美食佳餚

天氣忽冷忽熱,在家煮一鍋日式簡單關東煮,一鍋到底,懶人、不常下廚的人都很快上手!
阿環阿嬤分享如何炊古早味碗粿,和其中的小竅門。
地瓜熱量低,且含有人體所需的必需氨基酸,其膳食纖維很高約為白飯的4.3倍,有助排毒通便,若有想要改善便祕問題,地瓜是個好食材。
海鮮如何鮮上加鮮呢?靠這款醬汁就沒錯了。以醬油和廣生魚露為主調味料,加入冰糖、甘草、月桂葉調和而成的醬汁,鮮味十足。非常適合用於海鮮料理調味使用,只要學會這款醬汁,就能做出五星級飯店等級的清蒸鮮魚,讓你在家輕鬆當大廚哦。
陳紹醉醬汁是製作醉雞常用的一種冷醬汁,以高湯為基底熬煮人參鬚、當歸等藥材,讓湯汁中帶有濃厚的中藥材香氣。冷卻後加入國產釀造黃酒:紹興酒及紅露酒。而調入更高等級的「陳年紹興酒」,能馬上提昇醬汁的香醇濃郁。
肉骨茶(Bak Kut Teh) 作為2024年最新的馬來西亞國家美食遺產之一,起源於巴生,流傳民間的故事五花八門,唯一不變的是中藥材的運用及靈魂沾醬—使用蒜碎、辣椒碎、老抽、醬油一起調味。
打拋葉是這道料理最大的靈魂。由於打拋葉在台灣不太常見,因此很多店家都改用九層塔取代。打拋葉與九層塔雖同屬羅勒家族,但兩者間無論是香氣或是葉子形狀都大不相同。打拋葉的葉片帶有鋸齒狀且葉子寬度較九層塔窄長。
蓮藕可以涼拌也可以熟食,蓮藕在《本草綱目》中被盛譽為「靈根」,因為有豐富營養價值,是根莖類食材中的佼佼者。蓮藕是屬於高鉀食物,可以降血壓和保護心臟,高血壓患者可適度攝取蓮藕。
天冷了,寒冬進補,來一碗香噴噴的麻油料理,既能暖胃又能給身體補充滿滿的能量!麻油很適合用來煮湯,麻油雞、麻油麵線,都是常見的食補菜色,深受民眾喜愛。
山蘇用途廣泛,嫩葉可作為餐桌上的美味料理,適合炒、煮、燴、涼拌,也可以用來製酒;老葉可煮茶,具有利尿效用。
炸豆腐煮排骨 材料: 炸豆腐10小塊 熟排骨8 oz 西芹、紅椒各適量 薑片、蒜片、青蔥各適量 粟粉水2湯匙 麻油少許 調味: 水1杯 蠔油1湯匙 糖1/2茶匙 雞粉1茶匙 胡椒粉少許 作法: 1. 豆腐每塊切半,西芹、紅椒切小塊,蔥切小段。 2. 熱鍋下油,爆香薑、蒜片和西芹。 3. 加入豆...
