美食佳肴

佳节时分餐桌上少不了山珍海味，烹饪方式煮、炸、炒、炖多种料理法，其中炸物更是老少喜爱的佳肴菜；口感上要做到外酥内香软或有弹性，不只是湿润的炸料要掌握比例和份量，也有相当多的小细节。下面让梁厨亲自示范海味炸物的作法，让在家料理师不慌乱，轻松上菜就让宾客与家人吃得回味无穷。

梁厨美食油炸炸物海味

2021年02月18日 1:37 PM

鲔鱼罐头好方便在家烘烤手擀面包卷

小厨房的食物柜里，总少不了几罐鲔鱼罐头备着，当餐点想不出花样或是临时发现食材告急，鲔鱼罐头就是最好的救火队，将常备的鲔鱼卷进面包里，能同时摄取蛋白质外，也能藉由洋葱增强免疫力，营养满点、一举数得呢。柠檬皮末则是面包卷里的风味亮点，一点点的柠檬清新气息，平衡了味道较为浓厚的鲔鱼，尝起来更多了层次馨香。

面包卷鲔鱼洋葱

2021年02月17日 2:11 PM

从炒疙瘩到脆皮饼剩食土豆泥的6种作法

人多聚餐难把握，原本担心不够的土豆泥（马铃薯泥）剩下一盘子。怎么办？二次加工再上桌吧。没错，剩土豆泥也能“摇身”成靓菜。从脆皮的土豆饼，到改头换面的炒疙瘩，试试这些作法，总有一道你会喜欢。

面疙瘩土豆马铃薯饺子

2021年02月13日 9:59 AM

在家自制顶级的“提拉米苏”只要4个步骤

提拉米苏，一道经典的意大利蛋糕，一款充满爱的甜点。提拉米苏简单易做，口感柔软绵密、香甜浓郁，只要4个步骤就可以完成！如果您掌握好制作的技巧之后，还可以尝试创意烘培，像是添加巧克力酱，或是南瓜泥和马斯卡彭乳酪与鲜奶油一起均匀搅伴，就能做出口味独特的提拉米苏蛋糕。

提拉米苏鲜奶油蛋糕甜点利口酒

2021年02月06日 5:28 PM

用烤箱做派对炸物 5道创意料理

油炸物的卡滋口感总是吸引人，但是吃太多又担心影响身体健康。现在有一个好办法，就是用烤箱来料理炸物。你将不用准备一桶油和炸锅，只要巧妙的运用面包屑和一些佐料，就可以达到酥脆的黄褐色炸物表皮。

烤箱炸物鱼柳条薯条油炸沾酱水牛城鸡柳条创意简单

2021年02月04日 8:13 PM

【地中海炖汤】疗愈汤品希腊番茄炖牛肉丸

多汁Q弹嫩香的希腊肉丸子是餐馆热门菜，搭配地中海的番茄酱食谱，一入口清爽酸甜，立即能感受到地中海的艳阳景致，身子不自觉都热了起来。“希腊番茄炖牛肉丸”一道菜就将地中海的佳肴特色都充分表现，健康咸香美味又可口，百吃不厌之外，有时还会想念。

地中海料理牛肉丸番茄酱炖牛肉牛肉炖汤疗愈汤品

2021年02月04日 3:40 AM

【地中海炖汤】番茄鲜蕈炖鸡肉

地中海料理回归天然饮食，以初榨橄榄油为基底，搭配大量的蔬果和坚果类，从生菜沙拉到主食都可以简单烹饪而完成。如果想来一点汤品，使用慢火炖煮的方式，让鸡(牛)骨头于锅中缓缓释放出精华，放入大量蔬食绽放出天然的香气，佐以适合的香料更充分展现食物的原味与香甜。地中海风的经典食材--番茄，是你绝对不容错过的料理，简单易做又有异国风，赶快试做看看吧。

地中海料理番茄鸡块炖煮

2021年02月03日 8:55 AM

【简单做蛋糕卷】砂糖鸡蛋糕松软甜香卡滋口感

台式古早味的鸡蛋糕卷，是很多人小时候的回忆。扎实松软的蛋糕体，有浓浓的蛋奶香，外面包裹着酥脆口感的砂糖，吃起来卡滋卡滋的作响，融合著柔软的蛋糕，纯粹朴实美味好吃。

