家常菜

私房食譜「三杯雞」鹹甜香嫩超級下飯

三杯雞料理中也不免加入冰糖讓雞肉透過「焦糖化」有點上色，除了看起來好吃，鹹中帶甜的滋味，再伴隨九層塔的香氣，真是超級下飯的！這一份食譜也相當適合工作忙碌要快速料理或是懶人，趕快試試吧！

三杯雞江西菜家常菜九層塔懶人型男主廚

2020年11月21日 9:25 PM

【電鍋料理】一次出2道菜～韓式排骨、南瓜燒肉

忙碌又要下廚，是不是常常覺得手忙腳亂、心力俱疲呢？現在，不用油煙、大火烹飪、注意爐火，只要一個按鍵就有兩份營養不油膩的特色菜上桌，準備好食材、調味料和一只電鍋就行了！當然，還需要一份好的食譜，這樣才是真正零失敗的省時美味料理。

電鍋料理排骨南瓜燒肉南瓜料理

2020年11月16日 9:02 AM

天氣變涼了 5道秋冬暖胃異國食譜

天氣變冷了，暖呼呼的秋冬食譜需要準備一下。在低溫的季節，會想起溫熱鍋物、辛辣香料。味道是有記憶的，也會提供懷舊的溫暖，每一份暖心舒適的食譜，可能在某時某處你曾經和那個難忘、重要的人共同品嘗過。季節輪換，提供5道豐盛的異國食譜，為不能出國的你，讓食物引領從夏季順心暖胃的過渡到寒冬，讓你持續保暖。

異國食譜韓式燒肉牛肉燒肉翠麥藜麥粥咖哩地瓜

2020年11月13日 6:15 PM

【美食天堂】番茄蛋花湯的做法～簡單美味讚不絕口！

番茄蛋花湯的做法～簡單美味讚不絕口！這樣做蛋花湯，真的太好喝了！

番茄蛋花湯美食天堂蛋料理

2020年10月26日 8:08 AM

【梁廚美食】葡汁燴鮮魷魚香濃馥郁特色粵菜

「葡」汁是和蔬菜混合的食用汁液，材料取用港澳獨有食材調醬，並非來自「葡萄牙」。所以，如果有機會去一趟葡萄牙，你可能吃不到這一道家常菜。「葡菜」特色重視醬料，會將多種類的食材混合在醬汁中，味道偏辣，不注重賣相擺盤；在調味料上缺少不了黃薑、咖哩、椰奶。寒冷的秋冬，港澳一帶家家戶戶很喜歡來一盤時令「葡汁煲仔菜」，非常好下飯又營養不缺席。

梁廚美食魷魚西蘭花

2020年10月13日 5:48 PM

1個人也能煮美味餐咖哩鹽麴入菜小竅門

再忙，也要好好吃一頓飯！單身或是小家庭的你，下班、下課後已經很餓了，卻不想在外用餐，但是也擔心買了食材回家沒有料理而壞掉，或許也絞盡腦汁想運用剩餘的食材烹飪，可是一頓飯的準備好像很難。不難，下面介紹3道常備菜，教你事前備料、用餐前省時的料理方法；而且食譜運用各類調味、食材充分變化菜色，不單調卻精緻。就算是一個人，也能吃一頓豐盛餐點！

雞胸肉優格咖哩鹽麴蝦料理

2020年10月11日 11:07 AM

麻油雞米糕好吃2訣竅彈牙耐嚼香氣不滅

冬天到了，要吃一鍋熱騰騰的麻油雞。麻油、老薑與肥母雞的組合是閩南人的進補基本款，變化也靈活，燒淡點是湯、燒濃點是菜，我家還要再加一個吃法，那就是炒油飯。麻油雞油飯材料簡單，米酒頭帶來酩酊麴香、馥郁芝麻油與薑片是絕配，小半隻肥雞脂香豐腴，糯米則是中介，負責兼容並蓄與提供口感，煥發出令人安心的氣味。

