西式料理

西班牙風味雞肉飯簡單美味的一鍋料理

雞肉與米飯、番茄、甜椒、洋蔥和大蒜一起慢燉，西班牙辣香腸（chorizo）濃郁的煙燻風味將所有食材的美味完美融合。西班牙辣香腸是一種味道濃郁的豬肉香腸。建議選用完全煮熟、可直接食用的，通常以大蒜、辣椒粉和煙燻辣椒粉調味。

雞肉飯西班牙風味雞肉飯一鍋料理雞料理

2026年03月10日 11:00 AM

晚餐煎雞排搭配這款青醬油醋汁最經典

雞排是最佳工作日晚餐主菜，敲打平整只需幾分鐘，節省了烹飪時間。傳統做法是淋上檸檬汁或搭配簡單醬汁。雞排可搭配混合生菜沙拉佐以黃色和紅色的梨形小番茄，或佐以燉煮菠菜或西洋菜苔（又稱球花甘藍，broccoli rabe）。

雞排青醬油醋汁調味醬雞料理

2026年03月09日 3:40 PM

一鍋兩吃的美味︰義大利湯麵

這道菜只要有冷凍的綜合海鮮、菠菜或是手邊現有的常備蔬菜，再加上米粒般的小型麵條一同熬煮，就是一鍋食材滿載的義式燉飯，也可以說是一道湯料理。冷凍的綜合海鮮可以發揮如同「高湯」般的作用，炒過後讓水分蒸發，是這道料理美味的關鍵。

常備菜湯料理意大利麵義大利麵馬鈴薯

2026年03月08日 7:54 AM

平底鍋也能做出焗烤千層麵

千層麵雖然是道手續非常繁雜的料理，因此，我把這道菜的步驟直接減半！關鍵在於我將麵皮直接以餃子皮替代。材料中使用餃子皮的2/3份量先以白醬煮過，吃起來帶有黏稠的口感。剩下的會以平底鍋煎成香脆的質地，鋪在食材的最上方，吃起來彷彿剛從烤箱出爐般的迷人香氣。

焗烤千層麵餃子皮白醬做法肉醬平底鍋料理

2026年03月07日 7:54 AM

帶著蔬菜香的蛋料理︰義式烘蛋

曾經詢問同業的主廚是否有「令人印象深刻的義式料理？」時，得知這道加入了櫛瓜、薄荷的煎蛋料理。雖是雞蛋料理卻帶著蔬菜、薄荷新鮮氣味的的嶄新組合。半熟蛋的質地，一切開會流出濃稠的內餡。

蛋料理義式料理半熟蛋雞蛋料理煎蛋料理

2026年03月06日 7:51 AM

濃濃的起司味美食達人教你做義式炸雞

比起一般的炸雞，光是在麵衣內加入起司就吃得到濃濃的義式風味。酥脆的雞皮不僅好吃，即使冷掉了也好吃的一道料理。在歐洲，通常雞肉料理都是使用雞胸肉，加熱後往往容易變得乾柴，因此這邊以鹽麴醃漬，用酵素的作用讓雞肉更軟嫩，再用泰式魚露增添鮮味。由於沒有加入醬油，外觀不會變黑也是使用魚露的好處之一。

雞料理炸雞義式風味雞肉料理雞胸肉

2026年03月05日 7:51 AM

跟著美食達人烹調極品牛排

烹調牛排時，與其留意牛排要煎到怎樣的熟度，我反而最注重是否能夠煎出漂亮的色澤。非日本產的牛肉比起日本產的牛肉水分較多，不容易煎至上色，因此我會在牛肉表面塗抹上紅酒，先放在冰箱冷藏使其乾燥熟成。至於撒鹽的時機點，秘訣在於煎過再撒，而不要在入鍋前就撒喔！

牛排牛料理美食達人私房料理料理

2026年03月04日 7:59 AM

適合搭配咖啡的甜點︰提拉米蘇

在溫哥華留學時打工時的餐廳，吃到主廚給我的提拉米蘇時，那股近乎要流淚般的美味，「沒想到世界上居然有這麼好吃的東西！」，至今還是記得那份感動。我的食譜將重現當時吃到的濃厚、紮實、充滿回憶與感動的提拉米蘇。是一款搭配咖啡相當合適的甜點。

提拉米蘇蛋糕食譜甜點 DIY美食手做

2026年03月03日 7:50 AM

匈牙利紅椒燉雞胸肉搭配寬扁麵非常合適

）把雞肉放入番茄醬中慢燉，醬汁中加入洋蔥、青椒和甜椒粉（paprika），就是這道匈牙利燉雞胸肉的暖心湯底。風味地道的關鍵在於選用優質的匈牙利甜椒粉。這種調料分為溫和及辛辣兩種口味，在大多數超市都能買到。用寬扁意大利麵（pappardelle，類似超寬意大利麵fettuccine）搭配這道風味醇厚的燉肉，能完美承載每一匙濃郁醬汁。

匈牙利雞胸肉紅椒雞料理意大利麵

2026年03月02日 2:22 PM

日曬番茄燉牛肉值得花時間燉煮這道美味燉菜

燉煮過程可能耗時較長。我習慣提前備齊所有食材，這樣能縮短烹飪時間。為這道暖心牛肉燉菜多花些時間絕對值得。我常瀏覽天氣預報，若遇陰冷潮濕的早晨，便會安排時間烹製這道菜。番茄膏（tomato paste）與日曬乾番茄（sun-dried tomato）的雙重風味賦予燉菜濃郁的番茄香味。我偏愛略帶濃稠的醬汁，因此會加入少許麵粉增稠，您也可以根據自己的喜好選擇是否添...

