吃的健康

這四類食物是補充能量關鍵營養學家一致推薦

營養學家們表示，如果你想精力充沛，那麼除了保證充足的睡眠意外，也可以通過一些食物來幫助提神，因為它們可以增強你的能量。

營養學家補充能量四種食物關鍵

2024年04月17日 12:36 PM

【梁廚美食】長豆角釀豬肉蝦丸～爽口鹹甜好滋味！

「釀」在料理上意思是說，把調製好的肉末塞進某種菜餚裡面。「釀菜」料理在中國菜系湘菜、蘇菜、粵菜等也各有特色。話說無菜不能釀，在炎熱的夏日到來前，來點清新又美味的釀肉，開胃好下飯，而且製作起來簡單不費勁，不燒腦！

釀菜粵菜梁廚美食豬肉蝦丸

2024年04月14日 7:00 PM

【梁廚美食】長豇豆炒蝦滑~鹹甜味濃超級下飯

鮮蝦搭配蔬菜拌炒特別鮮甜。在香港，有一道家常菜簡單煮、隨便煮都不難吃，而且非常下飯，在氣候多變的春夏，如果食慾不振，更是開胃的好朋友，那就是「長豇豆炒蝦滑」。今天主廚要介紹的是如何把簡單的蔬菜炒成餐廳佳餚，記得調味也非常重要，因為鹹甜要搭配妥當，才會一口接一口不中斷！

梁廚美食開胃菜蝦滑長豇豆港式家常菜下飯豆角長豆

2024年04月08日 11:37 PM

高蛋白又低糖 9種希臘優格口味美味養生絕配

希臘優格是一種廣受歡迎的健康食品，質地獨特，含有豐富的蛋白質和益生菌，無論是早餐、下午茶，還是宵夜，都可以享用。如果不喜歡無糖優格的味道，可以參考專家提供的9種美味的搭配技巧，做成不同口味的希臘優格，如水果優格、蜂蜜優格、甜菜根優格、優格吐司、堅果醬優格、香料優格、花草茶優格，讓你的味蕾感到愉悅，同時照顧健康。

希臘優格無糖優格水果優格蜂蜜優格甜菜根優格優格吐司堅果醬優格香料優格花草茶優格

2024年03月28日 8:23 PM

【梁廚美食】鹹魚頭芥菜豆腐排骨湯～鮮甜靚湯

芥菜是過年期間常見的菜餚，但是普遍不受青睞，是因為它的味道偏苦、纖維粗、口感不佳。那麼要如何去除芥菜的苦澀味又能熬出最佳湯品呢？只要善用一些高湯或是高蛋白食物來煲湯就能中和苦味，而且吃出甘味，不妨試試看！下面介紹這一道靚湯，鈣質豐富，其中使用硬豆腐和芥菜煲湯很耐煮不易過爛，保留口感又有食物本身的美味。

梁廚排骨芥菜魚頭

2024年03月20日 7:00 PM

【梁廚美食】三色四季豆炒雞柳～百吃不膩的私房家常菜

四季豆是搭配任何紅蘿蔔、花枝、雞柳或牛肉條等都好吃的蔬菜，它可以單做主菜也可以輔以配菜，百搭的食譜只要對味就是下飯的好滋味。

四季豆炒雞柳梁廚美食雞柳

2024年03月13日 7:00 PM

料理螃蟹鮮甜飽滿的秘訣避開9個誤區

在家處理螃蟹時，免不了會犯很多錯誤，可能造成螃蟹的口感和味道不佳，也可能引發食物安全問題。若要避免料理螃蟹的錯誤，就要從魚市場挑螃蟹開始。海鮮專家提供了寶貴的建議，幫助我們避免9種挑蟹、煮蟹常犯的錯誤。比如不知道哪種螃蟹好吃、沒有買到適合的熟蟹肉等。專家說，首先只需要購買離居住地最近海域的螃蟹，這些是最新鮮的。

