日本料理

“厚蛋烧”又称为玉子烧，是使用蛋液煎成的日本蛋卷，一口咬下有多层次的堆叠口感，因为有厚度品尝起来很令人满足。料理工具有专属的玉子烧平底锅，如果没有也可以使用尺寸偏小的平底锅，或是铁铸锅都可以！下面推荐的食谱即是使用铁铸锅来制作，除了份量十足、蓬松软嫩；食材上就算没有高汤也可以制作，是一款平易近人的食谱。

厚蛋烧魩仔鱼铸铁锅欧姆蛋起士

2021年10月22日 8:53 AM

【烧烤料理】鲷鱼盐釜烧锁住鲜味的秘诀

日本东北特有的料理法“盐釜烧”，是一道适合在派对或是特别日子里出现的菜色。遍布锅内的盐分，让味道彻底地入味。如果食材的鱼身较大，可以去尾后再放入。若是食材符合锅子的大小，同样的作法亦可将鱼类更换为猪五花或是猪肉块。料理完毕覆盖食材的厚盐较为坚硬，敲开时请留意盐块飞散。

烧烤铁铸锅盐釜烧日本料理烧烤料理锁住鲜味的秘诀

2021年09月19日 9:30 AM

日式食堂下酒菜炙烤糯米猪佐橘皮果酱

炙烤烧肉是以炭火烘烤肉片，这样肉质会带一点烧烤的香气，撒上一些调味料如盐巴、黑胡椒就能把肉品或蔬菜提味出来，这也就是为什么很多人趋之若鹜的原因了！但是千万不要忽视酱汁的存在，这是让炙烤食物更美味之处，如果想要重口味可以搭配烧肉酱，若是要清爽口感就搭配果酱。

糯米猪炭火烧肉橘皮果酱炙烤马铃薯泥下酒菜

2021年06月07日 9:16 AM

蔬食料理升级版“南洋鹰嘴豆塔”颠覆你的想像

不需要大厨的精湛手艺，也能端出餐厅级的菜色。不需要稀罕的食材和高难度的技法，也能料理出食物的真实美味和香气。专为家人而煮的美食飨宴，也可以有浓浓的异国风，却带点家常手感温度。让文青主厨Jerry不藏私的带我们一起动手做一道特别料理，而且又平易近人的菜肴--“南洋鹰嘴豆塔”

鹰嘴豆马铃薯巴萨米克醋

2021年05月06日 1:38 PM

健康无负担软Q消暑的日式黑糖蕨饼

时间即将来到夏季，清凉消暑的甜点可以缓和对天气的不适感，多喝凉水对身体未必有益处，来一盘软Q清爽的蕨饼，健康无负担又美味，而且一点都不难做。这一款改良式的蕨饼使用莲藕泥和地瓜粉，因为蕨粉在某些地方不容易购买，但是做出来的口感和香气一点都不走调。

莲藕蕨饼米粉地瓜粉日式黑糖蕨饼健康

2021年04月23日 9:03 AM

日式炒面三明治迥异食材碰撞出完美味道

曾经轰动一时的炒面三明治回来了！下面将介绍日式炒面三明治的作法，Ｑ弹柔软的面体搭配清脆豆苗菜，清爽饱腹超有满足感。如果你是深爱日式炸物的朋友，炸虾排三明治也会很适合你，咬下一口就是惊喜，就像拆礼物的感觉。

炒面三明治日式羊栖菜吐司

2021年04月08日 6:58 PM

茗荷山苦瓜三明治营养爽脆减肥也能吃

这一款手作“腌茗荷山苦瓜三明治”，是以马芬面包为基底，食材上选用山苦瓜、花生和日本人厨房常见的茗荷（日本姜）等。茗荷常被用于热炒、腌渍和凉拌，丰富的纤维质、口感脆爽清香，是高级的辛香料。山苦瓜是有清热解毒、促进食欲的功用。这一份三明治整体吃下来，是一款清爽营养，就算是在减肥都很适合吃。

