點心料理

【廚娘香Q秀】中秋節美味月圓酥

應景月餅品種繁多。著作蟹老闆的「無雷」甜點教室的謝岳恩老師，分享超有人氣的熱門商品月圓酥。從餅皮到內餡、鹹蛋黃，詳細的步驟教學，讓月圓酥都不會破酥也不會皮變硬，有質感又香酥的月圓酥，每一口都吃得到滿滿驚喜。

廚娘香Q秀中秋美味月圓酥

2023年09月27日 1:48 AM

【廚娘香Q秀】燕麥相思蛋黃月餅

口味多樣的月餅如何挑選？著作「烘焙女王的減醣料理課」的麥田金老師，分享燕麥相思蛋黃月餅，讓您中秋應景享用而且還吃不膩。廣式月餅皮要加入中式轉化糖漿、花生油才對味。

廚娘香Q秀港式點心蛋黃月餅

2023年09月21日 9:52 PM

【廚娘香Q秀】水煮腐皮卷和魚池紅茶炸鮮奶

亞太十大名廚陳宗佑，分享四川水煮腐皮卷/魚池紅茶炸鮮奶。他表示板豆腐泥加些太白粉可以增加黏性。腐竹泡軟，過油炸發比較能吸附湯汁，增加口感。板豆腐是全素，或也可以用植物肉、未來肉。而板豆腐泥拌入乾香菇細末、薑末、芹菜末、鮮筍與胡蘿蔔丁等，再加少許太白粉、白鬍椒粉滾圓，用大火炸定型再去燒熟，就變成素的獅子頭。甜點魚池紅茶炸鮮奶用燕麥奶加上玉米粉、卡士達增加香氣...

廚娘香Q秀中式料理腐皮卷炸鮮奶

2023年09月18日 7:49 PM

動手做美味麵包：生吐司當早餐健康可口

這幾年日本非常流行的生吐司也紅到台灣，連不喜歡吃麵包的人也難敵這股生吐司旋風。這款吐司是由大阪市的「乃が美」公司所開發的商品，標榜吐司有著新鮮鮮奶油的自然甘甜而且蓬鬆柔軟，不需要再烘烤就可以直接食用，像生巧克力般有著入口即融的感覺。

DIY美食麵包吐司手做

2023年09月17日 7:36 PM

【美食天堂】春捲皮蔬菜盒子做法～酥脆美味！

許多美味的食材放在春捲皮上，給它包成類似盒子形狀，再煎到十分的酥脆。外面酥脆，裡面還十分的多汁，真的是超級好吃！我們趕快一起動手做春捲皮蔬菜盒子！供應 12 準備時間：30分鐘烹飪時間：15 分鐘對於餡料： 3 盎司粉絲 2 杯熱水 2 湯匙牛油果油，或其它高冒煙點油 1 根胡蘿蔔，切絲 2 杯高麗菜，切絲 6 ...

美食天堂蔬菜春捲

2023年09月14日 6:49 PM

西班牙傳統甜點：奶油螺旋麵包自己動手做

馬略卡島是西班牙巴利阿里群島中的最大島嶼，位於西地中海，是熱門的旅遊景點。這是一種看似簡單，有點甜但又不太甜的麵包，在馬略卡島和西班牙的麵包店非常受到歡迎。

奶油螺旋麵包 DIY美食早餐西班牙甜點麵包DIY

2023年09月13日 7:39 AM

清爽甜點DIY：檸檬瑪德蓮蛋糕盒

此款盒子蛋糕放入了一整顆瑪德蓮，味道清爽宜人。如果您本身擁有店面並且在販售瑪德蓮，那麼這個食譜應用起來應該更加方便。我的咖啡店也有販賣填充檸檬凝乳的檸檬瑪德蓮，為了讓風格更加清爽且外觀更像蛋糕，我便使用了盒裝造型。您也可以多加運用黃金柚、柳橙、橘子等各種柑橘類水果，製作出風味多元的美味蛋糕。

