很多人問我:「劉院長,地瓜不是排毒聖品嗎?為什麼我吃完血糖會飆高?」地瓜確實營養豐富,有纖維、維生素A和鉀,但我們不能忽略它本質就是澱粉(醣類)。要吃得健康不傷身,有幾個關鍵你一定要知道:1. 不同料理方式,血糖反應大不同。2. 大小怎麼挑,才不會「醣類超標」?3. 把地瓜當餐盤「配角」,能延緩血糖上升。
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