家常菜

随手做好常备菜：盐渍猪肉

用“盐渍”可以做出富变化的味道，除了应用在蔬菜，肉类也是可以的。只要在肉类或鱼类撒入比平常更多的盐巴，肉类和鱼类就会释出多余的水分而将鲜味浓缩，也大幅增加保存性。适合盐渍的肉类是猪肉、牛肉，鱼类则是鳕鱼、鲑鱼等。

盐渍常备菜腊肠鲑鱼

2021年08月11日 10:47 PM

野餐食物准备什么？创意主食饮品甜点一次学

野餐头号主角“食物”别老是吃乏善可陈的冷冻炸物和包装饼干，推荐4款值得准备的沙拉、主食、甜点和饮品：翠绿女神酱沙拉、焗烤花椰菜起司通心面、番茄芒果馅饼、老式柠檬水。

野餐创意料理沙拉甜点通心面

2021年08月09日 1:55 PM

摩洛哥名菜变瘦身料理？蔬菜塔吉锅作法

谈起摩洛哥美食，首屈一指的就是“塔吉锅”了，如果要请正在减重的饕客放弃这一道名菜是多么困难的事！Pinch of Nom 社群的创办人听到众多人的心声，依据专业料理的经验进行研究食谱，转换烹饪食材或设计香料调味来保有原来菜肴的美味，但是却降低菜肴本身的热量，有些还适合茹素者，或是无麸质饮食者，真的是很贴心！

瘦身美食名菜减重

2021年08月08日 9:05 PM

低卡料理不好吃？摩洛哥式香料鲑鱼就不一样

“会游泳，就会瘦”，鱼肉俨然成为想要瘦身者的最轻盈主食。这一道“摩洛哥香料鲑鱼”不仅富含蛋白质，还能带来充足的饱足感，聪明地融合了摩洛哥和鱼肉的精致风味。

美食瘦身低卡料理瘦身美食瘦身料理

2021年08月05日 8:53 AM

想减脂控制体重 4大饮食趋势不可不知

时下流行的各种减重减脂饮食法大致归类有生酮、低糖、减糖、低ＧＩ和断食法，但是每个人体质有差异，因此在实施这些饮食方法时，若有不适的感觉，就不建议继续实施。毕竟控制体重是一辈子的事情，千万不要把身体机能搞坏，得不偿失。

生酮低糖减糖低GI饮食升糖指数断食减脂减重瘦身

2021年06月26日 9:09 AM

减肥好食兼顾营养焗烤鸡柳食谱大公开

在家也能做出好吃即时的西餐，只要30分钟就完成的“焗烤番茄鸡柳”，不需要开火，就放心交给烤箱工作就行了！而且，不用怀疑，一边吃还在一边施行减肥计划，因为这里推荐的就是一道低脂高蛋白的食谱，营养和美味同时兼顾。

焗烤鸡柳减肥瘦身西餐食谱营养

2021年06月23日 9:38 AM

防疫在家懒得煮？优格咖喱烤鸡轻松上桌

真的很懒得煮，但是总不能饿肚子吧！这时候“咖喱”料理就非常贴心，只要混合好调味咖喱酱，准备好鸡肉或蔬菜，就可以轻松上桌了。煮的人不累、吃的人也开心，一举两得。

咖喱优格懒人料理烤鸡

2021年06月19日 8:38 AM

3道鸡绞肉料理沙拉炒饭凉拌菜一次学

“今天要吃什么？”孩子和家人可能三不五时会问一下今天的菜色，但是身为掌厨的人都知道，有时候真的煮到山穷水尽，连自己也不知道要煮什么才可以让家人有食欲。尤其是肉类，总是不能一直电锅炖肉、炒肉片的。在此为您推荐3道“鸡绞肉”变化料理，一次买入大量鸡绞肉可以分次煮出不同菜肴，很值得学！

鸡绞肉地瓜沙拉凉拌炒饭

2021年06月18日 9:14 AM

道地台湾味羊内脏料理烘烤技巧一点灵

内脏料理真的很考验人。在台湾有“下水汤”之称的内脏汤品则是用葱、姜来调和肉质的味道，对于要清爽口感，快速烘烤也可以，佐以适合的调味料就很美味；重点是烹煮时要掌握料理时间（快速！快速！），才可以保留其鲜甜味道，但是不敢生食的人建议快速料理也是要煮熟。

羊内脏羊肝羊心内脏料理烘烤

2021年06月13日 4:01 PM

手作法式肝酱加香草调味入口即化不干涩

小编语：法式料理著名的肝酱（Pâté）实际上就是肉酱，传统作法以猪绞肉、猪肝为食材，并添加上份量不少的油脂，这样肉酱才有丝滑柔顺的口感，入口即化、不干涩。肉馅的混合必须加入香草、香料调味，以免肉类浓厚味道影响品尝食欲，在手工堆叠肉馅的过程可以加入开心果仁、松露等素材，当成品切开断面时就会有惊喜，肉饼颜值高！