麻油雞　麻油米糕油飯雞肉

2020年10月10日 9:16 AM

台式紅燒滷肉 2關鍵點讓肉軟嫩燉煮入味

台灣人滷肉不外乎下蔥薑蒜，嗜辣者丟幾根小辣椒進去即可，種類不多，但哪樣多了、哪樣少了整鍋滷肉的味道都會有點不同，我如果要紅燒子排，整個鍋內不加一滴水與酒，單用大把大把的蔥與子排同燒，讓蔥汁自然化為滷湯，但如果是紅燒肉，鍋內就只下大量的蒜與小塊中薑，沒有五香粉也沒有胡椒，這樣的味道簡單，我最喜歡。

紅燒子排紅燒肉滷肉五花肉

2020年10月06日 10:30 PM

【電子鍋料理】麻油雞菇菇炊飯

天氣有點變冷了，就會想要吃點溫熱的食物，香噴噴「麻油雞飯」的季節又來了！如果不想煮一大鍋，可以嘗試下面3人份食譜的作法。再加上秋天是菇類的季節，佐以菇菇更好吃！

麻油雞　麻油炊飯菇電鍋料理

2020年10月04日 11:29 AM

【江浙餐館菜】蔥油燒芋艿冷熱都好吃

秋冬正是吃芋頭的季節，倒不是說夏天買不到芋頭，只是台灣秋冬雨水少，芋頭生得質地緊實，煮起來粉、鬆、潤三者兼備，好吃的很。芋頭家族人丁興旺，眾多品種中大甲盛產的檳榔心芋最廣為人知，檳榔心芋屬於母芋類，個頭大，看起來木頭木腦的，我家都拿來做蜜芋頭或切片炸起來做火鍋料。檳榔心芋常吃常見，算是老相識，但我私心偏愛子芋屬的芋艿多些，比起鬆軟的檳榔心芋，芋艿質地...

芋艿芋頭雞湯蔥香

2020年10月02日 2:52 PM

2款省時美味的控醣便當吃飽不挨餓又能瘦身！

為了讓生活更美好，從「控醣」開始吧！醣份過分攝取會讓身體代謝失調，那要怎麼減醣又可以吃飽不挨餓呢？首先，每餐以固定份量食材烹調，為家人準備適當的便當盒，盛裝原則是1份肉、2-3份配菜，控制餐點份量，營養美味都不缺席。另外，在食材選擇發揮一點巧思，就可以色香味俱全！

減醣便當蝦仁香菇醬燒

2020年09月30日 1:03 PM

煮這一鍋省下煮好幾道菜！2款簡易西式燉肉作法

不用高超的廚藝，只要學會燉肉，煮一鍋可以省下煮好幾道菜，而且超級下飯，料理簡易快速又兼具美味、營養等多重好處。

馬鈴薯燉肉蕃茄燉肉番茄馬鈴薯馬鈴薯料理便當

2020年09月29日 5:05 PM

自製5種淺漬常備小菜營養開胃又消暑

夏季來到尾聲，白天依舊高溫不退，這時下廚準備幾種淺漬小菜，相當開胃，作法簡單、省時、營養。只要前一天晚上醃漬好，隔天馬上可以食用。如果有準備愛心便當的習慣，又能提升視覺感，一舉多得！

醃漬小菜

2020年09月27日 9:56 PM

回家吃飯！傳奇私廚的菜譜人生

來自中國湖北的彭氏夫妻沒有想過，這輩子會在台灣落腳。一九四七年，夫婦兩人離開家鄉，本來預計往南洋打拚，沒想到搭船途中在基隆上岸休息時，意外發現此地的西紅柿（番茄）紅艷碩美。彭爸爸認定這裡物產豐饒，轉念留了下來，彭氏一家從此在此生根。克難中養成廚藝的湖北女兒動蕩年代，平民保命安身為先，重大決定都在彈指之間。彭家人剛來台不久，就遇上二二八事件風暴席捲...

