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小耳朵意大利麵配西蘭花拉貝美味蔬食料理

三餐料理西蘭花拉貝

Orecchiette是一種耳朵形狀的小型意大利麵，是意大利南部阿普利亞（Apulia）的典型代表。它非常適合用來製作這...
家有這11種食材地道泰國菜輕鬆煮

料理小竅門泰國菜天然香料

泰國菜善以新鮮的天然香料提升風味，入菜的常用食材酸辣甜鹹苦皆有。想在家烹飪泰國菜嗎？備齊下列11種泰國菜常用食材，地道泰...
烘焙香蕉蛋糕失敗？可能是這12個原因

料理小竅門香蕉蛋糕香蕉

在烘焙香蕉蛋糕時，遇到了蛋糕塌陷、回縮和乾裂等問題了嗎？導致成品不理想的原因很多，這裡收集了12種常見原因，或許你的成功...
醫師教煮美味蔬菜咖哩預防癌症和失智

健康胡乃文預防

咖哩是一種起源於印度的混合香料，包括薑黃、辣椒、丁香、茴香等香料，具有諸多健康益處。台灣上海同德堂國藥號中醫師胡乃文在其...
自製美味麵包好吃的關鍵就在酵母前置酵種

料理小竅門酵母發酵法式老麵

如果麵包幾天內吃不完，比較好的保存技巧是將麵包用紙袋包緊，再將紙袋放進塑膠袋中，讓塑膠袋半開，微弱的氣流能讓表皮和麵包心...
【廚娘香Q秀】香煎雞肉餅和古早味冬瓜肉卷

三餐料理廚娘香Q秀肉類料理

2021亞太十大青年精英名廚張秉庠分享香煎雞肉餅/古早味冬瓜肉卷，張主廚表示雞胸肉要儘量剁碎，但可以保留一點點顆粒狀...
【美食天堂】照燒釀雞翅做法～無骨雞翅釀蔬菜

三餐料理雞翅美食天堂

美味健康的蔬菜塞入去過骨的雞翅裡，再放到鮮香的照燒湯汁裡煮到熟，一口就可以吃到各式各樣的美味佳餚。趕快一起動手做！
自己在家做麵包熟練的祕訣就是經常動手做

料理小竅門在家烘焙麵包

對我來說，一天烘烤幾百條麵包讓我感到非常充實，麵包的世界不僅美麗，也讓我聯想到更深刻的人生道理。但當我在家裡的廚房安靜、...
法式馬卡龍和Macaroon有何不同？

飲食文化 Macaroon macaron

蛋白椰絲餅（Macaroon）相信大家都吃過，但提起名字，可能很多人就不太熟悉了。它的名字與法式馬卡龍（Macaron）...
奶酪是心臟的死敵？這樣的奶酪對身體好

飲食營養奶酪好奶酪

奶酪的美味無可否認，幾乎與所有食物都可協調搭配，多年來卻一直被認為是全世界心臟病專家的死敵。實際情況是怎樣的呢？過去幾年...
無麩質巧克力蛋糕簡單易做聚會也能端上桌

甜點點心食譜無麩質巧克力蛋糕

這款巧克力蛋糕作法超級簡單，只需少量的原料就能做成。它與一般的蛋糕不同，不含任何麵粉，是天然無麩質，而且口感特別鬆軟。在...
用五感做麵包「聽觸嗅視味」體驗烘焙的樂趣

甜點點心食譜五感烘焙師

當我們學習製作麵包的理論，我們更有見識、更一致、更有信心，我們變成更好的烘焙師。但烤麵包不僅僅學術上的資訊—而是一種真正...
【廚娘香Q秀】簡單好做又營養滿分的蛋料理

三餐料理廚娘香Q秀家常菜

營養最豐富的雞蛋，烹調方式有蒸蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋…現任大學與高中餐飲管理系兼任講師及各項廚藝大賽評審委員的蔡敬修...
焗烤奶酪白豆番茄讓小朋友參與的簡易晚餐

三餐料理奶酪白豆

在繁忙的工作日晚上，沒有什麼比一鍋料理更受全家人歡迎的了。你甚至可以讓孩子參與進來，幫忙完成這道簡易的晚餐。只需將白豆攪...
意大利麵如何煮才正確？主廚這麼說

料理小竅門主廚鹽巴

意大利麵是廣受歡迎的美食之一，在料理上不會太難，也不太花時間。不過，意大利麵不是用水煮熟就好了。煮意大利麵也有其箇中訣竅...
無麵粉巧克力蛋糕想吃甜點的時候都可以做

