身為職業婦女最傷腦筋的就是沒時間煮晚飯，每天一下班就匆匆趕回家進廚房，還得快速做好晚餐飯菜，既辛苦又勞累。這裡介紹兩道涼拌黑木耳料理，十分簡單，在極短時間內就可以處理好，趁著晚上做好，放入冰箱，隔天一下班回家，就有一道充滿自信的佳餚，非常簡便。
醃汁： 薑 3g 辣椒 1小根 糖 40g 醬油 30g 烏醋 25g 香油 2.5g
做法：
1.煮一鍋滾水，在煮水時同時用清水洗淨黑木耳。
2.將黑木耳切成1～1.5公分寬度，放入沸水中煮3分鐘，然後撈起放入冰水中冰鎮，切記不可用生水。
3.處理醃汁，薑切末，辣椒切小段，然後把上述6項醃汁食材攪拌均勻。
4.把黑木耳和醃汁拌勻，裝入乾淨乾燥保鮮盒中，放入冰箱冷藏，隔天就是一盤美味小菜，微甜、微酸、微辣，還有濃濃醬油香，是一道非常好下飯的小菜。
◎ 第二道：蒜辣涼拌黑木耳
蒜頭和辣椒可以刺激食慾，豐富味蕾享受，很多食材經常是使用這些香辛料後，就從醜小鴨變美麗天鵝了！今天介紹的蒜辣黑木耳，就是把平淡無味的黑木耳，變身成為非常好吃的一道菜。
食材： 黑木耳 200g
醃汁： 薑 1g 蒜 8g (約3瓣) 辣椒 1小根 糖 30g 素蠔油 14g 醬油 16g 糯米醋（或白醋） 17g 香油 2.5g
做法：
1.煮一鍋滾水，在煮水時同時用清水洗淨黑木耳。
2.黑木耳切成1～1.5公分寬度，放入沸水中約煮3分鐘，然後撈起放入冰水中冰鎮，切記不可用生水。
3.處理醃汁，薑與蒜切末，辣椒切小段，然後把上述8項醃汁材料攪拌均勻。
2.如果沒冰水就用冷開水或礦泉水替代，用冰水只是為了讓黑木耳口感更脆爽。@*◇
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