西式料理

花椰菜開心果素食塔可只需大約10分鐘就能做好，是理想的快手素食餐點。使用超市買來的優質瓶裝奇米丘裡醬，可省去準備的麻煩，又能呈現出濃郁、堪比餐廳水準的絕佳風味。

2026年04月07日 5:54 PM

把牛肉、土豆（馬鈴薯）和韭蔥（Leeks）與濃郁的啤酒和芥末醬一起煮，是這道一鍋料理的主角，豐盛又美味。它非常適合用來慶祝聖帕特里克節（St. Patrick’s Day），或任何你想享用一頓暖心又美味晚餐的夜晚。啤酒的顏色從淺金色到深琥珀色不等。本食譜選用的是黑啤，它能為醬汁增添層次感。

啤酒土豆肉料理牛肉料理芥末醬

2026年03月25日 7:38 PM

土豆蔬菜鹹布丁一年四季都能享用的配菜

每當想到庫格爾（kugel），腦海中浮現的是用麵條、雞蛋和水果做成的焗烤。但逾越節期間我不太喜歡逾越節麵條，於是改做這道土豆蔬菜鹹布丁（焗烤）。它看似簡單的土豆蔬菜焗烤，口感卻很驚豔——外層酥脆如鬆餅，內部綿軟得好像蛋奶布丁。

土豆蔬菜焗烤馬鈴薯逾越節

2026年03月15日 6:20 PM

墨魚義大利麵怎麼做才好吃？試試這些技巧

想吃墨魚義大利麵時，不外乎是外食或是使用市售的墨魚醬汁來調理。其實只要活用市售的「墨魚抹醬」，在家也能輕鬆烹煮出專業級的味道。墨魚醬汁的顏色黝黑，海鮮的鮮味帶著悠悠的香氣。調理這樣的食材，必然需要一些小技巧。我通常會再加上大蒜點綴香氣，搭配鯷魚、蕃茄罐增添鮮甜味。

墨魚義大利麵義大利麵墨魚醬汁墨魚抹醬小技巧

2026年03月15日 7:58 AM

活用現有食材煮一碗「煙花女義大利麵」

超級經典的義大利菜。由於所有食材都可以長期保存備用，即使是無法外出採買的日子，相對方便快速製作的一道料理。基本醬汁來自於紅醬，秘訣是不要熬煮過久，稍稍輕炒程度即可才會好吃。

義大利麵義大利菜紅醬橄欖油基本醬汁

2026年03月14日 7:51 AM

鱈魚塔可：搭配莎莎醬和牛油果醬真美味

如果你喜歡在家用餐，魚肉塔可（fish tacos）非常適合當作大齋節餐點——因為製作極其簡單，所需廚具也極少（只需一支熱鍋煎魚即可），還能隨心所欲搭配自己喜愛的魚肉和配料。

塔可菠蘿莎莎醬魚料理鱈魚鳳梨牛油果醬酪梨醬

2026年03月13日 11:00 AM

私房醬料推薦︰特拉帕尼義大利麵

聽過「特拉帕尼」的人應該不多吧？這是來自西西里島西部的查帕尼（Trapani），深受當地人喜愛的一款醬料。在日本，雖然靑醬（羅勒醬）是相當受到歡迎的義大利麵醬料，我要推薦大家這款特拉帕尼，不僅食材容易入，還可以吃到蕃茄與堅果的香氣。

義大利麵羅勒醬靑醬

2026年03月13日 7:47 AM

加州經典美食：檸檬薑汁烤劍魚

我是《加州美食》（The Cuisine of California）與《加州廚師》（The California Cook）兩本書的作者，曾深入研究二十世紀加州烹飪史。從庭院燒烤到花園沙拉，現代加州美食已歷經蛻變。這道鮮嫩劍魚（又稱旗魚，swordfish）料理原需以豆科灌木（mesquite wood）木屑燻烤，為醃製魚肉增添煙燻甜香。如今我改用燃氣烤架...

魚料理調味料加州美食劍魚旗魚

2026年03月12日 11:00 AM

西班牙風味雞肉飯簡單美味的一鍋料理

雞肉與米飯、番茄、甜椒、洋蔥和大蒜一起慢燉，西班牙辣香腸（chorizo）濃郁的煙燻風味將所有食材的美味完美融合。西班牙辣香腸是一種味道濃郁的豬肉香腸。建議選用完全煮熟、可直接食用的，通常以大蒜、辣椒粉和煙燻辣椒粉調味。

雞肉飯西班牙風味雞肉飯一鍋料理雞料理

2026年03月10日 11:00 AM

晚餐煎雞排搭配這款青醬油醋汁最經典

雞排是最佳工作日晚餐主菜，敲打平整只需幾分鐘，節省了烹飪時間。傳統做法是淋上檸檬汁或搭配簡單醬汁。雞排可搭配混合生菜沙拉佐以黃色和紅色的梨形小番茄，或佐以燉煮菠菜或西洋菜苔（又稱球花甘藍，broccoli rabe）。