速溶咖啡價格不高,沖泡快捷,也有著不錯的提神效果。然而相比用研磨咖啡豆沖出來的咖啡,速溶咖啡似乎總是苦澀有餘,而缺少香氣、風味和醇厚。
櫛瓜高纖低熱量,且富含各種營養素,是不錯的減肥食材,尤其現在是盛產期,營養價值最高。美食達人分享料理小竅門:挑選重點,搭配低卡高蛋白的蝦子,並運用料理巧思幫美味加分,就能烹調出鮮甜、多汁、爽口的口感。
許多廚師為了縮短烹調時間,會事先把肉從冰箱取出來退冰。先讓肉退冰到室溫看似可以加快烹調速度。事實上,這麼做能縮短的烹調時間微乎其微,反倒會造成食物安全風險。
平價的地瓜是抗癌、排毒的明星食材。善用電鍋蒸煮,既便利,又不失地瓜香甜,綿密的口感,還讓人吃得健康又安心。本食譜選用紅心地瓜,相較於黃肉地瓜和紫心地瓜,前者的β胡蘿蔔素、蛋白質含量較高,且熱量較低。
三色蛋是一道很討喜的家常菜,食材由雞蛋、皮蛋、鹹蛋所組成,外觀色彩亮麗吸睛,味道口感也十分受到大眾喜愛,而且含豐富蛋白質,營養豐富。想要蒸出滑溜的三色蛋並不難,只要照著以下的步驟就不容易失敗。
牛腱富含維生素B群、鐵質,其結締組織的主要成分是膠原蛋白,經過滷煮以後,會產生膠質般的口感,能維持肉質的柔嫩。這道食譜善用電鍋,步驟簡單又不費工,依然能輕鬆煮出肉質軟嫩香Q又多汁、且湯頭濃郁的滷牛腱。
素菜常見食材脫離不了豆類食品,這次使用素雞片和絲瓜、百合、紅蘿蔔進行熱炒,步驟簡單不傷腦筋,零廚藝都能上手的好食譜。
炎炎夏日吃不下飯時,煮一道香濃海味的熱炒,好下飯又營養。
不用油炸也能做出好吃的金沙蝦球。在起鍋前,依個人口味撒上胡椒粉和蔥花,真是美妙好滋味。
外面買一包素食鹽酥雞並不便宜,且很少有豆腐乳口味,在家自己做經濟又實惠。用杏鮑菇和豆乾做成豆腐乳風味的素雞米花,這道創意素食料理鹹香酥脆,而杏鮑菇更是充滿嚼勁,除了可以解饞,當家常菜或便當菜也很適合。
三明治可以當早餐,也可以當作上班族的午餐,只要嚴選食材,三明治也能吃得營養又健康,以下介紹這款「乳酪豬肉蛋三明治」結合了豬肉的鹹香、雞蛋的滑嫩、青蔥的清爽及番茄的酸甜,多層次搭配,十分美味!
鱔魚有豐富的DHA和卵磷脂等營養成分。中國傳統菜系裡有「炒鱔絲」這一道菜,看似樸實,吃起來就香氣十足、口感豐富,而且簡單好料理,是不可多得的家常菜。
一鍋到底就完成的好料理!超級下飯之外,有豐富的蔬菜和蛋白質,不喜歡吃菜的孩子,看到繽紛的蔬菜顏色也會垂延三尺。這一道菜餚是連廚房新手都很好上手,趕快來試試看吧!
烘焙生芋頭時,要注意芋頭外皮盡量不要觸及到皮膚,因為其中的草酸鹼黏液會讓人產生劇癢,最好戴上手套處理芋頭。以下介紹兩款可當主食的芋頭點心,有興趣可以學著做做看。
蔬菜煎蛋加什麼料最對味?餐桌除了常見的菜脯蛋、蔥蛋、韭菜蛋,你還吃過什麼樣的煎蛋呢?以下幾種營養又簡單易做的煎蛋,大家可以依自己的創意自由變化口味。
近年來世界各地深受極端氣候的影響,許多大城市都出現高溫警報,避免中暑,保持水分變得比以往更為重要。本文介紹6種消暑飲品,有的甚至可以在家自製,享受天然飲料的樂趣,讓這個夏天不再只有喝開水這項選擇!
滷大腸和南瓜搭配是不是很少聽說?這道料理經過主廚的巧手後,肯定讓您讚不絕口!
夏天吃「蒸牛腱」滋補養生不過頭、不上火,加上紅棗可以補中益氣、驅除濕熱。這道簡單料理一鍋到底,對於忙碌的現代人,是再好不過的煲湯,而且配飯也很搭。
很多加拿大人喜愛英式熱飲高檔紅茶。這類紅茶利用雞尾酒的搖茶器,將傳統紅茶、綠茶或烏龍茶,添加各種果汁、香料後,經搖混調製而成。在加拿大溫哥華,泡沫紅茶不但受華裔學生的喜愛,也被當地人喜歡,後者甚至比華人更愛喝。加拿大人有較強的保健觀念,近年來選擇有機茶的人越來越多,不僅紅茶受到歡迎,綠茶受到的關注也越來越多。
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