蛋糕卷蛋糕下午茶砂糖

2021年02月01日 9:33 AM

难忘的滋味！柔软松Q“老兵馒头”

民国46年（公元1957年代），大约下午5、6点时会有一个老伯伯，用脚踏车后面载着一笼馒头，口里只喊着“山东馒头勒！”那时一个才2角，又正逢空腹时间，难免会买—个来充饥。当第一口咬下，被那柔软松绵的口感所撼动，是那么柔软有弹性，整个口感就像棉花糖松软弹牙，这也是我生平第一颗馒头，至今还念念不忘。

山东馒头馒头酵母面团老兵馒头

2021年01月29日 10:41 PM

50年代怀念的家乡味“老兵肉包”再飘香

重新飘香的“老兵肉包”展现台湾40~50年代的风貌。在国共隔海对持歭的年代，人们因为情势紧张、物资贫乏都相当珍惜食物，而台湾当时有大量国民军进驻，他们所带来的“老兵肉包”更是有跨时代的独家风味。

肉包地瓜面皮老面家乡味老兵肉包怀念家乡味

2021年01月28日 11:04 PM

8道铸铁锅甜点食谱一锅到底简单好料理

疫情期间使用煎、煮、炒、炸、烤一锅到底的铸铁平底锅非常方便、省时、不沾黏、容易清洗。铸铁锅温度稳定、导热均衡，食物不易烤焦，正好适合用来煎、烤甜点。这次我们要介绍健康的燕麦巧克力饼干与南瓜饼干、无面粉的香蕉巧克力蛋糕、无麸质的苹果荞麦煎饼、自然芳香的鼠尾草蜂蜜玉米饼、越橘厚皮水果派、综合莓果饼和栉瓜巧克力蛋糕。

铸铁锅一锅到底甜点

2021年01月28日 1:44 PM

【简单做蛋糕卷】香葱肉松卷咸甜奶香好滋味

吃腻了甜味蛋糕卷吗？来试试这一款咸蛋糕吧！绝对让你惊喜连连！拿来当早餐或下午茶，都很适合。品尝的每一口充满了奶香、蛋香、青葱香、肉松咸香，在味蕾中的甜咸香气，保证让你回味无穷。

咸蛋糕蛋糕卷下午茶肉松蛋糕

2021年01月27日 10:26 AM

百变花生酱10道创意料理不只甜点还有主食

花生酱只有涂抹在吐司时才派上用场吗？现在是大开眼界的时候了！只要花一点创意巧思，“花生酱料理”会是餐桌上的特色佳肴，而且意想不到的还有“咸甜”口味。不用花费太多时间，省时简单的制作过程就可以完成花生酱饼干、松露巧克力球、夹心松饼，甚至可以煮一碗面食，还立即补充到优质油脂和蛋白质。

创意料理松露巧克力燕麦饼干花生花生酱曲奇饼甘纳许奶昔软糖松饼拉面乳酪蛋糕

2021年01月20日 6:12 AM

简易什锦药膳锅改善手脚冰冷肩颈硬

享用热呼呼的锅物料理，不仅能温暖肠胃等内脏器官，还可促使血液在全身顺畅流动，并活化淋巴液或体液循环。如果因为压力而全身紧绷，或是长时间维持固定姿势，皆会导致血液循环变差、手脚冰冷、肩颈僵硬等问题。饮食上请多多摄取能温暖身体的鸡肉、羊肉、生姜、韭菜等食材。

药膳手脚冰冷什锦锅锅物虾子茴香

2021年01月19日 10:48 AM

改善假性疲劳滋润排湿昆布猪肉药膳锅

身心不平衡，经常感到很累？来一锅药膳锅让你马上有感，恢复体力、摆脱假性疲劳。食材搭配需要注重蛋白质摄取，其中猪肉具有提升精力、恢复体力、滋养强壮的功效，并能为身体带来滋润，搭配水菜与豆芽菜有助排除身体余热，对于改善便秘非常有效。让身体在得到滋润的同时，还能将体内多余水分排出。

