點心料理

在網路上擁有許多喜愛烘焙粉絲的工程師陳嘉吉老師，分享液種全麥核桃吐司。他表示單純、原味、無添加物的烘焙，是他一直以來的初衷。分享全麥用液種風味更好吃，另外攪拌機夠力的話，是可以先放奶油的。使用乾酵母時要加水，加入速發酵母後，看狀態而不是看時間。用手沾粉去戳已發酵好的麵團，如中間有洞不會回彈，即是發酵完成。麵團分割重量不均時，可將補充的麵團補在底部。

廚娘香Q秀麵包吐司核桃吐司

2025年12月03日 4:35 AM

飯糰不需要配菜用調味料口感更佳

編者按：只要改變調味方式，一菜就能多吃，天天換口味，一日三餐，再也不用傷腦筋！

飯料理調味料調味方式飯糰自製醬料沾醬料理

2025年11月10日 7:56 AM

這些小巧可愛的蘋果塔讓人一口接一口吃不停

如果你和我一樣，經過一整天採摘蘋果之後，想要用收穫的果實做些美食，卻不想在廚房耗費太多時間。也就是說，若你鍾愛蘋果派的風味卻不想處理繁複的格子派皮（lattice crust），這些迷你蘋果塔正是理想之選。迷你蘋果塔（蘋果撻）雖然小，仍蘊藏著無限的魅力，滿載著令人心醉的秋日風情。

蘋果派塔皮香料蘋果點心

2025年11月06日 4:32 PM

烤塔可餅大受歡迎口感酥脆每天吃也不膩

烤塔可餅如今在社交媒體上爆紅，我想我知道為什麼：製作烤塔可餅非常簡單，而且吃起來不像普通塔可餅那樣容易弄髒雙手——融化的奶酪（起司）就像一層可食用的「粘合劑」，將肉餡牢牢固定在餅皮裡。最棒的是，用烤箱烘烤過的塔可餅口感超級酥脆。我不是唯一每天吃墨西哥塔可捲餅（taco）也吃不膩的人。要是再加點西班牙辣香腸（chorizo），那我一週七天，每天吃兩頓都沒問題。

玉米餅墨西哥塔可餅塔可土豆奶酪起司

2025年11月03日 8:43 PM

香烤馬鈴薯料理全家人都愛吃

香烤馬鈴薯料理有多種做法，最常見的是將馬鈴薯切塊或整顆烤熟，過程中可先水煮、油炸或直接烘烤，再加入鹽、胡椒、香草或起司等調味料，烤至外酥內軟即可食用。

馬鈴薯土豆料理烤箱烤薯

2025年11月03日 10:35 AM

經典法式暖心美食會拉絲的阿利戈奶酪薯泥

阿利戈奶酪薯泥（又譯起司馬鈴薯泥，Pommes aligot）遠不止是加了奶酪（起司）的土豆泥（馬鈴薯泥）。這種將綿軟的土豆泥和奶酪完美融合的美味誕生於法國米迪-庇裡牛斯（Midi-Pyrénées）地區，是對當地奶酪的致敬，常在特殊場合搭配香腸或烤肉享用。

土豆泥薯泥奶酪起司法式料理

2025年11月02日 5:02 PM

3款簡單的烤吐司料理早餐輕鬆搞定

一份營養豐富的早餐應包含多種營養素，如蛋白質、健康脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質，建議選擇全穀物、蔬菜、水果和適量蛋白質的組合。以下介紹三款好簡單做的烤起司吐司，輕輕鬆鬆搞定早餐。

早餐烤吐司點心

2025年10月20日 9:56 AM

南瓜巧克力馬芬秋季甜點享受豐收季節的美味

馬芬（Muffin）通常當作早餐時間的點心，但無論白天還是晚上我都喜歡吃。略帶濕潤又酥軟的口感，正是我心目中的療癒食物。

南瓜馬芬甜點南瓜料理巧克力豆

2025年10月18日 8:51 PM

富含蛋白質的香蕉瑪芬可當早餐或點心

這些香蕉馬芬加了花生醬和希臘式酸奶（希臘式優格），富含蛋白質；白色的全麥麵粉則增加了膳食纖維。可以當作早餐或拿起來就吃的點心。

香蕉瑪芬蛋白質花生醬早餐點心希臘酸奶希臘優格

2025年10月06日 3:22 PM

山藥保健功效多營養師教你巧搭配

山藥是根莖類植物，屬於澱粉類；每100公克只有83大卡的熱量，適合當作飯吃。雖然山藥營養價值高，但仍需懂得搭配各類食材，方能均衡營養，吃得健康。

蛋料理山藥創意料理膳食纖維營養師

2025年10月03日 7:00 PM

鍋煎鬆餅烤箱版療癒的早餐每天都元氣滿滿

我的家人都喜歡吃鬆餅（pancake）——我對鬆餅蓬鬆的口感欲罷不能，而孩子們喜歡鬆餅有楓糖漿可以吃。於是這款鍋煎鬆餅很快就成為我們家日常的最愛。非常療癒的早餐，而且使用濃郁的酪乳（白脫牛奶，buttermilk）讓鬆餅格外柔軟，加上美味的黃油（奶油）和多汁的藍莓，邊緣烤的金黃酥脆，令人無法抗拒。

