食材小窍门

网络传言蛋加盐产生毒素是真的？

最近网路疯传“炒蛋禁忌”、“煮蛋不可加盐”讯息，因为盐与蛋中的乳酸菌结合会产生一点绿绿的“氯气”，是有毒的！蛋是我们每天必吃的食物，加盐真的会产生毒素？我们听专家怎么说。

氯气鸡蛋

2015年06月05日 8:27 PM

柠檬这五大妙用你知道几个？

柠檬有清热、杀菌、开胃、化痰的功效。它是碱性食品，具有浓郁的芳香气，从果汁到果皮都有妙用。善用柠檬能使人生活更美丽、清洁，作料理更健康可口。

健康柠檬清洁美白除臭

2015年05月01日 7:14 PM

做饭备忘录这些菜蔬这样煮才营养

仅仅购买健康食品是不够的，如何烹煮含有营养成分的食物更重要。很多人认为，在厨房里储存甘蓝、混合坚果、以及品种多样的蔬菜等这些营养素丰富的食物，是保证健康饮食的关键。但这并不完全正确。如果没有用正确方式烹煮这些食物，便可能浪费掉许多健康营养物质。

做饭烹饪饮食健康

2015年01月24日 9:44 PM

辨别真全谷食品的窍门

现代饮食越来越精致吃的是白米饭与白面包，研究发现很多营养素在精制过程中被剃除，于是坊间也开始有越来越多标榜全榖的食品，要正确判断真材实料的全榖食品有窍门。

2015年01月08日 10:07 PM

大师出手吴郭鱼变鲜味创意菜

鱼身厚实的吴郭鱼，是台湾餐桌上常见食材，不过，有些人却因为它的“土味”敬而远之。

吴郭鱼

2014年01月24日 11:10 PM

欧制高级气炸锅新款售价破万

食用油风暴让人闻之色变，飞利浦28日推出两款新气炸锅，让民众不需用油就可以品尝香酥美食。新款皆有液晶萤幕，尤其欧洲制造的高级版不仅加大容量、通过标准检验局测试，还可设定个人习惯，但两款售价都要破万。

Janet 飞利浦食用油

2013年11月29日 12:34 AM

鸡肉菲力法国厨师报你吃

不少人吃牛排指名“菲力”，因口感鲜嫩量少，但你知道鸡肉也有菲力部位吗？来台的法国厨师说，这是业界都知道的秘密，一只全鸡只有两块，且只有拇指节般大小。

法国菜鸡肉

2013年11月10日 11:46 AM

黑酱油上色入味白酱油沾食增鲜

(据民视新闻报导)坊间酱油多，配方口味各不相同，餐厅大厨基本上，将酱油分成三种。

2013年10月28日 11:20 PM

泰式柚子沙拉清爽开胃

秋天正是品尝柚子的好季节，简单的柚子与栉瓜料理，让饭桌上的好料更吸引家人的青睐…

文旦柚子泰式料理

2013年10月28日 4:29 PM

懒人生活免揉面包

（大纪元记者顾惠玲台湾台北报导）想吃面包又怕市售面包有化学添加物！只要家里有一台烤箱、耐热烤锅和几种材料，就算没有搅拌机、面包机，也能轻松做出健康面包，为生活增添乐趣。

面包

2013年10月14日 3:59 PM

测试报导－免滤豆浆机做汤煲粥一样好

食品安全危机四伏，在家DIY自制食品正适合。“免过滤豆浆机”诉求只要20分钟，香浓的豆浆就可以上桌，但实际测试之后，拿来做浓汤、煲粥一样好。

小家电胖达人豆浆机食品安全

2013年09月14日 3:23 PM

白米、小米打成汁可供勾芡用

毒淀粉风暴席卷全台，常用的淀粉类可能都有问题，让许多家庭主妇煮饭都很不放心，现在药学博士出来分享独门方法，把纯天然的白米或小米，用果汁机打成汁，就可以取代太白粉用来做料理勾芡，不但做法简单，重点是使用起来安心健康。

2013年05月30日 1:36 AM

橄榄油的选购及储藏

面对杂货店里种类繁多、价格悬殊的橄榄油，顾客应该如何选购呢？下面为您提供一些购买橄榄油的指南。

橄榄油

2013年03月18日 6:46 AM

超美味牛排米其林大厨煎给你看

(据民视新闻报导)鲜嫩多汁的牛排，其实在家里就可以自己煎来吃，但要怎么做才会好吃?英国米其林三星大厨，赫斯顿，跟你分享他的秘诀。

牛排

2013年01月04日 12:26 AM

水果怎么吃

千万别再饭后吃水果。为什么？因为空腹吃才能既享受到美味，又让水果能起到提供身体能量，消肥减瘦，参与生化活动的作用。

水果

2012年11月09日 1:12 AM

十种常见天然植物香料为美味与健康加分

这些天然草本香料，除了能增加膳食中的抗氧化剂和重要矿物质，部分植物香料甚至能减少烧烤时所产生的有毒化学物质。

健康美食食材香料

2012年10月08日 7:50 PM

报给你知：油炸物松软该如何恢复酥脆

油炸物虽然热量很高，但是酥酥脆脆的口感还是令很多人喜欢吃，但是无论是从外面买回来的或者自己在家油炸的，很多时候一口气吃不完，隔了几个小时油炸物就变的松软不好吃了，这时即便放入锅里从新油炸，口感也不佳了。

2012年05月04日 4:16 PM

破布子盛产入菜增添口感

南投菜农夫妻，疑似误将含有剧毒的马钱子，当成破布子食用，导致悲剧发生，然而两者外型虽然略为相似，但用途可是大不同。

2011年07月08日 1:04 AM

木耳卡路里低减重新利器

您知道木耳现在运用是越来越广泛了吗?像是饮品、沙拉酱、香肠、饼干都可以用黑木耳来制作，不但尝起来味道可口，而且卡路里也很低，成为农试所推广的减重的新利器。

木耳

2011年06月30日 12:51 AM

8个小妙招教你如何买到放心肉

以下8个小妙招教你辨别、买到好的食用肉：注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不黏手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

猪肉新鲜肉妙招

2011年03月06日 2:28 AM

健康饮食北欧居榜首地中海退居其次

在地中海沿岸的国家，当地的食谱常常包括橄榄油、蔬菜、坚果、粗粮、面包和鱼，这使地中海饮食中含很少的来自肉类的饱和脂肪。数据表明：在地中海沿岸国家的人较少患心血管疾病、肥胖症和某些癌症。因此长期以来英国的营养学家一直推宗地中海食谱，想以此来改善英国不良的公共健康状态，并在苏格兰建立了由英国政府资助的高尖端的饮食科学研究。不过，这个近二十年来一直处于饮食界领头羊...

饮食

2010年04月16日 3:30 AM

年节食材—香菇辨识方法

年节到了，香菇是少不了食材，香菇含有多种矿物质及多量纤维质，特别是素食者的最爱，民众购买要如何区分台湾自产安全香菇。农委会表示从92年起至今已核发了“台湾香菇”标章的数量给个别农民87人、香菇贩售商家（行）22家。

香菇

2010年02月07日 8:51 PM

【食材小窍门】神奇芡实(六)料理篇