異國美食

帶殼蝦、墨魚、蛤蜊、蚌、魷魚圈、貝肉等多種上等海鮮,加上洋蔥、胡蘿卜、紅辣椒約6種蔬菜熟炒後,裝進蒸熟的南瓜,再淋上披薩起司封住香氣,洒上海苔粉,盛在鐵板盤中,色彩絢爛繽紛,熱騰騰地送到客人桌上。
想體驗在酒吧手握一杯雞尾酒,邊聊天或邊看球賽的那種休閒感受嗎﹖不妨到法拉盛的海蘭江啤酒屋來。無論您是講漢語或是韓語,照樣可以體驗老外手捧雞尾酒杯的享受。店裏的好幾個角落也安放有大螢幕的電視機,播放著東西方的電視節目。
大隱隱於市,就在喧囂的曼哈頓中城,有一扇厚實的木門將塵世隔絕,推開它,就可以返樸歸真。只有坐落於曼哈頓韓國城的HanGawi,會給人如此獨特的感覺。淡雅的襌樂,復古的簡單擺設,都在打造靜謐的氣氛。身、神、食合一,是HanGawi一直遵循的傳統理論。
牡蠣肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分,素有「海底牛奶」之美稱。
位於法拉盛緬街上的印度小吃店,英文名是 CHATKHARA KABAB HOUSE,雖說設在熱鬧的華人區,但是知道的華人卻不是很多,餐館設計的風格很古樸,有著濃厚的鄉土氣息,盛放食物的玻璃柜看似很陳舊,就餐的餐具也不是很高檔,再加上四周復古風格的擺設,很像骨董店,可是來店裡就餐的人卻有很多是有層次的人,他們當中不乏一些主流社會名流,而且人潮不斷,由此可知,此...
如果食譜上的逾百樣葷素俱全四季皆宜的菜還未能滿足你,那就直接問老闆方明娥好了,她保準會笑意盈盈地為你訂做。難怪紐約時報和ZAGAT會強力推薦,紐約市長彭博會在晚上9時後避開人潮來光顧這裡。
口袋餅用的是全麥粉,而且是現烤過的,所以吃起來質感極佳。不像三明治,咬了一大口,全是硬硬的麵包,很少其他的材料。餅只有薄薄的一層,裡邊包的滿是蔬菜和各種肉類的搭配。細細品嚐,這口袋餅與三明治的味道又有何不同呢?首先是麵包與配料的比例不同,剛才提過,不復贅述。其次,似乎裡面的肉吃起來較嫩較軟,不像炸出的肉條那麼老而硬。
對於忙碌的上班族們,健康美味又經濟實惠的午餐永遠是一個重要的課題。漢堡包、炸雞、披薩餅等,雖然價格低,但因多種原因被稱為“垃圾食品”。自己準備午餐吧,又沒有那麼多精力和時間。某日偶然看到一種新的快餐,有點發現新大陸的感覺。這種快餐叫做pita,有人譯為“口袋餅卷肉”,或“阿拉伯卷餅”。
風味迷人的意大利「比薩餃」(Calzone),就是比薩的餅皮擺上餡料後對折,放進烤箱裡烤就是了。
走在皇后區貝賽貝爾大道上,你很容易就會和這個外貌不起眼的小比薩店——「餵~比薩」(Vipizza)擦身而過。那樣的話,就會相當可惜地錯過品嚐這個據說有著50年烘焙歷史的比薩。
東方菜餚之所以美味,其中一個重要的原因在於其製作頗費功夫和時間。過去曾聽說過宮廷裏或國宴裏的什麼湯,是花了三天三夜熬成的。也曾經發揮過充分的想像,想知道這樣的湯是怎樣的美味。如今在紐約曼哈頓32街的韓國城,就可以品嚐到這樣的老湯。
經濟低谷下,紐約過去幾年裡高檔比薩店一個接一個開張的速度,使美食家們有了更多認真做生意的餅家可以來爭論了。和傳統的高檔餐廳相比,高檔比薩餅不論對餐廳主人和消費者來說都更負擔的起,餐廳主人只需專注比薩餅而無需僱請其他副主廚和西點主廚了。
聽說紐約白石鎮(Whitestone)上有一家比較特別的意式餐館,裡面的比薩是用木頭在磚窯裡烤出來的,味道很香很特別,值得一嚐。
在法拉盛第149 PL的41-10號上,有一家名為「成吉思汗」的餐館。是什麼樣的美味佳餚伴隨大半生草原戎馬生涯的「成吉思汗」?
