肉料理

【廚娘香Q秀】台式古早味雞捲和客家三角湯圓

台灣著名小吃雞捲好吃，但為什麼裡面沒有雞肉？光啟高中餐飲管理科教師陳瑞昌表示台灣早年生活節儉，常把宴席的剩菜，切碎後以豆皮包捲炸過，再切塊來吃，成為一道菜餚。他帶來的台式古早味雞捲讓人讚不絕口。

廚娘香Q秀台灣小吃雞捲湯圓

2024年01月30日 2:10 AM

【一簞食】黑線鱈魚土豆湯~臘月暖腸胃

臘月期間，天氣寒冷，大家忙碌之餘別忘了顧好腸胃。這裡分享一道容易製作的熱乎乎營養魚湯，老少咸宜。

黑線鱈魚土豆湯臘月暖腸胃

2024年01月25日 9:42 PM

【一簞食】鐵鍋孜然羊排飯

傳統鑄鐵鍋無塗層，能快速煮出顆粒分明的香噴噴米飯。如下介紹的鑄鐵鍋羊排飯，米飯顆粒分明，羊肉熟度剛好，軟嫩多汁。如果用電壓力鍋煮這份食譜需要約40分鐘，比鑄鐵鍋多花一倍時間。

一簞食鐵鍋羊排飯

2024年01月20日 2:00 PM

醃料加一樣食材雞胸肉不再乾巴巴

雞胸肉是出了名的烹飪難題。因為它的肉很瘦，所以很快就會烤得乾巴巴。而且雞胸肉兩端的厚度差別很大，通常當厚的一面熟透時，錐形的另一端早已變得又硬又有韌性。

醃料食材雞胸肉希臘優格希臘酸奶

2024年01月18日 7:32 PM

【廚娘香Q秀】大良炒鮮奶和雙金風沙骨

大良炒牛奶是廣東順德大良的漢族傳統名菜之一，大良是廣東順德縣的一個鎮名。愛心十大名廚、金帽獎主廚楊品義堅持粵菜料理之路，分享大良炒鮮奶。細緻滑順的蛋奶與鮮美彈牙蝦仁．在嘴裡融合成絕搭的滋味！特製的容器盛盤，點綴魚子醬，讓大良炒鮮奶多了海味。

廚娘香Q秀港式料理炒鮮奶風沙骨

2024年01月11日 11:20 PM

【一簞食】清水羊排~搭配美味薄荷醬

小寒節氣到了，天寒地凍，大家要好好保暖，吃一些補益食物溫暖身體，積蓄力量。今天帶來一道搭配美味薄荷醬吃的清水羊排。

一簞食清水羊排搭配美味薄荷醬

2024年01月11日 5:42 PM

【一簞食】料理剩食火雞肉～九個食譜

聖誕節大餐過後又是新年，準備新食譜的同時，還要處理剩菜。今天分享九個易作食譜，料理過節剩下的火雞肉、土豆和抱子甘藍等食材。食譜中的火雞肉可以換用烤雞胸肉。

一簞食火雞肉食譜大紀元雞絲剩食

2023年12月31日 11:00 AM

【梁廚美食】冬瓜肉粒乾貝湯清爽甘甜

小編語：「冬瓜」在料理上做法多樣，可以煮茶、煮湯、熱炒等。冬瓜利水生津，也適合減重者食用。這一道簡單好做的湯頭，清爽不油膩，加入乾貝等海味，更添湯頭的香甜。只要加食材準備好，一鍋到底，輕鬆就能上桌了。冬瓜肉粒乾貝湯【材料】冬瓜2磅豬肉6盎司珍珠冬菇12個中乾貝5粒薑3片鹽少許【醃豬肉的材料】生抽1茶匙胡椒粉少許 ...

冬瓜乾貝湯梁廚美食

2023年12月27日 7:30 PM

【一簞食】石榴烤火雞~甜酸好滋味

石榴寓意美好，滋味酸酸甜甜惹人喜愛。平時石榴多是榨汁冷吃，其實用來烤肉也相當美味呢。今天給大家帶來一道用新鮮石榴烘烤的火雞，脆脆的火雞皮塗滿石榴糖漿，甚是美味。

一簞食石榴烤火雞甜酸

2023年12月27日 2:01 PM

【廚娘香Q秀】巧克力燉牛肉和冷燻干貝沙拉

年紀輕輕即榮獲2018大中華地區行政主廚榮譽勳章的方昱翔主廚，分享創意料理花生醬巧克力燉牛肉/冷燻干貝爆漿沙拉。法式三寶洋蔥、西芹、紅蘿蔔組合的花生醬巧克力燉牛肉，牛肋條可以先進冰箱封乾再拿出來炒，比較容易上色，糖不要用二砂因容易焦。

