中式料理

「紅燒豬腳」是一道家常菜，幾乎大家都可以上手，但是要滷到合自己的胃口，軟嫩或有嚼勁，鹹甜適中、口味甘醇，非常不容易。很多食譜會添加汽水、番茄醬、紅趜等改良作法也非常有創意。下面介紹的食譜是經典台式媽媽味，採用傳統食材、辛香料和市售常見調味料就可以烹飪一鍋豬腳，簡單煮，不麻煩，沒有繁雜工序一樣好吃！

豬腳香油紅燒滷豬腳電鍋料理

2020年11月22日 4:07 PM

私房食譜「三杯雞」鹹甜香嫩超級下飯

三杯雞料理中也不免加入冰糖讓雞肉透過「焦糖化」有點上色，除了看起來好吃，鹹中帶甜的滋味，再伴隨九層塔的香氣，真是超級下飯的！這一份食譜也相當適合工作忙碌要快速料理或是懶人，趕快試試吧！

三杯雞江西菜家常菜九層塔懶人型男主廚

2020年11月21日 9:25 PM

【美食天堂】酥脆蓬鬆「油條」的家庭作法

在家做酥脆蓬鬆的「油條」，再也不用到外面餐店買了！而且不用擔心衛生和用油問題。

美食天堂油條家庭作法麵粉

2020年10月09日 10:30 AM

【江浙餐館菜】蔥油燒芋艿冷熱都好吃

秋冬正是吃芋頭的季節，倒不是說夏天買不到芋頭，只是台灣秋冬雨水少，芋頭生得質地緊實，煮起來粉、鬆、潤三者兼備，好吃的很。芋頭家族人丁興旺，眾多品種中大甲盛產的檳榔心芋最廣為人知，檳榔心芋屬於母芋類，個頭大，看起來木頭木腦的，我家都拿來做蜜芋頭或切片炸起來做火鍋料。檳榔心芋常吃常見，算是老相識，但我私心偏愛子芋屬的芋艿多些，比起鬆軟的檳榔心芋，芋艿質地...

芋艿芋頭雞湯蔥香

2020年10月02日 2:52 PM

白米粥是「世間第一補物」中醫師教你最補吃法

中華民族食粥的文化由來已久，自黃帝時代，即已「蒸穀為飯，烹穀為粥」。古人常稱讚粥飯為「世間第一補人之物」，無論是病後調養，或是平時保健，任何人都可以透過這一簡單、便宜的食療來補養身體。食米粥最常用的穀物即白米。五穀之中，又以粳米最好，粳米宜煮粥食用，但亦可當飯食用。熬米食粥，要有一定的方法，才能煮出養生好粥。

粥喝粥粳米糖尿病糜粥熬粥白米粥粳米粥滋補養脾胃

2020年09月23日 3:12 AM

【羅廚尋味】粥燙東星斑

羅廚製作的這道粥燙東星斑，完全用熱粥的高溫將魚肉燙熟，可將東星斑魚片最鮮美的味道完全激發出來，加之香濃純滑的靚粥湯底、配料的自然清香脆嫩，一起入口，可以體會到無以言表的幸福感！

羅廚尋味普照薈苑粥燙東星斑粵菜粥料理

2020年09月20日 2:16 AM

1種粥五臟都補！小米粥養脾、黑豆粥補腎更好

五臟不好，喝粥來補。五色對應五臟，五穀也對應五臟，譬如小米粥養脾胃、黑豆粥補腎⋯⋯你應該喝哪種粥？熬粥，用什麽穀類好呢？從顏色講，五色的穀類，對應人的五臟。黃色為土，入脾胃；紅色為火，走心；白色為金，益肺；綠色為木，走肝；黑色為水，入腎臟。養肺最好用五色粥。因為肺乃相府之官，肺朝百脈，與五臟六腑都要打交道。

粥穀物五色五臟養肝養肺養脾胃補腎

2020年08月04日 9:49 PM

夏天喝綠豆粥解暑又養胃中醫推薦四季養生粥

普普通通一碗粥，卻有著治病養生的功效。不過一年四季，該喝的粥不一樣。春季天地俱生，萬物以榮，是天地生萬物的時間，是大自然生發的季節。這個季節是溫性發散的，人的體溫也是溫的，因此吃溫性發散的粥很養身體，如瘦肉粥。夏天需要偏寒涼性的粥來平衡身體，如綠豆粥。秋燥最易傷肺傷陰，需要滋陰性的食物來平衡身體，而喝粥則是

