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肉類短缺的問題雖然不會立即發生，但我們還是需要未雨綢繆，適當的儲存一些肉品或尋找肉類的替代來源，以備不時之需。事實上，肉品供應不足的現象已逐漸反映到消費者身上，那就是價格上漲。近幾年來，大家應該都感受到價格上漲的壓力吧！或許有人會問，那我們該做些什麼準備嗎？需要大量儲存肉品嗎？如何尋找肉類的替代來源？抑或如何在飲食中減少肉類的攝取？
廚房小百科
用這些方法儲存奇異果 保存期限可超過14天

學習正確儲存奇異果的方法，可以幫助您最大限度地使用這種水果。首先要學會挑選您所需要的奇異果，並且學會辨別熟透的或接近腐爛的奇異果，避免買到將要失去美味的奇異果。接著就是了解如何正確地保存奇異果，應該室溫保存嗎？何時應冷藏？可以冷凍嗎？以及如何延長奇異果的保存期限？

奇異果 食物保存方法 冷藏
2025年07月01日 3:54 AM
韓式辣醬5種用法 豐富你的料理、食慾大開

韓式辣醬（Gochujang）是韓國傳統料理中必不可少的醬料，也是烹調韓式炸雞和辣炒年糕提升美味的主角。有人說一旦吃過韓式辣醬就很難再放下了。韓式辣醬越來越受到全球各地人們的喜愛，許多大型超市中都可以看到這種紅紅的、又濃又稠的醬料，十分誘人。那麼哪裡可以買到好吃的韓式辣醬呢？辣醬該怎麼用？怎麼保存呢？

辣椒醬 韓式炸雞 辣炒年糕
2025年06月03日 8:58 PM
這7種水果放室溫更好吃 冷藏反而破壞口感與營養

許多人把冰箱當成蔬果的保鮮室，裡面塞滿了大大小小各種水果、蔬菜，希望冰箱能夠讓時間靜止，讓蔬果持續保鮮直到我們食用時。雖然冷藏對許多食物都有好處，但有些食物在室溫的儲存效果反而更好，更能保持其風味、質地和營養價值。

冰箱 冷藏 蔬菜
2025年05月21日 11:00 AM
楓糖漿愈來愈昂貴 6款替代品營養與風味毫不遜色

現今的飲食潮流著重於兼顧口味與健康，楓糖漿因其獨特的風味與豐富的營養價值，長久以來備受大眾喜愛。但是因為氣候的改變，導致楓糖漿產量下降，許多人開始尋找楓糖漿的替代品，如蜂蜜、椰子花蜜糖漿、黑糖漿、糙米糖漿、椰棗糖漿和糙米糖漿。那麼該怎麼選擇這些替代糖漿呢？

楓糖漿 蜂蜜 糙米
2025年05月11日 6:00 PM
不用太白粉 這5種天然食材勾芡更安心

炒菜、煮湯來點勾芡，可以提升料理層次與美味。若家裡太白粉剛好用完了，那麼改用天然食材做勾芡吧，白木耳、山藥、馬鈴薯、金針菇，都是天然的勾芡好食材。

勾芡 太白粉 澱粉
2025年03月26日 11:59 PM
不沾鍋怕高溫 這4類食物不宜用不沾鍋烹調

不沾鍋（不黏鍋）是廚房首選的烹飪工具，適合烹調炒雞蛋、薄魚片、鬆餅等精緻的食物，烹飪起司類容易黏鍋的食物也很方便。但不沾鍋的壽命大約2-3年，總讓人覺得耗損太快了。到底不沾鍋有什麼使用禁忌嗎？一般人使用不沾鍋可能犯了哪些錯誤？該怎麼使用不沾鍋才能延長使用壽命呢？如果你有使用不沾鍋，想必也想搞清楚這些問題。

