西式料理

烤鱼芦笋笔管面享受法式酱汁与鲜鱼的美味

新鲜的鱼肉特别鲜美，而且只需几分钟就能做出精致佳肴。在这道快手晚餐中，鱼片我只烤五分钟，然后淋上清爽的柠檬龙蒿酱（lemon and tarragon sauce，法式酱汁），由此展现鱼肉的天然鲜味。

芦笋红鲷鱼笔管面鲜鱼料理法式鱼料理

2026年04月08日 7:33 PM

花椰菜开心果素食塔可 10分钟就可做好

花椰菜开心果素食塔可只需大约10分钟就能做好，是理想的快手素食餐点。使用超市买来的优质瓶装奇米丘里酱，可省去准备的麻烦，又能呈现出浓郁、堪比餐厅水准的绝佳风味。

花椰菜开心果素食塔可懒人料理

2026年04月07日 5:54 PM

啤酒芥末酱炖牛肉快手节日美食

把牛肉、土豆（马铃薯）和韭葱（Leeks）与浓郁的啤酒和芥末酱一起煮，是这道一锅料理的主角，丰盛又美味。它非常适合用来庆祝圣帕特里克节（St. Patrick’s Day），或任何你想享用一顿暖心又美味晚餐的夜晚。啤酒的颜色从浅金色到深琥珀色不等。本食谱选用的是黑啤，它能为酱汁增添层次感。

啤酒土豆肉料理牛肉料理芥末酱

2026年03月25日 7:38 PM

土豆蔬菜咸布丁一年四季都能享用的配菜

每当想到库格尔（kugel），脑海中浮现的是用面条、鸡蛋和水果做成的焗烤。但逾越节期间我不太喜欢逾越节面条，于是改做这道土豆蔬菜咸布丁（焗烤）。它看似简单的土豆蔬菜焗烤，口感却很惊艳——外层酥脆如松饼，内部绵软得好像蛋奶布丁。

土豆蔬菜焗烤马铃薯逾越节

2026年03月15日 6:20 PM

墨鱼意大利面怎么做才好吃？试试这些技巧

想吃墨鱼意大利面时，不外乎是外食或是使用市售的墨鱼酱汁来调理。其实只要活用市售的“墨鱼抹酱”，在家也能轻松烹煮出专业级的味道。墨鱼酱汁的颜色黝黑，海鲜的鲜味带着悠悠的香气。调理这样的食材，必然需要一些小技巧。我通常会再加上大蒜点缀香气，搭配鳀鱼、蕃茄罐增添鲜甜味。

墨鱼意大利面意大利面墨鱼酱汁墨鱼抹酱小技巧

2026年03月15日 7:58 AM

活用现有食材煮一碗“烟花女意大利面”

超级经典的意大利菜。由于所有食材都可以长期保存备用，即使是无法外出采买的日子，相对方便快速制作的一道料理。基本酱汁来自于红酱，秘诀是不要熬煮过久，稍稍轻炒程度即可才会好吃。

意大利面意大利菜红酱橄榄油基本酱汁

2026年03月14日 7:51 AM

鳕鱼塔可：搭配莎莎酱和牛油果酱真美味

如果你喜欢在家用餐，鱼肉塔可（fish tacos）非常适合当作大斋节餐点——因为制作极其简单，所需厨具也极少（只需一支热锅煎鱼即可），还能随心所欲搭配自己喜爱的鱼肉和配料。

塔可菠萝莎莎酱鱼料理鳕鱼凤梨牛油果酱酪梨酱

2026年03月13日 11:00 AM

私房酱料推荐︰特拉帕尼意大利面

听过“特拉帕尼”的人应该不多吧？这是来自西西里岛西部的查帕尼（Trapani），深受当地人喜爱的一款酱料。在日本，虽然靑酱（罗勒酱）是相当受到欢迎的意大利面酱料，我要推荐大家这款特拉帕尼，不仅食材容易入，还可以吃到蕃茄与坚果的香气。