雞排青醬油醋汁調味醬雞料理

2026年03月09日 3:40 PM

一鍋兩吃的美味︰義大利湯麵

這道菜只要有冷凍的綜合海鮮、菠菜或是手邊現有的常備蔬菜，再加上米粒般的小型麵條一同熬煮，就是一鍋食材滿載的義式燉飯，也可以說是一道湯料理。冷凍的綜合海鮮可以發揮如同「高湯」般的作用，炒過後讓水分蒸發，是這道料理美味的關鍵。

常備菜湯料理意大利麵義大利麵馬鈴薯

2026年03月08日 7:54 AM

平底鍋也能做出焗烤千層麵

千層麵雖然是道手續非常繁雜的料理，因此，我把這道菜的步驟直接減半！關鍵在於我將麵皮直接以餃子皮替代。材料中使用餃子皮的2/3份量先以白醬煮過，吃起來帶有黏稠的口感。剩下的會以平底鍋煎成香脆的質地，鋪在食材的最上方，吃起來彷彿剛從烤箱出爐般的迷人香氣。

焗烤千層麵餃子皮白醬做法肉醬平底鍋料理

2026年03月07日 7:54 AM

帶著蔬菜香的蛋料理︰義式烘蛋

曾經詢問同業的主廚是否有「令人印象深刻的義式料理？」時，得知這道加入了櫛瓜、薄荷的煎蛋料理。雖是雞蛋料理卻帶著蔬菜、薄荷新鮮氣味的的嶄新組合。半熟蛋的質地，一切開會流出濃稠的內餡。

蛋料理義式料理半熟蛋雞蛋料理煎蛋料理

2026年03月06日 7:51 AM

濃濃的起司味美食達人教你做義式炸雞

比起一般的炸雞，光是在麵衣內加入起司就吃得到濃濃的義式風味。酥脆的雞皮不僅好吃，即使冷掉了也好吃的一道料理。在歐洲，通常雞肉料理都是使用雞胸肉，加熱後往往容易變得乾柴，因此這邊以鹽麴醃漬，用酵素的作用讓雞肉更軟嫩，再用泰式魚露增添鮮味。由於沒有加入醬油，外觀不會變黑也是使用魚露的好處之一。

雞料理炸雞義式風味雞肉料理雞胸肉

2026年03月05日 7:51 AM

跟著美食達人烹調極品牛排

烹調牛排時，與其留意牛排要煎到怎樣的熟度，我反而最注重是否能夠煎出漂亮的色澤。非日本產的牛肉比起日本產的牛肉水分較多，不容易煎至上色，因此我會在牛肉表面塗抹上紅酒，先放在冰箱冷藏使其乾燥熟成。至於撒鹽的時機點，秘訣在於煎過再撒，而不要在入鍋前就撒喔！

牛排牛料理美食達人私房料理料理

2026年03月04日 7:59 AM

適合搭配咖啡的甜點︰提拉米蘇

在溫哥華留學時打工時的餐廳，吃到主廚給我的提拉米蘇時，那股近乎要流淚般的美味，「沒想到世界上居然有這麼好吃的東西！」，至今還是記得那份感動。我的食譜將重現當時吃到的濃厚、紮實、充滿回憶與感動的提拉米蘇。是一款搭配咖啡相當合適的甜點。

提拉米蘇蛋糕食譜甜點 DIY美食手做

2026年03月03日 7:50 AM

匈牙利紅椒燉雞胸肉搭配寬扁麵非常合適

）把雞肉放入番茄醬中慢燉，醬汁中加入洋蔥、青椒和甜椒粉（paprika），就是這道匈牙利燉雞胸肉的暖心湯底。風味地道的關鍵在於選用優質的匈牙利甜椒粉。這種調料分為溫和及辛辣兩種口味，在大多數超市都能買到。用寬扁意大利麵（pappardelle，類似超寬意大利麵fettuccine）搭配這道風味醇厚的燉肉，能完美承載每一匙濃郁醬汁。

匈牙利雞胸肉紅椒雞料理意大利麵

2026年03月02日 2:22 PM

日曬番茄燉牛肉值得花時間燉煮這道美味燉菜

燉煮過程可能耗時較長。我習慣提前備齊所有食材，這樣能縮短烹飪時間。為這道暖心牛肉燉菜多花些時間絕對值得。我常瀏覽天氣預報，若遇陰冷潮濕的早晨，便會安排時間烹製這道菜。番茄膏（tomato paste）與日曬乾番茄（sun-dried tomato）的雙重風味賦予燉菜濃郁的番茄香味。我偏愛略帶濃稠的醬汁，因此會加入少許麵粉增稠，您也可以根據自己的喜好選擇是否添...