不沾鍋 高溫 食物
2025年03月13日 4:06 PM
這5招可防止香蕉太快成熟 延長香蕉的賞味期

有什麼方法可以防止香蕉太快成熟？萬一香蕉變黑了還能吃嗎？怎麼樣的香蕉算是壞掉了？反之，您實在很想趕快品嘗香蕉，有什麼方法可以讓綠色的香蕉快點變熟？雖然吃香蕉很容易，但要掌握香蕉的成熟度卻是比較複雜。香蕉成熟的速度很快，某天，您正在等待一串綠色的香蕉成熟，沒想到它們一下全部都出現了褐色斑點。可能您和家人還來不及品嘗香蕉，它就已經過熟了。專家說，確實有簡單的方法可以延長香蕉的保鮮期，防止它們太快成熟。無論是已經剝皮的香蕉還是未剝皮的香蕉，都有一些防止香蕉過熟的訣竅，您不妨試試看。

香蕉 保鮮膜 檸檬汁
2025年03月02日 1:20 PM
用微波爐輕鬆打奶泡 在家享用自製的熱拿鐵

許多人都會在辦公室或住家附近點一杯拿鐵，通常是香草、焦糖或摩卡等口味，咖啡師們都會使用昂貴的濃縮咖啡機和奶泡器來製作完美的拿鐵。然而，如果您真的很想在家喝一杯拿鐵，可以利用微波爐和一個瓶子，選擇適當的牛奶種類，掌握拿鐵的比例，在家便可做出具有絲滑濃郁奶泡的拿鐵。拿鐵的熱量稍高，如果您有顧慮，也可用燕麥奶等非乳製奶來減少熱量。

咖啡 拿鐵咖啡 微波爐
2025年02月18日 6:00 AM
7種適合微波爐煮的蔬菜 鎖住營養不流失

微波爐技術在廚房裡就像變魔術一樣，幾分鐘就將冷冰冰的剩菜變成熱騰騰的美食，微波爐為我們提供一種快速、便捷的備餐方法。用微波爐煮青菜健康嗎？其實微波爐快速烹調蔬菜，更能保留營養，只要掌握最大限度保留微波蔬菜養分的訣竅，就能烹調出又脆又嫩，美味營養的菜餚。大部分綠葉蔬菜都能在微波爐中煮熟，烹飪專家建議了7種最適合用微波爐烹煮的蔬菜，像是烤馬鈴薯、花椰菜、紅蘿蔔、菠菜、青江菜等，都能用微波爐煮軟、煮熟，同時專家也教大家微波蔬菜的料理方法、所需要的微波時間，以及需要加多少水。

微波爐 菠菜 紅蘿蔔
2025年02月12日 5:44 PM
脫水食物健康嗎？ 這樣保存 營養和風味都不減

在緊急食物儲備清單中，脫水蔬果經常佔據非常重要的位置。也許有人會問，脫水食物健康嗎？就脫水蔬果（乾燥蔬果）而言，只要保存得當，不僅能延長保存期限，而且營養和風味都不會減少，健康益處多。保存脫水蔬果（乾燥蔬果）時需要注意幾個風險因素，以防止食物變質，如此才能讓脫水蔬果（乾燥蔬果）保存更長的時間。此外，可以嘗試在家用烤箱自製蘋果乾，並了解蘋果乾的保存方法。

保存期限 營養 蘋果
2025年01月21日 2:37 PM
掌握長期保存米的方法 應對可能的食物危機

如果在不久的將來有食物危機的疑慮，同時您已經開始計畫長期保存食物以應對特殊時期，並學習正確保存食物的技巧，那麼米肯定是您必須長期保存的主食，專家教您如何長期保存白米和糙米。雖然糙米的營養價值比白米高，但是糙米的保存期限比白米短。

白米 保存期限 食物
2025年01月14日 10:33 AM
停電不用慌 太陽能爐可煮出熱騰騰飯菜和飲用水

停電時可以不依賴電力或天然氣煮飯的方法之一，就是利用太陽的能量來烹飪飯菜，並提供飲用水。只要陽光明媚，太陽能爐就是一個烤箱。如果您有一個高效能的太陽能爐和一個帶有蓋子的深色鍋具，以及一個溫度計，那您能夠烹煮的食物是無窮無盡的，在太陽底下可以輕鬆地燉煮、蒸煮、烘培，甚至燒烤，並且充當食物脫水機自製果乾，同時還能取得符合衛生的淨水。現在就試著用太陽能爐烘烤墨西哥披薩。