番茄燉牛肉番茄燉牛肉燉菜牛料理

2026年03月01日 2:26 PM

經典奶酪雞肉西蘭花焗烤重溫記憶中的美味

我們這些在1970至80年代長大的人，大多能回憶起一些經典菜餚——要麼滿懷喜愛，要麼充滿厭惡。但那道名為「雞肉迪凡」（Chicken Divan）的奶酪雞肉西蘭花焗烤？天啊，我每週吃一次都不嫌多。

奶酪焗烤薯餅西蘭花雞肉

2026年02月26日 7:59 PM

快速醃五分鐘煎出香甜多汁又入味的雞胸肉

我經常發現，處理去骨去皮雞胸肉的難點在如何讓它保持鮮嫩多汁又入味。而用甜美濃郁的醬汁快速醃製五分鐘，竟完美的解決了這個問題。再用同一醬汁烹煮後，雞肉柔嫩多汁，風味鮮明且均衡。

雞胸肉雞料理

2026年02月21日 11:00 AM

蔬菜捲配花生醬快捷的蔬食晚餐無需烹飪

柔軟的玉米餅包裹著爽脆多彩的蔬菜，淋上香濃的花生醬——這道菜無需烹飪，方便快捷，是理想的晚餐之選。所有食材只需幾分鐘即可準備就緒，全程無需開火，是忙碌夜晚的理想之選。

花生醬蔬食蔬菜捲餅玉米餅蔬食料理

2026年02月13日 2:43 PM

墨西哥綠醬燉肉湯酸辣美味又能驅散寒意

雖然超市可能不這麼認為，但在賓夕法尼亞州的西部，想在一月份買到像樣的番茄可不容易。

燉菜墨西哥燉菜燉肉湯料理玉米餅

2026年02月12日 5:02 PM

法式小館招牌菜：蒔蘿芥末油醋汁燜韭蔥

韭蔥（leek）類似洋蔥，只是比較溫和、略帶甜味。因而成為一種百搭食材，能與其它食材完美融合而不喧賓奪主。任何食譜中的洋蔥均可以韭蔥代替。韭蔥的外觀類似大蔥（large scallion），有蔥白與深綠色帶狀葉片。

招牌菜韭蔥法式料理油醋醬蒔蘿

2026年02月10日 2:19 PM

三文魚這樣料理鮮嫩多汁搭配古斯米快速上桌

為了保持三文魚的鮮嫩多汁並增加風味，我把魚排放在奶油菠菜上煎制，並用大蒜和蒔蘿調味。做出的成品鮮嫩可口，還帶有清新的香草氣息。

三文魚奶油菠菜古斯米鮭魚懶人料理

2026年02月07日 11:26 PM

勃艮第紅酒燉牛肉安東尼·波登的經典食譜

作為一名美食編輯的好處之一是我有機會試做最新出版的烹飪書中的食譜，很多時候這些書甚至還沒正式上架。這讓我能一直緊跟著流行趨勢，而且還有一個意外的收穫，就是我的烹飪技巧得到了極大提升。

食譜燉牛肉勃艮第紅酒燉牛肉牛肉料理燉肉

2026年02月06日 11:00 AM

【廚娘香Q秀】法式松露米布丁

李龍助老師有30年飯店與餐飲業、中央工廠之西點經驗，專長「法式甜點」、」手工巧克力」、」petit four」，及擅長融入台灣食材之產品設計，他特別提醒，新鮮的蛋外皮摸起來是粗糙的，蛋水洗後一定要放入冰箱保鮮。蛋帶抗菌力最強，千萬不要丟棄。

廚娘香Q秀法式點心皇家布丁

2026年02月04日 4:14 AM

無需預煮工作日也能享用美味又療癒的千層麵

對我來說，製作傳統的千層麵（lasagna）是一年一次的「大工程」。我深愛這道美食，但很少能抽出時間去做。雖然經典版本無可替代——在我有能力的時候，可以自製肉醬和千層麵——但我更傾向於簡易版的作法，讓千層麵成為餐桌上的常客。這款食譜正是如此。

千層麵奶酪 lasagna 調味醬莫札瑞拉起司

2026年01月15日 11:00 AM

溫暖又療癒的匈牙利燉牛肉難忘的寒冬美食

多年前，我在一個寒冷的冬日前往維也納，途中在城郊的一家餐廳歇腳。我點了份匈牙利燉牛肉（goulash），它豐富的味道和帶來的溫暖而療癒的感覺令我驚豔不已，尤其是在外面寒風呼嘯時。對我這個美國人來說，這道菜之所以特別，是因為它融合了苦甜交織的小茴香籽、甜甜的匈牙利甜椒粉和濃郁的番茄丁的味道。牛肉軟嫩得超乎想像，上面還點綴著一團酸奶油。那天的記憶與味覺體驗，我永...