法式肝酱熟成肉法式肝酱香草

2021年06月13日 8:54 AM

双重风味香气四溢蒜香金沙虾仁炒饭

这道金光闪闪的黄金炒饭，充满咸蛋黄与鸡蛋黄的双重风味，再搭配超级大的虾仁，除了视觉效果一级棒之外，尾韵那蒜香与虾油香的风味真的有够赞！强烈推荐对咸蛋黄料理情有独钟的朋友试作，保证一吃就爱上！

炒饭虾仁炒饭黄金炒饭咸蛋黄料理虾料理

2021年05月28日 9:10 AM

难忘美味！奶奶的拿手菜“粉蒸香蒜五花”

奶奶知道了学校要教大家做粉蒸系列，以她神厨的地位，就忍不住在上课前先偷跑传授了一下，比如粉量的多少，是要选择排骨还是五花肉或里肌肉，要先腌吗？还有腌料的比例又是多少⋯⋯跟着奶奶在市场遛了一圈，听她用说的，就感觉已经吃了一整桌的美食。

粉蒸奶奶拿手菜神厨五花肉

2021年04月14日 8:26 AM

和风家常菜咸甜好吃的“鲔鱼玉子茶巾”

黄澄澄柔软的蛋皮包裹上咸甜滋味的鲔鱼内馅，这是一道充满惊喜感的宴客菜“鲔鱼玉子茶巾”。在除夕夜或是节庆时分，端上桌来很有喜气，口感上不腻味，料理的厨师也不用大费周章的烹饪就可以完成，是贴心好吃的精致家常菜。

玉子烧蛋皮鲔鱼玉子茶巾寿司春卷饭团家常菜

2021年04月03日 8:34 AM

蛋要这样煮才水嫩Q弹这妙招快学起来

煮蛋是最常见的蛋料理方式之一，利用鸡蛋中蛋白与蛋黄不同的变性温度，呈现出不同的质地和口感，甚至可以再细分为带壳烹煮和去壳烹煮，光是煮蛋就能变化出多种料理。

煮蛋蛋白煮蛋鸡蛋蛋黄小妙招

2021年04月01日 10:00 PM

来一场餐桌旅行！蘑菇入菜 6道异国美食上桌

蘑菇鲜味多汁，搭配各种食材能变化出各式料理。从开胃菜、前菜、汤品、主菜、点心，都可以将蘑菇入菜，料理过程使用不同油品例如乳酪、奶油或是橄榄油风味亦不同。现在让我们来一场餐桌旅行吧！下面将介绍6款异国美食，不用太复杂的工序，只要遵循食谱备料、制作就可以轻松上桌。让你不出国，一样可以品尝到各国饮食风情。

菠菜派异国美食蘑菇火锅咖喱蘑菇薄饼

2021年03月25日 3:55 PM

【梁厨美食】西兰花杏鲍菇配豆酥酱

豆酥酱（fried crispy soy bean）的料理相当多变，而且香气十足，和西兰花、杏鲍菇一起拌炒，非常的下饭，而且高纤又营养。

梁厨美食西兰花杏鲍菇豆酥酱

2021年03月09日 8:22 AM

【梁厨美食】松茸炒皇帝蟹爪肉

这次设计的菜单，采用了美味的松茸。松茸是属于口蘑科口蘑属下的一种食用蕈，具有独特的浓郁香味。在日本，松茸被视为食用蕈中的极品，松茸之于日本人就犹如松露之于法国人。准备松茸时不要用水洗，以免味道和香气流失。

梁厨美食松茸甜豆蟹爪肉

2021年03月08日 8:24 PM

【梁厨美食】松茸海参炖鸡汤

节庆时份，宴客菜可以选择一些高贵、特殊食材，例如松茸就有讨吉利的象征。松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部，也有寄生在黑松根部的例子，但较为少见。日本人称在非时令的梅雨季节长出的松茸为“早松”，其价值更高。

松茸海参宴客菜鸡汤鸡料理

2021年03月08日 8:18 AM

不需要高深厨艺善用锅具你也是煲汤高手

很多人会问我，适合喝某款煲汤吗？或是担心喝汤的时间点，会产生不好的效果吗？其实大部分的煲汤人人都可以安心食用，不论当早餐，或是下午茶来碗温热的汤水，都可以随时滋养自己身心，除了有些较利尿的汤水不适合做为宵夜食用。而添加的中药材，主要是引出原型食物的营养，发挥更好的食疗作用。

煲汤瓦罐砂锅压力锅焖烧锅锅具厨艺

2021年02月20日 9:32 PM

百变花生酱10道创意料理不只甜点还有主食

花生酱只有涂抹在吐司时才派上用场吗？现在是大开眼界的时候了！只要花一点创意巧思，“花生酱料理”会是餐桌上的特色佳肴，而且意想不到的还有“咸甜”口味。不用花费太多时间，省时简单的制作过程就可以完成花生酱饼干、松露巧克力球、夹心松饼，甚至可以煮一碗面食，还立即补充到优质油脂和蛋白质。

