中國菜之複雜，一只雞有逾百種以上的作法、一顆菜也能做出多種不同變化的烹調。 萬變中的不變，是以「味」為核心，以「養」為目的。而味道始終是中國菜的靈魂。 羅師傅，用一道清蒸鱸魚，為我們呈現他對中國菜的理解與愛好。
中國菜
鍋塌豆腐的「塌」是山東獨有的一種烹調方法。 塌菜的主料事先用調料醃漬入味或夾入餡心，再沾粉或掛以蛋糊，兩面塌煎至金黃色時，放入調料和清湯，以慢火塌盡...
魚，是人類重要的食物。營養豐富、美味可口，是餐桌上常見的食材！過年過節少不了吃上一道魚的料理，「年年有餘」的吉祥話，更映照了華人對 「魚」的喜愛。
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據說水煮牛肉是四川鹽都自貢的鹽工，將鹽水煮牛肉流傳而來！
川菜經典—水煮牛肉，麻辣味厚、滑嫩適口，冒著細油末。寒冬時，吃一碗細滑鮮嫩、麻辣鹹香...
大家都知道餃子是一道美食，而餃子最初叫作「嬌耳」，源自於二個傳說。
台灣四面環海，在西部的沿海地區發展出特有的「養殖業」大批養殖蚵仔，台灣西岸的嘉義地區的東石，有最大的海上養蚵場，有著「蚵之鄉」的美稱。在台灣幾乎隨處...
在「烹飪之都」紐約，幾乎每天都有新餐館開張。紐約都市生活博客網站gothamist.com近期選介了紐約今秋開張的16家精品餐館，有的已然開張，有的則計劃本月或11月開張；有名廚分號——如添好運（Tim Ho Wan）點心專門店，也有新創名...
在「烹飪之都」紐約，幾乎每天都有新餐館開張。紐約都市生活博客網站gothamist.com近期選介了紐約今秋開張的16家精品餐館，有的已然開張，有的...
在美國，中餐館和日本料理店是很受歡迎的餐館，細心的顧客可能會發現，多家日本壽司店的老闆是中國人。
大紐約地區雖然中餐館多如牛毛，但除了已經西化的之外，多已變成粵菜、川菜的天下。正宗的魯菜館就如大熊貓般稀少，誰能想到，距離曼哈頓不到半小時車程的新澤...
您吃過中華料理嗎？您一定會說，中國菜誰沒吃過。其實，中華料理並不等於中國菜。中華料理這個詞最早是在韓國出現的。在韓國，中華料理可謂是家喻戶曉、極受歡...
美國華人博物館將於10月6日推出一個特別展覽：「酸甜苦辣：中餐旅美記」，以口述歷史為主軸，引領觀眾進入一場與三十多位華裔和亞裔廚師的對話，探索中式料...
上個月我在網路上分享了一個我學廚的影片，就是我的師傅教我做魚片茄子煲，然後網友就希望我可以把這道菜的食譜拍出來。所以呢，我們今天就看看這個魚片茄子煲...
中國菜以美味多變而聞名於世。對很多外國人而言，說起中國菜，就不得不提到辣味菜肴。當他們首次品嚐到中國西南部的麻辣菜餚時，直辣得他們流汗、嚎叫，甚至連...
煎餅果子在中國北方很普及，屬於街邊小吃。兩名美國年輕人，不僅酷愛中華美食，還把中華美食推廣到美國，在紐約華埠外圍開設了一家煎餅果子餐館。
3個國家的筷子禮儀：中國VS韓國VS日本
在很多人的認知裡，鮮搾蔬果汁是一種很健康的飲品，富含各種維生素及其它營養素。但一名英國資深腸胃病專家表示，腸易激綜合征（Irritable Bowe...
為了身體健康，越來越多的人開始注重飲食。最近微信上兩種「家常菜」是長壽藥的文章，介紹除了燕窩、人參這些昂貴的養生品之外，日常生活中一些不起眼的「家常菜」也是養生好食物，它們不僅便宜而且是養生好食材。
「關東一家」開業8年，店老闆陳先生來美已經15年，仍不改東北人的熱情好客，豪爽大氣。為了豐富菜品，讓客人能夠品嘗到家鄉風味，他多次回到東北老家學習各...
美國紐約曼哈頓以北約160公里（100英里）有一個叫厄爾頓（Earlton）小鄉鎮，鎮民巴哈瑞（Damon Baehrel）和妻子在自家房子地下室開...
3月15日，位於新澤西FortLee的豐林餐廳易主新張。當晚，400餘位當地社會名流、韓國社區政界、僑界、商界、教育界、藝術界的精英人士及媒體朋友受...
華人移民美國100多年來，中餐在美國社會也從起初的生存立足發展到現在的普及風靡。但美國人雖然開始接受和喜愛中餐，甜品依然是中餐最薄弱的一環。3月28...
對於越來越多上班族來說，平日的晚上會這樣度過：晚上8點左右回到家，吃晚餐，看電視，然後就寢；晚餐是很多人一天之中最實在的一頓飯。但據近年研究，這種飲...
中國大陸研究人員發表報告稱，中國人的平均鹽攝入量雖然下降，但鈉攝取量仍高於世界衛生組織的建議量。2009年中國人的鈉攝取量為1天5.6克，遠高於世衛建議的2克。
韓國人在每個傳統節日都要做煎餅，熱乎乎的餅，菜料豐富，酥脆可口，配上一碗咚咚米酒，味道更加無與倫比。隨著「馬格利」米酒的人氣火爆，蔥煎餅店也隨之增多...
西方的刀叉，東方的筷子，不同民族有不同的飲食文化。受古代漢文化的影響，日本和韓國也都學會了使用筷子進食。但由於歷史和本土化的影響，筷子在三國之中使用...
