麵料理

【廚藝麻雀變鳳凰】自製饅頭

其實只要會發麵，自製饅頭就能成功。發麵時要注意氣溫，天熱時用冷水或冷牛奶和麵。最後發酵時只要放在蒸籠裡，蓋好，在室溫下發酵即可。天冷時則用約40℃的溫水和麵，最後發酵時同樣放在蒸籠裡，但下方的水鍋裡要裝些熱水，以提高蒸籠裡的溫度。

廚藝麻雀變鳳凰饅頭

2010年08月06日 10:21 AM

【劉老師烹飪教室】雜糧健康麵包

以雜糧做成的麵包，不但好吃，而且相當有助於身體健康......

劉老師烹飪教室

2010年08月05日 8:13 AM

茄子打滷麵

麵條煮熟後，用涼水過的透透的，澆上鹵，上面再來點黃瓜絲和一小撮香菜。對了，吃的時候再來兩瓣蒜。天氣炎熱，大家注意防暑降溫，多喝水，適當休息。外出用餐適當的吃點蒜，防止腹瀉。

2010年08月02日 5:29 AM

來個最鮮的麵—鮮蝦番茄雞蛋麵

夏日也不一定就吃涼麵，咱可以吃個口感帶勁的湯麵。鮮蝦番茄雞蛋面，是我們家經常吃的一碗麵。冬天吃著熱乎乎的，夏天吃照樣可以吃著帶勁兒。用番茄做湯，用鮮蝦調味，用雞蛋與青菜豐富營養。這是一碗集所有美好於一身的鮮湯麵。

2010年08月02日 2:55 AM

給孩子做營養蝦肉餛飩

這是我給我們家蛋蛋做的餛飩。當時做的小餛飩，由於良心比較黑，料包的比較多，結果還得把餛飩一個個搗碎了給孩子吃。

2010年08月01日 1:09 AM

黑椒牛排+意粉

小貼士：煮意粉的時候，煮鍋內放少許橄欖油，可以防止意粉粘拈；還可調入少許鹽，讓意粉更入味。如果是燴意粉，只需煮到7成熟。

2010年07月31日 2:13 PM

絕對不正宗的生煎饅頭

生煎饅頭是上海著名小吃，北方人的卡卡吃都沒有吃過正宗的生煎饅頭，卡卡版生煎饅頭就是——包子做成饅頭樣，不用籠屜用煎鍋，絕對不正宗，但是很好吃！

2010年07月04日 3:36 AM

【廚娘香Q秀】大腸蚵仔麵線

廚娘香Q秀

2010年07月03日 8:57 AM

台灣小吃(5)：傳統三絲捲

與雞捲相當神似，都是以豆腐皮包魚漿、肉絲、筍絲等材料。油炸後食用，是嘉義、雲林一帶著名的古早味小吃。尤其是過年過節拜拜時，為當地人必備的拜拜貢品。也有人稱為「肉捲」。

台灣小吃達人料理

2010年06月24日 8:22 AM

長特手工刀切麵

「長特手工刀切麵」在紐約營業已有3年了，3 年來憑藉廚藝精湛、菜餚美味和服務真誠，在韓國社區已算是小有名氣，贏得很多回頭客，老闆姜鎬根先生和太太孫明良女士都是韓國人，為人親切和善，客人走進店裡會有回家吃飯的感覺，舒心隨意。希望越來越多的華人能夠來店裡品嚐美味，一起分享他們的手藝。

吃在紐約

2010年06月21日 9:01 PM

炎炎夏日仙人掌涼麵透心涼

(據民視新聞報導)夏天到了，澎湖的仙人掌除了拿來做冰淇淋，還可以拿來作成冰冰涼涼的做涼麵，業者克服仙人掌過酸的問題，開發出來的仙人掌涼麵，是什麼滋味？一起來看看。

涼麵

2010年06月19日 8:30 PM

【廚娘香Q秀】水煎包（上海生煎包）

成功的麵糰要達到「三光」，記得是哪三項嗎？天熱時餡料容易出油水，怎麼辦呢？...

廚娘香Q秀

2010年05月15日 7:43 AM

粉條燉排骨有種滋味一生回味

Tips：1、炒完糖色後最好先關火，以免糖色變糊；2、燉排骨的時候隨時觀察，如果湯汁變少但排骨還未軟爛就要及時添水，但一定得是熱水；3、關於放鹽的時機。理論上先放鹽肉不易爛，也會使肉中的蛋白質凝固，影響鮮味的擴散。但實際說來，後放鹽會感覺肉食之無味，因為畢竟燉肉、燉排骨不同於炒菜，後放鹽的話肉根本就不入味兒。所以我通常是先放一半，最後出鍋前十幾分鐘再放一次...

2010年04月23日 12:50 PM

5分鐘魚香肉絲

很簡單味道也不錯，特別適合上班族，從準備到操作有十幾分鐘，就可以吃上熱騰騰的魚香肉絲了。

2010年04月16日 1:06 AM

【劉老師烹飪教室】新麵食：雙胞胎(兩相好)