番茄燉牛肉番茄燉牛肉燉菜牛料理

2026年03月01日 2:26 PM

經典奶酪雞肉西蘭花焗烤重溫記憶中的美味

我們這些在1970至80年代長大的人，大多能回憶起一些經典菜餚——要麼滿懷喜愛，要麼充滿厭惡。但那道名為「雞肉迪凡」（Chicken Divan）的奶酪雞肉西蘭花焗烤？天啊，我每週吃一次都不嫌多。

奶酪焗烤薯餅西蘭花雞肉

2026年02月26日 7:59 PM

快速醃五分鐘煎出香甜多汁又入味的雞胸肉

我經常發現，處理去骨去皮雞胸肉的難點在如何讓它保持鮮嫩多汁又入味。而用甜美濃郁的醬汁快速醃製五分鐘，竟完美的解決了這個問題。再用同一醬汁烹煮後，雞肉柔嫩多汁，風味鮮明且均衡。

雞胸肉雞料理

2026年02月21日 11:00 AM

蔬菜捲配花生醬快捷的蔬食晚餐無需烹飪

柔軟的玉米餅包裹著爽脆多彩的蔬菜，淋上香濃的花生醬——這道菜無需烹飪，方便快捷，是理想的晚餐之選。所有食材只需幾分鐘即可準備就緒，全程無需開火，是忙碌夜晚的理想之選。

花生醬蔬食蔬菜捲餅玉米餅蔬食料理

2026年02月13日 2:43 PM

墨西哥綠醬燉肉湯酸辣美味又能驅散寒意

雖然超市可能不這麼認為，但在賓夕法尼亞州的西部，想在一月份買到像樣的番茄可不容易。

燉菜墨西哥燉菜燉肉湯料理玉米餅

2026年02月12日 5:02 PM

法式小館招牌菜：蒔蘿芥末油醋汁燜韭蔥

韭蔥（leek）類似洋蔥，只是比較溫和、略帶甜味。因而成為一種百搭食材，能與其它食材完美融合而不喧賓奪主。任何食譜中的洋蔥均可以韭蔥代替。韭蔥的外觀類似大蔥（large scallion），有蔥白與深綠色帶狀葉片。

招牌菜韭蔥法式料理油醋醬蒔蘿

2026年02月10日 2:19 PM

三文魚這樣料理鮮嫩多汁搭配古斯米快速上桌

為了保持三文魚的鮮嫩多汁並增加風味，我把魚排放在奶油菠菜上煎制，並用大蒜和蒔蘿調味。做出的成品鮮嫩可口，還帶有清新的香草氣息。

三文魚奶油菠菜古斯米鮭魚懶人料理

2026年02月07日 11:26 PM

勃艮第紅酒燉牛肉安東尼·波登的經典食譜

作為一名美食編輯的好處之一是我有機會試做最新出版的烹飪書中的食譜，很多時候這些書甚至還沒正式上架。這讓我能一直緊跟著流行趨勢，而且還有一個意外的收穫，就是我的烹飪技巧得到了極大提升。

食譜燉牛肉勃艮第紅酒燉牛肉牛肉料理燉肉

2026年02月06日 11:00 AM

【廚娘香Q秀】法式松露米布丁

李龍助老師有30年飯店與餐飲業、中央工廠之西點經驗，專長「法式甜點」、」手工巧克力」、」petit four」，及擅長融入台灣食材之產品設計，他特別提醒，新鮮的蛋外皮摸起來是粗糙的，蛋水洗後一定要放入冰箱保鮮。蛋帶抗菌力最強，千萬不要丟棄。

廚娘香Q秀法式點心皇家布丁

2026年02月04日 4:14 AM

無需預煮工作日也能享用美味又療癒的千層麵

對我來說，製作傳統的千層麵（lasagna）是一年一次的「大工程」。我深愛這道美食，但很少能抽出時間去做。雖然經典版本無可替代——在我有能力的時候，可以自製肉醬和千層麵——但我更傾向於簡易版的作法，讓千層麵成為餐桌上的常客。這款食譜正是如此。

千層麵奶酪 lasagna 調味醬莫札瑞拉起司

2026年01月15日 11:00 AM

溫暖又療癒的匈牙利燉牛肉難忘的寒冬美食

多年前，我在一個寒冷的冬日前往維也納，途中在城郊的一家餐廳歇腳。我點了份匈牙利燉牛肉（goulash），它豐富的味道和帶來的溫暖而療癒的感覺令我驚豔不已，尤其是在外面寒風呼嘯時。對我這個美國人來說，這道菜之所以特別，是因為它融合了苦甜交織的小茴香籽、甜甜的匈牙利甜椒粉和濃郁的番茄丁的味道。牛肉軟嫩得超乎想像，上面還點綴著一團酸奶油。那天的記憶與味覺體驗，我永...

匈牙利燉牛肉匈牙利燉牛肉燉菜酸奶油

2026年01月12日 2:46 PM

紐約客牛排的誕生美式高檔西餐起源

在紐約，關於食物的故事從來不只是味蕾的記憶，更是一段城市文明的縮影。走進曼哈頓下城，華爾街的高樓在夕陽下折射成金屬般的光。1837年，美國第一家真正意義上的高級餐廳Delmonico’s在此誕生，廣受歡迎的無骨沙朗（boneless sirloin steak）成為紐約特有的風味，饕客口耳相傳的紐約沙朗（New York sirloin），逐漸演變成如今人們...

西餐牛排紐約餐廳紐約風情

2025年12月29日 9:40 AM

鮮蝦干貝燉菜年夜飯與親友共享高檔海鮮料理