英式马芬满福山苦瓜茗荷异国美食三明治

2021年04月05日 8:16 PM

和风家常菜咸甜好吃的“鲔鱼玉子茶巾”

黄澄澄柔软的蛋皮包裹上咸甜滋味的鲔鱼内馅，这是一道充满惊喜感的宴客菜“鲔鱼玉子茶巾”。在除夕夜或是节庆时分，端上桌来很有喜气，口感上不腻味，料理的厨师也不用大费周章的烹饪就可以完成，是贴心好吃的精致家常菜。

玉子烧蛋皮鲔鱼玉子茶巾寿司春卷饭团家常菜

2021年04月03日 8:34 AM

享瘦的精致轻食餐：鲔鱼与酪梨鞑靼

酪梨与鲔鱼鞑靼的外观精致且令人印象深刻，其实它做起来毫不费工夫。鲔鱼是富含油脂的鱼类之一，每周至少要有一餐食用鲔鱼，以摄取其丰富的ω-3脂肪酸，将这道鲔鱼料理配上生菜沙拉就是一份完美的轻午餐。

鲔鱼酪梨酪梨鞑靼芝麻叶沙拉口袋饼干享瘦减肥餐瘦身

2021年03月23日 10:05 PM

日本人气家常料理松软浓郁“马铃薯炖肉”

马铃薯炖肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。材料是牛肉或猪肉片、马铃薯、洋葱、红萝卜、蒟蒻等，再用酱油、味醂和糖煮成的料理。据说这道菜是在1870到1878年间，到英国留学的海军大将东乡平八郎，因为喜欢当地的炖牛肉，回到日本后，请厨师听他描述与想像做出来的。而在昭和时代日本陆海军出版的食谱里也有介绍这道食谱。

马铃薯炖肉蒟箬面马铃薯马铃薯料理和食

2020年11月22日 10:19 PM

【日式家常菜】秋刀鱼饭好吃秘诀经典酱汁比例

秋刀鱼是日本秋天美味的代表。这个季节的秋刀鱼很肥美，烤起来很香，搭配萝卜泥吃，非常美味。秋刀鱼也可以变成拌饭。虽然将煎好的秋刀鱼挑出鱼肉比较麻烦，但吃过的人都说值得花时间挑鱼肉。

日本家常菜家常菜秋刀鱼萝卜泥拌饭日式

2020年11月16日 9:20 AM

4种口味玉子烧松软咸甜黄金比例的秘诀

玉子烧除了基本款的高汤口味，还有蔬菜玉子烧，营养多元，只要注意烹饪时蛋心是否熟透。玉子烧的“蛋液比例”也是重要秘诀，日月累积经验摸索出的黄金比例，让家常菜有高级食堂的等级，松软滑顺、层层润厚、没有粗糙气孔、无破裂的蛋皮堆叠，犹豫艺术品般的食物，让人难忘。

玉子烧蛋液黄金比例蛋料理常备菜家常菜

2020年11月01日 10:02 AM

【电锅料理】软嫩不油的“日式叉烧”

这一道“日式叉烧”对于时下忙碌的家庭、减重的人相当适合，除了低糖又有丰富蛋白质，口感上因为采用先煎后炖煮的作法，让日式叉烧软嫩不油腻，好吃的让人一片接一片停不下来，是一道老少皆宜的料理。此外，炖煮五花肉的酱汁也可以用来浸泡制作溏心蛋，是不是一举两得呢？

电锅料理日式叉烧减重低糖

2020年09月06日 7:03 PM

【低糖版食谱】日式小菜野菇佃煮轻松上菜

佃煮的食材大多是海产、菇类，因为料理简便、风味多层次，对于正在控制饮食、节制淀粉的人，是疗愈的菜肴；也是忙碌家庭省时的常备菜名单

佃煮日式小菜日式菇轻松料理低糖食谱

2020年09月02日 9:22 PM

日式茶碗蒸黄金蛋液比例蒸出滑嫩口感

“茶碗蒸”是日本妈妈必备的家常料理，汤汁里锁进满满食材，香菇、海鲜、鱼板或山茼莴，小小一碗就有浓郁的鲜味。滑嫩细致口感可是小朋友的最爱呢！

茶碗蒸 C2食光蛋料理蛤蛎昆布高汤日本料理

2020年06月23日 9:52 AM

日式烤豆腐～炙烧酥皮佐以不失败“自制酱料”

