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我是《加州美食》（The Cuisine of California）与《加州厨师》（The Califor...

这道菜只要有冷冻的综合海鲜、菠菜或是手边现有的常备蔬菜，再加上米粒般的小型面条一同熬煮，就是一锅食材满载的义...

千层面虽然是道手续非常繁杂的料理，因此，我把这道菜的步骤直接减半！关键在于我将面皮直接以饺子皮替代。材料中使...

意大利面（或译意大利面）在世界各地都是很常见的美食。除了在餐厅享用之外，很多人在家里也会自己煮来吃。如果你也...

曾经询问同业的主厨是否有“令人印象深刻的义式料理？”时，得知这道加入了栉瓜、薄荷的煎蛋料理。虽是鸡蛋料理却带...

比起一般的炸鸡，光是在面衣内加入起司就吃得到浓浓的义式风味。酥脆的鸡皮不仅好吃，即使冷掉了也好吃的一道料理...

你家的面包都存放在哪里？是放在冰箱的冷藏室或冷冻室里，还是放在厨房的柜台上？有专家说，如果把面包放在冰箱的冷...

烹调牛排时，与其留意牛排要煎到怎样的熟度，我反而最注重是否能够煎出漂亮的色泽。非日本产的牛肉比起日本产的牛肉...

来宾游浚泽主厨分享的宴客菜葡式锅烧牛仔肉，他建议牛肉要切成8公分X8公分、厚度二公分。如买不到和牛，也可以将...

这是一个简单的烹饪法，能让每次做出的鱼肉都鲜嫩多汁。将鱼片放入快要煮沸的水中轻焯4-5分钟，关键在于水不要沸...

炖煮过程可能耗时较长。我习惯提前备齐所有食材，这样能缩短烹饪时间。为这道暖心牛肉炖菜多花些时间绝对值得。我常...

我经常发现，处理去骨去皮鸡胸肉的难点在如何让它保持鲜嫩多汁又入味。而用甜美浓郁的酱汁快速腌制五分钟，竟完美的...

气炸锅能烹煮各种料理，而且可以缩短烹饪时间，是现代化厨房中的一大利器。但人们在享受这种小家电的便利时，却经常...

蓝莓被称为“超级水果”。蓝莓是集抗氧化、抗发炎、肠道保护于一身的小颗营养宝石。掌握三大方法清洗蓝莓，农药残留...

最常见的十字花科蔬菜就是高丽菜、青花菜、白花椰菜、芥蓝、大白菜、小白菜、白萝卜。这些家常菜里面藏着一群对健康...

古希腊人认为洋蓟是宙斯创造的产物。为惩罚那位欺骗了他、后被封为女神的凡间诱惑者，宙斯将她化作一株洋蓟，让带刺...

在西方社会生活，披萨基本是经常出现的食物，不管是自己做还是点外卖。偶尔有剩披萨也没关系，只要加热方式对了，隔...

当你在餐厅或酒吧点饮料时，你应该会注意到，他们提供的冰块都是晶莹剔透的，看起来比你从家里冰箱拿出的那些略显浑...

第一次吃到二次烤土豆（twice-baked potato）是在感友节（Friendsgiving）的聚餐...

酪梨（又称牛油果、鳄梨）总是让人捉摸不定。有时看起来像是可以吃的时候，切开后却硬得像块石头；有时你在市场看到...

我们经常认为，菜肴的味道源自于食材和烹饪技巧。但事实上，味道不仅体现在盘子里。我们的情绪、期望，甚至与我们同...

为了卫生和保持新鲜，商家会以塑胶袋真空包装生鲜肉品并将其冷冻起来，其中包括鱼肉。有些人会习惯性地在解冻时直接...

在感恩节菜单中加入发酵食品，不仅能带来美味的组合，还能促进肠道菌群的生长，让您感觉更舒适。

炒高丽菜饭是一道常见的家常菜。如何炒出粒粒分明且香气十足的高丽菜饭，万能阿姨在此分享其中的小窍门。

意大利面是世界公认的美食之一。除了原料和生产过程很重要之外，它的烹调方式也是一门学问。为了探索如何煮出最完美...

编者按：喜欢吃鱼，只要调配出不同的“煮汁”，就可以天天换口味，再也不用伤脑筋！

相信很多人都有这样的困扰，特别是小资族，想吃健康却又担心买不起有机蔬菜。今天就来聊聊，针对9种常见蔬菜：青江...

阿里·科伦德（Ari Kolender）深谙撬开生蚝（oyster，又称牡蛎）的技巧。他经营的两家海鲜餐厅...

涮涮锅蘸料的千变万化，更加衬托肉质的美味。 涮涮锅 基本作法 材料（容易制作的分量）： ...

新鲜的南瓜有着水果的清香，不管采用哪种料理手法，外表坚硬的它变得软糯绵密，不需要借助鲜奶油或面粉，也能煮出细...