美食佳餚

炙烤豆腐的微酥外皮，覆蓋著高溫融化的起司，用筷子夾開牽起絲稠般的濃郁奶香，在空氣中久停不散。咬下第一口，舌尖綻出淡雅豆香，以及魂牽夢縈的焦酥口感，讓人錯覺是油炸物料理。食物在口中融合了多層次氣味，流淌而出的鹹甜醬汁是味增、醬油、蔥花等佐料與軟嫩的豆腐。

味增起司莫扎瑞拉起司節氣料理小滿日劇美食 C2食光

2020年06月14日 8:56 AM

免烤箱銅鑼燒～自製抹茶餡香煎餅皮鬆軟可口

哆啦A夢是很多人小時候的童年回憶，他最愛吃的點心就是銅鑼燒。每次看卡通時，哆啦A夢吃銅鑼燒的樣子好像很美味，就令人很好奇銅鑼燒到底是什麼味道，相信這是很多小孩夢想的甜食。其實銅鑼燒的做法不難，在家裡用平底鍋就是可以做出來喔！而且還可以變化很多不同的味道。

C2食光銅鑼燒抹茶紅豆

2020年06月11日 11:48 PM

自製4種發酵乳品料理美食乳糖不耐也適用

各種發酵乳製品（優格、起士）都是以「牛奶」為基質進行發酵，處理過程微生物會分解乳糖，增生乳酸菌，並且產生獨特的香氣與風味。４種常見發酵乳製品的配方，簡單不複雜，並且在料理其他美食也能派上用場，健康美味、無人工添加物，豈能不嘗試看看呢？

乳製品牛奶煉乳乳酪優酪乳酸奶油

2020年06月04日 2:42 PM

夏季吃日式涼麵～爽口開胃又消暑

夏天到了！就是要來一碗「透心涼」的涼麵。怎麼能不安撫一下受熱的身軀呢？只要準備好食材，各種時蔬都可以嘗試當作配料，一一擺盤在冷麵上面繽紛美麗，看了都會食慾大開。別忘了涼麵的靈魂是「醬汁」，可以根據自己的口味調整調味料和比例，或是嘗試一下食譜提供的作法。

立夏 C2食光養心涼麵冷麵

2020年05月23日 9:25 PM

香煎大阪燒～醬燒平底鍋料理

大阪燒是來自於日本關西的平民美食，簡單的食材，簡單的美味！大阪燒在日文稱作お好み焼き，意思是「隨意燒烤自己喜歡的東西」，所以大家可以隨意調整食譜加入自己喜歡的食材！

大阪燒關西美食平民美食 C2食光燒烤高麗菜平底鍋料理

2020年05月23日 12:31 PM

客家美食米苔目農村阿嬤的「手路菜」

入口彈牙的平民小吃米苔目，在台灣早期社會，它是農家子弟的成長料理，甜鹹皆宜。鹹食搭配油蔥酥、蝦米、韭菜、芹菜、豆芽菜和豬絞肉同煮，可以區分成乾、濕兩種口味；甜食佐以糖水、花生等其他配料，相當消暑。

C2食光米苔目乾蝦米油蔥酥香菇

2020年05月05日 10:39 PM

古早味蜂蜜蛋糕童年的甜蜜滋味

母親節快到了，想要送什麼給媽媽呢？自製蜂蜜蛋糕是一份代表回憶與愛的禮物！它是我們小時候在街角雜貨店買一小塊蛋糕的回憶。蜂蜜蛋糕質感紮實有彈性、鬆軟口感、迎面撲鼻的蜂蜜香氣，令人陶醉不已。出外購買有時候都要排隊，在家自己動手做看看，實惠又不用擔心添加人工添加物！

C2食光穀雨蜂蜜蜂蜜蛋糕薑蛋黃蛋白節氣料理

2020年05月03日 12:43 PM

日本深山網購麵包店經典法式長棍麵包

法式長棍麵包這款麵包至今仍讓我不停煩惱尋思，時而試試改變食譜配方，或是減少發酵狀況，又或者嘗試變化整型方式。越是簡單的東西越有難度，只要細微因素變動，就會大幅影響成品的味道。

