点心料理

让新加坡、马来西亚及全台学员，称为“无雷老师”的蟹老板谢岳恩，分享在家就能做出好吃的焦糖奶茶蛋糕。每一口都能吃到甘甜香浓的焦糖奶茶蛋糕的重点，要利用白报纸左右转动，混合均匀过筛的低筋面粉、泡打粉、奶粉。如果做多了奶茶焦糖奶油酱可放上七天，也可以涂抹吐司。

厨娘香Q秀蛋糕古早味

2023年04月21日 10:11 PM

【美食天堂】酥脆鲜虾春卷做法～酥脆美味简单！

炸春卷到底要怎么做，才十分的酥脆、美味、简单，而且绝对不会用得到处都是？赶快收看今天这一集！

春卷美食天堂虾子炸春卷

2023年04月15日 2:15 PM

【厨娘香Q秀】乳酪芋泥雪贝和卡通造型蛋糕

芋泥控有口福啦！2019年韩国釜山技能人竞赛韩式裱花与造型蛋黄酥双金牌林芝玄，分享冰乳酪芋泥雪贝/卡通棒棒造型蛋糕。冰冰的冰乳酪芋泥雪贝更好吃，玉米粉加入蛋白内，可以稳定蛋白。加紫薯粉增添绵密口感且香气十足。外观设计小巧可爱的卡通棒棒造型蛋糕，瞬间幸福爆棚。低粉加泡打粉过筛，一定要分次加入面糊中拌匀。

厨娘香Q秀蛋糕芋泥雪贝卡通棒棒

2023年04月15日 12:14 AM

【厨娘香Q秀】拉丝香芋条和千层芋头酥

经典不败、高人气的中式点心拉丝香芋条/千层芋头酥，透过专门辅导职校学生们提升技能及在全省各厨艺教室教学的郑元勋老师分享，送礼自食两相宜。港点小王子郑元勋老师表示芋头不挑细长形的，芋头蒸好时颜色较灰，因此有人会加些可食用色素让外表颜色变好看。拉丝香芋条里的现成麻糬条可在食品材料行买，也可用披萨乳酪丝代替。

厨娘香Q秀中式点心香芋条芋头酥

2023年04月11日 11:26 PM

英式红萝卜核桃凤梨蛋糕：吃过就知有多好吃

很多人没有吃过红萝卜蛋糕。我教学校的孩子们做这款蛋糕，通常大家刚开始都很抗拒，吃过后就会瞬间被圈粉，真的非常好吃，而且营养满分！非常鼓励大家动手做看看，简单就能完成美味的健康甜点。

红萝卜蛋糕减糖烘焙核桃

2023年04月11日 9:18 AM

法式焗烤吐司：适合为大家庭准备的早餐

我们将红糖混合肉桂搭配黄油分层涂抹在土豆吐司（比普通三明治面包更容易保存）上，在最上层淋上牛奶鸡蛋液（custard）。最后撒上杏仁片。一大盘装满层层鲜嫩、甜美的法式焗烤吐司很快就做好了。如果你要为一大家庭或许多人准备早餐，传统的法式吐司制作时间较长，可以换一个同样美味、更容易做的法式焗烤吐司（French Toast Casserole）当早餐。

早餐法式吐司焗烤马铃薯面包

2023年04月10日 2:24 PM

伯爵红茶乳酪戚风蛋糕减糖口感与美味不变

这一款蛋糕我超喜欢，淋在蛋糕上咸咸甜甜的乳酪馅搭配软绵绵的戚风蛋糕，如果不说的话完全不会发现有减糖，超级好吃！

戚风蛋糕减糖伯爵红茶甜点烘焙

2023年04月09日 9:28 AM

【厨娘香Q秀】快速小面包和马铃薯甜甜圈

人生吃到第一颗比司吉之后，出生烘焙食品家庭的简道铭主厨，自此爱上这有点干、带点面粉香的食物，因此特别分享快速小面包/马铃薯甜甜。虽然都是简单的东西，但每个细节也有些小技巧，面团要慢慢加入鲜奶切拌，而且要放入冷藏松弛，不可室温松弛。隐藏开心欢愉元素的甜甜圈，面团中加了马铃薯泥，口感更Q软有弹性。马铃薯甜甜圈马铃薯可以先打成泥QQ的，而加入低粉会有蛋糕的口感...

