美食佳餚

談起義大利麵就不能缺少靈魂醬汁「香蒜醬（青醬）」。但是你知道「香蒜醬」有多種的創意吃法嗎？只要一點點就可以變換成新的菜色，讓你怎麼吃都不膩味，怎麼吃都好吃。同時還可以製作成自己「專屬」的香蒜醬，運用調換食材的技巧，讓醬汁變成你心目中想要的樣子。「香蒜醬」百變實用、有著無限創意的料理秘訣，一定要學起來！

自製香蒜醬 DIY 青醬抗菌食物蒜頭後疫情時代提升免疫力羅勒料理秘訣

2021年10月26日 4:29 PM

早晨從漿果奇亞籽布丁開始

奇亞籽是健康的歐米伽-3（omega-3）脂肪酸的良好來源，另外它們還含有纖維、鐵和鈣。在這個食譜中，將它們與水果混合並冷藏，直到奇亞籽膨脹，形成一種類似於木薯粉的粘稠的奶油般順滑的質地。

布丁漿果奇亞籽早餐

2021年10月24日 1:13 AM

8類午餐食材營養好吃增強孩子的專注力

影響孩子在校學習表現的因素很多，其中一個重要的因素就是三餐攝取的食物。所有年齡層的孩子都需要有飽足感的午餐，既能滿足口味，又能提供能量讓他們度過8小時的學校生活，並保持整天的專注力。營養師建議8類營養好吃的午餐食材，包括牛肉、鮭魚、菠菜、藍莓、酪梨等，含有豐富的維他命、蛋白質等，有助於增強孩子的專注力和記憶力。

牛肉好吃營養維他命專注力記憶力菠菜蛋白質鮭魚藍莓酪梨

2021年10月14日 10:08 PM

烘焙糕點不用奶油 9種替代食材口感佳更健康

營養師建議大家減少攝食不健康的脂肪，比如奶油所含的飽和脂肪，它會增加血液中壞膽固醇的濃度，引發心臟疾病。為了提升烘培蛋糕、甜點的營養價值，選擇9種健康食材，完美取代奶油，口感更勝一籌，還能減少熱量，提供更多營養成分，如健康的脂肪、纖維質、蛋白質和大量維生素與礦物質。這些食材包括南瓜泥、香蕉泥、酪梨、希臘優格等。

蛋糕脂肪熱量奶油南瓜香蕉酪梨優格橄欖油花生醬蘋果醬

2021年10月08日 6:43 PM

冷凍馬鈴薯泥當常備菜解凍再加熱風味不變

「馬鈴薯泥」的口感鬆軟滑順，作為主餐、配菜和點心都很亮眼！它也是家庭常備菜，尤其在忙碌的節慶時節或是上班日，取出冷凍的馬鈴薯泥稍微調製一下就是一道精緻的菜餚。那麼要如何選購馬鈴薯、製作馬鈴薯泥、冷凍和解凍的方法又有哪些呢？掌握2種冷凍菜技巧、4種解凍方式，會讓「馬鈴薯泥」保有優質的鮮度和口感

馬鈴薯泥馬鈴薯常備菜配菜解凍冷凍

2021年10月08日 11:11 AM

7種高蛋白質乳酪有助減肥、預防骨質疏鬆

健康專家說，乳酪含有豐富的蛋白質和鈣質：鈣質預防骨質疏鬆，蛋白質讓人有飽腹感，有助減肥，但必須吃最健康的乳酪，而且要控制攝取量。多項研究顯示，乳酪雖然含有鈉與飽和脂肪，卻無害於人體健康，反而可能降低中風、高血壓和心血管疾病的風險。最健康的乳酪：藍紋乳酪、茅屋乳酪（Cottage Cheese）、莫札瑞拉乳酪等。

減肥乳酪蛋白質骨質疏鬆藍紋乳酪莫札瑞拉乳酪 Cottage Cheese Blue Cheese Mozzarella Cheese Feta Cheese Parmesan Cheese Ricotta Cheese