煮蟹蟹肉哪種螃蟹好吃挑蟹螃蟹

2024年03月11日 11:59 PM

你真的需要猶太鹽嗎？可用食鹽或天然鹽代替嗎？

我們經常在食譜上看到食鹽、天然鹽或灰海鹽，那猶太鹽可以嗎？其實猶太鹽已經存在很久了，但真正出現在非猶太家庭的廚房裡就只有幾十年的時間。專業廚師們特別愛用猶太鹽，因為它不含化學物質，味道乾淨、溫和，顆粒大小正適合用手指捏起來。究竟猶太鹽和其它鹽有何不同？健康專家也提醒，切勿攝取過多的鹽，那麼要如何知道你吃太多鹽了？

猶太鹽天然鹽灰海鹽食鹽主廚

2024年02月28日 8:47 PM

三餐料理加烤椰絲營養加分挑動味蕾的幸福感

烤椰絲讓你喜歡的食物美味升級，為菜餚帶來可口的甜味。椰絲本身就很美味，烘烤過的椰絲，更讓你的味蕾感受無法言喻的幸福感。為什麼要烤椰絲？烤椰絲每天都可派上用場，適用於各種食物，比如椰絲飯。它用途廣泛如香草，美味如香料，像油一般不可或缺，像鹽和胡椒一般，易於使用。椰絲的營養價值很高，在各種飲食中都被當作健康的補充品。

椰絲飯烤椰絲椰絲為什麼要烤椰絲椰絲的營養

2024年02月20日 1:18 PM

思維敏銳又防失智哈佛專家：吃四種食物

我們吃的食物對大腦健康有著深遠的影響。哈佛專家表示，選擇正確的飲食可有效防止疾病上身，包括是在快節奏的現代生活狀態下日益上升的阿茲海默症（失智症、老年癡呆症）風險。

大腦老年癡呆食物飲食

2024年02月18日 7:22 AM

邊吃午餐邊工作好嗎？聽聽專家怎麼說

在當今快節奏的工作文化中，許多人發現自己陷入了午餐時間工作的常見做法，認為這是節省時間的策略，可確保提前或準時離開辦公室。真是這樣嗎？

午餐辦公桌

2024年02月11日 5:52 AM

低熱量料理祕方 8招學會第戎芥末醬調味訣竅

第戎芥末醬的熱量以及糖和脂肪的含量都相當低，可以代替高熱量的調味醬、醃料和沙拉醬來提升菜餚的風味，有助於管理體重。而且它的蛋白質含量相當高，還含有抗氧化物，能夠保護身體抵抗氧化的壓力，降低慢性疾病的風險。第戎芥末醬的烹飪用途多到數不清，比如做成簡單的鍋底醬、讓麵包粉變得更美味、把三明治塗醬升級成秘製醬汁等。

塗醬鍋底醬麵包粉調味醬芥末第戎芥末醬

2024年01月28日 8:20 PM

媲美輸液效果的韓國健康美味飲料Lingtea

飲料已經成為現代生活中不可或缺的一部分，美味可口、方便解渴，老少皆愛。然而，在享受這種冷飲爽快的同時，我們心裡總是隱隱擔憂其對健康的不良影響。那麼，有沒有一種健康的飲料，不含糖、咖啡因和色素，能讓人放心地享受美味，同時又能很好地補充水分呢？來自韓國的Lingtea正是這種令消費者期盼已久的健康飲料，效果媲美輸液。一經上市，立刻受到了廣泛歡迎，其健康理...