法式長棍麵包法式麵包日本麵包店

2020年05月03日 11:17 AM

在家自製美味比薩的7個訣竅

學會自己做比薩是一件很值得的事，只要投入少許的時間，很快就看得到成果。最大的好處是可以當作禮物送給家人、朋友和自己，這可是有錢也買不到的自製點心！但是，問題來了，怎樣才能做出美味、與眾不同的披薩呢？

披薩發酵麵團

2020年04月22日 10:10 AM

【梁廚美食】海參無花果小米粥～養胃助消化

早上來一碗養胃的小米粥，一整天能量滿滿，還可以清腸潤便！如果想要吃甜的，加一點枸杞、無花果，可以達到清熱解毒的食療效果；想吃鹹的滋味，燙一些蔬菜、添加一點鹽巴調味，也很好入口。這一道「海參無花果小米粥」有高蛋白、低脂的海參，處理過程添加薑絲可以去腥，再配合雞湯和其他食材共同熬煮，會釋出甘甜湯頭，是養胃健脾助消化的早餐粥。

梁廚美食小米海參無花果

2020年04月21日 4:17 PM

蒜蓉醬汁搭配皮蛋～私房家常小菜

吃膩了涼拌小菜「皮蛋豆腐」嗎？簡單變化一下料理又是美味的家常開胃小菜，這一道「蒜蓉醬汁搭配皮蛋」有獨特風味，十分下飯，是在家也能品嚐的精緻小點。

蒜蓉醬皮蛋涼拌小菜 C2食光蛋料理

2020年04月20日 2:42 PM

台式蔥油乾拌麵～傳承祖先手藝的好滋味

在家想要輕鬆煮出記憶中的「古早味」，紅蔥頭酥是最佳選擇；紅蔥頭有助防疫、加強抵抗力，春季正是採收的季節。炸紅蔥頭酥要注意火侯和時間，如果炸得過老會有苦味、焦味，等放涼後可能有油耗味。用餐時間先煮一碗乾麵或白飯、燙炒青菜之後，加入充滿香氣的紅蔥油滷肉，就會成就一桌滋味俱全的料理。

油蔥酥拌麵 C2食光

2020年04月19日 2:09 PM

整天在家首重早餐教你做出高蛋白餐點

一整天待在家不出門，容易讓人在不知不覺間吃下太多零食，想要更輕鬆有效地控制飲食，營養師建議你要吃一份豐盛並富含蛋白質的早餐。

高蛋白早餐在家上班在家工作酪梨起司雞蛋豆腐菠菜

2020年04月16日 10:23 AM

【梁廚美食】炒魚麵配雪菜牛肉～湖北特色小吃

這一道「炒魚麵配雪菜牛肉」分成兩部分烹煮，炒魚麵和炒雪菜牛肉，如果沒有魚麵單是雪菜牛肉也非常下飯，很促進食慾。「魚麵」源自湖北省雲夢縣的特產，製作方法是採用麵粉、草魚等魚肉混製而成的食品，在超市或商場可以買到急凍包，烹調方式相當多元可以炒、炸、煮；因為營養又易消化，也有長壽麵的美譽。「炒雪菜牛肉」本身是一道家常菜；雪菜是一年四季都送歡迎的蔬菜，具有通腸潤便的...

梁廚美食魚麵雪菜牛肉

2020年04月15日 8:46 AM

讓料理美味升級！椰奶好用又健康

椰奶是非常受歡迎的牛奶替代品，其獨特的風味除了可製成飲料或甜點，也很適合加入不同種類的亞洲菜餚，像是燉菜、燉肉、咖哩或濃湯等。料理中如果加一些椰奶，能夠有效融合不同食材的風味，讓食物的美味更升級！

