西式料理

蒜薹除了炒著吃，還可以替代蒜頭製作青醬。自製的青醬香氣濃郁，食材天然，搭配意大利麵、麵包抹醬或用來烤蛋餅，居家簡單食材也能吃出餐廳的高級感。

2024年07月14日 5:50 PM

一個12英寸的平底鑄鐵鍋幾乎可以烹製任何食物，從早餐到甜點都可以，布朗尼蛋糕（brownies）也不例外。最好吃的布朗尼是邊緣酥脆、有嚼勁，中間則口感豐富、鬆軟。為了給布朗尼蛋糕增加少許微辣的多層次風味，我們在麵粉混合物中加入了肉桂粉、胡椒粉和辣椒粉。這種微辣的味道與布朗尼的甜味相得益彰。

鑄鐵鍋布朗尼蛋糕巧克力棉花糖　

2024年04月10日 8:41 PM

自製法式馬卡龍網紅授祕訣常見問題全解

想自製夢幻甜點法式馬卡龍，但高失敗率讓人卻步。前一個「食不相瞞」的視頻，糖餃子詳盡地介紹製作的步驟、技巧和注意事項，不少讀者照著該指引，烘培出完美的成品，並留言表達驚喜和滿心的感謝，其中不乏烘培新手。

馬卡龍烘培甜點蛋白霜

2024年04月05日 7:55 AM

自製法式馬卡龍不失敗降低濕度關鍵三步驟

法式夢幻甜點馬卡龍的材料、作法很簡單，但由於它對濕度相當敏感，失敗率非常高。只要掌握3個關鍵技巧降低濕度，便能烤出精巧細緻的馬卡龍：外殼飽滿平滑，有著漂亮的裙襬；以及獨特的口感：外酥內軟又帶點黏牙感。

馬卡龍夢幻甜點製作技巧抹茶

2024年04月02日 7:54 AM

不需要烤箱！電鍋也能做好吃的焦糖布丁

許多人因為家裡沒有烤箱，不曾在家中自己做布丁，沒關係，只要有電鍋，就可以開始動手做焦糖布丁了。

焦糖布丁電鍋料理自製甜點

2024年03月07日 7:53 AM

【廚娘香Q秀】西式點心：菠蘿脆皮草莓泡芙

奶香味四溢酥酥脆脆的泡芙外皮，搭配新鮮草莓，一口咬下時的爆漿口感，是幸福和開心的。甜點是經營網路專頁的漢妮人生畫布。她分享在自己家裡可以烘烤出的菠蘿脆皮草莓泡芙，特別選用細砂糖，這樣口感會有脆脆的感覺，另外將麵糊放入擠花袋中，可用刮板往前推，這樣麵糊不會有損耗。

廚娘香Q秀西式點心菠蘿草莓泡芙

2024年02月29日 1:52 AM

兩款馬鈴薯料理：傳統沙拉和起司烘蛋

挑選馬鈴薯需注意有無發芽及變色，如果表皮顏色發青或是呈青綠色，有可能含龍葵鹼毒素，必須要煮熟透才能食用；還有已經發芽的馬鈴薯也不能吃，以免中毒。今天介紹兩款常見的馬鈴薯料理，作法簡單而且美味。

馬鈴薯馬鈴薯料理蛋料理

2024年02月20日 7:59 PM

收藏這些技巧勃艮第紅酒燉牛肉輕鬆煮

法國的佳餚美酒享譽世界，勃艮第紅酒燉牛肉便是酒與肉邂逅的經典之作。它以勃艮第特產的牛肉和紅酒為特色，配以多種日常蔬菜。想要在家復刻這道美味嗎？本篇帶你了解必備技巧。

收藏技巧勃艮第紅酒燉牛肉

2024年02月17日 4:34 AM

巴斯克焦香起士蛋糕材料簡單自製成功率高

巴斯克焦香起士蛋糕，曾被紐約時報評選為2019年的年度甜點。有著濃濃的起士香，融合著煙燻的焦香與柔和的奶香；冷藏後吃，質地紮實、綿密，非常療癒。值得一提的是，它的材料簡單，做起來不太費工，自製成功率很高。