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2024年01月21日 9:28 AM

「起司之王」瑞士艾曼塔起司9個鮮為人知的趣聞

瑞士起司以它的標誌性孔洞聞名於世，而真正的艾曼塔起司是手工製作，經過精準調控生產出來的，被稱為起司之王，完全可以代表瑞士。它是瑞士最古老的起司，被視為瑞士的文化遺產。生產艾曼塔起司的乳品廠受益於原產地名稱保護認證（AOP），必須使用指定地區內僅以青草或乾草餵養的牛隻所生產的新鮮生奶，而且不能含添加劑或基因改造成分。

起司起司之王艾曼塔起司瑞士起司

2024年01月09日 8:42 PM

健康風險？消費者報告：食品中廣泛含有塑膠

週四（1月4日），《消費者報告》發現，儘管存在健康風險，塑膠仍然「廣泛」存在於食品中。該組織呼籲監管機構重新評估生產過程中與食品接觸的塑膠安全性。

消費者報告塑膠

2024年01月05日 10:01 AM

番茄醬和芥末哪個調味更健康？專家這麼說

番茄醬和芥末是漢堡、熱狗、薯條等食品中深受現代人喜愛的配料，但哪種對健康更有利呢？

番茄醬芥末

2024年01月04日 10:18 AM

【梁廚美食】五指毛桃煲西施骨湯～祛濕健脾

「五指毛桃」對廣東人而言是家戶喻曉的湯料食材，在台灣相對少見，它本身帶有椰子的香氣，多用於煲湯。五指毛桃煲西施骨湯，不會肥膩，氣味清香可口，既能益氣、提神、解乏，又能祛濕、健脾胃，男女老少都適合飲用。

五指毛桃西施骨湯煲湯梁廚美食

2023年12月23日 7:30 PM

【梁廚美食】日本關東煮在家輕鬆做

關東煮（oden）是日本的大眾料理，「關東煮」為關西人給這種料理的名稱。材料通常包括魚餅、煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、海帶結、蒟蒻絲等，這些材料會放在昆布或者鰹魚湯裏煮。可以用來配飯，也可以當作小吃來吃。

日本關東煮魚餅蘿蔔蒟蒻

2023年12月16日 7:30 PM

【梁廚美食】味噌醬烤三文魚豆腐～鹹香好滋味

調味醬往往是一道菜餚美味可口的關鍵，也是變化出不同菜譜的角色。今天介紹的「烤味噌料理」是日式餐點常見的菜單，使用「味噌三文魚汁醬」讓烹飪者省時省力又避免料理失敗，濃郁香氣，只要一瓢醬汁淋在三文魚片上，再放入烤箱烘烤，不到十分鐘就香味四溢。

三文魚味噌醬蘆筍魚汁醬梁廚

2023年12月13日 7:30 PM

耐嚼食物有助減肥嗎？研究詳解瘦身訣竅

「減肥」堪稱現代人流行詞彙之一。但減肥並非易事。通常，營養師會建議你少吃多餐、細嚼慢嚥，以到達減肥的目的。然而，當飢餓感襲來時，很難保持吃相「矜持」。

減肥飲食

2023年12月12日 8:19 AM

【梁廚美食】白醬蘑菇洋蔥豬排～酸甜好下飯

聖誕長假，烤牛排、煎豬排是在家下廚的簡單菜單，而且可以一飽口腹之慾。今天我們來品嚐不一樣的風味，讓粵式豬排餐溫暖您的味蕾。別忘了，開始煎豬排前要先醃製20分鐘，也就是說這份菜需要一些前置作業時間，雖然它是一鍋到底的菜譜。

豬排白醬蘑菇家常菜

2023年12月09日 7:32 PM

堅果入菜10妙招營養升級口感更豐富

很少有食物能像堅果一樣，用途廣泛且令人滿意，一天三餐隨時都可將堅果加入飲食中，提升菜餚的口味，同時提供纖維質、蛋白質和健康的脂肪。美國食品藥物管理局也鼓勵大眾每天吃堅果，或可預防心臟疾病。許多知名的健康飲食法如地中海飲食法，早就將堅果納入三餐膳食中。也許大家可以試著用堅果做成堅果起司蛋糕、堅果飲、堅果炸雞，還可做成堅果燉菜等等。

