美食天堂 | 大紀元

幫你撐過夏天充滿熱帶風情的椰漿檸檬水冰沙

甜點點心食譜冰沙檸檬水

作為南方人，我不得不設法適應當地炎熱潮濕的氣候（畢竟整個夏天都躲在空調房裡「冬眠」是不現實的）。我會為炎炎夏夜安排無需開...
烤肉讓位：換這些蔬菜占據燒烤架

三餐料理燒烤茄子

夏季是燒烤的黃金時節。漢堡肉餅、香腸等各種食材常常占據著燒烤架。如果剛從農夫市場滿載而歸，不妨在燒烤架上也給細長的茄子、...
好醬料從精準比例開始

三餐料理醬汁醬料

醬料的配方比例至關重要，要如何準確拿捏份量？使用電子秤是最好的選擇，不論是液態還是固態調味料，每一次都可以很準確的量出重...
【廚娘香Q秀】薑蓉雞絲香飯和西班牙蛋餅

三餐料理廚娘香Q秀異國美食

不是餐飲科系的來賓魏梓洋，高職念完便果決投入職場。求新求變下的料理，都有自個兒獨特風格。常見的海南雞飯他變化成薑蓉雞絲香...
【美食天堂】15分鐘雞肉懶人鍋貼｜免包免摺，效果更好！

三餐料理美食天堂懶人料理

15分鐘雞肉懶人鍋貼｜免包免摺，效果更好！
地中海主食古斯米沖泡5分鐘甜鹹皆美味

三餐料理早餐三餐

地中海國家人人都愛的主食「古斯米」你吃過嗎？這種外型像米飯的小顆粒，其實不是種出來的，它是由杜蘭小麥粗粉加水揉製成顆粒狀...
這是我學到的讓雞蛋沙拉更好吃的祕訣

三餐料理雞蛋沙拉檸檬汁

製作雞蛋沙拉的方法五花八門，令人驚歎。你可以嘗試咖哩風味的雞蛋沙拉、不含美乃滋（Mayonnaise）的牛油果雞蛋沙拉...
美味照燒雞腿丼日本家常菜這樣做零失誤

三餐料理雞料理照燒雞腿丼

在燒烤時，為了不讓照燒醬焦化，所以會先把雞腿烤熟，照燒醬在一層一層的烤上色，如此不但可以吃到雞肉的原味，還能品嘗到與照燒...
昆布味噌烤飯糰微焦米香令人食指大動

三餐料理飯料理御飯糰

「昆布味噌」將味噌發酵的醇厚鹹香與昆布的大海氣息完美融合，能為料理增添深度，可用於沾醬、烤御飯糰，可依自己喜好調整口味。
無麩質牛肉丸：加冷凍蔬菜一起烤口感更佳

三餐料理肉丸冷凍蔬菜

無論老少，幾乎沒有人能抗拒肉丸的魅力。肉丸是一道跨越多種文化的百搭美食，可以用牛肉、豬肉、雞肉甚至植物性食材製作，既可以...
【廚娘香Q秀】提拉米蘇歐姆蕾特和酒漬費南雪

甜點點心食譜廚娘香Q秀甜點

天份加上苦練，來賓黃建勳老師的擠花技術一流。他帶來的提拉米蘇歐姆蕾特/酒漬櫻桃費南雪不但外型可愛，在技巧上也充滿了挑戰與...
掌握食材比例自製醬汁做出「旨煮鮮魚」

三餐料理魚料理鱸魚

「旨煮」是基本煮法的稱呼，過程要依順序完成，清酒加入細砂糖，先將食材煮熟後，加入醬油上色並使味道平衡，最後加入味醂融合食...
草莓酸奶油曲奇餅簡單易做隨時可招待親友

甜點點心食譜曲奇餅甜點

南方人有個可愛的習慣，就是總會在廚房檯面上放些甜點。我在南方生活久了，也逐漸養成了這個習慣，每當有朋友登門造訪，我常常都...
不用排隊！在家就能做出傳統牛肋排香蒜燒