意大利面罗勒酱靑酱

2026年03月13日 7:47 AM

加州经典美食：柠檬姜汁烤剑鱼

我是《加州美食》（The Cuisine of California）与《加州厨师》（The California Cook）两本书的作者，曾深入研究二十世纪加州烹饪史。从庭院烧烤到花园沙拉，现代加州美食已历经蜕变。这道鲜嫩剑鱼（又称旗鱼，swordfish）料理原需以豆科灌木（mesquite wood）木屑熏烤，为腌制鱼肉增添烟熏甜香。如今我改用燃气烤架...

鱼料理调味料加州美食剑鱼旗鱼

2026年03月12日 11:00 AM

西班牙风味鸡肉饭简单美味的一锅料理

鸡肉与米饭、番茄、甜椒、洋葱和大蒜一起慢炖，西班牙辣香肠（chorizo）浓郁的烟熏风味将所有食材的美味完美融合。西班牙辣香肠是一种味道浓郁的猪肉香肠。建议选用完全煮熟、可直接食用的，通常以大蒜、辣椒粉和烟熏辣椒粉调味。

鸡肉饭西班牙风味鸡肉饭一锅料理鸡料理

2026年03月10日 11:00 AM

晚餐煎鸡排搭配这款青酱油醋汁最经典

鸡排是最佳工作日晚餐主菜，敲打平整只需几分钟，节省了烹饪时间。传统做法是淋上柠檬汁或搭配简单酱汁。鸡排可搭配混合生菜沙拉佐以黄色和红色的梨形小番茄，或佐以炖煮菠菜或西洋菜苔（又称球花甘蓝，broccoli rabe）。

鸡排青酱油醋汁调味酱鸡料理

2026年03月09日 3:40 PM

一锅两吃的美味︰意大利汤面

这道菜只要有冷冻的综合海鲜、菠菜或是手边现有的常备蔬菜，再加上米粒般的小型面条一同熬煮，就是一锅食材满载的义式炖饭，也可以说是一道汤料理。冷冻的综合海鲜可以发挥如同“高汤”般的作用，炒过后让水分蒸发，是这道料理美味的关键。

常备菜汤料理意大利面意大利面马铃薯

2026年03月08日 7:54 AM

平底锅也能做出焗烤千层面

千层面虽然是道手续非常繁杂的料理，因此，我把这道菜的步骤直接减半！关键在于我将面皮直接以饺子皮替代。材料中使用饺子皮的2/3份量先以白酱煮过，吃起来带有黏稠的口感。剩下的会以平底锅煎成香脆的质地，铺在食材的最上方，吃起来仿佛刚从烤箱出炉般的迷人香气。

焗烤千层面饺子皮白酱做法肉酱平底锅料理

2026年03月07日 7:54 AM

带着蔬菜香的蛋料理︰义式烘蛋

曾经询问同业的主厨是否有“令人印象深刻的义式料理？”时，得知这道加入了栉瓜、薄荷的煎蛋料理。虽是鸡蛋料理却带着蔬菜、薄荷新鲜气味的的崭新组合。半熟蛋的质地，一切开会流出浓稠的内馅。

蛋料理义式料理半熟蛋鸡蛋料理煎蛋料理

2026年03月06日 7:51 AM

浓浓的起司味美食达人教你做义式炸鸡

比起一般的炸鸡，光是在面衣内加入起司就吃得到浓浓的义式风味。酥脆的鸡皮不仅好吃，即使冷掉了也好吃的一道料理。在欧洲，通常鸡肉料理都是使用鸡胸肉，加热后往往容易变得干柴，因此这边以盐麹腌渍，用酵素的作用让鸡肉更软嫩，再用泰式鱼露增添鲜味。由于没有加入酱油，外观不会变黑也是使用鱼露的好处之一。