比利時佳餚 Waterzooi
印度菜的神奇之處就在於那些多種多樣的調料,每道菜的調料都不下10種,它們的繁雜幾乎達到了「世界之最」,巧妙的排列組合造就了印度菜神秘而豐富的味道。
「Ciao Bella」這個有點調情意味的名字,意思是「你好」,「我馬上回來」,表達了餐館的意氣相投,友好和慇勤的服務。一進Ciao Bella的門,就得到熱情的招待,感覺到精力充沛的意大利精神。不僅如此,飯廳寬敞,是充滿活力的紅色調,天花板是一塊皮革盤子。美麗的水晶枝形吊燈營造出動態和別致的氣氛。 客人也幫助建立這個地方的氛圍,充滿了優雅與教養。
阿凡提的羊肉串,選自新西蘭新鮮羔羊肉,烤制方法與眾不同,不用傳統的焦炭來烤,而是用特製的煤氣烤炙機,羊肉在下面,而火在上面,從上往下烤,,這樣二氧化碳隨著氣流向上飄走了,一點也不會附在羊肉上,所以沒有有害的物質,羊肉也不會烤焦。有辣和不辣兩種口味,每串0.99元,量大實惠。
在美國,或許您已經習慣或厭煩了餐館的炸雞—油膩並且味道單調,似乎是除了鹽味就沒有什麼別的味道了。這樣的炸雞您吃了一頓後,可能就有兩三天都想吃素。有沒有想嘗嘗用東方土雞製作的、去過雞皮並伴有調料和蔬菜的炸雞?在法拉盛和曼哈頓開設的Mad for Chichen韓國炸雞店,您就能嘗到這樣的炸雞。
經濟蕭條對餐飲業帶來的打擊是不言而喻的。但此時仍然有人敢於逆水行舟,在餐館林立的法拉盛新開餐館。這家餐館就是位於法拉盛35-10 Farrington Street的Wara Wara「笑笑酒樓」,老板是韓裔趙先生。
比利時是歐盟中的一小國,世界上有多少人知道比利時?英國著名影星憨豆先生(Mr. Bean)來比利時參觀時,介紹了比利時四個最知名的事物:布魯塞爾的小尿童(Manneke Pis)、巧克力、原子球博物館及炸薯條。
麵條是到意大利正餐中不可缺少的一道菜。事實上,意大利是歐洲第一個吃麵食的國家,那也是得賜於十三世紀時馬可波羅從中國傳去製麵食方法。青出於藍而勝於籃,意大利麵演變成今天的種類繁多,看菜單一定要知道自己點的是哪種麵。這裡給不會英文又不懂吃麵的老中提供一個「做弊單」(cheat sheet),下次去意大利餐館別忘帶上,點菜時就成功一半兒了。
費德裡科‧費裡尼(Federico Fellini)的老電影《羅馬》的海報佔了一面牆,另一面牆上掛的則是格利高裡‧派克(Gregory Peck)和奧黛麗‧赫本(Audrey Hepburn)的好萊塢大片《羅馬假日》海報。在佈置得別致而時髦的保卡(Bocca)餐館,羅馬風情在傳統意大利菜上形成親密而別致的點綴。
皮塔(pita)是以色列人最受歡迎的主食,大多為圓形麵餅,外形有點像麵包,又有點類似於中國北方的夾饃,但比夾饃更大更薄,中間是空心的,像個口袋,所以也有地方把它叫做口袋麵包。在以色列的麵包店,食品店或是超市裡都能找到這種保存方便簡單的主食。
曼哈頓格林威治村(Greenwich Village)始終是旅遊者和城市居民共同鍾愛的地方。即使在星期一深夜兩點鐘,都還會有一些小店營業,提供食物給那些街上遊逛的人。
馬貝拉(Marbella)意思為「 美麗的氣候 」,是西班牙「 Costa del Sol 」陽光海岸中的一個鎮。以馬貝拉命名的餐館(Marbella Restaurant)具有典型的西班牙風格,它坐落在紐約貝賽(Bayside)的北方大道上,至今已有30多年的歷史,是一個讓人讚不絕口的餐館。
走進曼哈頓的韓國村,在眾多的韓國店鋪中,韓國阿裏郎家庭手工面館裏精心製作的傳統面點為冬日的曼哈頓增添了一份特別的美味。
阿凡提的羊肉串,選自新西蘭新鮮羔羊肉,烤制方法與眾不同,不用傳統的焦炭來烤,而是用特製的煤氣烤炙機,羊肉在下面,而火在上面,從上往下烤,,這樣二氧化碳隨著氣流向上飄走了,一點也不會附在羊肉上,所以沒有有害的物質,羊肉也不會烤焦。有辣和不辣兩種口味,每串0.99元,量大實惠。
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