鬆餅早餐鑄鐵鍋料理鍋煎鬆餅藍莓

2025年09月30日 2:56 PM

月下團圓滿心意源吉兆庵的中秋物語

「每逢佳節倍思親」，中秋佳節一向是華人文化中最能喚起鄉愁與團圓情感的時刻。圓月高掛，闔家團聚，桌上少不了一盒月餅。對不少旅居海外的華人來說，一口月餅承載的是記憶中的滋味與牽掛。走進紐約第五大道的日本頂級甜點「源吉兆庵」（K.Minamoto）旗艦店，你會驚喜地發現：來自日本的高級和菓子品牌，亦為中秋節特別設計了一系列別出心裁的中秋月餅。

源吉兆庵中秋節月餅和菓子第五大道紐約風情

2025年09月26日 12:56 AM

【廚娘香Q秀】草莓大福和紅豆鬆糕

感恩、分享的心，最可愛！優良青年得主行政院授獎及總統召見的陳麒文老師，為讓大家餐餐吃的健康「食」在安心！特別分享草莓大福/紅豆鬆糕。使用超大顆草莓配上紅豆餡，草莓大福酸甜入口，超幸福！蔣夫人宋美齡女士親自口述傳承的私房點心紅豆鬆糕。

廚娘香Q秀甜點草莓大福紅豆鬆糕蛋糕食譜

2025年09月17日 1:57 AM

2道烤吐司披薩美妙餐點輕鬆上桌

準備厚片吐司、起司，想吃什麼饀料自己隨意放，花幾分鐘就可以把單調吐司變成人人喜愛的吐司披薩

吐司披薩點心手作點心

2025年09月15日 9:08 AM

【美食天堂】米紙鮮蝦煎餃～只需要30分鐘！

今天跟您分享一個可以讓，米紙鮮蝦煎餃超級酥脆的秘訣！您只需要30分鐘，就可以做出外酥內嫩的米紙鮮蝦煎餃！

美食天堂米紙煎餃蛋料理

2025年09月06日 7:45 PM

【梁廚美食】蓮子百合栗子露～養顏潤肺！

時序進入秋天，又來到養肺的季節，來一碗潤肺養顏的煲湯，在家自製，衛生又吃得放心。食材加入百合和蓮子，有清心安神的功用，如果體質容易過敏會乾咳，也適合飲用！

梁廚美食蓮子百合栗子露

2025年08月30日 5:00 PM

在家種生薑妙用多 6道元氣食譜讓你愛吃薑

在家自種香草及蔬菜，隨手現採鮮摘，直上餐桌，無毒最安心！6種生薑元氣料理食譜：薑汁牛奶布丁、薑味噌沾醬、薑汁人蔘雞湯、薑的佃煮、手做蜜糖薑片、手做薑汁汽水。

甜點料理醬料理湯料理飲料料理生薑

2025年08月30日 7:54 AM

手作夏威夷披薩起司放多放滿超好吃

物價年年上漲，決定自己動手做披薩，超司隨意放，饀料放滿滿，才能吃得心滿意足，步驟簡單一起來做吧！

麵糰手作披薩披薩麵料理

2025年08月25日 7:56 AM

【廚娘香Q秀】秋葉羊羹和黃豆粉牛奶蕨餅

和菓子種類眾多、口味不一。長年旅居日本，鑽研日洋菓子多年的陳洳艶老師，和大家分享簡單又好吃的日式點心秋葉羊羹/黃豆粉牛奶蕨餅。羊羹是以寒天將餡料凝固，可說是日本極具代表性的和果子，陳洳艶老師再三提醒寒天煮到滾還要繼續沸騰一分鐘，紅豆餡就是紅豆和糖而已。

日式點心羊羹蕨餅

2025年08月19日 9:12 PM

可頌法式吐司作法享受酥脆奢華的早餐

我喜歡各種法式吐司，從經典版將麵包片浸泡在蛋奶液中，到直接手撕法式吐司都好吃。只要是浸蛋奶液再用黃油（奶油）煎的吐司，我一定第一個搶著吃。雖然法式吐司是用掉隔夜麵包的絕佳方式（其中一個好點子），但我最近開始嘗試另一種食材，結果做出的法式吐司是如此美味，我女兒一週就要吃三次。