厨娘香Q秀面包点心甜甜圈小面包

2023年04月04日 10:05 PM

【厨娘香Q秀】超诱人“火腿起司吐司”

许多人请问吴介甫老师，你的面包特色是什么呢？老师总是很有自信的说：“我的面包就是好吃！”的确喔！教学认真的吴介甫老师讲解仔细，认真跟着做火焰山吐司，真的可以做出和烘焙坊一样可口的面包！

厨娘香Q秀面包点心火焰山吐司

2023年03月05日 6:21 AM

用披萨面团做猴子面包最适合与朋友分享

猴子面包（Monkey bread）是一种看起来好像打了结的甜面包，小面团上面涂了肉桂、糖和融化黄油。传统上是要趁热吃，把烤的黏黏的小面团一个个掰开。“猴子”这个名字的由来，正是指吃的时候直接用手撕着吃的样子。

猴子面包分享披萨面团甜面包

2023年03月01日 3:16 PM

不一样的香蕉核桃面包添加黄油核桃香气十足

虽然有人坚持香蕉面包要加巧克力，但我更喜欢加坚果，确切地说，是核桃。这款香蕉核桃面包与经典快餐面包的香甜软嫩相当，既有黄油香又有核桃的松脆口感。所添加的酸奶使得香蕉面包格外湿润柔软。你肯定会对这款香蕉核桃面包念念不忘

香蕉核桃面包烧烤黄油

2023年02月22日 3:00 AM

【美食天堂】春卷皮韭菜盒子做法～无需和面

这是一个超级美味韭菜盒子的做法！今天我们不和面，我们使用的是春卷皮。这个做法皮薄酥脆，而且非常的简单快速！您准备好了吗？

美食天堂韭菜盒子春卷

2023年02月02日 4:53 PM

法式吐司这样搭才好吃不会料理也要先收藏

法式吐司吃法多多，简单抹酱或裹鸡蛋糊煎烤都超享受；更棒的是，配与甜、酸、咸、辣都毫无违和感。现在，准备好要烹饪一份专属风味了吗？让这里的法式吐司食谱陪你开启疗愈“食”光吧。

法式吐司食谱吐司早餐

2023年01月18日 11:50 PM

糖蜜饼干：派对必备烘培点心

糖蜜（Molasses）跟一般的白砂糖来自同一个地方：又高又粗的甘蔗。糖蜜是将甘蔗汁煮成甜而粘稠的糖浆，分为三种品级：煮一次就是“淡味糖蜜”或称“初级糖蜜”；煮两次就成了“浓味糖蜜”或称“次级糖蜜””，煮三次则可制成“赤糖糊”（blackstrap molasses）。在这个食谱中可以使用淡味或是浓味糖蜜，但不要用赤糖糊——它的味道太苦太浓了。

糖蜜饼干烘焙派对点心

2022年12月28日 8:55 PM

奶油糖酱和磅蛋糕的作法美味甜点人人爱

早在我们爱上海盐焦糖（salted caramel）之前，都是奶油糖（butterscotch）的天下。尽管这种硬糖出现在姨姨（Auntie）柜台上透明的罐子里很诱人，我们喜欢将光滑温热的奶油糖酱淋在香草冰激凌上，还有美味的奶油糖布丁和充满坚果味的奶油软糖也是让人很难拒绝的美味甜点。