2021年09月30日 7:19 PM

【煙燻料理】不用烤爐在家DIY煙燻棒棒腿

煙燻料理似乎是高門檻的廚藝，而且需要柴火慢燻和煙燻器具等，讓人聽了就望之卻步。事實上，我們都想的太難了，只要有一只鑄鐵鍋，在家就可以輕鬆自製。煙燻食物還有一個優點，冷熱都好吃，冷凍冷藏都好保存，作為開胃菜、配菜、副菜都是精緻佳餚，而且燻亮的食物表層和獨特香氣，讓人看了就食指大動。

煙燻棒棒腿鐵鑄鍋開胃菜雞肉煙燻棒棒腿 DIY

2021年09月21日 9:00 AM

糖果飯捲：零門檻好吃又好玩的造型飯捲

造型飯捲零門檻又有趣，以米飯和海苔的堆疊組合，搭配天然材料渲染出各種色彩，就能組合出各式各樣可愛造型的飯捲。今天就來介紹一款讓人一想就甜蜜蜜的糖果飯捲。

造型飯捲糖果飯捲情人節壽司飯捲海苔

2021年09月01日 10:00 AM

玉米澱粉和土豆澱粉有別如何善用做西點？

華人所說的「生粉」是幾種澱粉的總稱，其中常用的是玉米澱粉和土豆澱粉（又稱太白粉）。但是在做西點烘培的時候，玉米澱粉比土豆澱粉更有優勢。本文介紹製作西點如餅乾、布郎尼、煎餅、冰淇淋還有炸雞肉條時如何使用玉米澱粉增加口感。

玉米澱粉西點土豆澱粉澱粉 Starch 烘培生粉

2021年08月24日 4:24 PM

3款高蛋白食譜不吃肉也能補充蛋白質

不吃肉要怎麼補充蛋白質呢？鷹嘴豆、藜麥、蠶豆是優質的植物系蛋白，搭配各種蔬菜做成膺嘴豆泥、蔬食餅排和孟買風味小點，就能滿足大部分人的口感，對於不吃肉者的蛋奶素者、純素者，或是想減少肉食的人也能將蛋白質補充滿滿。

蛋白質高蛋白膺嘴豆藜麥蠶豆

2021年08月23日 11:17 PM

野餐食物準備什麼？創意主食飲品甜點一次學

野餐頭號主角「食物」別老是吃乏善可陳的冷凍炸物和包裝餅乾，推薦4款值得準備的沙拉、主食、甜點和飲品：翠綠女神醬沙拉、焗烤花椰菜起司通心麵、番茄芒果餡餅、老式檸檬水。

野餐創意料理沙拉甜點通心麵

2021年08月09日 1:55 PM

在家也能做希臘菜 3道經典家常菜作法

儘管都是地中海飲食，但每個國家的烹煮方式仍有些許不同。這裡介紹在家也能做的希臘最有名的家常菜：慕莎卡Mousaka（茄子肉醬千層派）、黃瓜優格醬Tzatziki和希臘烤肉串（Souvlaki）的作法。

慕莎卡希臘菜黃瓜優格醬烤肉串地中海飲食

2021年08月02日 2:04 PM

冰淇淋也有保鮮期手作冰淇淋安全消暑又舒壓

疫情期間冰淇淋的銷售量巨幅增加，消費者待在家裡最常想到的食物就是冰淇淋，因為冰淇淋能為消費者帶來片刻的喜悅和快樂。既然待在家裡，不妨考慮自己手作冰淇淋，隨時想吃就有的吃。作法簡單方便，還可用各種配料調製成創新口味的冰淇淋。防疫期間，大家可能會買很多冰淋儲存起來，也要考慮冰淇淋的保存問題。一盒陳年冷凍的冰淇淋，表面出現冰晶，還能吃嗎？

