海鮮料理

4款「煮汁」讓魚料理更鮮美

編者按：喜歡吃魚，只要調配出不同的「煮汁」，就可以天天換口味，再也不用傷腦筋！

煮魚魚料理煮汁調味調味料自製醬汁

2025年11月09日 11:59 PM

【廚娘香Q秀】香濃番茄排骨湯和清蒸檸檬魚片

「湯」不只是一道菜，飯前喝湯、飯後喝湯，或是邊吃邊喝，對健康的影響都不大。對喝湯很講究現任電視台美食節目評審團及料理示範的辜惠雪老師，分享香濃番茄排骨湯。她表示罐頭的番茄或紅番茄都是首選。

排骨湯清蒸魚清蒸海鮮廚娘香Q秀

2025年11月05日 2:19 AM

撬開生蠔很簡單餐館廚師教你正確操作手法

阿里·科倫德（Ari Kolender）深諳撬開生蠔（oyster，又稱牡蠣）的技巧。他經營的兩家海鮮餐廳，東好萊塢（East Hollywood）的Found Oyster與鷹岩區（Eagle Rock）的Queen's Raw Bar & Grill，每週供應數萬顆生蠔。兩家店累計售出百萬多顆生蠔，這些生蠔或平放在冰盤，或疊成海鮮塔，可選擇生食、烤制或油...

生蠔牡蠣廚師海鮮保鮮

2025年11月01日 3:09 PM

【廚娘香Q秀】綠浮蜜薑蛤蜊湯和咖啡羊排

擔任義式餐廳行政主廚的陳裕民，接觸不少德籍、法籍、義籍的老師傅及外國主廚，他認為不管遇到什麼困難，只要是對的方向做就對了，因此他將絲瓜削皮切片約一公分大小然後真空包裝，並運用蔬菜界的皇后洋蔥，一併煮成青綠色的濃湯。再放上飽滿的蛤蜊肉，綠浮蜜薑蛤蜊湯濃郁微甜又新鮮。

廚娘香Q秀創意料理蛤蜊湯羊排

2025年10月22日 4:55 AM

【美食天堂】蝦餛飩湯～只需30分鐘！

我家人超級喜歡這個蝦餛飩湯！做法簡單，但超級美味，您只需要30分鐘！

美食天堂蝦餛飩湯蝦料理

2025年10月20日 11:27 PM

鎖住鮮甜滋味！零油煙的紙包燒料理

紙包燒，居家就能輕鬆作出鮮嫩多汁、風味濃郁的料理。它不需要複雜的器具或技巧，可以保留食材原味與鮮甜，還能達到零油煙的效果。就在打開鋁箔紙的瞬間，立刻聞到四處飄散的幸福香氣。

醬料醬汁檸檬鹽梅醬紙包燒燒烤

2025年10月16日 7:54 AM

【梁廚美食】生蠔芫荽「煎雞蛋」～主廚特色菜！

煎雞蛋可以添加一些佐料，讓其口感豐富，但是您想過用生蠔嗎？這個不是「台式蚵仔煎」，但是會不會有異曲同工之妙呢？趕快下廚做看看，吃了就知道很「不一樣」！

梁廚美食生蠔芫荽煎雞蛋蛋料理海鮮料理

2025年10月10日 5:00 PM

三文魚西蘭花一鍋料理 20分鐘完成的快手晚餐

這道一鍋料理將層次分明的鮮嫩三文魚和香脆的蒜香西蘭花、甜椒完美結合，只用一個鍋就能完成，烹飪和清理都省時省力。它富含瘦肉蛋白、歐米伽-3脂肪酸及大量蔬菜，絕對值得多次重複製作！

三文魚西蘭花鮭魚一鍋料理晚餐

2025年10月10日 11:00 AM

金槍魚燉辣椒開啟秋天的療癒美食

值此初秋時節，用一鍋熱氣騰騰、辛香四溢的燉辣椒（chili）開啟新的季節如何？這道燉辣椒的一大特色就是鮮嫩多汁的金槍魚（鮪魚，Tuna）。

金槍魚燉辣椒海鮮料理鮪魚辣椒療癒

2025年10月08日 11:00 AM

山藥保健功效多營養師教你巧搭配

山藥是根莖類植物，屬於澱粉類；每100公克只有83大卡的熱量，適合當作飯吃。雖然山藥營養價值高，但仍需懂得搭配各類食材，方能均衡營養，吃得健康。

蛋料理山藥創意料理膳食纖維營養師

2025年10月03日 7:00 PM

【美食天堂】米紙海苔蝦片～只需10分鐘！

米紙海苔蝦片～只需10分鐘！

蝦料理米紙海苔懶人料理炸物料理

2025年09月27日 1:55 PM

木板烤三文魚配楓糖芥末醬風味獨特且料理簡單

這是我最愛的一道魚類主菜，料理簡單且風味絕佳。簡單而鹹甜交織的醬汁完美襯托出三文魚（salmon，又稱鮭魚）的清淡風味。最初以為步驟會很繁複，實際操作卻出乎意料的簡單。無論是為我和丈夫，還是舉辦小型晚餐派對，我都會選擇這道菜。

烤三文魚楓糖芥末醬鮭魚魚料理

2025年09月24日 7:47 PM

【廚娘香Q秀】菜圃雞肉捲和麥味香魚唐揚

在香港環球廚神國際挑戰賽，中華美食組拿到最高榮譽金牌的姚子濬老師，將最受歡迎的去骨雞腿排，以獨門醬汁煨煮收汁，有點香辣味兒的客家菜圃雞肉煮宮保味醬，口感脆又Q！

中式料理菜圃雞肉捲冬粉香魚

2025年09月24日 4:32 AM

意大利辣香腸貽貝烹煮辛辣鮮美的貽貝料理

若您熱衷品嘗和烹飪世界各地美食，想必會認同我的觀點。有時，正是那一關鍵食材讓一道菜餚煥發獨特風味，而若不懂那國的語言就很難正確說出她的名字來。就像我喜歡用意大利辣香腸（nduja，發音：en-DOO-ya）來增添各種料理的鹹香辣味一樣。這種質地軟滑辛辣的香腸採用意大利南部卡拉布里亞（Calabria）地區小而辣的日曬辣椒製成。

日曬辣椒海鮮淡菜義大利辣腸貽貝

2025年09月11日 3:27 PM

【廚娘香Q秀】泰式鮮蝦拌銀耳和百花釀油條