味噌

當這些詞彙不再需要斜體標注，不再需要括弧解釋時，日本料理便完成了它最成功的文化輸出。

一碗味噌湯、一杯乳酪，看似普通，卻是古老智慧與現代科學共同認證的「長壽發酵雙寶」，不但有助於養腸，還能抗老防癌。

牛舌料理方式有多種，今天來做成湯品，加入各種蔬菜達到去腥效果，融合了牛舌的蛋白質，營養滿滿的，看起來美味可口！

吃納豆救心臟！吃對發酵豆製品，才能顧心又降死亡率。《健康1+1》

春天來了，新鮮蘆筍（asparagus）正當季。無論是午餐還是晚餐，蘆筍搭配鮭魚（又稱三文魚）都是餐桌上的絕配，百吃不膩。

三文魚（salmon，又稱鮭魚）有益心臟健康，因此成為海鮮料理的首選。根據美國國家漁業研究所（National Fisheries In...

我喜歡簡單的沙拉配上清爽及帶有風味的醋汁。對我來說，這款味噌酸橙醋汁（miso lime vinaigrette）能讓各種沙拉的風味變得...

胡蘿蔔真是一種用途廣泛的蔬菜。生吃時，它有著脆脆的表皮和泥土的味道，而烤熟後從烤箱中取出時，它們的表面覆蓋著漂亮的焦斑，質地柔軟，味道更...

傳統醫學認為，味噌和豆豉是經過發酵以後轉變成「溫性」的食品，具備溫熱身體的性質，所以對身體有很多好處。

要多吃蔬菜，這些道理我都懂。但，因為不喜歡吃蔬菜，無法付諸行動。像這樣的習慣難改，這世上應該到處都是吧？要怎樣才能克服對蔬菜的心裡障礙呢...

天冷來一碗冒著熱氣的味噌湯，心情立即會十分療癒！日本人餐桌的這道簡單美食中蘊含著健康長壽的養生祕訣，適當喝味噌湯，不僅具有防癌、減肥、美...

有句俗話說「有味噌就不用醫生」，味噌是日本人十分喜愛的食物。日本厚生勞動省最新統計，2022年全日本百歲以上人口已突破9萬人，比前一年新...

血清素是一種大腦神經傳遞物質，與注意力的集中、情緒及自律神經平衡息息相關。如果血清素的濃度太低，有可能出現記憶衰退、情緒低落、失眠、頭痛...

健康飲食一直是一個熱門話題，日本是世界上最長壽的國家之一，被認為與其飲食結構有關，其中廣受人們關注的食品之一就是味噌。研究發現，味噌在防...

每天的飲食與生活習慣，容易讓身體累積越來越多的毒素。例如砂糖、人工添加物、化學調味料等等，會阻礙排毒效果。當毒素越積越多，身體便會出現疲...

「發酵」是製作麵包重要的過程，它決定麵包主要的口感與風味。只要用少量酵母，低溫充分地進行發酵，透過酵素分解把澱粉質轉換為糖分，烤出來的麵...

越來越多西方醫師與營養師認為，要對抗高血壓，最簡單的一種方式就是低鹽飲食。味噌是鹽的絕佳替代品，而且用味噌代替鹽分還可減少脂肪、熱量攝取...

看似簡單樸實的味噌，實則有著極豐富的營養價值，被日本漢醫譽為「百藥之長」，有防癌、減重、抵禦輻射等作用。網路曾傳言吃味噌會中毒、顏色越深...

許多歐美人士近年來透過網路影片開始在家學習亞洲做菜方式。去年英國達人主廚傑米·奧利佛出版的一本新書「5種食材：簡易、快速美味食譜」，裡面...

日本傳統料理中，味噌（みそ）湯是一道頓頓必喝的養生藥膳。 原因在於，湯中的味噌醬被日本漢醫譽為百藥之長，江戶時代，更在百姓中流傳「與其花...

湯淺町是日本和歌山縣的一個沿海城鎮，也是該國醬油的發源地。當地的醬油工廠仍遵循幾百年前的古法生產醬油，而其建築也保留最原始的面貌，並受到...

由於春筍吃起來口味清淡，但帶有一點淡淡的清香，因此在調味上我們只使用了味噌醬，希望以清淡的調味方式帶出筍的獨特滋味。用烤的方式也是為了能...

味噌是日本料理不可或缺的食材，但網路傳聞卻指出，味噌的顏色越深，越容易變質產生毒素。食藥署澄清，味噌在熟成期間，其中的鐵質會氧化，形成深...

悶熱潮濕的夏天，只消在戶外活動一下，可能就會讓你身體產生難聞的汗臭、狐臭、腳臭，甚至口臭。有些人會噴止汗劑、用漱口水或在身上噴香水，試圖...

「花錢看醫生，不如花錢買味噌。」這是從日本江戶時代就流傳的一句民諺。日本人每天早上都會喝一碗味噌湯，開啟一天的生活，西式飲食則多以牛奶來...

許多慢性病的產生，都是因為體內酵素耗損過多，常吃發酵食品，可減少身體酵素的損耗。近年來日本的研究發現，發酵食品其實有著與藥品一樣的奇特功...

針對媒體報導大醇食品股份有限公司涉嫌於103年1月至104年4月21日間，將通路商退貨之逾期、即期或標籤破損等情況之產品回收後，重新混入...

有關「大安工研食品工廠股份有限公司」及代工廠「大醇食品股份有限公司」涉嫌將通路商退回的不良品（含過期品、即期品、外觀髒汙品）回收後，混入...