炙烤豆腐的微酥外皮，覆盖着高温融化的起司，用筷子夹开牵起丝稠般的浓郁奶香，在空气中久停不散。咬下第一口，舌尖绽出淡雅豆香，以及魂牵梦萦的焦酥口感，让人错觉是油炸物料理。食物在口中融合了多层次气味，流淌而出的咸甜酱汁是味增、酱油、葱花等佐料与软嫩的豆腐。

味增起司莫扎瑞拉起司节气料理小满日剧美食 C2食光

2020年06月14日 8:56 AM

保持炸物美味的常备秘诀一个人住也很方便做

什锦炸饼可以随心所欲地调整食材，灵活运用，这也是这道料理最吸引我的原因之一。要挑哪些食材？什么样组合下的什锦炸饼最好吃？光是思考这些，对我而言就是一件很开心的事情了。

油炸炸物常备

2020年04月06日 3:21 PM

鲑鱼毛豆炊饭～一锅到底轻松上桌

雨水季节，天气变化不定，忽冷忽热的要注意个人保健工作，增强抵抗力，预防疾病的发生！

鲑鱼毛豆炊饭 C2食光电锅料理

2020年03月10日 9:15 PM

黄金寿司店里的欢聚大餐

纽约一位开寿司店的老板把大分量的海鲜加入了菜单，呈现方式上更有视觉和味觉冲击——因为他把海鲜放进金属大圆蒸笼屉中，海鲜被蒸熟后连同蒸笼屉上桌，这样子的豪迈和这位韩裔老板的个性有契合之处。

寿司龙虾法拉盛纽约清蒸海鲜

2019年10月27日 6:56 AM

超级下饭菜日式照烧鸡肉

夹了一块照烧鸡肉，我不会立刻入口，而是让带着微甜的照烧酱汁沾附在白中带光亮的米饭上，米饭和照烧酱汁的甜味相乘，是加倍的幸福滋味。

照烧鸡肉下饭红烧

2019年07月21日 11:33 PM

做出有鲜味的日式高汤关键就在水温和时间

日本料理中重视的鲜味，其中就来自日式高汤，昆布与柴鱼片的鲜味释放在水中，制作出“一番出汁”、“二番出汁”，称为第一道高汤、第二道高汤。

日式高汤昆布柴鱼片鲜味高汤

2019年07月15日 9:43 AM

东京举行世界最大日本酒博览会人们遍尝名酒

“日本酒博览会2019～世界上日本酒最集中的一天～”于6月15日在东京池袋阳光城举行，日本45个都道府县的酒造协会设立主题展位，共出展1,400种日本酒。人们在这里只要花费1,500日元，就可以品尝到几乎所有的日本酒，包括各种名酒在内。一年一度的“日本酒博览会”由日本酒造组合中央会主办，在每年的六月中旬举行，此时几乎所有酒窖都已经完成一年的制造工序...

日本酒博览会品酒日本酒造组合中央会

2019年06月19日 2:37 PM

遍尝日本酒的良机

2019年6月15日，一年一度全世界最大的日本酒集会ーー“日本酒博会 2019”将在东京池袋太阳城举办。届时，日本45个都道府县的酒造协会将设立主题展位，于第13届“日本酒博会”上举行品尝及销售各地日本酒的活动。同时举行的平成30酒造年度“公开品酒会”将汇集约400种鉴评会获奖的日本酒，供民众鉴定和品尝。另外，还有14场“日本酒讲座”介绍日本酒的饮用方法等知...

