點心料理

【美食天堂】鮮蝦燒賣做法～絕對好吃！

如果您想要在家做超級美味的鮮蝦燒賣，請收看今天這一集！這樣子做絕對好吃！而且是一看就會！

美食天堂燒賣鮮蝦

2024年05月26日 2:32 PM

【一簞食】甜玉米小米糊

小米本味甘甜，用來熬粥可煮出香氣十足的「米油」，美味又營養。食譜用小米搭配甜玉米製成米糊，不需要加糖，滋味亦甜美綿滑。

一簞食甜玉米小米糊

2024年05月24日 9:48 PM

【廚娘香Q秀】蘑菇雞肉派餡餃和萊明頓蛋糕

黃育寧學習烘焙的啟蒙老師，是她的先生(澳洲人)。因此派餡比較繁瑣，工序比較多的蘑菇雞肉派，由她來分享一點都不難做。鹹派香氣滿溢誘人的重點，就是打派皮的麵團要低速攪拌，而且最好在冷氣房裡進行。然後製作雞胸肉內餡時，要不斷攪拌並冷藏30分鐘。

西式點心蛋糕雞肉料理雞料理餡餅

2024年05月15日 11:19 PM

藍莓檸檬杯子蛋糕派對點心完美之選

這款藍莓檸檬紙杯蛋糕清淡可口，讓人很難只吃一個就罷手。藍莓會在口中爆漿，而糖釉則增加了酸甜檸檬口味的甜度。在成年人生日派對、新娘送禮派對或是早午餐上，這款杯子蛋糕都是不錯的選擇。

點心派對藍莓杯子蛋糕檸檬

2024年05月08日 3:00 PM

【美食天堂】酥脆雞肉春捲做法～揭曉秘訣！

今天跟您分享炸雞肉春捲的做法。並且解決一些常見的問題：所以我們的春捲十分的酥脆，不油膩，也不會破裂。您看到最後，就知道它有多麼的美味酥脆！

春捲雞肉酥脆美食好吃食譜美食天堂

2024年04月27日 11:42 AM

【廚娘香Q秀】菠蘿泡芙

著作65℃湯種麵包的陳郁芬老師分享好吃又新鮮的菠蘿泡芙，她表示聞到烤箱香味時，就是代表要去關心烤箱內成品，是否要掉頭或做調整動作。製作菠蘿皮的無鹽奶油要先室溫軟化，而加入的二砂顆粒不必弄小，口感才有層次。

廚娘香Q秀麵包點心菠蘿泡芙

2024年04月26日 3:29 AM

多重風味煎餅自己動手用平底鍋輕鬆做小吃

工作累了，做點什麼來犒賞自己呢？能既美味又不費時費工，簡單易做，這裡一次教你三款煎餅：日式高麗菜煎餅、韓式泡菜煎餅、義式起司煎餅，在日常生活中憑添幾分好食色彩。

平底鍋煎餅高麗菜煎餅泡菜煎餅起司煎餅

2024年04月22日 7:55 AM

愛吃烤起司的你這些起司一定要嚐

起司是很多料理的靈魂食材，比如三明治。平凡的麵包片有了起司，立馬變身大人小孩都愛吃的美食。若用可烤出「瀑布」的起司，滋味更加驚豔。想要料理烤起司三明治嗎？以下是你應該考慮的起司品種。

烤起司三明治麵包片切達乳酪豪達馬蘇里拉起司

2024年04月19日 2:10 PM

這個藍莓檸檬麵包有春天的味道

在一個陰雨綿綿的寒冷早晨，我沒吃早餐就去出門辦事。我在一家小咖啡館停下腳步，看到櫥窗裡擺著一個誘人的藍莓速成麵包。我買了一片麵包，外加一杯卡布奇諾泡沫咖啡（cappuccino）。

藍莓檸檬早餐下午茶乳清乾酪麵包

2024年04月17日 2:56 PM

地瓜圓、炸地瓜球夜市小吃甜點輕鬆做

地瓜是常見的食材，營養健康又美味，可以抑制食慾，戰勝飢餓感。地瓜鹹甜都好吃。接下來為讀者介紹三個簡單好做的地瓜甜點，自己動手做更有成就感。

地瓜番薯地瓜圓甜點地瓜料理地瓜球點心

2024年04月15日 11:59 PM

冷凍優格延長保鮮期 4種方法超實用

優格由牛奶發酵而來，包含大量有益菌以及蛋白質、鈣等營養元素，又能滿足味蕾對酸溜溜美食的渴望，可謂好處多多。可是大家要注意，優格一旦打開包裝保質期就開始倒數了。優格最好在兩週內吃完。有什麼方法可以延長保存呢？美國農業部給出建議：冷凍優格可以保存一到兩個月。以下是冷凍優格需要了解的事項。

