西式料理

編者按︰法式燉湯是一道非常具代表性的法國料理，通常以濃郁的湯底和各式食材慢煮而成。這款湯品不僅美味，也能體現出法國烹飪的精緻與講究。

2025年10月23日 7:56 AM

我的家人都喜歡吃鬆餅（pancake）——我對鬆餅蓬鬆的口感欲罷不能，而孩子們喜歡鬆餅有楓糖漿可以吃。於是這款鍋煎鬆餅很快就成為我們家日常的最愛。非常療癒的早餐，而且使用濃郁的酪乳（白脫牛奶，buttermilk）讓鬆餅格外柔軟，加上美味的黃油（奶油）和多汁的藍莓，邊緣烤的金黃酥脆，令人無法抗拒。

鬆餅早餐鑄鐵鍋料理鍋煎鬆餅藍莓

2025年09月30日 2:56 PM

我用烤箱做番茄醬省力省心又美味無比

可以用來拌意大利麵的醬汁種類很多，其中最為出色且為眾人公認的經典醬料當屬番茄醬。這款醬汁堪稱省力又美味的烹飪典範，製作過程極其簡單。無需在熬醬前焯燙番茄去皮，只需將番茄、洋蔥、大蒜和香草與橄欖油倒入烤盤，烘烤後攪拌即可。多年來這已成為我的首選醬料，相信你嚐過之後也會愛上它。

番茄醬醬料理意大利麵義大利麵烤箱料理

2025年09月27日 3:23 PM

孩子開學後好忙碌這四道晚餐30分鐘能搞定

「開學」（Back to school）往往會引爆家長的情緒洪流。家長懷著興奮期待的心情，看著孩子入讀幼兒園或升上高三，但新學年伊始卻也伴隨著諸多焦慮。慵懶的夏日作息必須重新調整，壓力也隨之而來。

千層麵豬料理雞料理魚料理麵料理

2025年09月21日 5:46 PM

2道烤吐司披薩美妙餐點輕鬆上桌

準備厚片吐司、起司，想吃什麼饀料自己隨意放，花幾分鐘就可以把單調吐司變成人人喜愛的吐司披薩

吐司披薩點心手作點心

2025年09月15日 9:08 AM

在家做法式獵人燉雞濃郁醇厚的醬汁是經典

品嘗法式經典獵人燉雞（Chicken Chasseur，poulet chasseur）。這道法國菜以其濃郁醇厚的（獵人）醬汁聞名，醬汁由蘑菇、紅蔥頭（又稱紅蔥，shallot）、番茄和少許葡萄酒調製而成。法語菜名chasseur的意思是「獵人」，使用狩獵後收集的食材烹製的料理。

獵人燉雞自製醬汁葡萄酒蘑菇雞料理

2025年09月14日 5:33 PM

蔬菜卡邦尼意大利麵適合夏季享用的改良食譜

蔬菜卡邦尼意大利麵（Pasta Carbonara）配以濃郁順滑的重奶油醬汁，是經典的意大利美食。下面這款適合夏季的清淡改良版，為傳統菜式注入了清新的時令氣息。我選用的是嫩的西葫蘆（又稱櫛瓜）和細韭蔥（leeks），佐以切片的蘑菇，有著令人滿足的肉質口感。香氣四溢的新鮮羅勒使味道更鮮亮，撒上帕爾瑪乾酪（Parmesan cheese）則增添鹹香口味。這是一道...

意大利麵櫛瓜素食蔬食料理西葫蘆

2025年09月12日 11:00 AM

意大利辣香腸貽貝烹煮辛辣鮮美的貽貝料理

若您熱衷品嘗和烹飪世界各地美食，想必會認同我的觀點。有時，正是那一關鍵食材讓一道菜餚煥發獨特風味，而若不懂那國的語言就很難正確說出她的名字來。就像我喜歡用意大利辣香腸（nduja，發音：en-DOO-ya）來增添各種料理的鹹香辣味一樣。這種質地軟滑辛辣的香腸採用意大利南部卡拉布里亞（Calabria）地區小而辣的日曬辣椒製成。

日曬辣椒海鮮淡菜義大利辣腸貽貝

2025年09月11日 3:27 PM

甜椒太多吃不完？教你烘烤保存及料理技巧

八月的傳統市場可見繽紛多彩的甜椒與新鮮辣椒堆滿了貨架。我們盡情享用甜椒的美味，切碎拌入沙拉，或作為午後小食。即便如此，冰箱裡還塞滿著我們熱情採購回來的囤貨。

彩椒烘烤甜椒辣椒食材保存

2025年09月09日 11:00 AM

希臘波菜派也可做成早餐三明治創意料理真開胃

傳統的希臘菠菜派（spanakopita）在這款美味的早餐三明治中煥發了新意。炒軟的菠菜與芝麻菜增添了色彩，煎蛋則提供了蛋白質。如果喜歡溏心蛋，煎蛋時保持完整的蛋黃（翻面時要小心！）。