药膳蛋白质昆布猪肉

2021年01月13日 1:36 PM

寒冬除了火锅还有热腾腾的“烤瑞克雷起司”

瑞克雷起司总是如此迷人，当温热流动的咸香起司和各种食材搭配在一起，在舌尖上的味蕾开始呈现多变滋味，但是不论如何，有一种恒久不变就是温润、暖胃。在下雪时、在寒冬时，准备一桌的瑞克雷起司聚餐非常适合。

Raclette cheese 起司火锅乳酪瑞士

2021年01月13日 6:10 AM

滋补温润小甜点杏仁豆腐简单易做

手工杏仁豆腐清香软嫩，美味的秘诀就在食材的选择。冷冷的天来一碗暖呼呼的杏仁豆腐，身子都升温了起来；而且，杏仁豆腐滋补温润、Q软弹牙，在冬天岂能错过这样可口的小点。

杏仁豆腐布丁鲜奶油杏仁霜牛奶

2021年01月06日 10:41 PM

Q弹珍珠粉圆 2种材料轻松自己做

“台湾之光”的珍珠粉圆在全球的饮料店相当风行，Ｑ弹的口感连阿兜仔（台语：外国人）也很喜爱，加在奶茶里更是浑然天成的好喝、美妙。现在自己下厨做，少了食品添加剂，吃了也会放心。而且，只要2种食材和水就可以做成了，非常简单容易！

太白粉珍珠黑糖弹牙珍珠粉圆 Q弹

2021年01月06日 9:03 AM

零厨艺煮出3道年菜安全省时“压力锅”

一台压力锅不用“顾炉”，不会手忙脚乱，上菜前把材料备好，只要往锅里一放，就可以安心去做其他菜！尤其是年节时分，要准备一桌丰盛菜肴宾主尽欢，更是要提前规划，不让菜色失色失鲜失温；这时煎煮炖都难不倒压力锅，赶快下厨实作一下吧！

高压锅压力锅多功能厨具年糕红豆汤年菜

2021年01月05日 1:37 PM

药膳锅有助新陈代谢简易食材一锅完成

若想更有效地摄取食材的药膳效果，请透过喝汤使身体变温暖！身体发冷是很常见的健康问题。在大部分的情况下，即使是药膳，我都建议各位摄取能使身体暖和起来的料理。享用热呼呼的料理，不仅能温暖肠胃等内脏器官，还可促使血液在全身顺畅流动，并活化淋巴液或体液循环。另外也有助排汗与利尿，甚至能进一步达到燃脂与排毒作用。

药膳锅药膳豆瓣酱猪肉

2021年01月05日 10:11 AM

Soosanghanpocha 餐厅酒吧

就在新泽西的Palisades Park，有这样一个主题酒吧餐厅，全新的装修，超大的户外用餐区，可同时容纳100多人同时就餐。精心设计的独立单间，既安全又舒心，既温暖又温馨。这就是火爆社区的Soosanghanpocha酒吧餐厅。

酒吧韩餐烤肉新泽西部队火锅

2021年01月03日 3:47 AM

微波炉烤草莓脆饼在家DIY很简单

酥脆口感、入口即化的“蛋白霜脆饼”在市面上价格不菲，但是制作起来材料简单，所以很值得在家尝试做看看！或许有人不知道什么是蛋白霜饼，但是只要提到甜滋滋的马卡龙可就明白了，它的饼壳制作就是以蛋白霜饼为基础的。

蛋白霜脆饼可可粉马卡龙 DIY 微波炉草莓脆饼

2021年01月02日 12:13 AM

亲子DIY 全植物低过敏甜点：奶香松饼

刚开始教课时，很多家长提出“没有蛋、没有奶、没有面粉或没有坚果”的低过敏甜点需求，最好还能亲子动手做、体验厨房乐趣……因此，我设计出好几种符合各路需求的食谱，其中最受欢迎的是甜咸都好吃的味噌松饼。