太陽能 淨水 披薩
2024年12月21日 5:48 PM
魚料理零失敗 愛吃魚趕快學起來

如果你想擴展風味上的多元體驗，不妨考慮海鮮類。水底世界的生物物種類之多，是陸上哺乳類動物的五倍。

料理技巧 海鮮 魚料理
2024年11月20日 7:58 AM
認識你所使用的白米 飯粒口感大不同

將一粒稻殼不可食用的外殼除去即成可食的「糙米」。糙米粒的有色糠皮富含多種營養成分，但其中的細緻油脂會氧化，隨著存放時間過長而酸敗，因此米粒必須經過「拋光」或碾磨來增加貨架壽命。經碾磨處理的米粒只剩下充滿澱粉的內核，或說胚乳（endosperm），即是「白米」。胚乳裡緊密聚合的晶體狀澱粉顆粒為白堊色。

糙米 白米 澱粉
2024年11月19日 7:59 AM
下廚必懂指南：鍋具影響食物烹調結果

挑選一組優質的必備基礎鍋具，可讓你下廚時事半功倍。

料理技巧 基礎鍋具 鍋具材質
2024年11月17日 7:56 AM
多備這12種保存期長的蔬果 享受新鮮 減少浪費

專家建議購買各種保存期限較長的蔬菜水果，如此便能減少丟掉昂貴的蔬果，並且保證每日攝取多種蔬果的營養，甚至還能減少購物次數和開支。新鮮蔬果若是儲存不當，很快就會成熟或變質。馬鈴薯、蘋果、南瓜、草莓、藍莓、高麗菜、哈密瓜、紅蘿蔔等蔬果的保存期限較長。另外，有些蔬果不能和蘋果或番茄放在一起。

蘋果 水果 南瓜
2024年09月20日 6:50 PM
【梁廚美食】咖哩洋蔥蘆筍素雞片～超級下飯

一鍋到底就完成的好料理！超級下飯之外，有豐富的蔬菜和蛋白質，不喜歡吃菜的孩子，看到繽紛的蔬菜顏色也會垂延三尺。這一道菜餚是連廚房新手都很好上手，趕快來試試看吧！

梁廚美食 咖哩 蒜蓉
2024年09月02日 11:11 PM
肉類小包裝冷凍的秘訣 不僅保鮮料理更快速

從雞胸肉到雞翅膀，從豬五花到豬小排，從牛里肌到牛板腱，「不同肉類、不同部位」在生鮮階段的處理方式不盡相同，就連適合做成的菜餚、入口之後的口感都不一樣。本文針對不同的肉類及不同部位說明冷藏、冷凍、分切與密封保鮮法。即便是料理新手，也能針對不同部位肉質，做出最適合的烹調方式。

雞肉 冷凍 豬肉
2024年07月26日 7:54 AM
肉類冷凍關鍵 這樣做可保留食材鮮味

您是否因為總價便宜而買了大分量盒裝肉，或是趁打折時一次買齊，卻又因為吃不完而冰在冰箱，還是不曉得該怎麼買肉呢？只要了解冷凍保存的重點以及解凍的秘訣，冷凍前多一道手續就能保存美味，活用依分量來分門別類，取用時更方便，更讓食材效益最大化。

肉類 冷凍 保存
2024年07月25日 11:59 PM
綠葉蔬菜保存 簡單4訣竅延長保鮮期

農糧署於FB粉絲專頁發文分享了保存葉菜類的4個重要步驟，只要掌握正確的蔬菜保存訣竅，能幫助主婦們節省了許多買菜錢。

蔬菜 保存 妙招
2024年06月03日 11:59 PM
科學家說香蕉皮好吃又營養 但要特殊處理

除了製作堆肥或給失戀的人吃之外，香蕉皮似乎沒什麼用處，大多數人都會丟棄它們。但有研究顯示，香蕉皮經過特殊處理之後可以用來製作既美味又營養的點心供人們食用，這樣能減少食物的浪費。