创意料理松露巧克力燕麦饼干花生花生酱曲奇饼甘纳许奶昔软糖松饼拉面乳酪蛋糕

2021年01月20日 6:12 AM

简易什锦药膳锅改善手脚冰冷肩颈硬

享用热呼呼的锅物料理，不仅能温暖肠胃等内脏器官，还可促使血液在全身顺畅流动，并活化淋巴液或体液循环。如果因为压力而全身紧绷，或是长时间维持固定姿势，皆会导致血液循环变差、手脚冰冷、肩颈僵硬等问题。饮食上请多多摄取能温暖身体的鸡肉、羊肉、生姜、韭菜等食材。

药膳手脚冰冷什锦锅锅物虾子茴香

2021年01月19日 10:48 AM

寒冬除了火锅还有热腾腾的“烤瑞克雷起司”

瑞克雷起司总是如此迷人，当温热流动的咸香起司和各种食材搭配在一起，在舌尖上的味蕾开始呈现多变滋味，但是不论如何，有一种恒久不变就是温润、暖胃。在下雪时、在寒冬时，准备一桌的瑞克雷起司聚餐非常适合。

Raclette cheese 起司火锅乳酪瑞士

2021年01月13日 6:10 AM

零厨艺煮出3道年菜安全省时“压力锅”

一台压力锅不用“顾炉”，不会手忙脚乱，上菜前把材料备好，只要往锅里一放，就可以安心去做其他菜！尤其是年节时分，要准备一桌丰盛菜肴宾主尽欢，更是要提前规划，不让菜色失色失鲜失温；这时煎煮炖都难不倒压力锅，赶快下厨实作一下吧！

高压锅压力锅多功能厨具年糕红豆汤年菜

2021年01月05日 1:37 PM

名厨创意食谱的启蒙师

“妈妈的菜让我们懂得幸福的滋味！”对很多人而言，熟悉的妈妈味是疗愈食不下咽时的良药，食物的味道是浓厚的情感。对许多主厨来说，妈妈的菜谱更是创意的源头，是启蒙他们创新、研发经典佳肴的料理之路。

名厨蛋黄酥糕点肉丸猪耳朵葱油饼妈妈的味道

2020年12月31日 11:47 AM

【梁厨美食】红菜头栗米牛骨汤～港式煲汤渡冷冬

寒冬报到了！喝一碗暖呼呼的煲汤，加强新陈代谢也补充营养。牛骨汤的汤头是牛骨在热水中缓缓释出营养精华，再加入栗米（玉米）、红菜头，蔬菜绽放甜味也去掉肉类的腥味，简单的家常煲汤就让人觉得幸福！料理上一点都不麻烦，只要事前备料好，随时都可以来一碗炖汤，因为大部分的时间只要交给电锅或炖锅就行了！

梁厨美食红菜头红萝卜牛蒡白萝卜牛肋骨港式煲汤冷冬

2020年12月28日 2:25 PM

7道异国汤品酸甜咸香辣暖胃暖到心坎里

寒冬，无“汤”不欢。浓汤、清汤、酸甜苦咸辣的汤，千百种好滋味让味蕾丰富，朝气满满。你怀念细致柔和的奶油浓汤吗？或是，想尝试墨西哥风的酸辣猪肉煲汤吗？泰式香辣汤面呢？绝妙好汤、独特风味正等着你品尝，岂有不赶快洗手作羹汤的道理？

炖锅浓汤奶油鸡汤汤品异国美食

2020年12月22日 6:17 PM

【梁厨美食】清炖番茄牛肉汤营养满分

“番茄牛肉蔬菜汤”是在乌克兰起源的浓汤，当时加入甜菜被称为“罗宋汤”，后来亚洲人料理不加甜菜而加入番茄。这一道炖汤优点是简单炖煮又充满营养，而且冷热都可以食用！

梁厨美食牛后腿肉番茄汤马铃薯牛肉牛肉番茄汤罗宋汤

2020年12月16日 11:54 PM

【梁厨美食】炸鸡排丼饭好吃关键在蛋汁淋酱

咬一口酥脆的炸鸡排，一扫灰黑疲倦感，这就是炸物的神奇之处。但是要吃到咸香有口感的满意炸鸡有时候还是不太容易，不是太油腻、不够酥、面粉粿太多，或是没有肉汁太干。这主要是因为“炸物”本身就是一项不容易的料理；食材大小及厚度、油温控制、下锅时间、面衣选择，有太多变化因素存在。所以，多尝试才会找到自己喜爱的料理，今天推荐你餐厅主厨的食谱，试试看，你可能会满意！

梁厨美食日式炸鸡排鸡排蛋料理

2020年12月09日 8:59 PM

日本人气家常料理松软浓郁“马铃薯炖肉”

马铃薯炖肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。材料是牛肉或猪肉片、马铃薯、洋葱、红萝卜、蒟蒻等，再用酱油、味醂和糖煮成的料理。据说这道菜是在1870到1878年间，到英国留学的海军大将东乡平八郎，因为喜欢当地的炖牛肉，回到日本后，请厨师听他描述与想像做出来的。而在昭和时代日本陆海军出版的食谱里也有介绍这道食谱。

马铃薯炖肉蒟箬面马铃薯马铃薯料理和食

2020年11月22日 10:19 PM

简单煮出妈妈味台式经典“红烧猪脚”