亚麻籽豆浆白味噌素食松饼无麸质甜点奶香松饼亲子DIY

2020年12月31日 9:10 AM

忘了在吃素桃胶卤肉饭重现台湾古早味

想像得到吗？“素食台湾卤肉饭”的创意料理竟然是用“桃胶”来入菜，而且一样有迷人的香味、酱汁、黏滑和Ｑ弹口感，姜、麻油和酱油也不缺席。吃起来有一种深邃的味道，是不是等不及习作一下呢？

桃胶面肠植物奶杏鲍菇素食乳糖不耐卤肉饭古早味

2020年12月29日 8:41 PM

世界美食好吃的秘诀尽在主厨这7种烹调技巧

当我们揭开“世界美食”的烹饪技巧，你会爱上料理这一件事情，因为家人不再拒绝餐桌上的菜色，而且他们的舌尖会烙印上难忘的美食记忆。不用怀疑，厨艺更上一层楼是有“秘诀”的，而且一点都不困难，每个人都可以学会！

厨艺世界美食烹饪技巧秘诀印度料理意大利面奶油腌肉天妇罗油炸

2020年12月29日 5:17 PM

【梁厨美食】红菜头栗米牛骨汤～港式煲汤渡冷冬

寒冬报到了！喝一碗暖呼呼的煲汤，加强新陈代谢也补充营养。牛骨汤的汤头是牛骨在热水中缓缓释出营养精华，再加入栗米（玉米）、红菜头，蔬菜绽放甜味也去掉肉类的腥味，简单的家常煲汤就让人觉得幸福！料理上一点都不麻烦，只要事前备料好，随时都可以来一碗炖汤，因为大部分的时间只要交给电锅或炖锅就行了！

梁厨美食红菜头红萝卜牛蒡白萝卜牛肋骨港式煲汤冷冬

2020年12月28日 2:25 PM

7道异国汤品酸甜咸香辣暖胃暖到心坎里

寒冬，无“汤”不欢。浓汤、清汤、酸甜苦咸辣的汤，千百种好滋味让味蕾丰富，朝气满满。你怀念细致柔和的奶油浓汤吗？或是，想尝试墨西哥风的酸辣猪肉煲汤吗？泰式香辣汤面呢？绝妙好汤、独特风味正等着你品尝，岂有不赶快洗手作羹汤的道理？

炖锅浓汤奶油鸡汤汤品异国美食

2020年12月22日 6:17 PM

【梁厨美食】冬令进补药膳莲子海参鸡煲汤

冬令进补的时间来了，还在烦恼什么煲汤老少皆宜吗？相信“港式炖汤”会是很好的选择，善用中药材，肉质选用低脂高蛋白的童子鸡，熬出的鸡汤少油腻，却有满满的丰富氨基酸，对于身体细胞修补很有益处，而且只要有炖锅或是电锅就可以完成，非常简易！

梁厨美食海参童子鸡汤莲子煲汤鸡汤冬令进补药膳

2020年12月17日 7:50 PM

想吃怕变胖？低糖燕麦布朗尼香甜解嘴馋

美式小点“布朗尼”是大人小孩的共同最爱，浓郁口感有可可粉的香甜，加入切碎坚果更是有嚼劲。但是也有人说高热量布朗尼不健康，今天让我们调整一下食谱，做一道天然甜味、健康美味，不怕身体有负担的布朗尼吧！

燕麦布朗尼椰枣柿饼可可粉

2020年12月10日 11:54 PM

【梁厨美食】炸鸡排丼饭好吃关键在蛋汁淋酱

咬一口酥脆的炸鸡排，一扫灰黑疲倦感，这就是炸物的神奇之处。但是要吃到咸香有口感的满意炸鸡有时候还是不太容易，不是太油腻、不够酥、面粉粿太多，或是没有肉汁太干。这主要是因为“炸物”本身就是一项不容易的料理；食材大小及厚度、油温控制、下锅时间、面衣选择，有太多变化因素存在。所以，多尝试才会找到自己喜爱的料理，今天推荐你餐厅主厨的食谱，试试看，你可能会满意！

梁厨美食日式炸鸡排鸡排蛋料理

2020年12月09日 8:59 PM