奶油糖酱磅蛋糕海盐甜点

2022年12月27日 12:52 PM

外酥内软！千层肉桂卷的作法翻转味觉新体验

以裹油千层面包的手法制作肉桂卷是近年来最具有特色的呈现手法。肉桂奶油馅经由高温的烘烤融化后，味道会与千层面团结合的更入味，形成外层酥脆内在柔软的崭新味觉体验。

肉桂卷肉桂面包

2022年12月21日 9:20 AM

充满秋天味道的美味苹果蛋糕

这款健康美味的苹果蛋糕使用酸奶和菜籽油（或其它替代品）代替黄油，很好的保持了蛋糕的湿润度。刨成丝的苹果和温暖的香料赋予它秋天的味道。最后上桌之前再淋上一些红糖釉。

蛋糕苹果丝秋天味道

2022年12月20日 9:10 PM

玉米面包添加冷冻玉米更美味一年四季都可做

在做玉米面包时，将玉米粒添加到玉米粉中，可以使玉米面包变得更加可口。另外，用搅拌机将玉米粒打成泥（可添加酪乳和足够的淡红糖，增加面包的口感又不会太甜），更容易跟玉米粉混合，同时去除玉米粒坚硬、有嚼劲的口感。

冷冻玉米面包

2022年12月15日 4:01 PM

【厨娘香Q秀】养生桂圆蛋糕和巧克力杏仁饼干

口感绵密美味的养生桂圆蛋糕以及香气十足口感脆中带脆的巧克力杏仁饼干，透过台湾、香港、新加坡、马来西亚专业烘焙讲师谢岳恩的分享，甜蜜幸福滋味深植味蕾。别名蟹老板的谢岳恩特别提到海绵蛋糕最担心面粉结颗粒，所以搅拌至八分均匀即换刮刀，九分均匀再倒入全量的乳酸桂圆干。烤好的养生桂圆蛋糕出炉时要把模具敲一下，让热蛋糕里面的气出来，形状才不会缩收。零失败的巧克力杏仁...

厨娘香Q秀蛋糕点心蛋糕饼干

2022年12月08日 12:22 AM

没有松饼粉也可以做酪乳松饼 10分钟就完成

松饼粉（Biscuit mix）可以用在多种食谱中，从各式焗烤到鸡肉派都有。当你打算做一道疗愈的美食，却发现家里的比斯快松饼粉（Bisquick）或其它常用的松饼粉用完了，难免让人沮丧。先不要放弃你的早午餐计划——试试自制松饼粉，很快就能准备好。

常备食材松饼粉松饼

2022年12月04日 7:31 PM

【美食天堂】炸米纸花饼做法～酥脆美味快速简单有趣！

你吃过炸米纸花饼吗？它们十分的酥脆美味，而且做法也非常的快速简单。你只需要米纸，水，和油。我们还会跟它配上一些超级好吃的调味料，赶快一起动手做！

美食天堂米纸

2022年12月04日 2:43 PM

不一样的圣诞点心：阿尔卑斯山传统果馅姜饼

圣诞节快到了，让我们来尝试不一样口味的姜饼：加入酥菠萝的阿尔卑斯山传统果馅姜饼。奥地利阿尔卑斯山区的世代珍爱经典，传统果馅姜饼既藏四季之丰，亦存香料之美，滋味温暖且馨香沁心。

酥菠萝姜饼阿尔卑斯山香料书摘圣诞节圣诞点心

2022年11月27日 9:27 AM

纽约人最爱的经典芝士蛋糕作法

有些甜点实在太好吃了，似乎不可能在家里自己做出来。不过，现在你最喜爱的甜点梦想即将成为现实。这款经典的纽约芝士蛋糕口感顺滑，味道浓郁，尝上一口就能让你如置身于五星级餐厅。