椰奶椰奶功效椰奶營養礦物質月桂酸抗發炎血糖鳳梨芒果蛋糕咖哩布丁中共肺炎

2020年04月11日 1:42 PM

「三元花園」提供外賣外送餐點

1976年成立於韓國首爾的「三元花園」，是最富歷史的韓國燒烤餐廳名店，以逾40年相傳的獨到配方、搭配高檔食材而聞名。繼韓國和亞洲數家分店的成功經營後，「三元花園」在競爭激烈的曼哈頓紮下了根。在延續韓國傳統風味的基礎上，注入了紐約的現代風潮，為顧客打造了味覺和視覺上的饗宴。

紐約韓國烤肉紐約餐廳外送韓式烤肉餐廳外送三元花園

2020年04月10日 11:39 PM

【梁廚美食】在家煙燻、烘烤茶香雞～齒頰留香

防疫期間在家時間變多，此時是展現廚藝的最佳時機，如果你想吃烤雞、茶燻雞只要跟著食譜的詳細步驟製作就能實現。這一次梁廚為我們揭秘這一道「大菜」的製作過程，就算是廚房「新手」也能輕鬆駕馭，只要將雞肉進行醃漬、蒸、烤（或燻）三個主要步驟就萬事妥當！而且不用擔心沒有烤箱，只要有一個大炒鍋就可以進行燻雞了！不論烘烤或茶燻，最後雞肉都會鮮嫩多汁，料理方式不同只是雞皮酥脆...

梁廚美食香雞燻雞

2020年04月10日 6:48 PM

動手做料理度過孩子停課期 (4)：水果優格冰棒

做料理不只很有趣，也可以藉機學習科學知識，還能提升手眼協調能力。研究更指出，參與烹飪過程的孩子，飲食也會比較健康均衡。今天，我們分享的食譜是「水果優格冰棒」，透過自製冰棒，你可將孩子愛吃的垃圾食物，變成健康美味的營養點心。

中共病毒停課優格冰品冰棒冰棒棍奇亞籽奇異果料理水果點心

2020年04月10日 2:11 PM

動手做料理度過孩子停課期 (3)：迷你茄子披薩

烹飪不只很有趣，也可以藉機學習科學知識，還能提升手眼協調能力。研究更指出，參與烹飪過程的孩子，飲食也會比較健康均衡。今天，我們分享的食譜是「迷你茄子披薩」，這道料理不但造型可愛，口味也很像孩子愛吃的披薩，相當舒心美味。

茄子披薩中共病毒停課花青素膳食纖維維生素C 橄欖油小番茄

2020年04月09日 4:28 PM

【梁廚美食】白木耳甜豆炒帶子〜爽脆鮮甜

中共肺炎（武漢肺炎）防疫期間，如果不方便出門，在家下廚也可以品嘗家常熱炒菜。這一道「白木耳甜豆炒帶子」，先將帶子解凍後醃漬，再加入冬筍、白木耳、甜豆在鍋中翻炒，淋上調味汁後快手兜勻即完成；一盤色彩繽紛、春意盎然的時蔬佳餚即可裝碟。這一道菜口感偏清爽鮮脆，帶子軟嫩甘甜、冬筍肉質細緻具清香，搭配甜豆、白木耳為營養加分也增添食慾。

梁廚美食白木耳甜豆帶子

2020年04月08日 10:04 PM

動手做料理度過孩子停課期 (2)：健康的酪梨抹醬

酪梨是最健康的食物之一，它們富含健康的脂肪、膳食纖維與許多微量營養素。它們奶油般的質地也很受到孩子們的歡迎。製作酪梨抹醬時，可根據孩子的口味進行修改，自行調配香草、洋蔥和番茄的用量。在文章的最後，也會提到兩個可給孩子進行的廚房小實驗，可以跟孩子一起動手嘗試。

中共病毒孩子廚房微量營養素料理烹飪玉米餅酪梨酪梨醬

2020年04月07日 8:31 PM

蔬菜之王蘆筍如何處理最鮮嫩多汁？

蘆筍含有豐富的維生素C、A，以及鉀、鈣、磷、硒、葉酸和膳食纖維等。其中的微量元素硒，能提高抗氧化力、預防心血管疾病、增進免疫系統等，對人體好處多多。不過，蘆筍不好處理，要去除粗硬的根部，還得削去外皮，一不小心就會吃到粗糙的纖維。如果你也有這樣的困擾，不妨試試下面的這幾個步驟，讓你快速料理蘆筍，輕鬆享受屬於春日的美食。