起士蛋糕蛋糕烘焙甜點食譜自製蛋糕

2024年02月09日 1:40 PM

馬鈴薯餅好吃又有飽足感兩款口味自己做

馬鈴薯餅既可以當早點，也可以當下午茶點心，是肚子餓時最佳選擇，馬鈴薯的澱粉能迅速填滿空虛的胃，能量補充後就精神百倍了！

馬鈴薯餅薯餅早點馬鈴薯料理

2024年02月06日 7:56 AM

【廚娘香Q秀】低卡戚風蛋糕和綜合莓果淋醬

製作甜點可以不用糖、不用麵粉甚而連油都不用嗎？低醣料理研究家田安石老師分享無糖無麵粉無油戚風蛋糕/綜合莓果淋醬。使用馬卡龍專用的烘焙用杏仁粉沒有杏仁味，乾燥南瓜粉及無鋁泡打粉都要過篩，脫模也很重要。蛋糕不油不膩，滿滿的蛋白質飽足感十足。

廚娘香Q秀輕食養生蛋糕莓果淋醬

2024年01月09日 12:19 AM

全球美味聖誕大餐各國都吃什麼？

聖誕節是家人團聚、迎接新年的節日，世界各地也分別準備了不同的餐點來慶祝。世界各地都在這一天，用美食展現各自的文化特色。

聖誕聖誕美食聖誕大餐聖誕晚餐

2023年12月25日 12:57 AM

【梁廚美食】松子馬蹄磨菇炒火雞粒～聖誕菜譜

這道「松子馬蹄磨菇炒火雞粒」可以作為聖誕節菜式之一，好看又好吃！

聖誕美食梁廚美食松子蘑菇火雞

2023年12月23日 4:58 PM

【梁廚美食】黑松露牛肝菌白醬燴龍蝦尾～聖誕菜譜

聖誕佳節將至，梁廚示範的這道「黑松露牛肝菌白醬燴龍蝦尾」，製作方法並不困難，建議你不妨趁著聖誕節期間，在家裡嘗試這道美味料理。

梁廚美食聖誕美食牛肝菌白醬龍蝦

2023年12月22日 2:59 PM

【梁廚美食】烤火雞腿雜菜～聖誕菜譜

聖誕佳節將至，梁廚示範的這道「烤火雞腿雜菜」，美味又營養，特別適合家庭聚餐時享用。烤完的蔬菜還能做成汁醬，好吃又營養。

梁廚美食烤火雞雜菜聖誕美食聖誕節

2023年12月21日 2:19 PM

自製超美味卡士達濃醇奶香永遠吃不膩

濃醇鮮奶和蛋香，滑順口感，卡士達永遠吃不膩。現在我們一起來做香醇卡士達，滿足自己的味蕾。

卡士達自製點心奶油早餐

2023年12月04日 7:46 AM

將黑豆的營養加入三餐中 9款美味黑豆料理

黑豆價格實惠、用途廣泛，營養價值高，可添加到各種型態的飲食中，甚至能以意想不到的方式融入三餐菜餚。數千年前人們已經認識到黑豆的營養，將它們加入三餐飲食中。我們將進一步了解如何在烹飪中充分發揮黑豆的風味和口感，並且教大家每日三餐黑豆怎麼吃，例如早餐來個黑豆墨西哥烤蛋，晚餐吃黑豆燉豬排，甜點可選黑豆蛋糕或黑豆冰棒。

黑豆墨西哥烤蛋每日三餐黑豆怎麼吃黑豆蛋糕黑豆冰棒

2023年11月16日 2:53 PM

清爽甜點DIY：檸檬瑪德蓮蛋糕盒

此款盒子蛋糕放入了一整顆瑪德蓮，味道清爽宜人。如果您本身擁有店面並且在販售瑪德蓮，那麼這個食譜應用起來應該更加方便。我的咖啡店也有販賣填充檸檬凝乳的檸檬瑪德蓮，為了讓風格更加清爽且外觀更像蛋糕，我便使用了盒裝造型。您也可以多加運用黃金柚、柳橙、橘子等各種柑橘類水果，製作出風味多元的美味蛋糕。

蛋糕盒子蛋糕瑪德蓮檸檬甜點DIY 檸檬瑪德蓮蛋糕

2023年09月03日 7:35 AM

在家輕鬆做甜點：櫻桃巧克力盒子蛋糕

提到櫻桃和巧克力的搭配，我們很容易聯想到那款經典的「黑森林蛋糕（forêt noire）」。但是，在這個食譜中，沒有額外添加細砂糖，而是單純運用黑巧克力、牛奶巧克力和鮮奶油製作出打發甘納許（Ganache Montée）。不甜不膩的香濃巧克力和櫻桃的甜味堪稱絕配。亦可以用覆盆子或草莓取代櫻桃來製作，口感也很搭。