三明治希臘早餐波菜蔬菜料理

2025年09月08日 3:47 PM

手把手教你烤出最鮮嫩多汁的肋眼牛排

溫熱的夏日正是拿出烤架、盡情享受戶外燒烤的季節。更何況餐後清理也輕鬆許多！我們家尤其偏愛烤牛排，因為很快可以烤好而且不需要太多準備。我們最鍾愛的烤牛排當屬肋眼（ribeye）牛排——風味醇厚且肉質鮮嫩，儘管它的價格比較高。

烤牛排牛料理肉質鮮嫩肋眼牛排

2025年09月04日 5:45 PM

爆漿櫻桃番茄意大利麵自製醬汁原來這麼好吃

櫻桃番茄（cherry tomato）總是有一種令番茄愛好者難以抗拒的美味。雖然大多出現在沙拉中，但更適合用煎鍋製作簡易的醬汁，其薄皮特性使其能在爐灶上快速收汁。只需20分鐘、幾瓣蒜、橄欖油和厚底煎鍋就能搞定。在您煮好瀝乾一鍋意大利麵的時間裡，晚餐便已備妥。這道菜做起來輕鬆簡單，味道也棒極了。

布卡提尼意麵意大利麵櫻桃番茄醬汁麵包糠

2025年09月02日 11:00 AM

自製調味麵包糠烤豬排再現記憶中的美味

在我成長的歲月裡，穿著印有彩虹娃娃（Rainbow Brite）的T恤和馬褲，坐在餐桌前享用一盤裹了Shake 'N Bake麵包糠的烤豬排，對我而言再平常不過。這款1965年問世的調味麵包糠混合調料，旨在模擬炸雞的風味，配有一個袋子，只需把肉和調料在袋子裡一起搖晃，調料便能均勻的裹在肉上。在20世紀80年代末至90年代初，當我媽媽重返校園、爸爸每日往返於城...

烤箱料理豬排豬料理麵包糠

2025年09月01日 3:52 PM

墨西哥風味牛排碗一碗搞定工作日的輕食晚餐

一碗就能搞定的主菜是忙碌的廚師的福音。這道菜很受歡迎，製作起來也讓我樂在其中。將地中海法羅小麥粒（farro）加入傳統的墨西哥玉米和黑豆食材中，能帶來驚喜的味覺體驗。

墨西哥沙拉法羅沙拉牛排牛料理

2025年08月30日 11:00 AM

調味醬加蔓越莓乾戶外燒烤烤雞百吃不膩

夏天或許即將過去，但我們院子裡的燒烤架依然召喚著我。烤雞永遠不會過時，尤其是配上自製的調料粉和濃郁的醬汁。

烤雞燒烤醬蔓越莓調味料雞料理

2025年08月26日 2:32 PM

手作夏威夷披薩起司放多放滿超好吃

物價年年上漲，決定自己動手做披薩，超司隨意放，饀料放滿滿，才能吃得心滿意足，步驟簡單一起來做吧！

麵糰手作披薩披薩麵料理

2025年08月25日 7:56 AM

雞肉意大利麵沙拉夏季輕食晚餐首選

想來一份清涼解暑又給人飽足感的夏日沙拉嗎？這款清淡可口的雞肉沙拉非常適合炎熱的天氣，還可以提前準備好，並在室溫下享用。

意大利麵沙拉沙拉料理雞料理

2025年08月21日 7:43 PM

蝦仁塔可香辣與清涼絲滑口感的完美融合

用辣味香料和快速燒烤，為美味的蝦仁塔可（taco）增添卡真風味（Cajun，美國南部地區獨特的卡真料理，辣椒味濃郁）。簡單的牛油果泥（酪梨泥）則增添了奶油般絲滑的口感，能夠中和辣味。

蝦料理塔可餅蝦仁塔可卡真料理

2025年08月09日 2:50 PM

夏季晚餐吃塔可餅簡單好做又有飽足感

讓超市幫你準備這道速成夏季晚餐。我從熟食區買了冷盤捲心菜沙拉（coleslaw），然後搭配脆爽的小蘿蔔（radish）和新鮮香菜，與三文魚（salmon，又稱鮭魚）一起製作出這道色彩鮮豔、有飽足感的塔可餅（tacos，又稱墨西哥煎玉米餅）。

三文魚捲心菜鮭魚塔可餅海鮮料理三文魚料理

2025年07月31日 4:00 PM

在家做清淡可口的卡普瑞薩比薩？沒問題

當番茄剛剛熱透、馬蘇里拉奶酪（又譯莫札瑞拉起司，mozzarella cheese）略微融化時，這款清淡可口的卡普里切比薩（caprese pizza）就做好了。如果想在上面多加點料，加幾片意大利熏火腿（prosciutto）也很美味。先讓麵團恢復到室溫再揉麵糰，這樣會更容易操作。