鸡料理炸鸡义式风味鸡肉料理鸡胸肉

2026年03月05日 7:51 AM

跟着美食达人烹调极品牛排

烹调牛排时，与其留意牛排要煎到怎样的熟度，我反而最注重是否能够煎出漂亮的色泽。非日本产的牛肉比起日本产的牛肉水分较多，不容易煎至上色，因此我会在牛肉表面涂抹上红酒，先放在冰箱冷藏使其干燥熟成。至于撒盐的时机点，秘诀在于煎过再撒，而不要在入锅前就撒喔！

牛排牛料理美食达人私房料理料理

2026年03月04日 7:59 AM

适合搭配咖啡的甜点︰提拉米苏

在温哥华留学时打工时的餐厅，吃到主厨给我的提拉米苏时，那股近乎要流泪般的美味，“没想到世界上居然有这么好吃的东西！”，至今还是记得那份感动。我的食谱将重现当时吃到的浓厚、扎实、充满回忆与感动的提拉米苏。是一款搭配咖啡相当合适的甜点。

提拉米苏蛋糕食谱甜点 DIY美食手做

2026年03月03日 7:50 AM

匈牙利红椒炖鸡胸肉搭配宽扁面非常合适

）把鸡肉放入番茄酱中慢炖，酱汁中加入洋葱、青椒和甜椒粉（paprika），就是这道匈牙利炖鸡胸肉的暖心汤底。风味地道的关键在于选用优质的匈牙利甜椒粉。这种调料分为温和及辛辣两种口味，在大多数超市都能买到。用宽扁意大利面（pappardelle，类似超宽意大利面fettuccine）搭配这道风味醇厚的炖肉，能完美承载每一匙浓郁酱汁。

匈牙利鸡胸肉红椒鸡料理意大利面

2026年03月02日 2:22 PM

日晒番茄炖牛肉值得花时间炖煮这道美味炖菜

炖煮过程可能耗时较长。我习惯提前备齐所有食材，这样能缩短烹饪时间。为这道暖心牛肉炖菜多花些时间绝对值得。我常浏览天气预报，若遇阴冷潮湿的早晨，便会安排时间烹制这道菜。番茄膏（tomato paste）与日晒干番茄（sun-dried tomato）的双重风味赋予炖菜浓郁的番茄香味。我偏爱略带浓稠的酱汁，因此会加入少许面粉增稠，您也可以根据自己的喜好选择是否添...

番茄炖牛肉番茄炖牛肉炖菜牛料理

2026年03月01日 2:26 PM

经典奶酪鸡肉西兰花焗烤重温记忆中的美味

我们这些在1970至80年代长大的人，大多能回忆起一些经典菜肴——要么满怀喜爱，要么充满厌恶。但那道名为“鸡肉迪凡”（Chicken Divan）的奶酪鸡肉西兰花焗烤？天啊，我每周吃一次都不嫌多。

奶酪焗烤薯饼西兰花鸡肉

2026年02月26日 7:59 PM

快速腌五分钟煎出香甜多汁又入味的鸡胸肉

我经常发现，处理去骨去皮鸡胸肉的难点在如何让它保持鲜嫩多汁又入味。而用甜美浓郁的酱汁快速腌制五分钟，竟完美的解决了这个问题。再用同一酱汁烹煮后，鸡肉柔嫩多汁，风味鲜明且均衡。

鸡胸肉鸡料理

2026年02月21日 11:00 AM

蔬菜卷配花生酱快捷的蔬食晚餐无需烹饪

柔软的玉米饼包裹着爽脆多彩的蔬菜，淋上香浓的花生酱——这道菜无需烹饪，方便快捷，是理想的晚餐之选。所有食材只需几分钟即可准备就绪，全程无需开火，是忙碌夜晚的理想之选。