芝士蛋糕乳酪蛋糕

2022年11月26日 6:54 PM

奶油酥菠萝青苹果乳酪蛋糕作法步骤看这里

青苹果乳酪蛋糕加上奶油酥菠萝的美味甜点。“酥菠萝”泛指“以搓揉粉糖油而成的碎面团屑，完成的各式甜点、蛋糕、糕点”，是家宴、节日与庆典中最受喜爱且不可或缺的美食。

乳酪蛋糕酥菠萝下午茶甜点书摘

2022年11月26日 9:31 AM

【厨娘香Q秀】覆盆莓沙瓦连和旺来蛋糕

覆盆莓又称覆盆子，是由许多小核果聚集而成的聚合果，属于高纤低卡的食物。国内早期具备法式甜点精湛技术的甜点名厨潘楚岷，分享如何用冷冻或新鲜覆盆子，加上等比例的糖去做成覆盆子果酱。因沙瓦莲蛋糕模型中心部分呈凹陷状，即可填入覆盆子果酱，完成好吃的覆盆莓沙瓦连。因覆盆子含胶质，趁热放玻璃罐，盖好盖子倒扣。变真空即可放冰箱放一个月。加上台湾特有凤梨的旺来蛋糕，制作时...

厨娘香Q秀法式小蛋糕沙瓦连蛋糕喜饼礼盒

2022年11月26日 3:51 AM

【厨娘香Q秀】台式烧卖和烧卖丸子汤

口味的选择上相当多样化的台式烧卖/烧卖丸子汤，在APHCA亚太杯台湾十大名师杰出奖张丽蓉老师的巧手下，烧卖一颗一颗饱满汁多。台式烧卖/烧卖丸子汤的皮也可用水饺皮、馄饨皮，细绞肉是选择2比8的肥瘦，如想口感油润些，可以绞肉一半，另一半加猪板油。丸子加上鱼浆后要多摔打几下，让口感紧实。蒸笼加上抺上一些油的烤焙纸，避免面皮黏住。另排入蒸笼前将烧卖表面喷些水，表...

厨娘香Q秀人气料理烧卖丸子汤

2022年11月22日 11:43 PM

怀念夏天？桃子松饼带给你夏日的感觉

开始怀念夏天了吗？好消息是，你随时都可以享用蜜桃松饼。使用冷冻桃子很快就可以做出一份充满夏日气息的美味甜点。

松饼冷冻桃子鲜奶油食谱美食

2022年11月19日 11:41 AM

【厨娘香Q秀】可可无粉蛋糕和焦糖苹果奥地利煎饼

拥有法国蓝带点心及德奥点心经历的郑英男，分享兼顾健康的小点心可可无粉蛋糕/焦糖苹果奥地利煎饼。可可无粉蛋糕使用70%巧克力味道回甘，独特的风味，让你安心轻松吃。可可粉要先过筛，巧克力油脂会影响蛋白，所以要降低搅拌次数。加柑橘、坚果平衡口感。用煎的蛋糕，加上新鲜水果做成的焦糖苹果奥地利煎饼，简单美味。切二至三片苹果，用锡箔纸包好，放烤箱烤10-15分钟，拿出...

厨娘香Q秀美食无粉蛋糕奥地利煎饼

2022年11月19日 4:04 AM

南瓜蔓越莓面包让厨房充满秋天和节日温馨

现在正是盛产南瓜的旺季。我不了解你的口味，但我不喜欢南瓜鹰嘴豆泥、南瓜奶酪或是南瓜麦片。说起南瓜口味，我很守旧。对我而言，南瓜煎饼和南瓜蛋糕都不错，但我开启南瓜季节的传统料理是南瓜面包。

南瓜蔓越莓面包南瓜面包南瓜料理

2022年11月16日 11:13 AM

【厨娘香Q秀】古早味“奶油螺丝面包”

原来童年记忆的奶油螺丝面包就是螺仔胖。教学认真的吴介甫老师讲解仔细，认真跟着做您绝对会成功。重点用中种法打面团材料要均匀，水要用常温水25度~30度，酵母用高糖酵母。家里没有发酵箱的，可以将中种表面抺一层薄薄的油，再用透明塑胶袋盖住。碎冰可控制面团温度大约26度上下。白奶油馅料要打到最发颜色接近白色，化口性愈好。注意不要打到过热。另外面包一定要等放凉后...

厨娘香Q秀螺丝面包螺仔胖

2022年11月16日 4:04 AM