蛋糕櫻桃巧克力盒子蛋糕輕鬆做甜點甜點

2023年09月01日 7:27 AM

紅絲絨夾心餅乾聚會時的即食甜點太完美了

當你想在夏季聚會上製作美味甜點時，這些帶餡紅絲絨曲奇餅乾是你為賓客準備的完美即食甜點。

紅絲絨餅乾即食甜點夾心餅乾

2023年08月08日 3:05 PM

手作法國甜點：巴黎巴斯特Paris-Brest

旅居北法十餘年的作者，天天與老爺爺、老奶奶相處，一起下廚手作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧，歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。

法式甜點甜點泡芙醬料理

2023年08月07日 7:21 AM

手作法國甜點：貝涅餅Des beignets

旅居北法十餘年的作者，日日和這些老爺爺老奶奶相處，一起下廚農作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。

貝涅餅甜點法式甜點

2023年08月06日 3:32 PM

手作法國嘉年華甜點：北方厚皮蛋派

旅居北法十餘年的作者，天天與老爺爺、老奶奶相處，一起下廚手作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。

法式甜點甜點蛋料理

2023年08月03日 7:28 AM

手作法國甜點美味的巧克力櫛瓜蛋糕

法式甜點櫛瓜巧克力蛋糕巧克力蛋糕甜點

2023年08月02日 7:31 AM

伯爵紅茶乳酪戚風蛋糕減醣口感與美味不變

這一款蛋糕我超喜歡，淋在蛋糕上鹹鹹甜甜的乳酪餡搭配軟綿綿的戚風蛋糕，如果不說的話完全不會發現有減醣，超級好吃！

戚風蛋糕減醣伯爵紅茶甜點烘焙

2023年04月09日 9:28 AM

無麵粉減醣蛋糕添抗老、補鈣食材享瘦又養生

誰說減醣飲食期間不要碰甜點？減醣達人打破此一禁忌，提供無麵粉蛋糕食譜，善用容易取得的減醣食材，自製方式簡易，不影響美味，而且，不必擔憂市售蛋糕內含的高糖、高油脂和泡打粉。本食譜另一個特色是添加具有天然香氣的芝麻，它含有非常豐富的營養，具有抗衰老、補鈣等多種功效，屬養生的超級食物，是力行減醣的你絕不容錯過的選擇。

減醣甜點芝麻點心甜點養生蛋糕減醣蛋糕瘦身減糖

2022年10月06日 9:32 AM

波蘭冷芝士蛋糕：迎接夏季一款充滿動感的甜點

夏天就要來了，這意味著製作夏季甜點的時間到了，奶油般順滑的冷芝士蛋糕就是其中之一。這個週末，挑戰一下你的烘焙技巧，試試這款波蘭冷芝士蛋糕（Polish cold cheesecake）吧。它的上層布滿了草莓和果凍，是迎接暖和天氣的最佳方式。

波蘭冷芝士蛋糕甜點食譜手作甜點手作蛋糕食譜

2022年05月20日 7:12 PM

鑄鐵鍋料理：香煎豬排佐甜椒橄欖

如果你只能有一個平底鍋，那鑄鐵鍋就是首選了。用鑄鐵鍋可以做很多料理，從早餐煎餅（又稱鬆餅）、烤起司三明治，再到主菜的肉類和蔬菜，什麼都能做。

鑄鐵鍋摩洛哥香料煎豬排

2022年05月12日 7:16 PM

【美食天堂】經典肋眼&照燒肋眼牛排煎法

2道煎牛排做法～經典肋眼牛排做法 & 照燒肋眼牛排做法～牛排這麼做最好吃！

美食天堂牛排

2021年06月19日 3:02 PM

孩子挑食傷腦筋！意大利麵這樣做孩子吃光光

每次叫小孩吃飯，總是得三催四請，最後都快火冒三丈，因為他們只想吃起司通心粉或炸雞塊，其它什麼都不愛吃。如果是這種情況，不妨試試這6道意大利麵食譜，根據孩子們喜歡的口味，烹調而成的意大利麵，孩子們肯定會吃光光，而且還吃了蔬菜。例如好玩又好吃的鳥巢意大利麵，偷偷加了菠菜；以及櫛瓜、薄荷與鯷魚搭配螺絲面，適合夏天食用。

孩子挑食 spaghetti 食譜起司薄荷菠菜意大利麵

2021年05月27日 9:30 AM