三餐料理牛料理牛肋排香蒜燒

肋眼排搭配蒜香味噌，呈現出另一種風味。
【美食天堂】25分鐘雞肉炒蔬菜｜每次都能做出嫩滑雞肉的秘訣！

三餐料理美食天堂雞肉

25分鐘雞肉炒蔬菜｜每次都能做出嫩滑雞肉的秘訣！
烤法式鹹派當開胃菜或主食皆宜

甜點點心食譜法式鹹派開胃菜

最近我把這道法式鹹派（galette）作為開胃菜招待了客人，反響非常熱烈，所以我決定分享它的食譜。
奶酪泡芙演繹復古食譜的美味小點

甜點點心食譜奶酪泡芙

在撰寫我的第1000篇專欄文章時，不禁想起曾經品嘗過的美食。這道格魯耶魯奶酪泡芙（又譯法式起司泡芙，gougères）來...
【廚娘香Q秀】蘋果塔和草莓芭蕾

甜點點心食譜廚娘香Q秀甜點

來賓徐顏緯老師分享的無蛋奶甜點~蘋果塔/草莓芭蕾，不只好吃，做完非常有成就感！酸酸甜甜神奇的青蘋果連皮再加上肉桂，小火炒...
香烤雞腿配土豆蘆筍簡單快捷的烤盤料理

三餐料理雞腿土豆

這道晚餐製作簡單又省心，只要烤箱就能完成。帶骨雞腿裹上濃郁的意麵醬，放在烤盤上烘烤，出爐後肉質鮮嫩多汁，風味十足。
兩道美式家常菜用「吃」的方式享用健力士黑啤

三餐料理家常菜健力士

健力士（Guinness）啤酒是一款色澤深邃、但口感清爽的愛爾蘭乾型黑啤（dry stout）。大多數時候，人們喝健力士...
意大利烤雞串：我做過最簡單的串燒料理

三餐料理雞串串燒

斯皮迪尼（Spiedini）是意大利串燒，通常以牛肉為主，不過也有加入蔬菜和其它蛋白質（如雞肉）的版本。我平時在家經常烹...
美獨立日談「熱狗文化」 Costco那款最完美？

美國社會美國熱狗

據美聯社報導，很少有什麼食物能像熱狗那樣充滿「美國味道和情懷」，它是棒球場、街頭小吃攤和獨立日燒烤聚會上的必備美食。
【廚娘香Q秀】巧克力優格蛋糕捲

甜點點心食譜廚娘香Q秀蛋糕

現為「巧思廚藝教室」創辦人與專任教師的曾美子，極力推廣選擇天然與無化學添加物的材料，曾經也受教於曾老師的主持人，更是親自...
【美食天堂】30分鐘鮮蝦兩面黃｜香脆麵底＋滑嫩鮮蝦！

三餐料理美食天堂蝦

這就是在家做出港式餐廳級鮮蝦兩面黃的方法——不用油炸，也能做出金黃酥脆的炒麵，而關鍵就在一個簡單技巧。
自製櫻桃酥皮派早餐點心媲美專業烘焙

甜點點心食譜櫻桃酥皮派

櫻桃酥皮派（Cherry turnovers）是一種能讓悠閒的早晨變得很特別的早餐點心——酥脆而層次分明的酥皮包裹著軟糯...
改良版馬里蘭風味蟹餅簡單清爽的初夏晚餐

三餐料理馬里蘭風味蟹餅

我決定給慣常製作的馬里蘭風味蟹餅增加點新意，融入充滿活力的獨特風味。在美乃滋中拌入少許青醬（pesto），能增添一抹清新...
經典醬油醃肉 10分鐘完成照燒雞肉蛋蓋飯

三餐料理照燒醃雞肉飯料理

大人小孩都愛吃的經典醬油醃料。雞肉切成一口大小再放入袋中，節省烹調的時間。
12種不是源自美國的美式食物你誤會很久了

飲食文化漢堡冰淇淋

一說到美式食物，很多人應該都會想到漢堡、薯條和熱狗等速食，畢竟麥當勞等美國速食連鎖店早已攻占全球各地的市場，而且對外輸出...
鋁箔紙包鮭魚百菇單用味噌醃漬就很好吃

三餐料理醃肉味噌鮭魚

單用味噌醃漬就很好吃了，另外再加上奶油增添濃郁度。調味料的份量一致，方便記憶。
番茄醬醃牛肉快速做出番茄牛肉燴飯

三餐料理飯料理牛料理

以番茄醬和中濃醬為基底的懷念味道。這是方便變化成西式配菜的冷凍常備肉。

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