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想品尝肉质软嫩的北海道“成吉思汗烤羊肉”，羊肉的“前置处理”是关键。东京“成吉思汗烤肉店FUJIYA”的主厨...

市售意大利香肠已经调过味，用来煮藜麦饭非常方便；不仅藜麦的苦涩味被淹没，激发出来的谷物香气凝聚在锅底黄澄澄的...

将小牛肉（Veal）与蔬菜、香草和红酒一起慢炖，可以作出美味的蔬菜炖肉（ragout）。意大利面也可以直接加...

在日本谚语被称为七色妙药的味噌充满活力，目前经营法式餐酒馆，毕业于英国蓝带厨艺学院的 陈柏翰 Raven，分...

意大利经典菜肴虾蛄（shrimp scampi）的基础酱汁是蒜香葡萄酒酱。这种酱汁味道鲜美，非常适合蘸酥脆的...

气炸锅相当于热风功能更强大的迷你对流烤箱，使食物表面产生脆皮层，许多煎、烤、油炸食谱都能用它制作，包括以下1...

秋季沙拉是我的最爱。我喜欢用这个时节特有的食材做沙拉，每年这个时候都可以在传统市场看到这些食材。这些食材通常...

掌握关键要领，在家也能品尝到餐厅等级的牛排大餐。首先，了解牛肉各部位的肉质特色，从适合煎牛排的肉品中，依个人...

茴香是一种球茎，有着微妙的八角味。茴香是胡萝卜科的一员，用锋利的刀很容易切成薄片，脆脆的口感类似芹菜。刨丝后...

有人说蛋糕可以提振精神、消除忧郁，喜欢吃蛋糕的人甚至只要吃上几口，所有坏心情都一扫而空。蛋糕在我们人生几个重...

将三文鱼切成十字开花的形状，炸到酥脆，再配上一个超级美味的糖醋酱汁。这是一个非常有趣的做法，而且无比的美味酥...

说到日本最知名的羊肉料理，就是北海道的“成吉思汗烤肉”。不仅广受当地居民喜爱，也是来自世界各地的观光客指名享...

到台湾澎湖必买的知名特产美食，肯定是厚实好Q绵密黑糖味的黑糖糕。著作65℃汤种面包的陈郁芬老师分享的澎湖黑糖...

不必上居酒屋，在家也能做出完美日式唐扬炸鸡。首先，前置处理工夫不容马虎，如切肉方式、去腥窍门、预先调味、沾裹...

烤蔬菜外层焦香，有时比肉还好吃。烤蔬菜的常见做法是混合调料后直接送进烤箱，设定好温度就等着出炉了。然而专业厨...

不必用卤汁长时间炖煮，以烧烤的方式，在烤架上将肉以小火烤15分钟至焦黄色，便能完成简易型叉烧肉。专家传授烤出...

美味食材在咖喱汁中热烈翻腾，满屋飘香，可是尝了一口发现太咸了。这时你可能会加水挽救，但下文介绍了更多补救食材...

皱叶甘蓝菜里放满了超级美味的馅料，给它包成福袋的形状，再蒸到无比的美味多汁。赶快一起动手做菜肉卷福袋！

这个简单易做的肉丸食谱份量，足够你吃两顿了。这些肉丸既可以作为简易晚餐的备用食材，也可以顺手做成开胃菜。

学生时光练就的微波炉厨艺，在如今朝九晚五的节奏中帮助节省不少时间。微波炉意面是不少人的集体回忆，这里介绍两种...

营养又百搭的山药，就是中药材领域会听到的淮山。2022年国际厨艺美食挑战赛银牌 赖学城 分享坚果金沙山药/海...

以香浓的咖啡来迎接一天的开始，是现代人的生活日常。咖啡族根据自己的偏好选择不同器具，从手冲、虹吸到摩卡壶，钻...

我们的目标是做出一款湿润的、甜度刚好、尺寸够大的面包房风格的松饼（muffin），充满了巧克力和黄油的味道...

尽量不要把食盐存放在温暖潮湿的地方，而要选择阴凉干燥的柜子存放，但是不要放进冰箱冷藏。如果不得已放在潮湿的区...

不用急着把烧烤架收起来！在凉爽的天气到来之前，我们还有时间享受烧烤的火热味道。烤鸡理所当然好吃，但把半颗卷心...

经常烘焙会发现，量取食材不准确可能搞砸全盘，比如饼干硬了、蛋糕塌陷、有肥皂味……那么常见的错误称量做法有哪些...

米其林三星主厨的梦幻甜点东京No.1起司蛋糕，透过食品公司美食生活专栏 湘湘 老师的分享，代替精致砂糖的赤藻...

在美国有许多常见的食物经常被误认为是外国美食，事实上它们是道道地地的美国食物。有许多食物看似外国美食，但却是...

现代健康饮食推崇多吃原型食物，煮鸡蛋是受欢迎的食物之一。有趣的是煮鸡蛋做法与牛排一样讲究熟度控制，煮蛋时间甚...

喜欢印度泥炉（tandoor oven）烤出来的食物所散发的迷人香气和味道。为了在家中捕捉其中的美味，我使用...