美食天堂 | 第50頁 | 大紀元

藏紅花不神祕：盤中舞乾坤的古老香料

飲食文化藏紅花西班牙燉飯

西班牙燉飯標誌性的黃色來自薑黃？不，那是古老香料藏紅花的經典演繹。藏紅花的栽培和使用歷史可追溯到幾千年前的古希臘，以香料...
番茄馬蘇里拉麵餅簡單易作的蔬食晚餐

三餐料理番茄馬蘇里拉

我想作一道簡單的晚餐，於是想起了在幾家餐館的菜單上都看到過的無酵餅（flatbreads）。傳統上，餅皮中不使用酵母，但...
【廚娘香Q秀】經典菠蘿奶酥麵包

甜點點心食譜廚娘香Q秀麵包點心

在菠蘿麵包裡麵包入香甜可口的奶酥餡，就是大人小孩都愛的菠蘿奶酥麵包。現任烘焙技術顧問的吳介甫老師，分享大家心中最經典的菠...
烤茄子番茄意大利麵健康美味的工作日晚餐

三餐料理烤茄子番茄

這道略帶煙燻口味的烤茄子與甜番茄的組合非常美味。茄子和番茄混合再搭配全麥意大利麵、灑上新鮮的羅勒和一點鹹奶酪，就成了簡單...
【美食天堂】涼拌拍黃瓜做法～超級簡單～美味清爽！

三餐料理涼拌小黃瓜黃瓜

涼拌拍黃瓜是我們華人非常受歡迎的一道菜，特別是在夏天。因為黃瓜是一種涼性食物，它有止渴解暑的功效。這個做法超級簡單，美味...
孩子喊無聊？一起來做美味的披薩漢堡吧！

三餐料理披薩漢堡

製作迷你漢堡很有趣，又適合讓孩子們一起參與。意大利香草、番茄醬和馬蘇里拉乾酪（mozzarella）則賦予漢堡披薩的魅力...
番茄醬的起源並沒有番茄百搭番茄醬這樣吃

料理小竅門番茄醬紅醬

番茄醬是現今歐美和中式料理的重要基底醬汁，地中海烤魚、意大利麵、紅燒湯等各式各樣的湯汁中，添加番茄醬可以讓酸度平衡得更好...
【廚娘香Q秀】黑糖QQ麵包

甜點點心食譜廚娘香Q秀麵包點心

吃過吳介甫老師製作的黑糖QQ麵包的人，都會豎起大姆指，說太讚了！在黑糖湯種麵團當中包入特製黑糖牛奶醬，再包入和麻糬一...
【美食天堂】餛飩皮炸春捲做法～迷你春捲～酥脆美味

甜點點心食譜春捲炸春捲

華人有在立春喫春捲的習俗，為了祈求身體健康。隨著時間的推移，春捲變成了非常受歡迎，每天都可以喫的小喫。今天讓我們用餛飩皮...
墨西哥玉米餅濃湯：可當開胃菜或主菜

三餐料理墨西哥玉米餅濃湯

最近我去了墨西哥的海濱社區蓬塔米塔（Punta Mita），在那裡品嘗到了不同的玉米餅湯（tortilla soup）...
夏季消暑小菜「梅子糖醋涼拌小黃瓜」

三餐料理涼拌小黃瓜涼拌菜

炎熱夏天動輒飆至三十五攝氏度的酷熱高溫，經常讓人熱到吃不下飯，這時最適合夏日吃的小菜「涼拌小黃瓜」就可以藉勢登場了！小黃...
炎炎夏日試試室內版燒烤牛排和玉米棒

三餐料理燒烤牛排

一想到夏天，牛排和玉米棒就出現在我的腦海中。但是天氣這麼炎熱，我可不想在室外的燒烤爐旁呆太久。所以我想出了這道創意晚餐...
豆漿入菜的另類吃法：豆漿泡菜

三餐料理豆漿泡菜泡菜

豆漿入菜的另類吃法，今天要介紹的這個泡菜，就是用豆漿當湯底，取代泡菜常用的食用油，低油、高白質更健康，也更營養。
烤牛肉串配香菜醬一道簡單的夏日晚餐

三餐料理烤牛排香菜

對於肉食愛好者來說，沒有什麼比在火炭上烤制一塊肥美多汁的肋眼牛排（ribeye steak）更美味的夏日晚餐了。不過，在...
【廚娘香Q秀】蜂巢蛋糕和經典鹹蛋糕