冰淇淋創新口味手作冰淇淋冰淇淋保存凍燒

2021年07月11日 6:31 PM

【美食天堂】鹽焗雞做法～這樣做最香！

鹽焗雞做法～這樣做最香～肉多汁滑嫩！

美食天堂鹽焗雞

2021年07月03日 3:34 PM

道地的鷹嘴豆泥作法～口感滑順最好吃

中東基本款鷹嘴豆泥食譜超級滑順且富含芝麻醬，正是我們喜愛的口味，它能保存冰箱長達三天，簡單抹在盤上淋上橄欖油，就能和口袋餅或麵包一起享用。

中東鷹嘴豆泥鷹嘴豆芝麻糊口袋餅

2021年06月25日 11:02 PM

日式食堂下酒菜炙烤糯米豬佐橘皮果醬

炙烤燒肉是以炭火烘烤肉片，這樣肉質會帶一點燒烤的香氣，撒上一些調味料如鹽巴、黑胡椒就能把肉品或蔬菜提味出來，這也就是為什麼很多人趨之若鶩的原因了！但是千萬不要忽視醬汁的存在，這是讓炙烤食物更美味之處，如果想要重口味可以搭配燒肉醬，若是要清爽口感就搭配果醬。

糯米豬炭火燒肉橘皮果醬炙烤馬鈴薯泥下酒菜

2021年06月07日 9:16 AM

9款抗發炎食譜從冷飲到熱食全面提升免疫力

近年來，抗炎飲食（anti-inflammatory diet）越來越受到重視，同時帶動抗炎食材的普及，如我們經常用來爆香的薑和大蒜就是每日必備的抗炎食材。中國傳統醫學對於治病防病的觀念，並非一開始就用藥來醫治，而是先考慮使用飲食調理的方式。本文介紹從冷飲到熱食，包含抗炎食材的食譜，希望幫助讀者利用每日膳食降低發炎、增強免疫力。

抗炎防疫食譜鮭魚薑黃番茄櫻桃

2021年06月03日 6:42 PM

南洋風魚露香茅豬排能配飯也可做營養早餐

豬排要煎得噴香，鍋子一定要預熱，而且要夠熱。豬排入鍋的瞬間如果沒有聽到「嘶唰──」的聲響，就代表鍋子預熱不足，這樣豬排除了不好煎上色外，也會缺少焦香。煎好的豬排應該閃著勾人食慾的薑黃色澤，還有幾道深褐色的微焦煎痕。

豬排魚露香茅營養早餐

2021年05月31日 8:45 AM

在家做餐廳菜橙汁排骨炸烤煎都好吃

橙汁排骨口味酸甜適口、排骨酥香軟嫩，是一道非常受歡迎的餐廳菜，雖然看似困難，但只要掌握排骨的基本調味，接著或炸或烤或煎都可以，最後外層再裹上橙汁醬，就大功告成囉！

橙汁排骨排骨餐廳菜香吉士

2021年05月29日 2:30 PM

雙重風味香氣四溢蒜香金沙蝦仁炒飯

這道金光閃閃的黃金炒飯，充滿鹹蛋黃與雞蛋黃的雙重風味，再搭配超級大的蝦仁，除了視覺效果一級棒之外，尾韻那蒜香與蝦油香的風味真的有夠讚！強烈推薦對鹹蛋黃料理情有獨鍾的朋友試作，保證一吃就愛上！

炒飯蝦仁炒飯黃金炒飯鹹蛋黃料理蝦料理

2021年05月28日 9:10 AM

最佳早午餐鬆厚軟香的義式家常烘蛋

「先煎後烤」的烘蛋料理是義大利人的家常菜，更是營養豐盛的清冰箱料理，因為可以隨個人喜好加入各種食材和蛋液混合烹調，鬆軟厚蛋包裹蔬菜，品嚐起來非常滿足。

增肌減脂烘蛋牛肉義式烘蛋早午餐

2021年05月27日 10:40 PM

鹹甜美味「薑汁燒肉」配白飯多吃好幾碗

「薑汁燒肉」是一道鹹甜好下飯的料理，但是要抓住美味的秘訣和醃漬肉片的調味醬汁有關係，多方嘗試終究會找到適合自己的口味，所以趕快把這一份食譜收藏下來吧！重點是「薑汁燒肉」料理上省時簡單又健康，運用薑汁來提點出天然蔬菜的鮮甜度，搭配上好白飯就可以吃好幾碗。