早餐法式吐司吐司可頌

2025年08月02日 4:21 PM

減脂超級食物酪梨這樣料理超好吃

今天要來分享一個超級食物，它可以降低我們的壞膽固醇（LDL），提升好膽固醇（HDL）；它還可以保護心血管，延緩衰老，增強記憶力，增強肝臟代謝能力，同時還能減肥。這個食物就是牛油果，也叫酪梨，人家說它是「綠色黃金」。酪梨料理：1.酪梨蛋餅。2.酪梨切片沾醬油膏。3.生菜酪梨沙拉。4.香菇蝦仁酪梨堡、蘑菇雞胸酪梨堡。

酪梨減脂超級食物酪梨料理養顏美容減重牛油果膽固醇延緩衰老記憶力

2025年07月30日 12:00 PM

檸檬藍莓燕麥棒可以拿著吃的美味早餐

這些檸檬藍莓燕麥棒的味道就像一碗豐盛的燕麥粥，而你可以用手拿著吃。每塊燕麥棒都有新鮮的藍莓和檸檬皮屑。一旦掌握了這款簡易早餐的作法，你還可以嘗試加入覆盆子或黑莓，或是換一種口味，用烤山核桃或核桃來代替杏仁。

燕麥棒燕麥粥烘焙食譜藍莓檸檬早餐

2025年07月29日 6:00 AM

在家做清淡可口的卡普瑞薩比薩？沒問題

當番茄剛剛熱透、馬蘇里拉奶酪（又譯莫札瑞拉起司，mozzarella cheese）略微融化時，這款清淡可口的卡普里切比薩（caprese pizza）就做好了。如果想在上面多加點料，加幾片意大利熏火腿（prosciutto）也很美味。先讓麵團恢復到室溫再揉麵糰，這樣會更容易操作。

比薩 caprese pizza 卡普里切比薩馬蘇里拉奶酪巴薩米克醋

2025年07月17日 7:23 PM

【廚娘香Q秀】椰香娘惹糕和生菜吻仔魚煎餅

Q軟香滑的娘惹糕其實做法不難，只是做工麻煩，2019兩岸十大青年精英名廚蔡旻翰用南洋風味椰漿及耐心，分享跟著做不失敗的甜點椰香繽紛娘惹糕。他提醒椰漿的量要大於鮮奶並用白砂糖讓顏色美觀，另外第一層只要表面凝固即可加第二層顏色的粉漿，但要先吸乾表面水份。

異國美食娘惹糕仔魚煎餅

2025年07月09日 1:03 AM

掌握1關鍵搓出滑嫩Q彈的古早味手工粉圓

編者按：阿環阿嬤不藏私教大家做傳統的古早味手工粉圓，掌握一個關鍵手勢，就能同時搓出一顆顆滑嫩、Q彈的珍珠粉圓。另外，跟著她分享的訣竅，可以煮出綿密不破的綠豆。

古早味手工粉圓珍珠粉圓綠豆冰粉圓冰自製珍珠粉圓中式料理甜點點心料理甜點+點心料理

2025年07月06日 7:56 AM

自製豆包蛋餅餅皮酥脆當早餐有飽足感

今天介紹另類蛋餅——豆包蛋餅，外面店家不容易買到，自己動手做做看吧，豆包＋蛋＝高蛋白，豆包可增加飽足感，營養美味又省荷包。

豆包蛋餅早餐營養早餐蛋料理

2025年06月30日 7:50 AM

【廚娘香Q秀】麻辣脆菇腐皮燒賣和田園水晶餃

港點蒸籠類的四大天王是蝦餃、燒賣、排骨、鳳爪。師承港點名師蘇俊豪學習道地港式飲茶點心的蕭志勝，分享的麻辣脆菇腐皮燒賣/繽紛田園水晶餃，絕對讓你要叫蕭志勝第一名！他將蛤蜊洗淨放入蒸籠蒸到殼打開，將蛤蜊湯取出備用。搭配上美味的蝦仁以及將杏鮑菇、腐皮當成外皮使用，麻辣脆菇腐皮燒賣真是一道可口破表的點心。

中式點心燒賣水晶餃

2025年06月25日 12:56 AM

【美食天堂】米紙雞肉煎餃～米紙不破裂、酥脆的秘訣！

今天我們一起來做米紙雞肉煎餃，跟您分享米紙不破裂、又酥脆的秘訣！

美食天堂米紙雞肉煎餃煎餃

2025年06月20日 11:12 PM

【廚娘香Q秀】咖啡方塊酥

品嘗咔滋咔滋的香酥脆味方塊酥，是大家小時候的美味零嘴。台灣烘焙廚藝交流協會執行長陳郁芬老師以濃醇的咖啡風味，讓咖啡方塊酥更具有層次的芳香滋味。她特別提醒方塊酥放入烤盤中，可以緊密排列排好，因為烤焙後方塊酥會縮小。尤其方塊酥要放涼了才能吃，手工製作豐富多層次口感的咖啡方塊酥，每一口都呈現完美經典，令人欲罷不能！

咖啡點心零嘴

2025年06月11日 12:49 AM

燕麥餅乾新創意加椰棗和山核桃風味與眾不同