日本酒日本酒博会日本酒フェア东京

2019年05月30日 8:17 PM

来一场融化心灵的旅行

从高山而下，经过层层的渗透，经历漫长的岁月汇入上百米深的地下，再从地下汲取而出……，这潺潺的流水，与一粒粒的稻米又或是各种各样的谷物，在这个充满了历史气息并与文化相交融的地方，经过蔵人（Kurabito）之手，孕育出绵长而回味无穷的酒香…… 这里就是我们所说的酿酒厂，日语叫做“酒蔵”（Sakagura）的地方。那么，这里到底是怎样的一个地方？又充满了什...

清酒烧酒酒蔵日本酒

2019年02月15日 3:29 PM

Ikinari日本站式速食

自2013年12月Ikinari Steak在东京银座开设第一家店以来，至今在日本已经扩大到166家连锁店（截至2017年11月）。其母公司胡椒食品服务集团公司已于2017年8月15日由东京证券交易所二部转为一级证券名单，并计划于未来积极发展多间店铺。

日本餐牛排曼哈顿

2018年01月17日 3:01 AM

日式甜点华丽转身纽约人爱上鲷鱼烧冰淇淋

一款东西风味结合的新型甜点，问世半年多来吸引了众多纽约客，就是鲷鱼烧冰淇淋，对于不熟悉日式甜点的人，或许这样介绍：鱼形软华夫饼圆筒冰淇淋。设计出售这款甜点的店家Taiyaki NYC，位于纽约曼哈顿中国城，顾客经常在店外排起长龙。

冰淇淋日式甜点鲷鱼烧

2017年05月30日 8:54 AM

深海鱼小心吃这两种鲔鱼含汞超标

深海鱼做的生鱼片如今随处可见，很多人也喜欢用来烧烤。然而一项最新研究指，由于亚洲大气中的汞排放对北太平洋水域造成持久污染，夏威夷捕获的大眼鲔鱼和黄鳍鲔鱼（金枪鱼）含汞量逐年上升，平均已超出食用安全标准，但由于美国尚未将金枪鱼的汞含量纳入法规，消费者目前尚无安全保障。

深海鱼生鱼片金枪鱼鲔鱼

2017年03月17日 10:01 AM

湾区日本料理店Azuma Japanese Cuisineの土瓶蒸

文：米朔・美食专栏作家；图：石岚有句谚语说的好：“宁可食无肉，不可饭无汤”显见一碗好汤是必不可少的。世界上的汤品种类繁多，风味也各有不同，日本的“土瓶蒸”堪称汤品界中的一道优雅风景。香气浓郁的高汤，在小杯中呈现如茶水般清澈的琥珀色，小口的啜饮让浮躁的心平静下来，喝汤却有着品茶般的香雅，令人着迷。现在，只要到南湾日餐馆Azuma Japanese Sush...

湾区日餐馆南湾日餐馆湾区日本料理湾区日餐土瓶蒸熊太太北加猎食

2017年03月04日 7:14 PM

物超所值日本餐美味深呼吸

想要享受美味又便宜，加力深呼吸才吃得完，又可享受日式庭园景观，最好又是离家不远的日本料理。远在天边，近在眼前的湾区日本餐馆Yoshida（吉田）是也！第一次到这一家餐馆的时候，朋友再三嘱咐决定不可以迟到，要我十一点半准时到。我没有迟到，结果门口的人龙已经排到停车场，幸好朋友来得更早所以我们很快的鱼贯进入。什么样的好康（意指好料）需要如此早早排...

湾区日本餐馆旧金山吃货乌龙面炸猪排日本料理

2017年03月01日 3:54 PM

浪漫情人节邂逅 ROYCE’

ROYCE’得天独厚的秘诀在于，在巧克力中大量使用新鲜生奶油，而且只用前一天挤出的新鲜牛乳，当天加工成奶油，隔天就用在巧克力上，含水量高达17~18%，比一般巧克力的8~10%高很多，所以口感才能如此柔软滑顺。

巧克力 Royce 生巧克力日本新鲜

2017年02月09日 5:32 AM