冷凍優格方法實用

2024年04月15日 6:00 PM

自製法式馬卡龍網紅授祕訣常見問題全解

想自製夢幻甜點法式馬卡龍，但高失敗率讓人卻步。前一個「食不相瞞」的視頻，糖餃子詳盡地介紹製作的步驟、技巧和注意事項，不少讀者照著該指引，烘培出完美的成品，並留言表達驚喜和滿心的感謝，其中不乏烘培新手。

馬卡龍烘培甜點蛋白霜

2024年04月05日 7:55 AM

自製法式馬卡龍不失敗降低濕度關鍵三步驟

法式夢幻甜點馬卡龍的材料、作法很簡單，但由於它對濕度相當敏感，失敗率非常高。只要掌握3個關鍵技巧降低濕度，便能烤出精巧細緻的馬卡龍：外殼飽滿平滑，有著漂亮的裙襬；以及獨特的口感：外酥內軟又帶點黏牙感。

馬卡龍夢幻甜點製作技巧抹茶

2024年04月02日 7:54 AM

這就是你在尋找的法式鹹派口感絕佳的秘訣

為了尋找最佳口感的法式鹹派（quiche）配方，我們測試了多種奶製品和雞蛋的組合，最終找到了一款美味、口感順滑、凝固性好又濃郁適中的蛋奶凍配方——由2顆雞蛋、2個蛋黃、3/4杯牛奶和3/4杯重奶油（heavy cream）混合而成。

蛋餅蔥韭山羊奶酪乳蛋餅奶製品雞蛋

2024年03月25日 3:46 PM

常常睡不著嗎？5種安神助眠的藥膳輪流吃

很多中年女性常常因失眠、睡不安穩、睡夢紛壇、醒的早而致睡眠不佳，影響體力和精力，總感到無精打彩，心有餘而力不足。由此看來，中年女性還是常吃點能夠安神助眠的藥膳好。

藥膳助眠保健養生食譜失眠

2024年03月18日 9:46 AM

正統四神湯你喝對了嗎？中醫師：這樣吃不傷身

濕度較高的地區，比如台灣，容易引起身體內外相感而產生疲倦、全身沈重、精神昏沉嗜睡、胸悶、容易口渴、大便粘膩，甚至依個別體質不同衍伸出鼻炎、皮膚炎、腸胃不適等症狀。除此之外，現代人生活壓力大，礙於時間壓力狼吞虎嚥或飲食不規律、暴飲暴食，導致脾胃無法有效運化成可利用的營養與水分，滯留於體內形成濕濁。四神湯能健脾開胃祛濕，性平和，適合這類體質者服用。

四神湯中醫滋補食補養生料理

2024年03月14日 9:34 AM

【美食天堂】餃子皮蝦腸粉做法～無需麵糊～簡單快速

將鮮蝦放在餃子皮上，捲成蝦腸粉的形狀，再蒸至半透明。真是令人食指大動！如果您想吃腸粉，但沒時間做麵糊，這是一個超級簡單快熟的方法！

腸粉蝦料理美食天堂餃子皮

2024年03月13日 5:12 PM

【廚娘香Q秀】咖啡核桃小蛋糕

充分發揮工程師的本領，陳嘉吉老師運用攪拌機、打蛋器、烤焙紙、L型抹刀、烤箱、半盤深烤盤…分享咖啡核桃小蛋糕。富含不飽和脂肪酸的核桃，融入咖啡蛋糕之中，多份健康。主角咖啡不能用市售二合一或三合一咖啡，也不能用咖啡豆磨好的粉，要用即溶咖啡粉。