香蕉皮 食物 餅乾
2024年05月24日 11:59 PM
洗米、泡米 掌握米水比例 煮出香Q白飯

米飯是華人的主食，但未必人人都能煮出好吃的飯。針對常見的煮飯疑惑，如：為何煮成糨糊飯？飯外面爛爛的，米心卻很硬？飯怎麼容易黏鍋？本文解析米水的黃金比例，四個要訣煮出粒粒分明、香Q米飯和背後的科學原理。

煮飯技巧 飯料理 米水比例
2024年05月16日 7:54 AM
這些食物千萬別放進食物調理機

如果你覺得家裡更換食物調理機的次數太頻繁，很可能是因為某些食物損壞了調理機的刀片或機械功能。而且食物調理機也可能破壞某些食材的質地，甚至改變食物的顏色，並不是所有的食材都能用食物調理機攪碎，例如肉類、馬鈴薯、香料、咖啡豆、堅果等別放進調理機。同時，食物調理機最容易滋生細菌，所以正確清洗食物調理機十分重要，以確保食品安全，並且避免細菌污染。

肉 食物調理機 馬鈴薯
2024年04月16日 10:27 AM
廚房必備珍寶 食鹽大妙用 不再傻傻花冤枉錢

長久以來，人們一直將鹽活用於日常生活之中。一把鹽可增添食物美味、去魚腥、殺菌、消炎，瞭解了這些功效，就不會再傻傻的花一些冤枉錢了。

廚房必備品 食鹽 鹽
2024年03月19日 11:59 PM
【梁廚美食】韭菜炒海參筋 快炒海味家常菜

俗話說：「正月蔥、二月韭，全家健康人人有。」現在正是吃蔥、吃韭的好時節，話說韭菜料理是非常多樣化，從炒肉絲、海鮮和雞蛋都有。今天要為您介紹的這一道「海參筋炒韭」可能不常聽說，但是營養價值卻相當豐富的。海參是海味珍寶，而海參筋也產量稀少，口感Ｑ彈有勁，豐富的膠質對健康有益。

海參筋 梁廚美食 韭菜
2024年02月22日 7:00 PM
三餐料理加烤椰絲 營養加分 挑動味蕾的幸福感

烤椰絲讓你喜歡的食物美味升級，為菜餚帶來可口的甜味。椰絲本身就很美味，烘烤過的椰絲，更讓你的味蕾感受無法言喻的幸福感。為什麼要烤椰絲？烤椰絲每天都可派上用場，適用於各種食物，比如椰絲飯。它用途廣泛如香草，美味如香料，像油一般不可或缺，像鹽和胡椒一般，易於使用。椰絲的營養價值很高，在各種飲食中都被當作健康的補充品。

椰絲飯 烤椰絲 椰絲
2024年02月20日 1:18 PM
一次性密封保鮮袋可重複使用？Ziploc有解釋

雖然一次性密封保鮮袋儲存食物很方便，但重複使用這些塑料袋對環境更友善，也能更省錢。問題是一個密封保鮮袋可以重複使用幾次？

Ziploc 保鮮袋
2024年02月13日 2:27 PM
掌握鑄鐵鍋烹調4原則 蒸煮煎烤道道美味

鑄鐵鍋可以煎、炒、炸、燉煮、蒸、烤、鹽焗還有無水料理。

鑄鐵鍋 鑄鐵鍋保養 鑄鐵鍋料理
2023年11月30日 7:55 AM
鑄鐵鍋導熱快！做好清潔保養可用一輩子

鑄鐵鍋可以做出簡單又好吃的料理，因而深受大眾喜愛。如果你還在擔心鍋子重難駕馭，或者擔心廚藝不精煮不出好吃的料理，請看本文針對新手介紹挑選鑄鐵鍋的竅門、如何控制爐火，以及保養清潔的方法。保養得宜，一口鍋可以陪你一輩子。

鑄鐵鍋 鑄鐵鍋保養 Staub鑄鐵鍋
2023年11月29日 7:52 AM
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