花生酱蔬食蔬菜卷饼玉米饼蔬食料理

2026年02月13日 2:43 PM

墨西哥绿酱炖肉汤酸辣美味又能驱散寒意

虽然超市可能不这么认为，但在宾夕法尼亚州的西部，想在一月份买到像样的番茄可不容易。

炖菜墨西哥炖菜炖肉汤料理玉米饼

2026年02月12日 5:02 PM

法式小馆招牌菜：莳萝芥末油醋汁焖韭葱

韭葱（leek）类似洋葱，只是比较温和、略带甜味。因而成为一种百搭食材，能与其它食材完美融合而不喧宾夺主。任何食谱中的洋葱均可以韭葱代替。韭葱的外观类似大葱（large scallion），有葱白与深绿色带状叶片。

招牌菜韭葱法式料理油醋酱莳萝

2026年02月10日 2:19 PM

三文鱼这样料理鲜嫩多汁搭配古斯米快速上桌

为了保持三文鱼的鲜嫩多汁并增加风味，我把鱼排放在奶油菠菜上煎制，并用大蒜和莳萝调味。做出的成品鲜嫩可口，还带有清新的香草气息。

三文鱼奶油菠菜古斯米鲑鱼懒人料理

2026年02月07日 11:26 PM

勃艮第红酒炖牛肉安东尼·波登的经典食谱

作为一名美食编辑的好处之一是我有机会试做最新出版的烹饪书中的食谱，很多时候这些书甚至还没正式上架。这让我能一直紧跟着流行趋势，而且还有一个意外的收获，就是我的烹饪技巧得到了极大提升。

食谱炖牛肉勃艮第红酒炖牛肉牛肉料理炖肉

2026年02月06日 11:00 AM

【厨娘香Q秀】法式松露米布丁

李龙助老师有30年饭店与餐饮业、中央工厂之西点经验，专长“法式甜点”、”手工巧克力”、”petit four”，及擅长融入台湾食材之产品设计，他特别提醒，新鲜的蛋外皮摸起来是粗糙的，蛋水洗后一定要放入冰箱保鲜。蛋带抗菌力最强，千万不要丢弃。

厨娘香Q秀法式点心皇家布丁

2026年02月04日 4:14 AM

无需预煮工作日也能享用美味又疗愈的千层面

对我来说，制作传统的千层面（lasagna）是一年一次的“大工程”。我深爱这道美食，但很少能抽出时间去做。虽然经典版本无可替代——在我有能力的时候，可以自制肉酱和千层面——但我更倾向于简易版的作法，让千层面成为餐桌上的常客。这款食谱正是如此。

千层面奶酪 lasagna 调味酱莫札瑞拉起司

2026年01月15日 11:00 AM

温暖又疗愈的匈牙利炖牛肉难忘的寒冬美食

多年前，我在一个寒冷的冬日前往维也纳，途中在城郊的一家餐厅歇脚。我点了份匈牙利炖牛肉（goulash），它丰富的味道和带来的温暖而疗愈的感觉令我惊艳不已，尤其是在外面寒风呼啸时。对我这个美国人来说，这道菜之所以特别，是因为它融合了苦甜交织的小茴香籽、甜甜的匈牙利甜椒粉和浓郁的番茄丁的味道。牛肉软嫩得超乎想像，上面还点缀着一团酸奶油。那天的记忆与味觉体验，我永...

匈牙利炖牛肉匈牙利炖牛肉炖菜酸奶油

2026年01月12日 2:46 PM

纽约客牛排的诞生美式高档西餐起源

在纽约，关于食物的故事从来不只是味蕾的记忆，更是一段城市文明的缩影。走进曼哈顿下城，华尔街的高楼在夕阳下折射成金属般的光。1837年，美国第一家真正意义上的高级餐厅Delmonico’s在此诞生，广受欢迎的无骨沙朗（boneless sirloin steak）成为纽约特有的风味，饕客口耳相传的纽约沙朗（New York sirloin），逐渐演变成如今人们...

西餐牛排纽约餐厅纽约风情

2025年12月29日 9:40 AM