粥喝粥四季養生春季夏季瘦肉粥臘八粥涼性溫性

2020年07月23日 8:20 AM

白米粥稀、稠功效不同？中醫師：這樣熬粥最滋補

熬米成粥，要有一定的方法技巧，才能熬出真正養生的好粥。粥，有久遠的歷史了，在黃帝時期「始蒸穀為飯，烹穀為粥」。粥字本作「鬻」，俗稱為稀飯，但是，泡飯、水飯卻不是粥。熬粥宜用粳米（一種常見的大米）熬煮，熬出來的稀粥、稠粥，功效有別。我們常說「煮粥」，但嚴格的講，應該是「熬粥」，而且一定是文火慢慢熬，最有滋補效果。

粥熬粥煮粥砂鍋養脾胃養生滋補稀飯稠粥

2020年07月18日 11:48 AM

中醫教你煮6種養生粥降血壓、減肥去濕氣

粥不僅用於養生也用於治療疾病。自古以來文學家、醫學家都提到吃粥的好處，現在人卻已漸漸淡忘。喝對養生粥，可以幫你降血壓、減肥、去濕氣。要想煮出美味的養生粥，首先要學會煮粳米粥底。不同材質的鍋煮出來的粥，有不同的口感，用砂鍋煮粥最為好吃。1. 降壓降脂粥。材料：粳米 30克、冬瓜 50克、

養生粥粥粳米粥降血壓減肥去濕煮粥

2020年07月15日 8:43 AM

【羅廚尋味】脆皮溏心咕咾肉

羅廚將傳統的咕咾肉增添了新的風味，製作成口味獨特的「脆皮溏心咕咾肉」。將菠蘿夾在經過高度白酒與砂糖醃製過的五花肉片中，炸至酥脆，放入菠蘿製成的容器中，色澤鮮亮，香氣四溢。肉捲爽口香濃，而且沒有肥膩的感覺，加之中間部位的菠蘿鮮甜可口，配以蔗糖、檸檬天然的甜味和酸味，使整道菜再現傳統的風味。

羅廚尋味普照薈苑脆皮溏心咕咾肉五花肉

2020年06月19日 11:39 PM

【羅廚尋味】蜜汁叉燒雞排

羅廚今天製作的這道蜜汁叉燒雞排，是以雞腿肉代替豬肉，以海鮮醬和燒烤醬代替叉燒醬。添加了黃酒、鹽、玉米粉、生抽、蜂蜜的調料後，出爐的雞排香滑汁多，口味更加濃郁。

羅廚尋味普照薈苑蜜汁叉燒雞排雞料理

2020年06月06日 4:20 AM

【羅廚尋味】四季豆炒牛肉

羅廚製作的這道四季豆炒牛肉，選用的是自家栽種的新鮮四季豆，切薄片的牛肉經過30分鐘的醃製，猛火快速爆炒後，軟嫩不乾柴，鮮甜又味美，滿滿的家鄉味，令人入口難忘。

羅廚尋味羅子昭普照薈苑四季豆炒牛肉

2020年05月29日 6:10 PM

【羅廚尋味】臘味煲仔飯

煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異。羅廚製作的這道臘味煲仔飯，選用臘腸、帶殼鮮蝦和香菇等為配料，兼顧美味和營養。米飯煮好後，臘味和鮮蝦的香氣和營養完全融入其中。

羅子昭普照薈苑羅廚尋味辣味煲仔飯

2020年04月25日 2:18 PM

【羅廚尋味】五柳炸蛋

羅廚烹製的「五柳炸蛋」，外脆裡嫩，甜酸可口，香脆嫩滑的雞蛋中融入了略帶檸檬汁的奇特酸果味，深受喜愛。

羅子昭五柳炸蛋普照薈苑羅廚尋味蛋料理

2020年02月15日 2:31 AM

【羅廚尋味】東坡肉

「東坡肉」本是杭州的一大名菜，其由來據說與歷史名人蘇東坡有關。羅廚製作的這道東坡肉，肥而不膩、鬆軟可口，是令人食而不忘、老少皆宜的節慶菜餚。

羅子昭東坡肉普照薈苑羅廚尋味

2019年12月17日 3:43 AM

秋冬是養肺黃金時間！1碗山藥粥潤肺補腎

秋冬是養肺好時節。秋天屬金應肺，肺氣功能是宣發、肅降，主一身之氣，秋天整個「收斂」的天氣型態與肺的作用相應，是為了冬天的閉藏做準備，五行中金生水，肺氣收降得宜，才能將陽氣閉藏到腎中，為來年的生長勃發做準備。因此，秋冬養好肺，才能讓身體打好底。最後推薦大家「山藥粥」，山藥補脾肺腎，非常平和，又有滋陰潤肺功效。