甜點點心食譜廚娘香Q秀蜂巢蛋糕

著作烘焙傳奇大典及我的手作早午餐等等的吳青華老師，分享蜂巢蛋糕/經典鹹蛋糕。有著柔軟清甜口感的蜂巢蛋糕，橫切開來裡頭有著...
鮮蝦美味但可能有毒醫師6招教你挑好蝦

居家樂活蝦抗生素

蝦不僅味道鮮美，而且有著很高的營養價值。但是蝦在養殖、加工、儲存和運輸的過程中，可能會加入很多化學添加劑，這對我們的健康...
研究：發酵食品促進大腦功能影響心理健康

腦部發酵食品大腦健康

食物會對我們的心理健康產生重大影響，某些食物尤其會對大腦產生積極影響。例如，發表在《預防營養與食品科學》（Preve...
美國這10個地方的披薩好特別

飲食文化披薩底特律

一張披薩麵皮，疊加三五種在地食材，窯烤——在意大利，披薩就是這樣簡約的存在。到了美國，披薩的模樣就多了，下列10個地方的...
米其林三星餐廳的服務之道「從迎賓做起」

管理之道米其林三星米其林餐廳

款待不是商業交易。人們想要獲得照顧的願望從未消失。本人介紹米其林三星「麥迪遜公園11號」餐廳前任總經理暨業主威爾‧吉達拉...
藜麥「希臘沙拉」健康美味無麩質

三餐料理藜麥色拉

這道藜麥（quinoa）色拉的靈感來自於希臘色拉。把橄欖和其它蔬菜一起烤熟，可以淡化它們的味道，並增加煙燻口味。用羅勒作...
發掘隱形天才麥迪遜公園11號的經營哲學

職場達人米其林三星米其林餐廳

領導者的責任就是發掘團隊成員的長才，無論他們的才華多麼深藏不露。我和麥迪遜公園11號的新團隊坐下來談時，經常想到這件事...
失去雞味！壓力和飼養環境會影響雞肉的風味

飲食文化慢燉雞肉散養雞

在工業化之前，大多數平民所吃的雞，只限於已經油盡燈枯的下蛋母雞，或是在雞群不再居於上位的公雞。就味道而言，比較老的雞有其...
紅番茄超營養能養心抗癌提升免疫力

料理小竅門番茄茄紅素

臉上皮膚粗糙，容易黑色素沉澱長斑的女生，不妨多吃些新鮮番茄攝取維他命C，同時它也是抗氧化超強食材，對改善膚質很有幫助。
【廚娘香Q秀】魚子醬焗烤軟法和XO醬大公麵

三餐料理廚娘香Q秀一鍋到底

亞太十大青年精英名廚張世朋分享魚子醬焗烤蒜香軟法/港式干貝XO醬大公麵。他表示要買沒有防腐劑的魚子醬，然後魚子醬與沙...
超級食品納豆溶血栓、抗衰老功效禁忌一次看

飲食營養納豆超級食品

在新冠病毒的混亂中，納豆，一種由發酵的大豆製成的日本家庭食品，引起了人們的關注。2021年的一項實驗室研究顯示，納豆具有...
【美食天堂】金槍魚壽司飯糰卷做法～外酥裡鮮美！

三餐料理壽司飯糰

許多美味的食材都包在紫菜和米紙裡，類似壽司飯糰的樣子。然後再煎到酥脆，哇太好吃了！
蘑菇品種多吃蘑菇真的不能錯過這幾種

料理小竅門蘑菇膳食纖維

蘑菇品種繁多，大部分野生於山林。到了菌季，新鮮採摘的野生蘑菇以罐頭、乾品、冷凍等方式登上貨架，與人工培育的蘑菇一起全年不...
絕配的美味：蝦米泡菜

三餐料理蝦米泡菜

今天這道泡菜是用涼拌處理，涼拌青菜同樣加上蝦米，結果超美味。不僅保有青菜本身脆感，又有蝦米的鮮美海味，只能說蝦米加泡菜真...
加州核桃蛋糕一款非常簡單的甜點

甜點點心食譜加州核桃

許多人知道加州核桃占美國商業供應量的99%、世界供應量的三分之二後都很驚訝。就我個人而言，我喜歡核桃在甜點中帶來的焦香和...
義式濃縮咖啡變奏曲：風味咖啡的作法（上）

飲食文化濃縮咖啡咖啡

只要在義式濃縮咖啡的作法上給予些許變化，就能品嘗到不同風味。或者也可以添加牛奶、鮮奶油、巧克力、焦糖等各種材料，讓各個飲...

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