蘆筍抗癌維生素C 維生素A 蔬菜沙拉

2020年04月03日 1:21 PM

【梁廚美食】馬蹄甜豆炒石斑球～低脂清爽小菜

一碗熱騰騰的白飯，搭配幾盤熱炒小菜，幸福滋味不輸酒樓山珍海味！然而，日日下廚，難免對變化菜色苦惱，這時嘗試把多種物料分工序處理妥當再混合熱炒，菜色繽紛熱鬧、營養多方顧全。各種食材質感不同，為避免在鍋中翻炒過長失去鮮味和口感，分工處理時必須注意細節。本道菜餚石斑魚球採用餐廳廚子常用方式「泡油法」最後再回鍋，馬蹄、甜豆、土芹則是用油鹽水烹煮，最後再起鍋下油放入辛...

梁廚美食馬蹄石斑魚甜豆

2020年03月29日 11:25 AM

嫩煎骰子牛～在家也有居酒屋的氣氛

骰子牛是居酒屋很受歡迎的一款料理，牛肉切成大小適中的正方形，總是讓人忍不住一口接一口，停不下來。現在想吃不用出門，在家也能輕鬆做，軟嫩多汁的牛肉搭配香酥的蒜片，週末端上桌再小酌一杯，一掃整週工作的辛勞。

骰子牛 C2食光居酒屋蒜酥

2020年03月16日 10:16 PM

值得一吃再吃老饕才懂的 5 道印尼國菜

印尼又稱「千島之國」，是一個群島型的國家，豐富多元的地理環境，以及島內不同的族群，創造出了精彩多變的飲食文化。再加上印尼在荷蘭殖民時期接觸了歐洲飲食，還有來自中國的移民帶來了中式的烹調風格，各種文化交融下，使得印尼美食更具特色。

印尼印尼餐印尼飲食國菜飲食文化菜餚

2020年03月11日 3:17 PM

多元豐富的香料之國印尼美食的文化特色

印尼是世界上最大的群島國家，在1萬七千多個島嶼中，有大約6000座有人居住。境內匯聚了300多個族裔與悠久的歷史，讓菜餚呈現著極為豐富的面貌。

印尼飲食印尼餐印尼飲食文化傳統菜餚香料

2020年03月11日 3:08 PM

鮭魚毛豆炊飯～一鍋到底輕鬆上桌

雨水季節，天氣變化不定，忽冷忽熱的要注意個人保健工作，增強抵抗力，預防疾病的發生！

鮭魚毛豆炊飯 C2食光電鍋料理

2020年03月10日 9:15 PM

增添菜餚風味自己做香草橄欖油

香草橄欖油能為食物增添迷人的風味。不論是沾麵包、拌沙拉，或是用來醃肉、煎魚，淋在披薩、意大利麵上等，都能輕易為料理升級。其實，香草橄欖油的製作工序單純且手法簡單，自己做並不難。自己動手除了口味可自由選擇，準備的過程也相當有趣，還能省錢並當作贈送給親朋好友的禮物。

橄欖油特級初榨特級初榨橄欖油迷迭香大蒜

2020年03月10日 2:24 PM

【食物名字藏玄機】芝麻菜為什麼叫火箭生菜？

芝麻菜的英文名字十分有趣。在北美，人們通常會稱它為 arugula，但在英國、愛爾蘭、南非與其他地區，則會把它叫成 rocket，直譯就是火箭的意思。因此，中文世界也有人稱它為「火箭菜」或「火箭生菜」。究竟，一種自古以來就為人所知的食物，為何會有著科技感十足的英文名字？是因為它曾經跟著太空人到外太空嗎？

芝麻菜沙拉生菜沙拉營養蔬菜蔬菜

2020年03月07日 5:10 PM

【梁廚美食】韭菜花炒鱸魚片鮮甜爽脆唇齒留香