冬天咳嗽山藥山藥粥感冒潤肺秋天養肺

2019年11月17日 1:21 AM

【美食天堂】酸辣湯的家常做法～超級好喝

酸辣湯起源於四川，據說酸辣湯以有1000多年的歷史，因為十分受歡迎，所以現在不僅僅在中國各地吃得到，在美國幾乎每個中餐廳裡也都吃得到！

美食天堂酸辣湯

2019年09月02日 8:28 PM

教你煮「四神湯」學會一定要給家人做

四神湯是中醫常用的處方，也是民眾喜歡的食療佳品。四神湯有健脾開胃、調肝固腎、祛濕清熱、補中益氣的功效。那麼，四神湯怎麼煮？

四神湯四神湯做法四神湯配方電鍋料理

2019年01月17日 2:22 PM

晚上喝這4種粥助眠、安神超有效

失眠可通過飲食來改善。中醫認為，「胃不和則臥不安」，吃些粥，通過補脾安神的作用，可以讓睡眠的品質更好。

中醫助眠喝粥失眠小米粥

2018年09月04日 6:46 PM

外酥內軟輕鬆料理口感獨特的金沙蝦球

也想在家做出餐廳料理嗎？在臉書擁有高人氣的料理達人聖凱師，將傳授獨家小撇步，讓你在家也做出大廚般的滋味。快備好食材、器具，跟著聖凱師一起料理：外濕內嫩卻不失酥脆的金沙蝦球吧！

料理美食金沙蝦球鹹蛋蝦料理

2018年04月23日 11:43 PM

草蝦低脂肪、高蛋白 6步做乾燒蝦

新鮮蝦子肉質有彈性且甜美，不論是清蒸、爆炒、水煮的蝦料理，在餐桌上都是十分受歡迎的佳餚。以營養成分來看，每百公克草蝦（約10～12隻），熱量約98大卡，蛋白質含量高達22g，脂肪含量低。因此，草蝦屬於低脂肪、高蛋白的食材。

C2食光乾燒蝦乾燒蝦做法草蝦草蝦營養蝦料理

2018年02月18日 3:01 PM

【美食典故】炒碼麵的由來

「炒碼麵」不是炒麵，而是辣炒海鮮湯麵，很受韓國人喜愛的韓式中菜之一，是韓國華僑發揚光大的，已是韓國的國民美食之一。但你可能不知道，其實，炒碼麵真正的發源來於湖南小吃，屬於白湯的什錦湯麵，亦是民間待客的佳品。

湖南小吃炒碼麵韓國蝦料理

2017年03月12日 5:29 PM

組圖：紐約今秋新張的16家精品餐館（下）

在「烹飪之都」紐約，幾乎每天都有新餐館開張。紐約都市生活博客網站gothamist.com近期選介了紐約今秋開張的16家精品餐館，有的已然開張，有的則計劃本月或11月開張；有名廚分號——如添好運（Tim Ho Wan）點心專門店，也有新創名號，其人氣和媒體關注度都不可小覷。

廣式點心異國美食紐約旅遊紐約美食紐約餐館

2016年10月12日 11:10 PM

「青島家人」傳統魯菜滿滿家鄉味——新澤西魯菜館

大紐約地區雖然中餐館多如牛毛，但除了已經西化的之外，多已變成粵菜、川菜的天下。正宗的魯菜館就如大熊貓般稀少，誰能想到，距離曼哈頓不到半小時車程的新澤西，會有「青島家人」這麼正宗的山東菜？愛吃海鮮的我現在還記得在那裏吃過的海蜇絲炒雞絲，那雞絲出自在青島「地方國賓館」工作了22年的主廚之手，嫩極了、鮮極了，真是難以忘懷！

中餐館傳統魯菜山東菜新澤西中餐新澤西傳統魯菜新澤西正宗魯菜海鮮紐約餐館青島家人鮑魚

2016年09月15日 7:12 AM

迎合澳式英語中國餐館奇特菜單的演變