甜點點心食譜麵粉巧克力

這款無麵粉巧克力蛋糕添加了蘋果和核桃特別的美味。在逾越節（Passover）或任何你想吃甜點的時刻，都可以嘗試這個珍藏版...
瑞士起司的洞竟與農場的草有關

飲食文化瑞士起司孔洞

瑞士起司的美味舉世聞名，其標誌性的多孔起司也令人印象深刻。關於起司為何多孔，近百年來多認為是發酵過程中細菌釋放氣體所致...
【美食天堂】創意黃瓜卷新做法～清爽美味有趣！

三餐料理美食天堂黃瓜

美味的食材包在黃瓜片中，看起來像粽子，但吃起來卻像清爽的黃瓜卷。非常的有趣，清爽，美味！趕快一起動手做！
【廚娘香Q秀】雙蛋綠竹筍和香蕉蝦卷餅

三餐料理廚娘香Q秀人氣料理

當季綠竹筍滋味清甜、口感細緻。再加上低GI食物蘆筍，雙蛋綠竹筍簡單輕鬆做。在多家義廚協會擔任要職的陳見安主廚，分享雙...
升級版的焗烤奶油菠菜可用來招待客人

三餐料理奶油菠菜焗烤菠菜

這款焗烤奶油菠菜（creamy spinach casserole）是奶油菠菜精緻版的表親。非常適合在週末時用來招待客人...
知道10個技巧輕鬆煮出美味砂鍋菜

料理小竅門砂鍋菜技巧

砂鍋菜可以作成充滿細節的豐盛大餐，也可以是簡單混合食材放入烤箱後就等著吃的偷懶菜。但不管怎樣，使用下列技巧烹飪，砂鍋菜會...
【美食天堂】創意乾豆腐花卷和滷蛋做法

三餐料理美食天堂豆腐

乾豆腐捲成類似花的形狀，將它們與雞蛋和香料一起滷，它看起來好像要費很多功夫，但其實很容易做。味道香濃，美味，而且有趣！趕...
想延年益壽？遠離垃圾食物的誘惑是最好方法

居家樂活生命力長壽

您吃下肚的東西，有四分之一可以幫助您活下去。剩下的四分之三，則是幫助您的醫生活下去。——古代埃及諺語。
簡單的晚餐：甜辣里脊肉配烤南瓜四季豆

三餐料理豬裡脊南瓜

豬肉一般視為一種白肉。在這道簡單的晚餐中，我利用了肉桂的甜味和少許辣椒粉的辣味，給里脊肉排增加了甜辣的風味。
保持大腦敏銳胡蘿蔔不可忽視的6大健康益處

飲食營養胡蘿蔔免疫力

胡蘿蔔這種橙色蔬菜是挑食孩子不錯的晚餐選擇之一，因為它味甜且可口，質地極佳。它還對我們的健康有許多好處，除了對人的視力有...
【廚娘香Q秀】零廚藝也能輕鬆完成的下飯菜

三餐料理廚娘香Q秀中式料理

非常下飯的鹹蛋蒸肉餅/香橙焗排骨/麵線煎九層塔蛋餅不用什麼料理功夫，跟著2022TICCP國際精英盃餐飲評審林志強主廚...
墨西哥辣椒蜜餞口味百搭吃什麼都想放一點

三餐料理墨西哥辣椒

製作這道墨西哥辣椒（jalapeños）蜜餞很簡單，只要把切好的新鮮辣椒放進糖漿中加熱，然後等它冷卻就行了。別小看這個食...
【食光簿】蛋撻與糯米丸子～市售酥皮三部曲之二

甜點點心食譜食光簿點心

自己做酥皮固然美味，但為了省時，可以直接買市售的，味道也很不錯，可以用它做出各種美食。在此和大家分享三種我的食譜，也請留...
【快速版】愛爾蘭燉肉作法

三餐料理燉肉食譜

愛爾蘭燉肉有很多種版本。傳統的燉肉用羊肉。這道食譜是快速版，用羊腿做出鮮嫩美味的愛爾蘭燉肉。
【廚娘香Q秀】五花肉卷和北海乾貝佐松露醬

三餐料理廚娘香Q秀人氣料理

加入鹹香醃料醃漬的五花肉，再把它煎或烤的酥酥焦香的，整個超級下飯的。大陸五星七段行政主廚蘇祐荃分享天香五花肉卷/北海...

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