薑汁燒肉里肌豬肉味醂白飯

2021年05月25日 8:23 PM

有靈魂的牛肉羅宋湯風味讓人驚豔的秘訣

簡單煮就滿足家人的味蕾！這一道牛肉羅宋湯包含各種食材的精華，運用火侯的控制讓蔬果盡情展現其鮮甜，一點都不困難，讓老手實用新手受用的好食譜，重點是把握好料理秘訣就能煮很好吃。

湯品牛肉羅宋湯

2021年05月25日 3:15 PM

烤椰絲美味升級在家度假烤「搖擺椰子布丁」

疫情期間大家沒辦法出去旅遊，難免想做點心理補償，所以很多人特別想吃點熱帶風味的異國美食，就像近期市面上推出的甜甜圈，以海島渡假為主題，最後撒上烤椰絲，享用甜甜圈的同時，如同置身熱帶海島。椰子口味的食品也是2021年流行的熱帶風味美食。在家可以用4種最簡單的方法「烤」椰絲，再用烤椰絲做一道異國風味的「搖擺椰子布丁」。

椰子椰絲甜甜圈布丁

2021年05月23日 2:10 PM

夏日開胃料理義大利冷麵也能享「瘦」

「義大利冷麵」有各種食材混合料理，採用高蛋白的雞胸肉和輕食沙拉食材如小黃瓜、黑橄欖、水煮蛋和優格...如果想要減重也很適合當正餐。

冷麵鹽麴第戎芥末醬雞胸肉義大利冷麵開胃料理減重瘦身

2021年05月23日 10:29 AM

10道藍莓料理從甜點到肋排都派上用場

具有「藍寶石」美稱的藍莓營養價值高、熱量低、升糖指數也低，是很多控制人的最愛。炎熱的夏天剛好是藍莓的盛產季節，物美價廉、柔軟清甜，趁這時候多買一些回家，可以製作成新鮮的派餅、蛋糕、點心或是果醬，多樣化的做法讓你可以享用多種風味的藍莓佳餚。

藍莓派糖漿果漿馬芬蛋糕奶昔巧克力沾醬餅乾咖啡蛋糕

2021年05月20日 1:51 PM

下廚療癒身心雲朵莓果披薩DIY緩解焦慮

不用上咖啡館自己也可以泡咖啡、搭配香噴噴又精緻的披薩餐，只要跟著文青私廚一步一步的製作保證不出錯......

披薩藍莓橄欖油蜂蜜下廚療癒身心靈

2021年05月15日 8:26 AM

柳松菇入菜爽口鮮甜壽司捲

如果夏季食慾不振，將蔬菜做一點變化，做一份清爽鮮甜的手捲也是不錯的選擇。

柳松菇酪梨蘿蔓生菜壽司壽司捲

2021年05月13日 10:59 PM

不會失敗有堅果香的牛肝菌義大利麵作法

牛肝菌香氣特殊濃郁、營養價值高，適用於各類料理，其中最經典的就是牛肝菌義大利麵或燉飯了！在餐廳點這一道主菜通常價格不菲，但是自己料理會擔心醬汁比例調配不精準，吃不到食物的美味。現在我們將解決你的煩惱，推薦的這一款牛肝菌義大利麵食譜是來自《料理123》、《型男大主廚》新銳主廚Jerry的手藝，保證不會失敗！

牛肝菌義大利麵巴西里起司型男大主廚

2021年05月10日 2:16 PM

給媽媽驚喜不用攪拌器也能手作的6道點心

很多家庭的廚房裡沒有電動攪拌機，因此就覺得不可能烘烤任何甜點。或者有些人不想把廚房弄得太髒，不好清理，所以只想嘗試簡單易做的糕點，那麼可以參考以下6種蛋糕和餅乾食譜，只需要用1至2個大碗、木湯匙和奶油切刀，就能做出像草莓柑橘玉米蛋糕這樣芳香濃郁的美味甜點。這些食譜也適合讓孩子幫著一起做，他們會覺得特別有趣。

甜點攪拌器蛋糕餅乾

2021年05月06日 5:20 PM