比薩 caprese pizza 卡普里切比薩馬蘇里拉奶酪巴薩米克醋

2025年07月17日 7:23 PM

墨西哥辣椒奶酪漢堡漢堡的美味再升級

自製墨西哥辣椒奶酪當配料，就能讓漢堡的美味再升級。採用西冷牛絞肉（Ground sirloin。特指牛裡脊中心部位的精瘦牛絞肉）烤出來的漢堡肉質超級鮮嫩。如今，特色奶酪區販售更多口味的切達奶酪（cheddar cheeses，又譯切達起司），如墨西哥辣椒（jalapeno）、煙燻墨西哥辣椒（chipotle）或哈瓦那辣椒（habanero）奶酪。而這款食譜非...

簡單食材漢堡美味升級

2025年07月02日 4:23 PM

燕麥餅乾新創意加椰棗和山核桃風味與眾不同

我從來都不擅長做曲奇餅，但當我的朋友妮娜（Nina）說：「黛安，你一定要試試這些曲奇餅」時，我說：「好吧！」我已經掌握了巧克力曲奇餅的配方，能做出酥脆又不過甜的曲奇，所以我想，為什麼不試試這種燕麥曲奇呢？

燕麥餅乾餅乾食譜山核桃椰棗餅乾

2025年06月09日 7:07 PM

意大利風味雞肉漢堡美味的關鍵在這裡

這是一款帶有意大利風味的漢堡。細嫩的白肉末製成的雞肉餅淋上香濃的青醬（pesto sauce），夾在兩片意大利恰巴塔（Ciabatta）麵包中間。傳統的青醬由新鮮的羅勒、蒜香濃郁的大蒜、烤松子、優質橄欖油和一點帕爾馬（Parmesan）乾酪混合製成。這種色彩鮮明的調味醬在當地超市很容易買到。

青醬恰巴塔麵包意式雞肉漢堡雞肉漢堡

2025年06月08日 5:46 PM

乳酪蛋糕濃濃起司香４種作法一次教給你

乳酪蛋糕冷藏後享用，風味絕佳，冰涼清爽，再配上一杯咖啡、果茶或是果汁，就是很棒的點心。接下來介紹四種乳酪蛋糕：日式輕乳酪蛋糕、用起司片做輕乳酪蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕、香草乳酪蛋糕。

甜點巴斯克蛋糕乳酪起司點心

2025年06月02日 9:15 AM

真是太可愛了！自己做巧克力迷你塔

把餅乾麵團當成黏土，揉成圓圓的球，不需要任何模具，就可以完成如此可愛的餅乾。我自己一邊做，一邊忍不住覺得「真是太可愛了！」這是一款每個人都做得出來，簡單又好吃的餅乾，請大家務必試試看！

巧克力浴迷你塔甜點DIY 造型甜點烤餅乾造型餅乾動物餅乾

2025年03月25日 7:57 AM

親子動手做點心捏出可愛動物雪球餅乾

編者按：人氣網紅在本文分享獨門烘焙技法。運用巧思，將簡單的烘焙材料，用手捏出各式小動物餅乾，童趣風造型令人感到無比療癒。不妨與孩子一起動手作，享受美好的親子時光。

可愛動物雪球餅乾烘焙技法烤餅乾造型甜點

2025年03月22日 7:46 AM

自己動手烤餅乾蓋一間童話糖果屋

大大的房子、小小的房子，全部都是用糖果餅乾做成的，簡直像夢中世界般奇幻。用自己烤的美味餅乾，蓋一間喜歡的房子，再以軟糖等不同點心裝飾，真的好有趣！而且，比想像中簡單好多！

烤餅乾童話餅乾糖果屋點心裝飾糖果餅乾造型甜點

2025年03月20日 7:53 AM

【世界美食匯】芝麻起司海苔麵包豐盛早餐好簡單

芝麻起司海苔麵包美味鹹麵包豐盛早餐好簡單。

麵包早餐早餐食譜烘焙世界美食匯

2025年01月03日 10:52 AM

加了酸豆的香蒜醬賦予意大利麵西西里島風情

潘泰萊里亞島（Pantelleria）是西西里島沿岸的一個小島，而潘泰斯科香蒜醬（pesto pantesco）則是島上對意大利標誌性調味醬的獨特詮釋。它的製作方法是將當地常見的番茄、大蒜、羅勒（basil）和/或歐芹（parsley）、杏仁等，特別是酸豆（capers，刺山柑），與橄欖油一起搗碎，直到混合物呈粗泥狀。

香蒜醬意大利麵西西里島酸豆

2024年10月11日 8:04 PM

【一簞食】中秋節烤肉奶油番茄醬烤雞翅