蛋糕盒子蛋糕瑪德蓮檸檬甜點DIY 檸檬瑪德蓮蛋糕

2023年09月03日 7:35 AM

在家輕鬆做甜點：櫻桃巧克力盒子蛋糕

提到櫻桃和巧克力的搭配，我們很容易聯想到那款經典的「黑森林蛋糕（forêt noire）」。但是，在這個食譜中，沒有額外添加細砂糖，而是單純運用黑巧克力、牛奶巧克力和鮮奶油製作出打發甘納許（Ganache Montée）。不甜不膩的香濃巧克力和櫻桃的甜味堪稱絕配。亦可以用覆盆子或草莓取代櫻桃來製作，口感也很搭。

蛋糕櫻桃巧克力盒子蛋糕輕鬆做甜點甜點

2023年09月01日 7:27 AM

一個小技巧快速做出美味多汁的蝦仁三明治

我很喜歡在黃油味（奶油味）十足的烤麵包中間夾新鮮的蝦仁沙拉，製成這道夏日美食——蝦仁三明治。不要買煮熟的蝦，這個食譜教你一個簡單的方法，兩分鐘就能把蝦仁煮熟，而且美味多汁。可以提前一天將蝦仁沙拉準備好，到要吃的時候，只要烤一下麵包就行了。

蝦仁三明治黃油烤麵包蝦仁奶油

2023年08月31日 2:16 PM

夏天最有名的「烤番茄三明治」全家都喜歡

夏天最有名的三明治——塗有美乃滋的烤吐司之間夾著誘人的番茄片——簡單明了又充滿樂趣。不要讓它樸素的外表愚弄了你。這款多汁的三明治實際上實現了一種微妙的烹飪平衡：烤吐司的爽脆口感與番茄的柔軟形成鮮明的對比；美乃滋的濃郁與番茄的酸味相得益彰；三明治中心亮紅色的番茄讓人立刻感受到它的多汁、酸甜、肉質豐厚和鮮美。

三明治烤吐司番茄吐司

2023年08月15日 5:23 PM

吐司的好搭檔香甜蘋果抹醬在家輕鬆做

蘋果抹醬可以搭配吐司、餐包，也可以當作甜點直接吃，香甜清爽不油膩的甜滋味，好吃不黏牙，而且做法非常簡單。心動了嗎？趕快動手做吧！

蘋果抹醬吐司早餐吐司配果醬甜點

2023年08月14日 9:42 AM

手作法國甜點：鄰居奶奶的列日弗餅

旅居北法十餘年的作者，日日和這些老爺爺老奶奶相處，一起下廚農作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。

列日弗餅炸貝涅餅法式甜點甜點

2023年08月10日 7:21 AM

紅絲絨夾心餅乾聚會時的即食甜點太完美了

當你想在夏季聚會上製作美味甜點時，這些帶餡紅絲絨曲奇餅乾是你為賓客準備的完美即食甜點。

紅絲絨餅乾即食甜點夾心餅乾

2023年08月08日 3:05 PM

【廚娘香Q秀】經典菠蘿奶酥麵包

在菠蘿麵包裡麵包入香甜可口的奶酥餡，就是大人小孩都愛的菠蘿奶酥麵包。現任烘焙技術顧問的吳介甫老師，分享大家心中最經典的菠蘿奶酥麵包。他採用中種法麵團分二次打，水要用25-35度常溫水不要用冰水，酵母要用高糖酵母。

廚娘香Q秀麵包點心菠蘿奶酥麵包

2023年08月01日 2:24 AM

【廚娘香Q秀】黑糖QQ麵包

吃過吳介甫老師製作的黑糖QQ麵包的人，都會豎起大姆指，說太讚了！在黑糖湯種麵團當中包入特製黑糖牛奶醬，再包入和麻糬一樣軟Q的粿加蕉（麻糬內餡用），多種甜蜜口感一次滿足。吳介甫老師提醒，打麵團用直接法一致性完成，有獨特香味的黑糖要過篩，如用一般糖代替也行，只是少了香味。