菜譜

2020年09月26日 9:14 PM

【梁廚美食】創意粵菜「花枝漿煎釀茄子」

每年9月至隔年3月是茄子盛產的季節，可惜很多人是不敢吃茄子的！這一道港式餐館的經典創意菜「花枝漿煎釀茄子」，風味深邃、逆轉茄子料理的命運，讓很多人趨之若鶩，很想嚐嚐看！一口咬下「軟而不爛」的茄子讓很多人放了心，搭配釀在茄子裡的Ｑ彈花枝漿，口感有咬勁卻不需要用力咀嚼，相當於粵菜的「心太軟」食譜。

梁廚美食茄子

2020年09月26日 4:28 PM

【省時家常菜】帕瑪森松子四季豆鹹甜清脆

松子和四季豆雖然只是一種簡單的組合，但不僅營養豐富，更可輕易地與各種主菜搭配。無論是牛肉、豬肉、羊肉、鴨肉還是雞肉都很合適。

帕瑪森乾酪四季豆

2020年09月25日 6:53 PM

【梁廚美食】煙燻鮭魚蒸蛋口感滑嫩的祕訣

蒸蛋看似很簡單的料理，但是要滑嫩有彈性就講究經驗。梁廚不藏私公開祕訣，先蒸後悶的作法讓蒸蛋更容易成功好吃....

三文魚蒸蛋梁廚美食蛋料理

2020年09月14日 8:47 PM

酸甜酥脆解膩的「鳳梨蝦球」

夏季來到了尾聲，鳳梨的產季也即將告一段落，不妨趕快抓住季節的尾端，來一盤解膩的鳳梨蝦球吧！這一道菜是宴客菜，小時候有流水席時就會看到他的蹤影，看似簡單的料理，卻相當受歡迎。因為鳯梨酸酸甜甜的，開胃又幫助消化，除了促進食慾，還能減緩疲勞！趕快跟著視頻做看看吧！

鳳梨蝦球 C2食光蝦料理

2020年09月08日 7:27 PM

【電鍋料理】軟嫩不油的「日式叉燒」

這一道「日式叉燒」對於時下忙碌的家庭、減重的人相當適合，除了低醣又有豐富蛋白質，口感上因為採用先煎後燉煮的作法，讓日式叉燒軟嫩不油膩，好吃的讓人一片接一片停不下來，是一道老少皆宜的料理。此外，燉煮五花肉的醬汁也可以用來浸泡製作溏心蛋，是不是一舉兩得呢？

電鍋料理日式叉燒減重低醣

2020年09月06日 7:03 PM

【梁廚美食】花膠小刺參伴青江菜美顏潤膚

花膠海參湯是著名的養生湯；以中醫的角度此湯品有促進新陳代謝、養顏美容和滋補養身的作用，對於身體虛弱的人尤為適合。中醫說：冬病夏治，這一道湯品非常適合夏天滋補，一點都不會上火。海參肉嫩滑軟，燉煮湯頭時鮮甜回甘，在節慶時也是宴客常見佳餚。現在，不用等到特地節日或是上館子，只要準備好食材，跟著梁廚料理，也能做出一道滋補的養生湯。

梁廚美食花膠海參青江菜

2020年08月28日 9:03 AM

【美食天堂】咕咾蝦家庭做法

咕咾肉是粵菜的經典名菜，後來又衍生各種食譜。這次我們要介紹的是咕咾蝦的做法，只要在家跟著CiCi一起料理，不用上餐館也吃得到大廚菜。

美食天堂咕咾肉蝦料理

2020年08月18日 8:50 AM

蜂蜜慢烤球芽甘藍甘甜焦香好滋味

略帶焦香風味的烤球芽甘藍，酥脆又鬆軟，咀嚼起來的層次感透出蔬菜的鮮甜，味道非常的迷人。在做這一道菜的時候，建議你調高烤箱的溫度，才能烤出表皮帶有褐色、口感豐富的球芽甘藍。在這道菜餚中加入蜂蜜，也能帶出又鹹又甜的多變層次，讓簡單的烤蔬菜，多了有趣又特別的要素！