廚娘香Q秀創意料理燉牛肉干貝沙拉

2023年12月24日 5:42 AM

【梁廚美食】五指毛桃煲西施骨湯～祛濕健脾

「五指毛桃」對廣東人而言是家戶喻曉的湯料食材，在台灣相對少見，它本身帶有椰子的香氣，多用於煲湯。五指毛桃煲西施骨湯，不會肥膩，氣味清香可口，既能益氣、提神、解乏，又能祛濕、健脾胃，男女老少都適合飲用。

五指毛桃西施骨湯煲湯梁廚美食

2023年12月23日 7:30 PM

【梁廚美食】松子馬蹄磨菇炒火雞粒～聖誕菜譜

這道「松子馬蹄磨菇炒火雞粒」可以作為聖誕節菜式之一，好看又好吃！

聖誕美食梁廚美食松子蘑菇火雞

2023年12月23日 4:58 PM

【梁廚美食】烤火雞腿雜菜～聖誕菜譜

聖誕佳節將至，梁廚示範的這道「烤火雞腿雜菜」，美味又營養，特別適合家庭聚餐時享用。烤完的蔬菜還能做成汁醬，好吃又營養。

梁廚美食烤火雞雜菜聖誕美食聖誕節

2023年12月21日 2:19 PM

吃羊肉受不了羶味？試試這些料理妙招

居家料理羊肉，選對品質，烹煮方法合適，羊肉羶味會少，呈現清爽鮮甜的本味。要做到這一點，以下技巧十分關鍵。

羊肉羶味穀飼羊草飼羊大蒜紅酒料理妙招

2023年12月19日 2:07 PM

【梁廚美食】白醬蘑菇洋蔥豬排～酸甜好下飯

聖誕長假，烤牛排、煎豬排是在家下廚的簡單菜單，而且可以一飽口腹之慾。今天我們來品嚐不一樣的風味，讓粵式豬排餐溫暖您的味蕾。別忘了，開始煎豬排前要先醃製20分鐘，也就是說這份菜需要一些前置作業時間，雖然它是一鍋到底的菜譜。

豬排白醬蘑菇家常菜

2023年12月09日 7:32 PM

高齡補冬料理：白菜燉雞湯防肌少增強免疫力

白菜燉雞湯是適合老人補冬的養生食譜。雞肉飽和脂肪含量較低，肌肉纖維較短，利用蒸煮方式軟化肉質，是友善的蛋白質料理；搭配滋陰潤燥的大白菜，符合「秋冬養陰」的養生原則，添加味甘的滋補藥材枸杞，能提振食慾。

白菜燉雞湯銀髮族雞料理養生料理老人料理高齡

2023年12月09日 7:49 AM

【廚娘香Q秀】鐵石心腸鮮肉包

用料滿滿肉餡鮮美多汁的鐵石心腸鮮肉包，透過擅長中式麵食、西點烘焙的彭秋婷老師的分享，作法零失敗。記得要當餡的肉，要先冰半小時或一小時，再拿出來加鹽攪拌，並加些太白粉肉質更嫩。要馬上包的麵團裡即可放入蔬菜或青蔥，不然它們遇到鹽會出水。

廚娘香Q秀中式麵點鮮肉包

2023年12月07日 2:15 AM

【一簞食】氣炸鍋培根酥

培根總是煎著吃？花點心思做造型，培根也可以是點亮用餐氣氛的好食材。今天分享的培根酥用到培根和市售酥皮兩種材料，12種造型十分鐘完成，有氣炸鍋和普通烤箱兩種做法。

一簞食氣炸鍋酥皮培根

2023年12月03日 2:44 PM

【梁廚美食】玉米紅蘿蔔羊肉湯～驅寒滋補

在春秋時代吳地流傳一句民間俗語：「冬至進補，春天打虎」。在寒冷的冬季，特重食補，養精蓄銳就是為了來年做準備。那麼，驅寒不上火的食譜就非常適用於眾人。今天為您介紹的這一道食譜「玉米紅蘿蔔羊肉湯」，來自香港大廚之手，只要四個步驟就可以上桌，料理步驟最重要的除了羊肉先用薑汁酒去血水，其中水滾後才放入食材更為重要，這是鎖住食材營養精華的關鍵。

羊肉湯羊肉進補紅蘿蔔薑汁酒

2023年11月18日 7:30 PM

將黑豆的營養加入三餐中 9款美味黑豆料理

黑豆價格實惠、用途廣泛，營養價值高，可添加到各種型態的飲食中，甚至能以意想不到的方式融入三餐菜餚。數千年前人們已經認識到黑豆的營養，將它們加入三餐飲食中。我們將進一步了解如何在烹飪中充分發揮黑豆的風味和口感，並且教大家每日三餐黑豆怎麼吃，例如早餐來個黑豆墨西哥烤蛋，晚餐吃黑豆燉豬排，甜點可選黑豆蛋糕或黑豆冰棒。

黑豆墨西哥烤蛋每日三餐黑豆怎麼吃黑豆蛋糕黑豆冰棒

2023年11月16日 2:53 PM

【梁廚美食】豉汁苦瓜牛肉～爽脆回甘滑嫩肉香