廚娘香Q秀咖啡核桃蛋糕

2024年03月10日 3:05 AM

不需要烤箱！電鍋也能做好吃的焦糖布丁

許多人因為家裡沒有烤箱，不曾在家中自己做布丁，沒關係，只要有電鍋，就可以開始動手做焦糖布丁了。

焦糖布丁電鍋料理自製甜點

2024年03月07日 7:53 AM

【一簞食】鷹嘴豆胡蘿蔔煎餅

想在正餐中添加健康零食嗎？今天分享的鷹嘴豆胡蘿蔔迷你煎餅，富含蛋白質、維生素和膳食纖維。吃不完的煎餅冷凍保存，微波爐加熱風味不變。

一簞食鷹嘴豆胡蘿蔔煎餅

2024年03月03日 2:25 PM

【廚娘香Q秀】馬來糕和香煎鍋貼

曾在海內外各大飯店、餐廳任職點心師的鄭文照老師，表示冷或熱吃都很好吃的馬來糕，製作麵糊時要放無鹽奶油，記得奶油要先隔水加熱，但溫度也不能太高。

廚娘香Q秀蛋糕點心馬來糕鍋貼

2024年02月20日 1:39 AM

【廚娘香Q秀】脆皮鮮蝦捲和黃金芝麻球

喜歡將繁雜的料理手法，編製成在家中廚房也能玩出一手美味好料理的鄭元勳老師，分享包餡絕不鬆散，油炸外皮包酥脆的脆皮鮮蝦捲，外層炸得金黃酥脆的春捲皮，混合著清甜脆口的荸薺與紅蘿蔔，多層次的口感美妙滋味無法擋。

廚娘香Q秀港式點心鮮蝦捲芝麻球

2024年02月10日 3:01 AM

巴斯克焦香起士蛋糕材料簡單自製成功率高

巴斯克焦香起士蛋糕，曾被紐約時報評選為2019年的年度甜點。有著濃濃的起士香，融合著煙燻的焦香與柔和的奶香；冷藏後吃，質地紮實、綿密，非常療癒。值得一提的是，它的材料簡單，做起來不太費工，自製成功率很高。

起士蛋糕蛋糕烘焙甜點食譜自製蛋糕

2024年02月09日 1:40 PM

馬鈴薯餅好吃又有飽足感兩款口味自己做

馬鈴薯餅既可以當早點，也可以當下午茶點心，是肚子餓時最佳選擇，馬鈴薯的澱粉能迅速填滿空虛的胃，能量補充後就精神百倍了！

馬鈴薯餅薯餅早點馬鈴薯料理

2024年02月06日 7:56 AM

【廚娘香Q秀】台式古早味雞捲和客家三角湯圓

台灣著名小吃雞捲好吃，但為什麼裡面沒有雞肉？光啟高中餐飲管理科教師陳瑞昌表示台灣早年生活節儉，常把宴席的剩菜，切碎後以豆皮包捲炸過，再切塊來吃，成為一道菜餚。他帶來的台式古早味雞捲讓人讚不絕口。

廚娘香Q秀台灣小吃雞捲湯圓

2024年01月30日 2:10 AM

【美食天堂】紫薯春捲做法～煎一煎就十分酥脆美味！

華人有在立春吃春卷的習俗，為了祈求身體健康。春卷有各式各樣的口味，有鹹的也有甜的。今天我們一起做一個甜的春卷，不用油炸，煎一煎也可以十分的酥脆！一起動手做紫薯春卷！

紫薯春捲炸春捲地瓜料理美食天堂

2024年01月29日 4:29 PM

【廚娘香Q秀】堅果核桃露和祕制蒜味青眼魚

運用份量比例2比1的生腰果與核桃，耐心製作的粵式堅果核桃露，透過國內外金廚爭霸賽多面金牌的周聖宗主廚的祕訣分享，原來加入花生醬、鮮奶油，可讓粵式堅果核桃露更濃郁。而且生核桃最好買整顆的，另外因大小與含水量不同，腰果、核桃要分開炸。炸過的油冷卻後，也可以當成堅果油使用。

廚娘香Q秀人氣料理核桃露青眼魚

2024年01月26日 2:12 AM

【廚娘香Q秀】豆乳蛋糕盒和帕恰狗造型餅乾

豆乳蛋糕盒是用豆漿取代牛奶的蛋糕，著作：「玄奇的玩藝cake」的林芝玄老師表示燙麵戚風蛋糕體的保濕度好，口感濕潤。而製作恰狗造型餅乾時，奶油要室溫軟化再加過篩糖粉，並打發至絨毛狀微白。加蛋黃可增加餅乾鬆些的口感。

廚娘香Q秀蛋糕餅乾豆乳蛋糕餅乾

2024年01月23日 4:10 AM

烤薯條：冬季享用紅薯最美味的方式

首先，紅薯（sweet potatoes，又稱蕃薯或地瓜）不是山藥（yam）。山藥產自非洲，不甜，營養也很豐富。農民們為了在節日期間推廣較為乾硬的紅薯而造成了這種混淆。其次，紅薯不僅僅是感恩節食物。這些旋花科成員是冬季最好的食物，是烹調咖哩、湯和燉菜的主要原料。而我最喜歡的還是炸紅薯條——不是在冒著泡的油鍋中，而是在烤箱中。

紅薯烤薯條薯條料理薯條

2024年01月15日 9:35 PM

【廚娘香Q秀】低卡戚風蛋糕和綜合莓果淋醬