廚娘香Q秀麵包點心黑糖牛奶醬

2023年07月27日 12:48 AM

【美食天堂】餛飩皮炸春捲做法～迷你春捲～酥脆美味

華人有在立春喫春捲的習俗，為了祈求身體健康。隨著時間的推移，春捲變成了非常受歡迎，每天都可以喫的小喫。今天讓我們用餛飩皮，做迷你版的小春捲！

春捲炸春捲餛飩皮美食天堂

2023年07月26日 8:30 PM

【廚娘香Q秀】蜂巢蛋糕和經典鹹蛋糕

著作烘焙傳奇大典及我的手作早午餐等等的吳青華老師，分享蜂巢蛋糕/經典鹹蛋糕。有著柔軟清甜口感的蜂巢蛋糕，橫切開來裡頭有著密密麻麻如同蜂巢般的孔洞，這都是因為小蘇打的膨脹力量讓蛋糕有孔洞。麵糊在室溫靜置30分鐘鬆弛，是可以讓烤焙時整個組織均勻，如沒有模具可用蛋塔的錫箔杯。

廚娘香Q秀蜂巢蛋糕鹹蛋糕烘焙傳奇

2023年07月24日 1:52 AM

薄荷青檸調味汁讓夏日西瓜鮮美多汁的祕訣

這款薄荷與青檸的美味組合，靈感來自傳統的意大利香草和大蒜製成的綠色調味汁（gremolata），可以讓多汁的西瓜更加鮮美。下次外出餐聚時端出一盤，轉眼就會吃光光。

薄荷青檸西瓜西瓜拼盤

2023年07月10日 8:28 PM

主廚料理DIY：培根豬肉捲閃電泡芙佐芒果醬

西餐的靈魂就在於醬汁！學會調製配搭各種食材的佐醬，就能在家複製餐廳的美味。本文由專業大廚教你做好西餐！不必花大錢上課，一次學會職人主廚才知道的西式主菜「培根豬肉捲閃電泡芙佐芒果醬汁」的料理程序與呈現技法！

培根豬肉泡芙芒果醬汁主廚主廚料理

2023年06月21日 6:33 AM

【廚娘香Q秀】法式點心：盛夏必吃「芒果塔」

法式杏仁派皮加上香甜濃郁的芒果慕斯餡，打造出的夏日芒果塔，是由有非常豐富教學經驗的麥田金無私地把最好的技術與知識，分享給喜愛烘焙的觀眾朋友們！二用的芒果慕斯餡，一可當水果派另一可當冰淇淋。加杏仁粉可以增加派皮的口感，無鹽發酵奶油要用冰硬切碎的。派皮麵團用叉子打洞，放入冰箱冷凍庫冰凍20分鐘定型，這樣烤時也好看。重石要用烤箱專用的。做內餡的溫度控制好，就沒...

廚娘香Q秀法式點心芒果塔法式料理

2023年06月04日 11:05 PM

花生醬太妃曲奇餅乾每一口都有驚喜

這是一款美味的曲奇餅乾，每一口都有驚喜！我的家鄉喬治亞州（Georgia）以花生聞名；在我的一集烹飪節目中，我甚至拜訪了喬治亞州的一些花生種植者，並向他們學習，這是一次非常有趣的經歷！希望你和我一樣喜歡這些曲奇餅！

花生醬曲奇餅乾 DIY餅乾曲奇餅乾食譜手工餅乾

2023年06月01日 5:19 PM

喝銀耳湯可以補充膠原蛋白？專家這樣說

白木耳（銀耳）屬於菇類，並不富含膠原蛋白，其黏稠狀物質是水溶性膳食纖維，而不是所謂的膠原蛋白。

銀耳湯膠原蛋白白木耳膳食纖維窮人的燕窩

2023年05月29日 11:58 PM

豪達奶酪泡芙：為親友準備開胃小點心

美味的豪達奶酪（Gouda）包在溫熱的酥皮中，是適合為朋友和家人準備的特別開胃的小點心。搭配不同的醬汁，可以增加甜味或辣味。如果喜歡更辣的口味，還可以在餡料中加一些辣椒粉！

