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大廚授5烹調法牛排香嫩多汁上桌

料理小竅門牛排牛料理

想要煎出香嫩多汁的牛排，先決定好牛肉的品種與部位後，遵循大廚傳授的五大烹調魔法：精準的鹽用量和油種類、適當地調節火力、善...
【廚娘香Q秀】辣椒紙包雞和鳳尾蝦紹子豆簽麵

三餐料理廚娘香Q秀中式料理

專長中華傳統料理，深深體會傳統飲食文化博大精深，特別開立廚藝教室傳承中國菜的李鴻榮主廚，分享剝皮辣椒紙包雞/鳳尾蝦紹子豆...
【一簞食】五種顏色的delicata冬南瓜哪個甜？

料理小竅門一簞食顏色

秋天是吃南瓜的好時機，delicata冬南瓜（delicata squash）是一種適合作為零食享用的小型瓜。它的皮、肉...
10種醃製橄欖起司拼盤的必備地中海美食

飲食文化醃製橄欖起司拼盤

食用橄欖以地中海地區最負盛名，醃製橄欖是當地的美味開胃菜，也是調味品。如果你正在為起司拼盤尋找地中海美食，點亮用餐氣氛...
到托斯卡納必嚐的10道經典美食

飲食文化托斯卡納美食

位於意大利中部的托斯卡納大區，有許多著名的景點。從孕育文藝復興的佛羅倫斯、中古世紀小城西恩納（Siena）到比薩斜塔，這...
專家分享料理祕笈普羅旺斯烤羊排外酥內嫩

三餐料理料理祕笈烤羊排

如何做出外表金黃酥脆、肉質軟嫩多汁的普羅旺斯烤羊排？日本專家分享了四大料理訣竅，包括食材挑選、食材處理、羊肉排保汁要領、...
蘑菇法吉塔：充滿節日氣氛的墨西哥晚餐

三餐料理墨西哥晚餐

具有肉質口感的蘑菇與洋蔥、甜椒和平托豆（pinto beans）一起炒熟，夾在墨西哥玉米餅中做成蔬食法吉塔（fajita...
升級感恩節火雞大餐的肉汁別錯過11種食材

三餐料理感恩節火雞

每年的感恩節火雞大餐都少不了肉汁，今年的肉汁食譜大家都準備好了嗎？我們找到一些升級肉汁的食材和技巧，或許能幫你增添烹飪靈...
高手授招！沒有羊騷味的「成吉思汗烤羊肉」

料理小竅門羊肉烤肉

想品嚐肉質軟嫩的北海道「成吉思汗烤羊肉」，羊肉的「前置處理」是關鍵。東京「成吉思汗烤肉店FUJIYA」的主廚，北海道出身...
【一簞食】意大利香腸白藜麥飯

三餐料理意大利香腸

市售意大利香腸已經調過味，用來煮藜麥飯非常方便；不僅藜麥的苦澀味被淹沒，激發出來的穀物香氣凝聚在鍋底黃澄澄的鍋巴上，每吃...
蔬菜燉小牛肉與家人共享美食與幸福時光

三餐料理牛肉燉菜

將小牛肉（Veal）與蔬菜、香草和紅酒一起慢燉，可以作出美味的蔬菜燉肉（ragout）。意大利麵也可以直接加入鍋中一起烹...
【廚娘香Q秀】白味噌冰淇淋和炙烤時蔬

甜點點心食譜廚娘香Q秀白味噌

在日本諺語被稱為七色妙藥的味噌充滿活力，目前經營法式餐酒館，畢業於英國藍帶廚藝學院的陳柏翰 Raven，分享香料白味噌...
香蒜雞腿配西葫蘆麵條意大利風味創意料理

三餐料理雞腿肉意大利風味

意大利經典菜餚蝦蛄（shrimp scampi）的基礎醬汁是蒜香葡萄酒醬。這種醬汁味道鮮美，非常適合蘸酥脆的麵包吃。在這...
這11種食物用氣炸鍋做味道不輸烤箱

料理小竅門食物氣炸鍋

氣炸鍋相當於熱風功能更強大的迷你對流烤箱，使食物表面產生脆皮層，許多煎、烤、油炸食譜都能用它製作，包括以下11種食物。
馬鈴薯也在最髒蔬果排名中 3步驟清洗要訣

居家生活馬鈴薯洗蔬果

從健康的角度來看，我們在食用或烹飪所有蔬果之前，都應將它們徹底清洗。烹飪馬鈴薯時尤為如此，因為它們生長在地下，沾有更多的...
時蔬佐蘋果乾油醋汁沙拉迎接秋天的到來

