
【小玩意】
1、麵粉選用低筋麵粉。攪拌過程盡量不留結塊，有小小的麵疙瘩也沒太要緊，經過焗烤過程還能燜烤熟，不影響口感。
麵粉用量很關鍵，太多就成硬麵糊，太少會太水。烤火大蒸發快，白醬糊也會比較硬。
2、陶器的淺烤盤烤好後，可以直接端上桌。內裝白醬料厚度以2公分為宜，太厚的話，內容食物不容易勻熟。
3、喜歡烤出金黃色的白醬焗烤盤的話，多烤個2分鐘。
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責任編輯：郭欣
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