奶酪泡芙起司蜂蜜點心

2023年05月23日 4:00 PM

【廚娘香Q秀】萬杮如意花生菓子

擁有西點、蛋糕、麵包、中式麵食、米食、調酒、咖啡、飲料調製、中、西餐烹調、日本料理等專業證照的麥田金老師，不藏私的分享萬杮如意花生菓子，她表示寒天粉、細砂糖，一定要先在碗裡混合攪勻，才再加入花生泥鍋中，這樣它遇液體時比較不會結顆粒。而且寒天粉要煮到完全沸騰脫模時才不會閃掉。讓外皮Q彈的求肥(粿粹)可以用蒸的方式呈現。糕仔粉即是熟的糯米粉。

廚娘香Q秀點心花生菓子

2023年05月21日 3:06 AM

輕鬆烤出三層巧克力燕麥棒：秘訣在麵糰

要做三層巧克力燕麥棒似乎難度很高，因為製作過程包括烘焙和組裝等多個步驟。我們找到了一次就做好的方法，讓家庭烘焙師可以很輕鬆的完成。

杏仁燕麥棒巧克力棒麵團烘焙

2023年05月16日 5:35 PM

【廚娘香Q秀】曲奇奶酥和三種吐司料理

西點蛋糕已經是現代人生活中不可缺少的小小幸福，只要想吃、想得到好心情，就來一小塊的甜點蛋糕吧！現任大學餐飲管理系助理教授級專技教師的吳青華老師分享的曲奇奶酥/吐司多變化，讓您有如戀愛般的甜蜜感覺。

吐司廚娘香Q秀曲奇奶酥西式點心

2023年05月12日 2:47 AM

母親節禮物：自製「咖啡布丁」給媽媽驚喜

我媽媽喜歡在床上吃早餐。誰會不喜歡呢？事實上，她很幸運，我父親幾乎每天早上都給她準備咖啡，並遞上當天的報紙。她以前不得不每天很早就去上班，這樣工作了30年後，她很享受這種慢節奏早晨的感覺。

母親節咖啡布丁早餐

2023年05月10日 12:15 PM

【廚娘香Q秀】古早味焦糖奶茶蛋糕

讓新加坡、馬來西亞及全台學員，稱為「無雷老師」的蟹老闆謝岳恩，分享在家就能做出好吃的焦糖奶茶蛋糕。每一口都能吃到甘甜香濃的焦糖奶茶蛋糕的重點，要利用白報紙左右轉動，混合均勻過篩的低筋麵粉、泡打粉、奶粉。如果做多了奶茶焦糖奶油醬可放上七天，也可以塗抹吐司。

廚娘香Q秀蛋糕古早味

2023年04月21日 10:11 PM

【美食天堂】酥脆鮮蝦春卷做法～酥脆美味簡單！

炸春卷到底要怎麼做，才十分的酥脆、美味、簡單，而且絕對不會用得到處都是？趕快收看今天這一集！

春卷美食天堂蝦子炸春捲

2023年04月15日 2:15 PM

【廚娘香Q秀】乳酪芋泥雪貝和卡通造型蛋糕

芋泥控有口福啦！2019年韓國釜山技能人競賽韓式裱花與造型蛋黃酥雙金牌林芝玄，分享冰乳酪芋泥雪貝/卡通棒棒造型蛋糕。冰冰的冰乳酪芋泥雪貝更好吃，玉米粉加入蛋白內，可以穩定蛋白。加紫薯粉增添綿密口感且香氣十足。外觀設計小巧可愛的卡通棒棒造型蛋糕，瞬間幸福爆棚。低粉加泡打粉過篩，一定要分次加入麵糊中拌勻。

廚娘香Q秀蛋糕芋泥雪貝卡通棒棒

2023年04月15日 12:14 AM