三餐料理秋季沙拉

秋季沙拉是我的最愛。我喜歡用這個時節特有的食材做沙拉，每年這個時候都可以在傳統市場看到這些食材。這些食材通常很好搭配，而...
在家煎頂級牛排選對肉品、油品幫美味加分

料理小竅門牛排牛料理

掌握關鍵要領，在家也能品嚐到餐廳等級的牛排大餐。首先，了解牛肉各部位的肉質特色，從適合煎牛排的肉品中，依個人喜好選擇。此...
土豆濃湯加入一種蔬菜帶來意外驚喜

三餐料理土豆濃湯茴香

茴香是一種球莖，有著微妙的八角味。茴香是胡蘿蔔科的一員，用鋒利的刀很容易切成薄片，脆脆的口感類似芹菜。刨絲後放入沙拉，配...
【美食天堂】糖醋酥脆開花三文魚～美味酥脆！

三餐料理糖醋魚美食天堂

將三文魚切成十字開花的形狀，炸到酥脆，再配上一個超級美味的糖醋醬汁。這是一個非常有趣的做法，而且無比的美味酥脆。趕快一起...
北海道烤羊肉太好吃！主廚揭2燒烤要領

三餐料理燒烤烤肉

說到日本最知名的羊肉料理，就是北海道的「成吉思汗烤肉」。不僅廣受當地居民喜愛，也是來自世界各地的觀光客指名享用的料理。東...
【廚娘香Q秀】澎湖黑糖糕

甜點點心食譜廚娘香Q秀中式點心

到台灣澎湖必買的知名特產美食，肯定是厚實好Q綿密黑糖味的黑糖糕。著作65℃湯種麵包的陳郁芬老師分享的澎湖黑糖糕，宛如黑珍...
掌握4料理技巧做出完美「日式唐揚炸雞」

三餐料理雞料理唐揚炸雞

不必上居酒屋，在家也能做出完美日式唐揚炸雞。首先，前置處理工夫不容馬虎，如切肉方式、去腥竅門、預先調味、沾裹麵衣技巧，接...
烤蔬菜簡單易作美味藏在8個細節中

三餐料理烤蔬菜烤箱

烤蔬菜外層焦香，有時比肉還好吃。烤蔬菜的常見做法是混合調料後直接送進烤箱，設定好溫度就等著出爐了。然而專業廚師提醒留意8...
小火烤15分鐘叉燒肉軟嫩又多汁

三餐料理豬料理叉燒肉

不必用滷汁長時間燉煮，以燒烤的方式，在烤架上將肉以小火烤15分鐘至焦黃色，便能完成簡易型叉燒肉。專家傳授烤出美味的4大祕...
咖哩不小心煮鹹了這8種方法能挽救

三餐料理咖哩奶油

美味食材在咖哩汁中熱烈翻騰，滿屋飄香，可是嚐了一口發現太鹹了。這時你可能會加水挽救，但下文介紹了更多補救食材和方法，快來...
【美食天堂】菜肉卷福袋～低碳水化合物～美味多汁

三餐料理菜肉卷低碳水化合物

皺葉甘藍菜裏放滿了超級美味的餡料，給它包成福袋的形狀，再蒸到無比的美味多汁。趕快一起動手做菜肉卷福袋！
提前製作意大利肉丸小吃、午餐、晚餐皆宜

三餐料理意式肉丸小吃

這個簡單易做的肉丸食譜份量，足夠你吃兩頓了。這些肉丸既可以作為簡易晚餐的備用食材，也可以順手做成開胃菜。
兩種意大利麵的微波爐做法 10分鐘閃電上菜

三餐料理意大利麵微波爐

學生時光練就的微波爐廚藝，在如今朝九晚五的節奏中幫助節省不少時間。微波爐意麵是不少人的集體回憶，這裡介紹兩種意麵的做法...
【廚娘香Q秀】金沙山藥、粉絲煲和蝦仁炒淮山

三餐料理廚娘香Q秀中式料理

營養又百搭的山藥，就是中藥材領域會聽到的淮山。2022年國際廚藝美食挑戰賽銀牌賴學城分享堅果金沙山藥/海皇粉絲煲/X...
麵包房風格的巧克力鬆餅沒人相信出自家庭廚房

甜點點心食譜麵包房巧克力鬆餅

我們的目標是做出一款濕潤的、甜度剛好、尺寸夠大的麵包房風格的鬆餅（muffin），充滿了巧克力和黃油的味道，上面還有個頗...

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