堅果堅果飲堅果燉菜堅果起司堅果炸雞

2023年12月08日 9:59 PM

【梁廚美食】港式咖哩大蟹

粵菜的咖哩蟹料理一直都是餐廳必點菜。在寒冷的冬天，品嚐暖呼呼的海鮮味，只能說只有「幸福」兩個字。這道菜餚加入咖喱粉和黃薑粉炒香，還有洋蔥、紅椒粒等調味可以增香去腥，料理上不困難，卻是香色俱全。此外，加入的忌廉奶取代了椰奶，也讓海外港人更感受到家鄉味。

咖喱螃蟹忌廉奶粟粉水粵菜

2023年12月06日 12:33 AM

不喜歡吃青菜？煮成蔬菜味噌湯營養又好吃

要多吃蔬菜，這些道理我都懂。但，因為不喜歡吃蔬菜，無法付諸行動。像這樣的習慣難改，這世上應該到處都是吧？要怎樣才能克服對蔬菜的心裡障礙呢？建議把它煮熟就沒事了。做成味噌湯就是個好方法。

味噌蔬菜早餐料理湯料理蔬菜味噌湯

2023年12月01日 7:53 AM

喝紅酒會頭痛？一項新研究或帶來啟發

有些人喝紅葡萄酒會比喝其它酒更容易頭痛，人們只知道這是因為紅酒中化學物質含量不同，但並不知其所以然。一項最新研究讓科學家對這一問題有了更清楚的認識，或許也能讓你從中受到啟發。

紅酒葡萄酒白酒頭痛

2023年11月28日 7:29 AM

米飯薄片舞台！5分鐘做出美味料理

對於那些喜歡將食物冷凍保存的人，我一定要介紹這個祕訣。只要一個動作就可以將飯堆疊在冷凍庫裡方便收納，不占空間，能簡單變化出各色各樣不同的料理。

飯糰飯料理米飯早餐

2023年11月25日 7:52 AM

【梁廚美食】玉米紅蘿蔔羊肉湯～驅寒滋補

在春秋時代吳地流傳一句民間俗語：「冬至進補，春天打虎」。在寒冷的冬季，特重食補，養精蓄銳就是為了來年做準備。那麼，驅寒不上火的食譜就非常適用於眾人。今天為您介紹的這一道食譜「玉米紅蘿蔔羊肉湯」，來自香港大廚之手，只要四個步驟就可以上桌，料理步驟最重要的除了羊肉先用薑汁酒去血水，其中水滾後才放入食材更為重要，這是鎖住食材營養精華的關鍵。

羊肉湯羊肉進補紅蘿蔔薑汁酒

2023年11月18日 7:30 PM

鹽沒有賞味期限！很多人竟然不知道

在鹹味、酸味、苦味、甜味與鮮味的五味中，唯有鹹味是無可替代的。此外，甚至有句話說：「夫鹽，食餚之將；酒，百藥之長」，鹽可說是提引食材鮮味不可或缺的存在。

鹽料理味道食材

2023年11月18日 7:50 AM

鹽商品種類多買鹽不妨先看看包裝標示

想必有不少人在面對架上一列排開的各種鹽商品時，也曾經站在架子前，因「無法判別有何不同！」而傷透腦筋吧？這種時候不妨先看看包裝背面的說明吧。

鹽營養成分標示製鹽

2023年11月17日 1:52 PM

【梁廚美食】雪燕椰奶南瓜盅～養顏燉湯

「燉雪燕」在港式飲茶是常見的糖水，很受歡迎，主要是口感清甜、營養滿滿，如果再和椰奶搭配就更加順口。現在很多人都想要保有好氣色，但是工作忙碌也沒有時間下廚，如果又想要控制體重，真得很煩惱能夠一次補充好營養又不餓肚子的聖品是什麼？答案揭曉：「雪燕椰奶燉南瓜盅」。只要事先處理好南瓜和食材，放入蒸鍋，用大火燉20分鐘就可以食用了，是不是很簡單又方便？

雪燕椰奶燉南瓜南瓜料理港式飲品

2023年11月12日 5:40 PM