球芽甘藍蜂蜜燒烤蔬菜烤蔬菜

2020年08月17日 8:12 PM

「三杯小卷」簡單調味鹹甜下飯

夏天怎麼能錯過小卷呢？這時正是盛產期，鮮美價廉，熱炒起來鹹甜滋味超級下飯，香氣十足更是一口接著一口！

小卷 C2食光下酒菜三杯三杯小卷

2020年08月14日 8:45 PM

【蘿潔塔的廚房】夏天的開胃菜～手作涼皮

炎炎夏日，胃口變差，不妨試試手作涼皮，這是夏季最清爽的開胃菜了。

涼皮開胃蘿潔塔的廚房

2020年07月16日 3:43 PM

【大廚周叔】芫爆雞絲

「金樽清酒鬥十千，玉盤珍饈直萬錢。」能吃上李白詩中值萬錢的「珍饈」到底是什麼樣的享受呢？若在炎熱的夏天，吃上一盤清爽嫩滑的芫爆雞絲，想必那感受絕不輸與享用詩中「珍饈」吧。芫爆雞絲，是一道非常考驗廚師火候掌控和刀功的菜餚。雞絲軟嫩，芫荽鮮香，白綠相間，清淡不膩，回味久長。堪稱健康料理夏季炎熱多汗，人們體力消耗多而通常胃口不佳。雞肉是典...

芫爆雞絲健康美味星級料理大廚周叔

2020年07月16日 10:16 AM

出遊潮！自製野餐便當：雞絲馬鈴薯泥餅

疫情解禁，暑假到來，怎麼能不出外走走！現在正是野餐的好時機，準備便當重點是冷了也要好吃，不要太多水份才不容易腐壞，加點繽紛色彩的涼拌菜，美美的擺在一起，看了就很有食慾。如果想換點風味，可以自製醬汁放在保冷袋內，野餐時清爽蔬食多了濃郁醬汁，口感更多變，野餐更加分。

馬鈴薯鴻禧菇野餐便當馬鈴薯料理洋蔥雞絲

2020年07月12日 9:32 PM

一盤就吃飽清爽低脂常備溫冷沙拉

鮮豔多彩的豆煮玉米，適合搭配各種口味的燒烤。不論是素食的烤豆腐，或是烤雞、烤豬肋排，這些甜美的蔬菜都可讓主菜更清爽美味。如果你所居住的地方還不到玉米的盛產季節，這道菜餚也可用冷凍蔬菜來製作。製作好的豆煮玉米，可冷藏存放幾天，不妨一次多做一點，想吃的時候在平底鍋中炒一炒加熱即可。

玉米沙拉利馬豆皇帝豆

2020年07月09日 9:34 AM

烤蘆筍好吃的配方 2食材10分鐘上桌

要列舉出美味的蔬菜配菜，可不能少了經典的烤蘆筍。下面介紹的這個食譜簡單易做，只要準備好大蒜、蘆筍和一些調味料就可以了，即使是料理新手也能輕鬆完成！

蘆筍

2020年07月08日 11:40 PM

大蒜炒羽衣甘藍～在家吃熱炒菜

這一道簡單的炒蔬菜所需的食材非常簡單，只要有羽衣甘藍、大蒜、檸檬，就可以用5分鐘完成一道健康美味的菜色。如果想要菜餚的色澤更鮮艷，可以加一小撮紅辣椒粉，讓色彩更亮麗。

羽衣甘藍檸檬萊姆熱炒

2020年07月08日 11:40 PM

【梁廚美食】豆酥醬炒甜豆茄子～酥軟潤香

豆酥是黃豆渣、醬油、蒜末、薑炒製的乾料，高纖維又營養；如果不知道怎麼炒製在華人超市一般可以購買到豆酥醬（fried crispy soy bean）。豆酥醬料理上也相當多變，除了蒸魚後灑上一點香氣十足的豆酥相當對味有口感；也適合炒菜或是清燙蔬菜後拌醬，除了不油膩還有「卡茲」的酥脆口感，是很下飯的佳餚。

梁廚美食甜豆茄子豆酥

2020年06月30日 10:34 PM