【大紀元2025年07月10日訊】（Patty Catalano撰文／大紀元記者徐海韻編譯）如果去年你有關注社交媒體，可能注意到濃豆沙拉（dense bean salads）這個網紅美食。維奧萊特·維切爾（Violet Witchel）給這款富含豆類的午餐起了個朗朗上口的名字，也提醒我們醃製過的豆類沙拉有多好吃。
這道沙拉包含蔬菜、香草、美味的自製沙拉醬，以及至少一種豆類作為蛋白質的來源。由於不加生菜，可以在冰箱裡保存一週而不會萎蔫。在這個食譜中，我加了我最喜歡的西南風味食材，如黑豆、墨西哥辣椒（jalapeno）和科希塔奶酪（Cojita，一種墨西哥奶酪），由此做出色彩豐富、味道濃郁的豆類沙拉。
你會愛上它的原因
墨西哥辣椒-青檸沙拉醬堪稱一絕。市售調味醬的味道都比不上它。這款油醋醬的風味明亮，帶點柑橘味和一點新鮮墨西哥辣椒的辣味。
做好的沙拉可以吃上一整週。豆類和蔬菜在沙拉醬的醃製過程中變得更加美味。即使放到最後一天，吃起來仍像第一天做好時一樣美味。
濃豆沙拉的主要成分
豆類罐頭：罐裝豆是這款沙拉的主角。本食譜使用了2罐黑豆、品托豆（pinto）或白豆（cannellini beans），但也可以混合搭配你喜歡的罐裝豆或煮熟的乾豆。
墨西哥辣椒：本食譜使用了1根墨西哥辣椒。一半打入沙拉醬中，剩下的剁碎拌入沙拉。
豐富的蔬菜：本食譜加入了甜椒、玉米、番茄、紅捲心菜（又譯紫甘藍或紫高麗菜，red cabbage）和紅洋蔥，為沙拉增添色彩、風味及口感。
新鮮香菜（芫荽）：這種味道濃郁的香草能為沙拉增添新鮮的味道。沙拉醬和沙拉中都要加入香菜。
科希塔奶酪：這種奶酪易磨碎，有鹹味。可以在多數超市的熟食區買到楔形或預先磨碎的奶酪。
可替換的食材
可以使用新鮮或冷凍的玉米。從玉米棒上切下的新鮮玉米無需烹煮，但冷凍玉米要提前解凍。也可以用火烤冷凍玉米粒或烤玉米代替，增加煙燻風味。
在沙拉中拌入熟的雞丁或牛肉可以增加蛋白質含量。
這個食譜可以做一大批量——確切地說，是12杯。如果這超過了你一週的食量，可以只用一罐豆子，並將其餘食材減半。
濃豆沙拉
6-8人份
【材料】
用於沙拉醬：
2瓣大蒜，去皮
2顆中等大小青檸的果皮，磨碎（約2湯匙）
2顆中等大小青檸的果汁（約1/4杯）
半根中號墨西哥辣椒，去籽並切成四塊
半杯新鮮香菜葉和嫩莖（約半把）
1/4杯白葡萄酒醋
1.5茶匙猶太潔食鹽
1茶匙孜然粉
半杯中性油，如植物油或酪梨油
用於沙拉：
2罐（約15盎司）豆類罐頭，如黑豆、品托豆或白豆，瀝去水分，沖洗乾淨
2個中號甜椒，切丁（約3杯）
2杯櫻桃番茄或葡萄番茄，如果個頭較大，切成2-4瓣
1.5杯新鮮或冷凍玉米粒（如果是新鮮的，取自約2穗玉米；如果是冷凍的需解凍）
半顆小的紅捲心菜（2-3磅），切碎（約3又3/4杯）
半粒中號紅洋蔥，切丁（約3/4杯）
半杯切碎的新鮮香菜葉和嫩莖（約半把）
半根中號墨西哥辣椒，去籽，切碎
6盎司磨碎的科希塔奶酪（約1.5杯）
【作法】
1. 製作沙拉醬：除油以外，將所有食材放入攪拌機中攪拌至順滑。機器運轉時，慢慢滴入半杯中性油，攪拌至乳化。
2. 製作沙拉：在一個大碗中放入沙拉配料並攪拌。加入沙拉醬，攪拌均勻。
3. 冷藏或在室溫下食用。
食譜說明
提前製作：可提前一天製作，並放入密封容器中冷藏。
儲存：吃剩的沙拉可放入密封容器中冷藏，最多可保存五天。◇
作者簡介：Patty Catalano是TheKitchn.com的撰稿人，TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至[email protected]。Copyright 2022 Apartment Therapy版權所有。由Tribune Content Agency, LLC發行。
原文：My Make-Ahead Rainbow Salad Is a Hit at Every Cookout刊於英文《大紀元時報》。
責任編輯：茉莉