匈牙利燉牛肉匈牙利燉牛肉燉菜酸奶油

2026年01月12日 2:46 PM

紐約客牛排的誕生美式高檔西餐起源

在紐約，關於食物的故事從來不只是味蕾的記憶，更是一段城市文明的縮影。走進曼哈頓下城，華爾街的高樓在夕陽下折射成金屬般的光。1837年，美國第一家真正意義上的高級餐廳Delmonico’s在此誕生，廣受歡迎的無骨沙朗（boneless sirloin steak）成為紐約特有的風味，饕客口耳相傳的紐約沙朗（New York sirloin），逐漸演變成如今人們...

西餐牛排紐約餐廳紐約風情

2025年12月29日 9:40 AM

鮮蝦干貝燉菜年夜飯與親友共享高檔海鮮料理

如果你今年打算在家過節，並邀請親朋好友共進晚餐，我推薦這道廣受歡迎的燉菜：鮮蝦干貝燉菜。現在海鮮的價格愈來愈昂貴，所以我通常只在特殊場合享用，而年夜飯無疑是值得歡慶的時刻。

新年夜年夜飯蝦料理海鮮干貝

2025年12月21日 11:00 AM

牛奶慢燉土豆泥風味濃郁勝過傳統作法

十月的某個週六下午，我竟在做土豆泥科學實驗，這讓我自己都大感意外。

土豆泥配菜馬鈴薯泥馬鈴薯牛奶製作土豆菜餚

2025年12月13日 11:31 AM

法式鹹派配綠葉沙拉聖誕早午餐的招牌主菜

無派皮乳蛋餅（crustless quiche）已經成為我們聖誕早午餐上備受喜愛的經典菜餚，總是節日餐桌上的焦點。乳蛋餅曾是一道新穎的法式菜餚，在1960至70年代風靡美國，傳統做法是用蛋奶糊做底料，加入奶酪，通常還會加入蔬菜，所有食材都在酥脆的派皮裡烘烤而成。像派一樣切成楔形，搭配簡單的綠葉沙拉，乳蛋餅成為了優雅午餐的招牌菜。

聖誕餐法式鹹派早午餐蘆筍蛋料理

2025年12月09日 3:36 PM

太好吃了！朋友都向我索要這款香蕉布丁的配方

有人鍾情蛋糕，有人偏愛派，而我則是個不折不扣的布丁控。各種各樣的布丁我都喜歡——經典的巧克力布丁、意式奶凍、奶油夾心、焦糖布丁，不勝枚舉。其中我的最愛是香蕉布丁。綿密的布丁、新鮮的香蕉片和軟化的香草威化餅乾（Vanilla wafer）完美融合，創造出一種神奇的美味。而且你完全不用花時間烘焙！香蕉布丁唯一的缺點就是需要冷藏一段時間後才能享用。但這真的有那麼糟...

布丁甜點香蕉香草

2025年12月02日 5:29 PM

無花果水蜜桃塔：享受地中海時令水果的美味

這款時令甜點融合了兩種地中海風味：新鮮熟透的無花果（figs）以及香甜多汁的水蜜桃。這款無花果水蜜桃塔無論是趁熱吃還是常溫下食用都同樣美味，搭配一勺香草冰淇淋或一瓢鮮奶油更能增添風味。搭配晨間咖啡也堪稱絕配！

無花果桃子水蜜桃地中海時令水果甜點

2025年11月28日 4:19 PM

烤蘋果西打甜甜圈秋天經典美味超療癒

幾乎人人都愛甜甜圈，而十月裡用當地的蘋果西打製作、並撒滿肉桂糖粉的甜甜圈，更是秋季的經典美味。烘焙向來都是消磨時間的好辦法，既能讓人放鬆，又能讓心靜下來。秤量食材時需要集中精力，而烤箱飄出來的香氣更是瞬間就能提振心情。於是我心想：何樂而不為呢？

甜甜圈蘋果西打蘋果酒甜點甜點料理

2025年11月20日 8:07 PM

烤塔可餅大受歡迎口感酥脆每天吃也不膩

烤塔可餅如今在社交媒體上爆紅，我想我知道為什麼：製作烤塔可餅非常簡單，而且吃起來不像普通塔可餅那樣容易弄髒雙手——融化的奶酪（起司）就像一層可食用的「粘合劑」，將肉餡牢牢固定在餅皮裡。最棒的是，用烤箱烘烤過的塔可餅口感超級酥脆。我不是唯一每天吃墨西哥塔可捲餅（taco）也吃不膩的人。要是再加點西班牙辣香腸（chorizo），那我一週七天，每天吃兩頓都沒問題。

玉米餅墨西哥塔可餅塔可土豆奶酪起司

2025年11月03日 8:43 PM

米其林三星主廚食譜配方：法式南瓜濃湯